自制八宝肉酱
主料
甜面酱1碗；猪肉粒100G；
辅料
白砂糖50G；芝麻1勺；花生50G；姜末少许；豆腐干50G；料酒适量；
自制八宝肉酱的做法步骤
1：锅中加入适量色拉油，放入猪肉粒、姜末，加料酒稍翻炒片刻即可出锅，备用。豆腐干切粒，备用。花生放冷油中慢慢翻炒至变色，捞出沥干油分，放凉。
2：锅中放入适量色拉油，倒入甜面酱，翻炒片刻，加入猪肉粒、豆腐干粒、白砂糖继续翻炒
3：最后加入花生、芝麻，鸡精炒匀即可。
自制肉酱
主料
肉沫（肥瘦比：3：7）150g；葱10根左右；水适量；
辅料
豆瓣酱80g；食用油适量；
自制肉酱的做法步骤
1：准备食材：肉沫（肥瘦比：3：7）、香葱10根左右切小段
2：准备食材：豆瓣酱80g左右
3：锅烧热，加少许食用油，再加入备好的肉沫翻炒。待肉沫颜色变白，再加入香葱沫翻炒。翻炒约1-2分钟后，加入豆瓣酱炒香。约1-2分钟后，加入适量开水，小火慢炖至酱汁浓稠。
4：出锅后的肉酱就看你了，想配什么就配什么。
5：调入面条也是不错的选择
小窍门
1、建议用肥瘦相间的肉沫，如果单纯用瘦，做出来肉酱会偏硬。2、将豆瓣酱进行翻炒后再加水，这样有助于提香。高高小厨微信号：gaogaoxiaochu
自制意面披萨酱
主料
猪肉末80克；番茄600克；洋葱1个；
辅料
黄油30克；盐适量；番茄酱3汤匙；黑椒酱1汤匙；混合香草粒适量；黑椒粒少许；鸡粉少许；
自制意面披萨酱的做法步骤
1：猪肉洗净剁碎；
2：洋葱番茄分别洗净，洋葱切块、番茄去皮、放入搅拌机内；
3：通电搅碎；
4：烧热锅，放入黄油；
5：倒入肉末煸炒片刻；
6：再倒入搅碎的洋葱、番茄、继续翻炒；
7：炒至食材水分蒸发，酱料浓稠；
8：调入盐、黑胡椒汁、鸡粉；
9：适量番茄酱提味；
10：关火，调入黑胡椒粒、香草粒搅拌均匀即可铲起。
小窍门
食尚小贴士：酱料一次可以多做一点，冷却后分装好放入冰箱保鲜，一个月内吃完不会变质。也可以把猪肉换成牛肉，番茄水分很足，炒制时不用额外加水。
自制黑胡椒肉酱面
主料
牛肉150克；洋葱20克；青椒10克；
辅料
盐2克；油20克；蚝油5克；黑胡椒3克；鸡精2克；
自制黑胡椒肉酱面的做法步骤
1：牛肉剁碎加入调料腌制入味
2：锅中加入适量的油，炒香洋葱和青椒
3：加入牛肉碎翻炒片刻
4：加入煮熟的面和酱料
5：继续翻炒加入黑胡椒粉炒匀
6：最后盛出装盘即可
小窍门
自制黑胡椒肉酱面
自制披萨酱意面酱
主料
洋葱1只；蒜蓉1匙；番茄2只；
辅料
罗勒1勺；番茄酱3匙；糖1匙；盐1勺；
自制披萨酱意面酱的做法步骤
1：这次我做的量比较大。两个大番茄一个大一些的洋葱。亨氏番茄酱（可有可无颜色好看）一些蒜蓉。还有罗勒我没拍进去，糖盐。
2：小火化开黄油。用橄榄油也可以感觉更低脂但酱本身就没什么热量的样子用黄油更香。再说每次你也吃不了多少啊。
3：放入蒜蓉炒香
4：加入洋葱炒香。我用了紫洋葱，花青素更多更好一些。
5：倒入蕃茄小块炒软
6：倒入一些水不要太多。
7：盖上锅盖焖一会。
8：汤汁收得差不多的时候加入适量番茄酱和糖盐。看起来会很好看。注意这里亨氏里有糖和盐。所以自己加糖盐要少一些。
9：加入罗勒。香味一下出来了。炒匀哦。
10：放入干净无水无油的保鲜盒里。凉一些盖盖放入冰箱保存。因为有糖，所以每次吃的时候注意取用都干净的话可以保存一两个星期不会坏。当然建议少做更新鲜哦。如果喜欢酱的流动感，可以做好后拿料理机打碎一下这样更好。我个人喜欢这种有颗粒感比较满足所以没有打呢。
小窍门
洋葱紫色的花青素更多。我喜欢洋葱所以加点比较多。不喜欢的话少加一些或者拿料理机打的碎一些更好哟。我这次量大。做了两个保鲜盒。你可以用量减半。
自制甜面酱
主料
面粉50克；
辅料
清水100克；生抽2勺；老抽2勺；蚝油2勺；白砂糖1勺；
自制甜面酱的做法步骤
1：准备食材：面粉，清水，白砂糖，生抽，老抽，蚝油。
2：面粉倒入碗中，同清水用蛋抽搅拌均匀。
3：将所有材料倒入小奶锅中开小火用蛋抽不停搅拌，以免糊底。小火煮至浓稠时关火。
4：成批图。
自制蘑菇肉糜意面酱
主料
猪肉糜适量(牛肉糜)；蘑菇适量；洋葱适量；意面适量(4#)；
辅料
番茄酱适量；
配料
盐适量
橄榄油适量
黄油适量
黑胡椒粉适量
红葡萄酒适量
自制蘑菇肉糜意面酱的做法步骤
1：平底锅温热放入黄油
2：洋葱末爆香
3：加入肉糜，少许黑胡椒粉翻炒
4：加入少许红酒，放入蘑菇片，炒至断生
5：加入番茄酱和香叶
6：加少许水，烧至稍微收汁即可
7：出锅～
小窍门
猪肉糜也可换成牛肉糜。
自制酸甜酱拌面
主料
五花肉约200克；西红柿2个；洋葱1个；面条一人量；
辅料
酱油少许；盐2匙；白砂糖少许；芝麻油3匙；花生油3匙；
自制酸甜酱拌面的做法步骤
1：所有材料，洗干净切丁备用，五花肉切成肉沫，猪皮留下，喜欢有嚼劲
2：烧红锅，放一约2匙花生油，油热后放点盐（听说对身体好点），随手下肉沫炒开，六成熟时放下洋葱了一起炒到洋葱还带点小脆（太熟，口感不好），调味放酱油和盐。起锅备用
3：西红柿丁，油热后下锅煮至软变成酱，放少许白沙糖，中和酸度（依个人口味）；把炒好的材料一起下锅混好，试味上锅备用
4：放泡过面条的水，放下鲜猪皮和水一起煮开，放面条，煮至七八成放少许盐后，捞起用芝麻油拌匀（用风扇吹着，以免粘着一起；也可以过凉水，那就少放点油拌），根据个人喜欢，放刚煮好的西红柿洋葱酱了
自制香菇肉酱
主料
猪肉适量；香菇适量；笋干适量；
辅料
豆瓣酱适量；甜面酱适量；老北京酱料适量；
自制香菇肉酱的做法步骤
1：瘦肉剁成碎末
2：香菇切成丁
3：笋干剁成末
4：成品图
小窍门
自制香菇肉酱操作步骤：1、首先将瘦肉都成碎末倒入开水锅里煮沸洗净，将收入捞出沥干！干锅倒入大豆油温热将瘦肉倒入油锅炸制金黄色，捞出沥干油备用；2、将香菇笋干切碎依次倒入油锅炸制八分熟捞出；3、将洋葱生姜蒜捣碎倒入油锅炸1分钟，将先前准备的瘦肉、香菇、笋干再次倒入油锅用大勺搅拌均匀，沥出多余的有，再将炸好的花生，芝麻倒入锅中拌着余温搅拌均匀；4、取适量豆瓣酱、甜面酱、老北京酱料、豆豉搅拌均匀，另取新锅将酱料倒入锅中搅拌均匀并味道均衡，倒入碗中备用；5、取适量调好的酱料倒入炸酱的锅中搅拌均匀，尝至恬淡适宜即可加入味精鸡精调味即可6、酱料就此炸制成功
自制披萨酱（意面酱）
主料
西红柿4个；里脊肉末50克；洋葱1个；
辅料
番茄酱250ml；白糖4匙；盐2匙；鸡精1匙；
自制披萨酱的做法步骤
1：西红柿洗干净去掉表皮备用。洋葱切碎、西红柿切丁，里脊肉切末。（由于当时忘记拍切好的照片，这里就简略的讲下）
2：在炒锅里倒入少许油，将肉末倒入翻炒一下，然后将洋葱、西红柿末倒入，加入适量盐、白糖、鸡精调味，大火熬制成酱，期间要不停的用锅铲翻炒一下以免粘锅底糊了。
3：这是煮好的肉末番茄酱，可以像我这样一次性多煮一点放进玻璃瓶冷藏。拌意面、当披萨酱都很美味哦。
