蛏子开洋炒小白菜
主料
小白菜130克；蛏子125克；开洋35克；
辅料
盐适量；
蛏子开洋炒小白菜的做法步骤
1：材料：小白菜
2：蛏子（已焯熟）、开洋
3：将开洋用温水泡一下，待用。
4：将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。
5：将小白菜洗净、捞出。
6：放在案板上切开。
7：烧锅倒油烧热，下入切好的小白菜翻炒翻炒至断生。
8：接着，合入剥好的蛏子和泡好的开洋翻炒翻炒。
9：然后，加适量的盐。
10：调味炒匀，即成。
11：出锅装盘。
开洋炒圆白菜
主料
圆白菜290克；开洋40克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
开洋炒圆白菜的做法步骤
1：材料：圆白菜、开洋
2：将圆白菜撕成小块清洗一下，捞出。
3：烧锅倒油烧热，下入清洗好的圆白菜翻炒翻炒。
4：接着，合入开洋，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至熟。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味炒匀，即成。
9：出锅装盘。
开洋鸡蛋白菜汤
主料
白菜145克；鸡蛋2只；开洋30克；
辅料
料酒适量；盐适量；
开洋鸡蛋白菜汤的做法步骤
1：食材：白菜（已清洗切开）、鸡蛋（已打入碗中）、开洋（已泡）
2：在鸡蛋中加适量的料酒。
3：打成蛋液，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜和泡好的开洋翻炒翻炒。
5：接着，加入一些清水煮开至熟。
6：然后，加适量的盐。
7：加入蛋液。
8：调味搅匀，即成。
开洋香菇白菜
主料
白菜500克；
辅料
开洋20克（小虾干）；干香菇20克；五花肉50克；葱10克；生抽10ml；蚝油5ml；白糖1茶匙；盐1茶匙；胡椒粉1茶匙；姜适量；蒜适量；
开洋香菇白菜的做法步骤
1：香菇提前半小时用温水泡开.泡软后切片备用
2：开洋清洗干净用温水泡好备用
3：白菜的菜帮菜叶分别切好分开放好备用
4：五花肉切丝.葱姜蒜切碎（炒菜三剑客）
5：锅中放一点油煸肉丝
6：煸出油后滴一滴老抽上色.味道比较好哦！
7：加入葱姜蒜炒香
8：倒入香菇开洋翻炒
9：之后加白菜翻炒
10：加入菜叶之前放调味料调味。菜叶很容易软熟的
11：再翻炒一会儿就可以出锅了！
芹菜开洋花菜羹
主料
花菜215克；芹菜60克；开洋40克；
辅料
水淀粉适量；盐适量；
芹菜开洋花菜羹的做法步骤
1：食材：花菜（已清洗）、芹菜（已清洗切开）、开洋（已泡）、水淀粉
2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜和泡好的开洋翻炒翻炒。
3：随后，加适量的清水煮开，煮至花菜熟软。
4：接着，合入切好的芹菜翻炒一下。
5：然后，加适量的盐。
6：调味翻匀。
7：最后，加入水淀粉。
8：勾芡翻匀，即成。
开洋蒲菜
主料
天妃宫蒲菜500克；
辅料
干虾仁适量；蒜泥适量；生姜两片；
配料
盐适量
高汤一大碗
猪油一大勺
开洋蒲菜的做法步骤
1：鲜嫩的淮安天妃宫蒲菜
2：将蒲菜外层老皮小心剥去，用小刀削掉根部发黄的地方以及最上面的老蒲。
3：清洗干净蒲菜，挑选整齐的中间部位，掰断头尾。
4：炒锅加热，挖一勺猪油进锅溶化。
5：放入姜片蒜泥稍微爆香
6：下入浸泡好沥干水份的虾仁煸炒一下
7：放入蒲菜继续煸炒
8：蒲菜翻炒至稍微变软
9：倒进一大碗高汤，大火烧开
10：烧开的蒲菜盖上锅盖改中小火继续闷煮几分钟
11：开盖调味即可出锅。若是汤汁过多可用大火稍微收下。
12：长条的蒲菜排在碗底再将碎蒲菜挑起码在中间。
13：碗口盖盘子倒扣，将虾仁当中做装饰，淋入汤汁即可。
小窍门
蒲菜的选料很重要，很多地方都有蒲菜，但是不是所有蒲菜口感都相同的。新鲜蒲菜要去除老蒲，若是真空包装好的蒲菜稍微清洗下就可以了。干虾仁提前用清水清洗浸泡。
开洋香干炒白菜
主料
白菜140克；香干80克；开洋35克；
辅料
生抽适量；盐适量；
开洋香干炒白菜的做法步骤
1：食材：白菜（已清洗）、香干
2：开洋（已泡）
3：将香干放在案板上切开，待用。
4：将已清洗好的白菜放在案板上切成丝，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒一下。
6：接着，合入切好的香干和泡好的开洋翻炒一下。
7：然后，加适量的清水。
8：翻炒翻炒至白菜熟透。
9：最后，加适量的生抽。
10：加适量的盐。
11：调味炒匀，即可。
12：出锅装盘。
开洋鱿鱼白菜汤
主料
白菜150克；鱿鱼260克；开洋35克；
辅料
盐适量；
开洋鱿鱼白菜汤的做法步骤
1：食材：白菜（已清洗）、鱿鱼（已洗净焯熟）、开洋
2：将开洋用开水泡一下，待用。
3：将已清洗的白菜放在案板上切成丝，待用。
4：将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
6：接着，合入泡好的开洋，加入一些清水煮开。
7：然后，合入切好的鱿鱼翻动一下略煮。
8：最后，加适量的盐。
9：调味翻匀，即成。
开洋雪菜花菜
主料
花菜185克；雪菜90克；开洋20克；
辅料
鸡精适量；盐适量；
开洋雪菜花菜的做法步骤
1：食材：花菜（已洗净）、雪菜、开洋（已泡）
2：烧锅倒油烧热，下入花菜翻炒一下。
3：接着，加一些水。
4：煮开，煮至断生至熟。
5：然后，合入雪菜和开洋翻炒翻炒。
6：最后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味炒匀，即可。
9：出锅装盘。
开洋白玉菇炒手捏菜
主料
白玉菇135克；开洋40克；青菜520克；
辅料
盐4小勺；
开洋白玉菇炒手捏菜的做法步骤
1：食材：白玉菇（已清洗）、开洋（已泡）、青菜（已洗净切碎）
2：将已清洗好的白玉菇放在案板上切碎，待用。
3：在已洗净切碎的青菜中加入4小勺盐。
4：用手捏一捏。
5：用大碗压上，腌制30分钟。
6：接着，将腌制好的青菜捏干水分。
7：烧锅倒油烧热，下入捏干水分的青菜翻炒一下。
8：然后，合入切好的白玉菇和泡好的开洋翻炒翻炒，即可。
