外婆菜炒肉沫
主料
外婆菜1包；五花肉沫200g；
辅料
红尖椒段100g；生姜1块；大蒜3粒；小葱1把；
调料
盐少许
鸡精少许
花椒粉1勺
蚝油半勺
生抽1勺
料酒半勺
食用油适量
白糖少许
外婆菜炒肉沫的做法步骤
1：准备食材。
2：小葱洗干净切成小段，生姜和大蒜切成末。
3：五花肉剁成肉沫。
4：里面加少许盐，花椒粉，生抽，料酒和少许油。
5：搅拌均匀腌制十分钟。
6：锅中倒油，油温六成热将腌制好的肉沫放进去。
7：翻炒至变色。
8：将尖椒段，小葱段，生姜和大蒜末放进去，里面加花椒粉，生抽翻炒均匀，生抽。
9：加蚝油翻炒两下。
10：最后将外婆菜放进去，加鸡精，白糖和少许盐翻炒均匀关火装盘。
11：是不是很有食欲，超下饭。
12：来张近照。
小窍门
里面也可以加绿椒，鸡蛋炒，一样好吃。
小白菜肉丸汤
主料
小白菜150克；瘦肉末150克；胡萝卜20克；
辅料
香菜1棵；姜4片；盐适量；油适量；
小白菜肉丸汤的做法步骤
1：材料；
2：肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲；
3：小白菜洗净切段；
4：胡萝卜去皮切丝；香菜切段;姜切丝；
5：将肉末做成肉丸；
6：将肉丸放入沸水中焯水10秒；
7：捞出；
8：汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和姜丝烧开，转小火煮10分钟；
9：加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟；
10：加入香菜，再加盐，加半汤匙油拌匀就可以了。
酸菜肉沫炒饭
主料
米饭900克；酸菜1000克；红辣椒3个；上肉800克；
辅料
蒜1个；姜5片；
配料
白糖适量
鸡粉适量
油适量
酸菜肉沫炒饭的做法步骤
1：米饭先放锅里煲，准备好食材
2：酸菜在水里先泡一段时间
3：蒜，姜切成沫
4：锅里放油，加热
5：放入姜蒜沫
6：酸菜切碎
7：放入酸菜翻炒
8：加入糖，鸡粉，翻炒，装盘待用
9：辣椒切丁
10：放入红辣椒翻炒
11：辣椒放一边，下入肉沫，加入调料，翻炒至熟。
12：发放入米饭
13：放入酸菜
14：翻炒均匀
15：装碗
小白菜肉丸汤
主料
小白菜150克；瘦肉末150克；胡萝卜20克；
辅料
姜4片；小葱2根；蚝油1汤匙；盐适量；芝麻油适量；
小白菜肉丸汤的做法步骤
1：准备好材料。
2：小白菜清洗干净切段。
3：胡萝卜去皮切丝；姜切丝。
4：肉末中加点盐、姜葱末和蚝油。
5：顺一个方向搅拌上劲。
6：肉末做成肉丸子放沸水中焯10秒丸子成型捞出。
7：砂锅中加水1800ml，放入肉丸子和姜丝滚开转小火煮10分钟。
8：加入小白菜和胡萝卜煮稍煮。
9：最后放入盐、芝麻油调味就可以了。
快手菜--[蒜薹肉沫]
主料
蒜薹适量；猪肉馅适量；
辅料
花椒面适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；
蒜薹肉沫的做法步骤
1：主料蒜薹，猪肉馅。
2：蒜薹清洗干净切小块。
3：炒锅大火烧热加入植物油，加入猪肉馅煸炒至变色。
4：加入花椒面、生抽继续煸炒。
5：加入蒜薹，大火煸炒。
6：加入盐、鸡精煸炒均匀即可。
7：盛盘开吃吧。
小白菜大肉包
主料
肉馅400g；小白菜2斤；
辅料
面粉500g；酵母3g；猪油1大勺；姜蓉适量；葱花适量；
调料
盐5g
酱油10g
老抽10g
料酒30g
胡椒粉5g
八角粉5g
姜粉5g
糖适量
香油适量
小白菜大肉包的做法步骤
1：面粉加入酵母糖加入温水调匀。
2：揉成面团。
3：小白菜洗净焯水。
4：料理机打碎。
5：攥干水分。
6：肉馅加入胡椒粉八角粉盐生抽老抽耗油料酒姜蓉拌匀。
7：加入小虾皮拌匀。
8：加入一大勺猪油拌匀。
9：加入葱花拌匀。
10：加入小白菜拌匀。
11：加入香油拌匀备用。
12：发酵好的面团排气分剂擀皮。
13：包包子。
14：剩下的都包好。装锅盖盖子发酵二十分钟。起火25分钟左右关火。焖两分钟揭盖子。
15：装盘。
16：一起吃包子吧！
鸡汁肉沫菜心
主料
芥兰菜心适量；
辅料
肉沫适量；青豌豆适量；浓汤宝适量；
配料
蒜适量
淀粉适量
酱油适量
鸡汁肉末菜心的做法步骤
1：准备食材，菜心，青豌豆，大蒜，浓汤宝，菜都洗干净。
2：肉沫
3：蒜切沫，浓汤宝加淀粉，酱油，水调成汁。
4：开水锅里，加盐，加油。
5：放菜心焯水拿出。
6：青豆焯水拿出。
7：热锅放油，放肉沫炒。
8：放青豆炒。
9：放料酒。
10：放入调好的鸡汁煮两分钟。
11：放入蒜沫炒匀。
12：浇在菜心上面就可以了。
白菜小肉卷
主料
娃娃菜一棵；猪肉馅适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
十三香适量
白菜小肉卷的做法步骤
1：娃娃菜洗干净焯水。
2：猪肉馅少量多次加水，搅打上劲。加盐，十三香，生抽耗油料酒葱姜搅拌均匀即可。
3：用白叶把肉馅包起来，上锅蒸十五分钟。
4：把多余的水分倒入锅中，加少许生抽，调味，两三滴老抽上色，烧开后淋入少许的水淀粉。淋在菜卷上完美。
肉丸煮小白菜
主料
肥瘦肉150克；小白菜250克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；胡椒粉适量；生粉适量；鸡精适量；
肉丸煮小白菜的做法步骤
1：肥瘦肉放案板上剁成肉茸，葱姜蒜剁碎。
2：剁好的肉放入一个大碗里，放入剁好的葱姜蒜。
3：放入一匙生抽、生粉和少量的胡椒粉抓匀。
4：炒锅倒油烧热，把肉茸做成一个个小丸子放入油锅里炸至金黄色后捞出。
5：把炸好的肉丸放入煮锅里加入适量水煮沸后改小火煮十分钟。
6：小白菜洗净后发成小段。
7：把切好的小白菜放入煮锅里和肉丸同煮至白菜熟。
8：调入适量盐和少许鸡精搅匀即可关火食用。
小窍门
小白菜煮的时间不宜过长，以免损失营养。
白菜小肉包
主料
面粉200克；猪肉馅100克；小白菜350克；
辅料
盐4克；酵母粉2克；白糖2克；清水105克；
调料
葱4克
蚝油5克
老抽4克
生抽8克
食用油6克
香油3克
姜粉1克
花椒粉1克
白菜小肉包的做法步骤
1：原料：面粉、小白菜和猪肉馅。
2：面粉倒入大一点盆中，加入白糖、酵母粉和清水和成软一点的面团，放盆中盖保鲜膜醒发。
3：处理小白菜，将小白菜洗净，用料理机打碎后，撒点盐，将水分杀出并挤出水分。
4：猪肉馅中加入盐、蚝油、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、玉米油、葱花搅拌均匀，加入白菜再搅拌，最后加香油提味即可。
5：醒好的面团放置在面板上，揉光滑后分成等大的小面剂，每个小面剂大约13克左右。将小面剂擀成圆形面片。
6：放入适量的白菜猪肉馅，包成小包子，并收好封口。
7：我喜欢将包子包得小一些，两口一个的。包子包好后，再放置20分钟醒发一下。
8：锅中烧开水，将小包子逐个放入锅中，每个包子之间留一点空隙。锅上气后，蒸18分钟即可。
9：美味又漂亮的白菜小肉包出锅啦，端上桌一会就抢光喽。
小窍门
小白菜的水分较多，所以在切碎后要撒点盐杀出水分来。拌肉馅时，白菜要后放，防止白菜产生的水分过多。包子包好后，一定要有再次醒发的时间，等面皮膨胀后再入锅蒸。面粉里加点白糖，有利于面团的醒发。
