黑椒牛肉干
主料
牛肉1000g；黑胡椒碎10g；
辅料
白胡椒2g；盐5g；糖20g；
黑椒牛肉干的做法步骤
1：新鲜的牛肉
2：加八角、花椒、姜小火煮40分钟
3：捞出晾干表面水分
4：切成约2厘米见方的丁，加入盐、糖和胡椒碎
5：拌均匀腌制约一小时左右
6：烤盘中铺上油纸，牛肉粒均匀铺上
7：烤箱180度烤20--30分钟。期间要翻动几次，好让牛肉粒受热均匀。烤的时间因牛肉的湿度不同，会有较大差异，要不停的观察，好了就拿出来。
8：烤好的牛肉干，越嚼越香。
小窍门
根据牛肉是干湿度，烤的时间要灵活掌握。
麻辣牛巴干炒饭
主料
黄牛麻辣牛巴干100克；
辅料
白菜100克；植物油1勺；盐1匙；
麻辣牛巴干炒饭的做法步骤
1：材料如图：王家五牛巴干、白菜、葱。
2：牛巴干我们是放冰箱冷藏的，根据需要的量拆包倒入碗里备用
3：白菜切丝备用，葱花切沫。
4：油热后先放牛巴干小火翻炒焦香，再放白菜丝进去，中火炒熟，加适量盐（牛巴干本身是有盐，只需加白菜的盐量即可）
5：加入适量米饭翻炒。
6：关火后，撒上葱花，翻炒两三下即可出锅啦。
7：这样一盘色香味俱全的麻辣牛巴干炒饭就搞定啦。
8：牛肉干的风味、葱香的浓郁与白菜的清爽碰撞在一起，豆豆与麻麻总是意犹未尽，与爱牛肉干的朋友分享。
青椒炒鸡蛋牛干巴菌
主料
牛干巴菌200g；
辅料
青椒2根；鸡蛋2个；
调料
盐适量
味极鲜适量
花生油适量
青椒炒鸡蛋牛干巴菌的做法步骤
1：取200克鲜牛干巴菌。
2：野生干巴菌都有杂质，撕成条，更好的清理杂质。
3：加面粉清洗。
4：清洗的盆最好是白色的，看的到泥污，杂质，松针。
5：蒜切蓉，青椒切片。
6：鸡蛋打散。
7：加花生油，蒜蓉爆香，加青椒、牛干巴菌、鸡蛋翻炒。加适量盐，味极鲜。
小窍门
菌子一定要清洗干净。
牛肉青红椒炒干巴菌
主料
干巴菌300g；牛肉200g；
辅料
青椒1根；红椒6根；指天椒2根；蒜10瓣；
调料
盐适量
郫县豆瓣酱1勺
味极鲜适量
牛肉青红椒炒干巴菌的做法步骤
1：干巴菌清洗干净，牛肉清洗干净，切丁。辣椒切小块，姜切丝，蒜切蓉。放油爆香姜蒜指天椒，下一勺郫县豆瓣酱，牛肉炒香。下干巴菌，翻炒加盐，味极鲜。熟透，加青红椒。段生起盘。
2：红红绿绿。
3：完成。
小窍门
我的牛肉是胸口肉，有油。胸口油看着肥，其实是脆的。我的口味偏清单。加了豆瓣酱后还是觉得咸了点，下饭，拌面好吃。不爱咸的朋友可以不用加盐。
老鹅干巴炒饭
主料
老鹅干巴适量；胡萝卜半根；荷兰甜豆适量；米饭一碗；
辅料
盐适量；味精适量；
老鹅干巴炒饭的做法步骤
1：食材如图；
2：老鹅干巴切片再切短小的丝，荷兰豆剥壳洗净，胡萝卜洗净切小丁；
3：炒锅上火，倒一点点油，下入鹅干巴小火炒香；
4：下入荷兰豆和胡萝卜丁翻炒片刻断生；
5：加入米饭，炒散（米饭可以提前捣松散一些，好炒）；
6：调入适量的盐和味精，翻炒均匀出锅，有小葱还可以放点葱花，味道更好~
7：好了，简单又好吃~
小窍门
1、老鹅干巴可以换成牛干巴，一样简单一样好吃；2、蔬菜可以放牛心菜白菜等依个人喜好添加；3、米饭最好是用隔夜的米饭，因为隔夜了之后米饭的水分会失去一些，米饭每一粒就更有嚼劲，这样炒饭的时候也不会粘在一起，炒出来的色相也更好。如果不想要隔夜米饭，也可以临时煮饭，不过水量要比平时放少一点，煮熟后可以放冰箱冰一冰再炒~~
黑胡椒牛肉干
主料
牛腱子250克；
辅料
白砂糖3克；黑胡椒6克；生抽12克；
黑胡椒牛肉干的做法步骤
1：腱子去皮去筋膜清水泡2小时
2：切成1厘米左右薄片
3：放入辅料搅拌均匀盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时
4：烤箱150度30分钟
5：烤15分钟时翻面
6：继续烤15分钟
7：成品出炉了
小窍门
没有腱子可以用里脊和牛腩代替。也可以根据个人喜好加咖喱等
麻辣牛巴干炒饭
主料
黄牛麻辣牛巴干100克；
辅料
白菜100克；植物油1勺；盐1匙；
麻辣牛巴干炒饭的做法步骤
1：材料如图：王家五牛巴干、白菜、葱。
2：牛巴干我们是放冰箱冷藏的，根据需要的量拆包倒入碗里备用
3：白菜切丝备用，葱花切沫。
4：油热后先放牛巴干小火翻炒焦香，再放白菜丝进去，中火炒熟，加适量盐（牛巴干本身是有盐，只需加白菜的盐量即可）
5：加入适量米饭翻炒。
6：关火后，撒上葱花，翻炒两三下即可出锅啦。
7：这样一盘色香味俱全的麻辣牛巴干炒饭就搞定啦。
8：牛肉干的风味、葱香的浓郁与白菜的清爽碰撞在一起，豆豆与麻麻总是意犹未尽，与爱牛肉干的朋友分享。
生椒干拌牛肉
主料
生牛肉半斤；
辅料
小米辣3个；蒜瓣儿4个；葱末少许；香菜末少许；白糖少许；花椒粉少许；盐少许；味精少许；
生椒干拌牛肉的做法步骤
1：生牛肉改小块，凉水下锅煮，开了把泡沫打了！要打三次！
2：煮45分钟，肉全熟后捞起，放盘里自然晾凉！
3：凉了之后切片！切蒜末，辣椒末，葱末，香菜末，备用！
4：拌的时候分部奏，这个很关键了！先把牛肉，辣椒末，蒜末，盐，味精，白糖，花椒粉，一起放盆里，反复的和，让每一片肉上都味道均匀。然后静置一会儿！装盘上桌之前，再放葱末，香菜末！拌匀装盘上桌！为啥后放这两样呢！它俩是绿色的，如果放早了，在盐的作用下，会焉掉，会贴在肉片上，就不精神了，看着也不好看了！
5：上桌，下酒菜来啦！！
风干牛肉干
主料
牛肉适量；
辅料
洋葱适量；
配料
糖适量
桂叶适量
花椒适量
桂皮适量
八角适量
酱油适量
白胡椒适量
花椒粉适量
盐适量
姜粉适量
辣椒粉适量
黑胡椒适量
味精适量
料酒适量
老抽适量
蜂蜜适量
风干牛肉干的做法步骤
1：所有材料。
2：牛肉切成条（稍微粗一点），洋葱切片。
3：所有材料混合在一起，用手搅拌，放在冰箱里腌制2天以上。
4：用竹签串好。
5：放在通风阴凉处风干，大约2天左右。
6：2天后的样子，水分很少了
7：从竹签下拿下来，放入烤箱，低火烘烤，要多次少时间的烘烤，避免火大了或者时间长了肉太干或者烤糊，时间要根据自家的烤箱功率、肉的粗细、和风干的情况来定。
8：烤好后的牛肉干，肉最好是顺肉丝来切，吃的时候口感好。
辣椒炒巴浪鱼干
主料
巴浪鱼干适量；
辅料
辣椒适量；蒜适量；盐适量；
辣椒炒巴浪鱼干的做法步骤
1：备料：鱼干洗干净，辣椒切粒，蒜切粒。
2：热锅冷油！
3：下辣椒煎，放少许盐。
4：辣椒煎断生下鱼干煎。
5：加点水盖锅盖焖一下。
6：等水干加蒜粒就可出锅了。
