麻辣啤酒鸭
主料
鲜鸭子1只；啤酒1瓶 或 2听；
辅料
生姜5片；八角1粒；花椒30粒；白砂糖（冰糖）适量；生抽10毫升；老抽5毫升 或 适量；料酒10毫升；油适量；盐适量；干红尖椒5个 或者 适量；小香葱（或香芹菜）适量；
麻辣啤酒鸭的做法步骤
1：将鸭子洗净切换焯水、沥干，准备好配料，尤其将花椒和八角用温水洗净。
2：将油倒入锅里，开小火，将生姜 花椒 八角倒入锅里小火炒香后捞出调料；改大火，将焯水洗净沥干的鸭块倒入铁锅中不停的翻炒，大火炒2分钟左右，倒入之前炒香的生姜花椒八角中火继续炒3分钟，看见鸭肉的油已炒出来，加入适量白糖中火翻炒上色。
3：鸭肉微微上色后改小火加入生抽、老抽,倒入没过鸭肉的啤酒，大火煮开后转小火焖煮30分钟，开盖加入适量盐后改大火收汁，最后放入小葱或芹菜点缀。
小窍门
1.鸭肉要煸炒至鸭皮出油，再放调料2.可以加入香菇，土豆，萝卜等其中一样配菜，又是一种风味3.辣椒和花椒可以根据自己口味增减，喜欢麻辣的多放花椒和辣椒。配图仅供参考，另孕妇不能吃啤酒鸭！
啤酒鱼
主料
鱼1条；啤酒1瓶；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；红糖适量；番茄酱适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；白酒适量；
啤酒鱼的做法步骤
1：腌制：清洗鲜鱼（去掉腥线），鱼身横切几刀，到料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右！
2：煎炸：去掉葱姜，沥干水分，锅底放油，煎炸鱼身至两面金黄；
3：调料：倒入少量白酒，放入准备好的葱姜蒜、八角、倒适量老抽
4：啤酒：倒入啤酒沒过鱼
5：调味：放适量红糖和番茄酱；大火烧开放适量盐，小火慢炖至收汁
6：摆盘：出锅浇底汁，可切葱花或香菜点缀
【啤酒烤鱼】
主料
鲤鱼700克；红海椒适量；啤酒2瓶；姜适量；番茄酱适量；白糖适量；
辅料
西红柿适量；泡椒适量；豆瓣酱适量；蒜适量；蚝油适量；野山椒适量；
啤酒烤鱼的做法步骤
1：鲤鱼从鱼背入刀，把鱼腥线去掉
2：用盐巴，胡椒粉；葱节，姜丝，西红柿；腌制一个小时
3：海椒用菜油炒香，里面放点芝麻，海椒；一起捣细。花椒也炒来，再搗细【烤鱼备用】
4：做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱，耗油，胡椒粉，西红柿，姜片，蒜，海椒块，番茄酱
5：烤盘刷油，然后鱼体内，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
6：烤5分钟【以为要炖，所以时间短点】，上管我用了220度，下管用了180度
7：然后鱼背，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
8：烤7分钟；上管我用了220度，下管用了180度
9：烤好的鱼【等会啤酒烧好，浇在上面就可以啦】
10：豆瓣酱炒香上色后，放红海椒，姜蒜，番茄酱；炒1分钟
11：倒啤酒1瓶多，烧开后，倒入烤盘。
12：红海椒半边切粒，野山椒切节，撒葱花。炝锅
13：放电磁炉上，小火6分钟。
爽辣啤酒鸭
主料
鸭肉半只；啤酒600克；青辣椒3个；红辣椒6个；
辅料
姜5克；葱3根；香菜2棵；蒜5瓣；盐3克；老抽15克；花椒粉5克；生抽20克；腐乳2块；十三香1小勺；蚝油3小勺；冰糖5颗；料酒10克；
爽辣啤酒鸭的做法步骤
1：准备好所有材料。姜切片，葱切段，蒜拍碎，辣椒切小块。
2：鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
3：鸭肉放入碗里，加入料酒、盐、生抽、葱段、十三香、蚝油，腌制20分钟。
4：把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
5：小火，用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
6：待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
7：放入花椒、葱、姜、蒜，炒香。
8：倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
9：倒入老抽翻炒上色。
10：倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，放入冰糖、腐乳，大火烧开，中小火焖煮约40分钟，然后开大火收汁。
11：待汁收到差不多时，放入青红辣椒，一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠，加入鸡精调味。
12：撒些葱花、香菜，装盘上桌。
小窍门
1、鸭肉不要切太大块，易于入味。2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样焖出来的鸭肉满是啤酒的香气。
啤酒焖鱼
主料
啤酒50ml；鱼块200克；
辅料
盐适量；油适量；葱1根；蒜1瓣；姜2片；酱油1/2汤匙；
啤酒焖鱼的做法步骤
1：鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼块当天没有~
2：葱姜蒜切碎；
3：锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；
4：加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；
5：加入啤酒加盖焖一会儿；
6：焖到收汁如有需要稍作调味即可。
小窍门
啤酒不用加太多。
啤酒炖鱼
主料
三道麟一条；
辅料
酱油适量；啤酒一瓶；大酱适量；糖适量；香菜适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；醋适量；
啤酒炖鱼的做法步骤
1：准备啤酒鱼八角酱油蒜香菜大酱姜
2：将酱涂在鱼身上
3：放油讲两面煎一下（酱可以让鱼不粘锅.）
4：鱼出锅后用剩下的油将香菜蒜姜用酱油炒一下.方入鱼炒一小会
5：添加一瓶到半瓶啤酒（吃糖醋可以加入糖和醋）放少量盐和花椒面.加两个干辣椒.炖到水没有出过之间再放一点香菜就可以了
6：完工
啤酒柴鱼
主料
啤酒适量；
辅料
辣椒适量；生姜适量；蒜瓣适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
啤酒柴鱼的做法步骤
1：备柴鱼，辣椒，蒜瓣，姜，啤酒。
2：蒜，辣椒，姜切丝，鱼切块。
3：烧油放进切好的柴鱼，。
4：均匀地撒上精盐煎香。
5：两面煎黄。
6：淋上酱油炒匀。
7：再放进姜丝，蒜片，辣椒丝再在辣椒上放点盐让辣椒入味。
8：倒进啤酒。
9：五分钟煮入味煮香。
10：煮好的鱼。
11：最后放点味精即成。
12：装盘上桌。
啤酒鱼
主料
草鱼1条（2斤半）；豆腐12小块；
辅料
啤酒1瓶；胡椒粉1小勺；盐1小勺；蚝油2小勺；生抽2小勺；老抽1小勺；白糖半小勺；辣椒酱（或豆瓣酱）1小勺；腐乳汁1小勺；姜2小块；蒜1头；葱5根；洋葱1个；小米椒3个；西红柿2个；鸡蛋2个；玉米淀粉3大勺；
啤酒鱼的做法步骤
1：鱼去鳞、清理干净，在离鱼腮0.5公分处划一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀，在鱼腮的刀口处可看到一个白点，那是鱼腥线，用手指轻轻捏住，慢慢往外拉，另一只手轻轻拍鱼身，这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。
2：切块。
3：将鱼块放入大碗里，用清水再次清洗干净，捞出，放入胡椒粉、盐、姜，拌匀，腌制20分钟后，加入鸡蛋液拌匀，加入淀粉拌匀。
4：将豆腐煎至二面金黄，备用。
5：姜、蒜切片；葱白切段，葱叶切粒；洋葱切块（条）；小米椒切粒；西红柿切块，备用。
6：取一小碗，放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁，调成料汁，备用。
7：炒锅放油，下入鱼块，小火慢煎至二面微黄，起锅，备用。
8：放入姜、葱白、蒜，炒出香味，放入洋葱，稍翻炒。
9：放入煎好的豆腐。
10：放入煎好的鱼块。
11：倒入料汁、啤酒，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮10-15分钟。
12：放入小米椒、西红柿，再煮3分钟。
13：撒些葱花，OK！
14：鲜香可口，营养美味。
小窍门
1、鱼要先腌制，这样鱼肉更嫩、更入味。2、各种酱料已含咸味，盐的用量需酌情添加。
啤酒辣卤蛋
主料
鸡蛋3个；
辅料
小葱适量；
调料
生抽1勺
老抽1/2勺
啤酒1罐
八角1颗
干辣椒1颗
蒜头1粒
十三香适量
啤酒辣卤蛋的做法步骤
1：准备所需食材。
2：鸡蛋煮熟，剥壳，切十字花刀。
3：八角，干辣椒和蒜头洗干净。
4：锅里放入八角，干辣椒、蒜头和葱段，煸出香味，倒入半罐啤酒。
5：加入生抽、老抽和十三香，放入鸡蛋，大火煮开，转小火。
6：中间时不时翻一下鸡蛋，使得上色均匀，煮至水分变成一半，撒上葱花，出锅，开吃。
啤酒鱿鱼
主料
鱿鱼适量；啤酒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；木瓜适量；盐适量；味精适量；酱油适量；胡椒粉适量；十三香适量；
啤酒鱿鱼的做法步骤
1：先焯一下水。
2：水，沸腾后。煮两分钟。
3：将它捞起。
4：辣椒葱姜蒜爆香。加入鱿鱼。炒两分钟。加入啤酒。啤酒可以根据数量的多少，来放
5：这是成品。可以加上3块木瓜点缀。
6：漂亮吗？
小窍门
先把鱿鱼过一下水。更有嚼劲。
