肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋4个；肉末适量；
辅料
盐适量；葱适量；生抽适量；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：准备好鸡蛋肉末
2：先把鸡蛋打碎
3：兑入1:5倍左右的水（温水最好）
4：用滤网过滤一下
5：鸡蛋液机加少许的盐覆盖一层保鲜膜扎几个小孔透气
6：放入蒸锅蒸10分钟左右
7：锅里加适量油放入肉末葱花炒
8：加点料酒和生抽调味
9：最后倒入蒸好的鸡蛋羹上面
小窍门
鸡蛋液过滤一下蒸出的鸡蛋羹口感会更好，覆盖一层保鲜膜防止蒸汽滴进碗里形成蜂窝！
肉末鸡蛋酱
主料
鸡蛋适量；肉末适量；黄豆酱适量；甜面酱适量；蚝油适量；葱适量；八角适量；
肉末鸡蛋酱的做法步骤
1：准备原材料
2：平底锅烧热，放入少量油，小火倒入蛋液。
3：将鸡蛋炒的碎碎的。成盘待用。
4：锅内放少许底油，加入八角炒香
5：放入葱末小火炒香
6：加入黄豆酱，甜面酱，炒匀
7：加入适量蚝油炒匀
8：加入肉末炒匀
9：肉末差不多熟了，加入鸡蛋。
10：出锅前淋入少许香油。
小窍门
1.炒酱过程中要用中小火，否则容易糊锅。2.可以加些芝麻，味道更好
肉末鸡蛋羹
主料
瘦肉120g；鸡蛋2个；
辅料
蒜瓣2粒；小葱适量；
调料
油适量
盐适量
水适量
酱油适量
淀粉1匙
胡椒粉适量
香油适量
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：瘦肉、鸡蛋、蒜瓣、小葱。
2：鸡蛋打入碗中，加入温水调成液，用筛子过滤后更细腻，蒸的蛋更鲜嫩。
3：水开后放入蒸锅，中小火蒸5分钟。
4：瘦肉剁成末，加入油、盐、淀粉拌匀。
5：用酱油、淀粉、胡椒粉、香油、水，调一个酱汁。
6：起锅热油，瘦肉下锅炒。
7：炒至变色，加入蒜末，把肉完全炒熟。
8：倒入酱汁。
9：大火收汁。
10：最后放入小葱，拌匀后关火。
11：将肉末浇入鸡蛋羹表面即可。又香又滑嫩。
茄汁肉末鸡蛋葱花饼
主料
肉末适量；白面适量；
辅料
鸡蛋适量；洋葱适量；番茄酱适量；
配料
姜适量
小葱适量
酱油适量
味精适量
盐适量
茄汁肉末鸡蛋葱花饼的做法步骤
1：准备葱，姜，洋葱（切沫），肉末，鸡蛋，番茄酱，味精，酱油，盐，白面（揉成很软的面团）。
2：热锅做油，放肉末。
3：肉末颜色变白，放入葱沫，姜沫。
4：放酱油，盐，味精调味，炒匀拿出来备用。
5：取一份面团擀成博饼。
6：热锅放一点油，放面饼，差不多煎一分钟翻一面。（也可以不翻，我觉得翻一下，吃起来香一些）
7：沫一层番茄酱。
8：放一层肉末。
9：一层洋葱。
10：敲一个鸡蛋在上面，撒一些葱花，盖盖小火3分钟就可以了。
11：.熟了，吃起来面饼底部脆脆的，上面部分嫩而酸香十足。
榨菜肉末鸡蛋饼
主料
面粉60克；榨菜丝50克；肉末50克；鸡蛋2只；
辅料
料酒适量；盐适量；味精适量；清水适量；
榨菜肉末鸡蛋饼的做法步骤
1：食材：面粉60克、榨菜丝50克、肉末50克、鸡蛋2只
2：将榨菜丝拆开包装放在案板上切碎。
3：放入保鲜盒中。
4：接着，合入面粉和肉末。
5：打入鸡蛋。
6：然后，加适量的料酒。
7：加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：加适量的清水。
10：调味拌匀。
11：最后，在电饼铛中加适量的油。
12：用勺子舀入拌好的面糊煎至两面金黄，即成。
肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；肉80g；
辅料
生抽1勺；盐少许；料酒少许；葱姜适量；淀粉适量；油少许；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：搅打好的肉糜加入适量淀粉搅拌均匀。
2：锅里烧热放油后加入肉糜葱姜爆炒，然后加入一勺生抽和少许料酒，炒熟就可以了！
3：鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
4：加入1.5倍的温水搅打均匀。
5：过筛。
6：蒙上保鲜膜，戳洞。
7：把鸡蛋羹放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度30分钟，没有蒸烤箱的用蒸锅也是一样的。
8：蒸好的鸡蛋非常嫩。
9：把炒好的肉末放入鸡蛋羹上面就可以了，吃的时候拌开吃就可以了！
鸡蛋肉末豆腐
主料
豆腐1块；洋葱40g；猪肉馅80g；香菇2个；鸡蛋2个；小葱1根；蒜2瓣；
辅料
白芝麻少许；
调料
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
辣椒酱1汤匙
白糖1茶匙
水淀粉适量
黑胡椒适量
鸡蛋肉末豆腐的做法步骤
1：材料备齐。
2：鸡蛋打散，洋葱，蒜，香葱切碎，香菇切条。
3：豆腐切这样的小块。
4：酱油，蚝油，辣椒酱，黑胡椒，白糖加100克清水调成酱汁备用。
5：锅内放少许油，先将鸡蛋炒熟盛出备用。
6：豆腐煎到金黄色备用。
7：锅内放少许油，爆香洋葱，蒜末和肉末。
8：加入煎好的豆腐块和酱汁翻炒均匀。
9：加入炒好的鸡蛋拌匀。
10：加入适量水淀粉勾芡。
11：出锅前放香葱翻炒均匀即可出锅。
12：撒少许白芝麻点缀即可！
肉末鸡蛋肠粉
主料
肠粉专用米粉200g；鸡蛋3个；瘦肉50g；
调料
油适量
酱油适量
肉末鸡蛋肠粉的做法步骤
1：上一张所需工具材料全家福。鸡蛋打碎，瘦肉剁碎。
2：粉加水调成粉浆。
3：平底盘刷上油。淘宝有肠粉专用盘卖。
4：倒上2汤勺的粉浆，放点肉沫。粉浆以铺匀盘底为宜，太多了，做出来的肠粉会厚不好吃。
5：放进烧开水的锅里，盖上盖，大火蒸2分钟左右。
6：加上鸡蛋液的。不过直接在粉浆里加鸡蛋液的，出来肠粉会有点硬，可以先蒸粉浆，差不多熟再加鸡蛋液，这样最好吃。
7：蒸到粉皮向冒泡那样鼓起来就熟了，不过一开锅鼓起来的包就下去了，拍不出来效果。用刮板铲起，上碟，淋点酱油就可以吃了。
8：要趁热吃哦。
小窍门
有两个大的平底盘，操作起来会更快些。早餐每人要吃2盘才够。
肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋两个；猪肉末适量；葱适量；
辅料
生抽适量；盐适量；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：原材料图
2：鸡蛋磕入碗中，打散，葱切末
3：加入等量的冷开水，适量的盐，搅拌均匀。
4：用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5：盛蛋液的碗盖上保鲜膜，
6：放在蒸架上，盖上盖子蒸5--6分钟左右。
7：炒锅内加入少许油后，然后放入肉末煸炒变色，加入适量的生抽，翻炒入味
8：一起浇在蒸好的蛋羹上撒上葱花即可。
9：成品图
肉末蒸鸡蛋
主料
鸡蛋2个；肉末15克；
辅料
鱼露2克；花生油3克；生抽2克；食盐1克；
肉末蒸鸡蛋的做法步骤
1：把所有配料加进肉末里
2：配料和肉末搅拌均匀
3：鸡蛋磕到肉末里
4：把鸡蛋和肉末一起搅拌均匀
5：加适量水搅拌均匀
6：开水开后，上蒸锅蒸
7：蒸好了
8：香滑的肉末蛋
