蹄花芸豆汤
主料
蹄花2个；芸豆250克；
辅料
姜片适量；盐适量；胡椒粉适量；
蹄花芸豆汤的做法步骤
1：将芸豆提前用冷水泡一个晚上；
2：蹄花提前两个小时浸泡，中途换两、三次水；
3：将泡过的蹄花放入煲中，加入适量的水；4.水开后打去浮沫；
4：加入姜片；6.再加入泡过的芸豆；7.大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味；8.盛入碗中。
5：再加入泡过的芸豆；
6：大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味；
7：盛入碗中。
小窍门
1.芸豆须提前浸泡一个晚上，以便缩短炖煮时间；2.蹄花提前两个小时用冷水浸泡，将其血水泡出，中途换几次水；3.煮汤时一定要将水一次加足，水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。
雪豆山药蹄花汤
主料
猪蹄1个；雪豆100克；山药200克；
辅料
姜2块；葱2棵；花椒粒10克；盐1汤匙；胡椒粉2茶匙；
雪豆山药蹄花汤的做法步骤
1：加入猪蹄和雪豆加盖文火煲两个小时。如果是泡了一夜的雪豆，可以先炖猪蹄一小时再加雪豆炖40分钟。
2：砂锅加入足量清水，再加一块拍松的姜块和两段葱煮至水开。
3：砂锅加入足量清水，再加一块拍松的姜块和两段葱煮至水开。
4：加入猪蹄和雪豆再加料酒加盖文火煲两个小时。如果是泡了一夜的雪豆，可以先炖猪蹄一小时再加雪豆炖40分钟。
5：山药去皮切成块。
6：加山药、盐和胡椒粉炖二十分钟。
7：最后洒上葱花即可。
小窍门
这汤很滋补。盐不要放多。以喝汤不咸为宜。菜会有些淡，打个沾水碟沾着吃即可。我家沾水碟里放盐、生抽、少许糖、花椒粉和辣椒油。
芸豆焖饭芸豆
主料
芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；
辅料
葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；
芸豆焖饭的做法步骤
1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀
2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴
3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了
4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦
5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀
6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了
7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀
8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴
9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的
芸豆猪蹄汤
主料
猪蹄一只；白芸豆适量；
辅料
生姜适量；草果一颗；盐适量；味精适量；大葱适量；
芸豆猪蹄汤的做法步骤
1：食材如图，白芸豆取出冰箱自然解冻；猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净；配料：大葱、生姜、草果准备好；
2：冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍；
3：猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火烧开，改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂，我炖了两个半小时；
4：芸豆解冻后洗净，放入砂锅中再炖煮半个小时；
5：炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可；
6：出锅撒上适量葱花；
小窍门
1、干燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡过夜；2、炖汤是不要什么技巧的，但是要有耐心，这个汤我炖了有三个小时，猪蹄里面的胶质都炖到了汤里，汤色浓白，非常好喝，猪蹄也很软烂，入口即化；高压锅自然是省事省时，但是味道不如砂锅慢火煲出来好哦；3、猪蹄要处理干净了，尤其是小毛毛，否则看到毛毛会影响食欲哦~
芸豆蹄髈煲汤
主料
猪蹄髈适量；
辅料
芸豆适量；葱适量；姜适量；香葱适量；
配料
盐适量
花椒粒适量
胡椒面适量
料酒适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
姜蒜泥适量
花椒面适量
芝麻红油辣椒适量
花椒油适量
味精适量
鸡精适量
芸豆蹄髈煲汤的做法步骤
1：提前把芸豆用温水浸泡。
2：泡好后捞出，顺便准备葱结和老姜。
3：首先将猪蹄髈用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，将蹄髈去骨剁成块状。
4：锅中把水烧开，放入蹄髈，加料酒煮出血末，然后捞出蹄髈用热水洗清血末。
5：砂锅加适量清水至旺火上烧开，放入焯过水的蹄髈，加入拍好的姜和葱结、三勺料酒、一勺花椒、一勺胡椒、两勺盐大火烧开小火慢炖。
6：蹄髈炖至四十分钟左右。
7：放入提前泡发好的芸豆烧开，继续小火慢炖。
8：盖上锅盖大约煲至2小时，汤汁奶白，蹄髈和芸豆酥烂，入口即化。
9：放入半勺的鸡精和味精，关火撒上葱花。
10：放入半勺的鸡精和味精，关火撒上葱花。
11：调料：三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、两勺姜蒜泥、三勺芝麻红油辣椒、一勺花椒面、一勺花椒油、两勺香葱、半勺的鸡精和味精。
白芸豆猪蹄汤
主料
猪蹄580克；白芸豆170克；
辅料
香葱适量；料酒适量；盐适量；味精适量；
白芸豆猪蹄汤的做法步骤
1：食材：猪蹄（已清洗焯水）、白芸豆（已泡发）、香葱
2：将已泡发好的白芸豆淘洗一下。
3：将已焯水的猪蹄和淘洗好的白芸豆下入高压锅中。
4：随后，加适量的料酒。
5：加入一些清水。
6：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
7：焖至没气后开盖。
8：然后，加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味翻匀。
11：最后，搁入香葱，即可。
花生米白芸豆甜汤
主料
花生米135克；白芸豆200克；
辅料
冰糖180克；
花生米白芸豆甜汤的做法步骤
1：食材：花生米135克（已泡发）、白芸豆200克（已泡发）、冰糖180克
2：将已泡发的白芸豆淘洗一下，待用。
3：随后，将已泡发的花生米淘洗一下，倒入高压锅中。
4：接着，合入淘洗好的白芸豆。
5：加入一些清水。
6：盖上盖烧煮7——8分钟关火。
7：焖至没气后开盖。
8：然后，搁入冰糖。
9：调味煮开。
10：最后，煮至冰糖融化，即可。
小窍门
甜度根据自己的口味加冰糖或白糖。
蜜花芸豆
主料
花芸豆300克；白糖50克；
蜜花芸豆的做法步骤
1：1、将芸豆洗干净后泡10小时以上，中间换水。
2：2、泡好的豆子焯一下水。煮开稍煮二分钟。
3：3、将没有泡发的豆子挑出来，这次不知道为什么，没有泡发的挺多呢。
4：4、再次下锅，大火煮开，转小火煮半小时，因炉具锅具不同，所需时间会不同，自行把握，中间可以开锅检查，看是否完全煮糯。
5：5、关火后将多的汤水倒出。
6：6、倒上白糖，用颠锅的手法将糖拌均匀，静置放凉，存于冰箱，随吃随取。
小窍门
豆子焯一下水，可以去掉一些豆腥味儿，不介意的话，不焯水也可以的。泡不软的豆子通常也煮不烂，挑出来就可以了。甜度自己撑握，个人认为，还是要甜些才好吃。
花生黄豆猪蹄汤
主料
猪蹄1个；花生适量；黄豆适量；
辅料
丁香适量；黄酒适量；酱油适量；葱姜适量；红辣椒适量；食盐适量；
花生黄豆猪蹄汤的做法步骤
1：买来的猪蹄洗洗干净，不好意思我是美观主义者，没有剁成小块，只是把中间割开了
2：冷水下锅，把猪蹄煮十来分钟，里面的血沫子煮出来
3：黄豆提前几个小时泡发，花生不用泡发
4：炖！肉！神！器！我告诉你说！这就是丁香，让肉很容易酥烂而且入味，而且，有一种特殊的香味。千万不要放太多，一斤3颗就差不多了，放太多会有那种不自然的花香和甜味在里面，反正我是不大喜欢
5：高压锅里面加入花生、黄豆、八角、3片姜片、一个小葱结
6：倒进去一碗量的黄酒
7：一点点生抽就够啦
8：然后把汆好的猪蹄放进去
9：加水，起码盖过猪蹄
10：高压锅上压，一个蹄筋程序就行，老式高压锅四十分钟，停火浸泡一会然后二十分钟
小窍门
1、猪蹄一定要过水，不然汤里面会有那种毛毛渣渣的东西，那就是没有出来的血沫子啦2、如果切成小块，汤里面会有骨头渣子，但是加热蹄筋就会收缩，所以如果不是买的去筋的猪蹄，最好中间破一下，不然……会很难看的……而且蹄筋收缩的力道有的时候大到——能把骨头逼断……
芸豆猪蹄汤
主料
猪蹄250克；白芸豆50克；干香菇4朵；
辅料
料酒适量；姜适量；盐适量；
芸豆猪蹄汤的做法步骤
1：准备材料
2：白芸豆和香菇用水泡发
3：猪蹄洗净后冷水下锅，加姜、料酒，大火烧开
4：烧开后撇去浮沫
5：捞出猪蹄用冷水冲洗一下
6：焯过水的猪蹄用刀刮下表皮，并拔去猪毛，然后洗一下
7：锅里加少许油，加姜片，和猪蹄，中小火煸炒至猪蹄表面焦黄
8：加2-3瓷勺料酒去腥
9：再注入适量热水，把芸豆和香菇都倒进锅
10：把猪蹄汤转移到电炖锅或者在原锅，大火烧开后小火煲2-3小时
11：最后下盐调味
小窍门
1：焯过水后的猪蹄更容易拔毛；2：过冷水后的猪皮更有嚼劲；3：猪蹄经过煸炒会增加肉香味；4：煸炒猪蹄后要放开水或热水，不要用冷水，起锅前再大火烧十分钟，这样能煲出奶白色的浓汤
