猫耳朵
主料
白面适量；豆面适量；
辅料
花椒适量；大料末适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；西红柿适量；土豆适量；
猫耳朵的做法步骤
1：荞面，白面，粉面温水活开，搓成扁的
2：呛，葫胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁肉丁
3：到温水煮开后再煮十分钟，下猫耳朵
零食猫耳朵
主料
中筋面粉240克；鸡蛋2个；
辅料
细砂糖20克；红糖20克；凉水适量；
零食猫耳朵的做法步骤
1：材料准备好：中筋面粉分2份——1份白糖面团，1份红糖面团；两个面团分别放一个鸡蛋，凉水看面团状态添加。
2：先把120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟。
3：把120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟。
4：白面团放在揉面垫上，撒少许面粉防粘，擀成硬币厚的长方形面片；把面片移到干净的桌面上。
5：把红糖面团也擀成硬币厚的长方形面片，面片表面刷一层清水。
6：把白面皮放在红糖面皮上，把面片中间的气泡挤出，或者用牙签扎破，面片能很好的粘合在一起。
7：哪个颜色的面皮朝外都可以，如果想让白面皮当表皮，将两张面皮翻转过来；从一边卷向另一边，再轻轻搓揉几下，使面卷贴合得更紧密，形状也更圆润些，用保鲜膜包裹住，入冰箱冷藏1-2小时，使面卷变得硬一点点，利于后面切薄片。
8：冷冻变硬的面卷用利刀切成薄片，厚度约2-3毫米；这就是“猫耳朵”生坯。
9：切好两三片就把面皮码放在揉面垫上，没有揉面垫可以铺在保鲜膜或者塑料袋上，防止切开的面片又粘连在一起。
10：油锅里倒半锅油，用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里，筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中，炸到飘浮在油面上。
11：有两种方法可使“猫耳朵”炸透：一是炸到浮在油面上捞出，待油温再次升起时可将大量炸过的入锅回炸，炸至白面片出现浅褐色，用筷子敲打有类似金属的“当当”声捞出；二是一次直接炸到白面片浅褐色，有金属声捞出。
12：凉后的“猫耳朵”又香又酥又脆，不油腻，清甜适口，而且造型优美，没有添加剂。
小窍门
1.面团不宜太软，跟手擀面的面团硬度就可以了；两个面皮之间抹点凉水粘合效果了，入锅炸也不会裂开；2.红糖易结块，所以在使用前将硬块挑出不用，或者先用鸡蛋或者少量水将红糖化开，再倒入面粉中；3.面粉的吸水率不同，鸡蛋也有大有小，所以无法给出具体的面粉用水量，先用鸡蛋与面粉混合成絮状，再根据状态逐量加水，直到能揉成不软不硬的面团；将凉水换成牛奶，味道更醇香；4.面团一定要饧至少15分钟再用，这样面团的延展性才够，容易擀成你所需要的厚度和形状；5.面卷卷好后用保鲜膜包裹，送冰箱冷藏至少1小时，面卷变硬一些，才好用利刀切薄片，如果卷好就切，一是容易变形，二是切不出薄片，就失去了薄脆的口感。但也不是冻得时间越久越好，冻得太久，面皮中的水分就完全冻住了，一切就碎了。切好的薄片要及时转移到硅胶垫上或者保鲜膜上，防止面片粘合在一起；面片入油锅前可以用手指再捏几下，这样就更像“猫耳朵”的立体形状了。
猫耳朵面
主料
面粉400克；小绿白菜汁适量；紫甘蓝汁适量；盐适量；
辅料
蒜薹适量；鸡蛋3个；西红柿1个；葱1段；花生油适量；香油适量；十三香适量；
猫耳朵面的做法步骤
1：首先把紫甘蓝与蔬菜榨汁！
2：用蔬菜汁活面，水中放入少许盐要一点一点的滴入，用筷子搅拌至没有干面粉，开始揉面！（盐可以起到面有嚼劲）
3：揉好的面静置半小时左右！
4：取出面团揉一揉，搓成细细的长条！
5：把长条按比例分成大小一致的小圆球，我分的大概都是4克的！
6：把小球一个一个的用大拇指按压在寿司帘上，即可成型！
7：两种的做法一样，我只是把400克的面粉分开了，各用了200克！
8：水沸腾后放入猫耳朵，漂浮起来捞出用凉水泡一下，装盘备用！（喜欢吃软点的就多煮一会）
9：装盘备用！
10：首先锅中倒入少许花生油把鸡蛋炒散盛出备用，在倒入少许花生油放入葱花，西红柿，蒜薹，然后调味，炒熟加入鸡蛋搅拌均匀即可！（炒的中途可以加少许水）
11：炒好的菜，和猫耳朵面一起翻炒，均匀即可！（加少许水不会太干）
12：我是分开炒的，觉得麻烦的可以做一种，很简单！
13：比较清淡的，对身体也好！
猫耳朵
主料
面粉500g；
辅料
鸡蛋2个；牛奶1袋；红糖适量；白糖适量；
猫耳朵的做法步骤
1：和两个面团，白色：250g面粉加白糖和牛奶、鸡蛋和成。红色：红糖水加鸡蛋和成。静置半小时。
2：将两个颜色的面团分别擀成薄片，叠放在一起，两层面中间涂水，这样粘的比较牢靠，用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻15分钟。
3：待面摸着稍硬，拿出来切片，一块钱硬币的厚度。
4：下锅炸至金黄捞出。
小窍门
1、面裹保鲜膜时涂上层油，防止粘2、我切的有点后了，炸的不是很脆，希望大家能成功3、步骤图片拍的较少，希望能看懂
猫耳朵
主料
白砂糖15克；低筋面粉260克；红糖30克；牛奶100克；盐4克；
辅料
鸡蛋1个；
猫耳朵的做法步骤
1：先来制作白糖水，将白砂糖15克、盐2克、牛奶50克，半个鸡蛋，放在一个盆里，搅拌至白砂糖完全溶解。
2：取130克低筋面粉倒入盆中，缓缓倒入白糖水，一边倒一边用筷子搅拌面团，搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。
3：制作红糖水。将红糖30克、牛奶50克、盐2克、半个鸡蛋放在一起，搅拌至红糖完全溶解。
4：取130克低筋面粉，放入盆中，同样边倒入红糖水边用筷子搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
5：两种颜色的面团静置好，分别用擀面杖擀成同样大小的圆饼，厚度约0.5cm左右。
6：将白糖面饼放置于红糖面饼之上，用擀杖轻轻擀两下，合起来约0.5cm厚。
7：将面饼卷起来，卷的时候要卷的紧实一点。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，冷冻3小时以上。
8：冷冻好的面卷，从冰箱取出，褪去保鲜膜，然后用锋利的刀切成薄片，切得薄一点。
9：锅中放入适量的油，油热后，转小火，将切好的猫耳朵薄片，放入锅中进行油炸，慢慢炸至猫耳朵飘起，并且呈金黄色就可以出锅了。
10：做好的猫耳朵，出锅后放在吸油纸上，吸一吸油，放凉后就可以吃了，拿起一个放进嘴里，香香甜甜，酥脆可口，越嚼越好吃，还能闻到一股淡淡的奶香味，一口气能吃掉一大盘，老公让我多做点，这样没事就能嚼一嚼，嘎巴嘎巴，当做休闲小零食非常不错哦。吃不了的，还可以放进保鲜袋里密封起来。
小窍门
1、面团一定要进行足够时间的冷冻，硬硬的，才能切出薄薄的小片。2、炸猫耳朵的时候，火候不能太大，否则容易炸糊。油热后，要转小火慢慢炸。3、猫耳朵切得越薄，口感越脆。
猫耳朵
主料
面粉400g；白糖10g；
辅料
玉米油30ml；红糖15g；蜂蜜水10g；
猫耳朵的做法步骤
1：先来制作白色的面团。200g面粉放入大碗中，加入白糖、15ml玉米油，适量的清水。这个面团需要和的硬一些，所以水要慢慢、少量、多次的添加。
2：和好的面团饧发10分钟左右。这个时候再来制作红糖面团。
3：红糖先用少许的清水化开，变成糖浆。将剩余的200g面粉放入其中，加入15ml玉米油。
4：也是和成稍微硬一点儿的面团，饧发10分钟左右。
5：先来擀白色的面团。擀面团这一步是最耗时也是很费力气的一步，因为面团有点儿硬，所以很需要臂力。将面团尽量擀成一个方形的大面片，薄厚的程度差不多是3毫米左右。
6：同样的，擀好的白色面片放在一边，继续来擀红糖面团。也是擀成厚薄、大小都和白色面片差不多的程度就可以了。
7：将白色面片表面刷一层蜂蜜水
8：然后盖上红糖面团。
9：红糖面团也是，表面刷一层蜂蜜水。
10：将两层大面片从下至上卷起来，收口处稍微压紧实。
11：将卷好的大面条放入保鲜袋中，或者是裹一层保鲜膜，放入冰箱的冷冻室里冻1小时。请注意，这里是冷冻，不是冷藏，是放到能结冰的那层。（可能是我卷的大面条太厚实了，冻了1个多小时，才比较好切。大家根据实际情况来决定时间的长短哈~）
12：冻好的大面条子取出来，切成一块儿一块儿的。
13：切好的猫耳朵胚子一定要及时拨开，一个一个的摆放在其他地方。（不然温度稍微一高，面团就会粘在一起。）
14：宽油警告：锅中加入植物油，油温升高到插进去一根筷子周围有小气泡冒出来，就差不多了。
15：放凉以后酥酥脆脆的~
16：不仅嘎嘣脆，还甜滋滋的~O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小窍门
1.建议猫耳朵的面胚切得薄一点儿，不仅熟得快，而且特别酥。2.如果不喜欢甜味儿，那就减少用糖量。
猫耳朵
主料
面粉适量；食用油适量；红心火龙果适量；鸡蛋适量；
辅料
白糖适量；
猫耳朵的做法步骤
1：1.火龙果用果汁头摇汁（也可以用紫薯，紫薯蒸熟，用冰淇淋头摇泥）
2：2.摇好的火龙果泥（紫薯泥） 面粉 白糖，和成紫色面团（再用面粉 鸡蛋 白糖或盐^_^根据自己情况来定 和成白面团）
3：3.将面团分别擀平平铺叠放一起，用保鲜膜包上，放冰箱冷冻20分钟
4：4.斜切片，片一定要薄
5：5.将猫耳朵放油锅炸至两面金黄即可喜欢咸的口味也可以加适量盐巴，做好后加点孑然等佐料
炒猫耳朵（麻食）
主料
面粉500克；西红柿1个；青菜1棵；洋葱0.5个；
辅料
生抽1匙；姜蒜2个；鸡精0.1匙；
炒猫耳朵的做法步骤
1：原材料：洋葱、青菜、西红柿切块，姜蒜切末！
2：和面，软硬适中，和好放置一会！
3：将面团揉光滑，擀薄（厚度大概一厘米左右即可）！
4：先切条状再切小块！
5：按图示办法做成猫耳朵（也许大家有更好的办法哦，在异国很难有适合的工具，所以就就地取材喽，别笑我哈）！
6：全部做好待用！
7：煮锅开水煮！
8：煮熟过凉水待用！
9：炒锅放油爆香姜蒜！
10：先放人洋葱翻炒，炒出香味在放人西红柿，西红柿炒出水放人生抽！
11：放人青菜翻炒，加盐！
12：将煮好的猫耳朵放人锅了一起翻炒，炒匀加盐，鸡精调味！
13：盛盘慢慢吃喽（在不同地方拍的所有光线不一样，不过不会影响口感）！
小窍门
不像自己做猫耳朵也可买现成的哦，不过我还是喜欢享受做的过程！
猫耳朵面
主料
面粉适量；香菇少许；木耳少许；虾米少许；青蒜少许；火腿肠一根；
辅料
盐少许；芝麻油少许；
猫耳朵面的做法步骤
1：准备原料，木耳、香菇提前泡发
2：平底锅上火加入清水，水沸后加入虾米、香菇、木耳煮沸
3：下入猫耳朵
4：煮沸后点清水，点两次清水
5：再沸后把娃娃菜心放入抄熟，就可以出锅了
6：加入盐、芝麻油调味
小窍门
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油
猫耳朵
主料
低筋面粉150克；食用油20克；奶粉15克；白糖25克；水70克；
辅料
盐1克；可可粉3克；肉桂粉1克；
猫耳朵的做法步骤
1：白糖、盐、水混合，小火煮成糖水，微冒泡即可，晾凉备用。
2：低粉75克、奶粉8克、一半糖水、油10克揉成光滑面团。
3：低粉75克、奶粉8克、一半糖水、可可粉3克、肉桂粉1克、油10克揉成光滑面团。
4：面团分别擀薄，沾水重叠起来。
5：卷成卷，包保鲜膜冷冻1小时。
6：取出切薄片。
7：入烤箱中下层，150度12-15分钟。
8：成品图。
小窍门
1烤至10分钟时，随时观察表面颜色。每个烤箱温度存在差异，时间仅供参考。2奶粉是为了增香味，没有可以省略。3若不想吃烤的，也可以油炸。
