杏仁蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；细砂糖80克；蜂蜜25克；低筋面粉55克；玉米淀粉55克；杏仁粉55克；牛奶40毫升；
辅料
基本奶油馅200克；杏仁帕林内100克；
杏仁蛋糕卷的做法步骤
1：准备杏仁风味的全蛋打发式蛋糕卷面糊的材料，蜂蜜倒在细砂糖上一起称量备用；
2：将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉充分混合均匀后过筛备用；牛奶加热，保持在使用前不能冷却；
3：将烤盘纸铺好；铺纸方法参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第10步骤
4：制作面糊请参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第1-6步骤将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜混合打发，在蛋液表面写“8”时能保持较长时间不消失的硬度，并且质地细致，富有光泽；
5：加入过筛后的粉类材料用橡皮刮刀翻拌均匀；
6：将温牛奶倒在橡皮刮刀上，散布到整个面糊表面，并用橡皮刮刀迅速混合均匀；烤箱210度预热；
7：将面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中（烤盘尺寸：28*38CM），将面糊用刮板向四周抹开，至整体厚度均匀；
8：将面糊放进预热好的210度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右；
9：连同纸一起取出放在冷却架上，上面覆盖另一张烤盘纸静置冷却，冷却后将贴着蛋糕片的纸撕掉；
10：将完全冷却的蛋糕片烘烤上色的一面朝上放在烤盘纸上，将3/4的奶油馅倒在蛋糕片上并抹开，再用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕；（杏仁奶油馅的做法请参考日志）
11：将蛋糕片的外侧边缘沿着压痕向内折入一小部分，并将其压紧；
12：以折起的蛋糕部分为开始卷的中心，一边将纸向前拉出，一边卷起蛋糕，卷好后将蛋糕上方的纸贴紧蛋糕卷，再将下方的纸拉紧，拧成糖果的样子，放进冰箱冷藏30分钟以上；
13：将蛋糕卷上的纸撕下，将蛋糕卷开口朝下放在面板上，用剩余的奶油馅覆盖住整个蛋糕卷表面，双手拉紧慕斯围边的两端轻轻的滑过奶油馅表面，将奶油馅抹平；
14：在整个蛋糕卷表面撒上杏仁帕林内；（杏仁帕林内的做法请参考日志）
15：切成3厘米左右的宽度即可食用；
小窍门
用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕的时候，宽度不要太窄，否则不好操作，蛋糕片也容易断裂，我就稍微按压窄了些，出现了断裂。
【杏仁吐司】
主料
高粉250克；奶粉15克；清水120克；蛋液30克；细砂糖40克；黄油30克；盐2克；干酵母4克；
辅料
全蛋液适量；杏仁片适量；
杏仁吐司的做法步骤
1：用后油法把面团揉到完全阶段。
2：揉好的面团盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大。
3：发酵好的面团取出排气，分成三等份揉圆，盖上保鲜膜静置12到20分钟。
4：取一份擀开成牛舌状。
5：上下分别往中间折叠，收口朝下。
6：依次做完三个面团。
7：从第一个面团开始，把它擀开成长条状，翻面，擀薄底边。
8：从上往下轻轻卷起，收口朝下。
9：依次把三个面团都做好，放入吐司盒，盖上保鲜膜发酵至八分满。
10：在表面刷上一层全蛋液，撒上适量杏仁片，放入预热好的烤箱，下层，180度烤约45分钟，上色后及时加盖锡纸。
南瓜杏仁吐司
主料
高筋粉260克；南瓜100克；牛奶120克；南瓜牛奶汤110克（两者混合物）；杏仁片适量；蛋液30克；
辅料
黄油25克；糖30克；盐2克；干酵母4克；
南瓜杏仁吐司的做法步骤
1：南瓜切块加适量水盖保鲜膜放微波炉里高火5分钟
2：取出后倒入牛奶放搅拌机里打成南瓜牛奶汤
3：将汤倒入面包机里，加入蛋液
4：对角分别加入糖和盐
5：再倒入高筋粉，上面放上干酵母
6：启动面包机和面程序，搅拌10分钟后加上软化的黄油
7：再次和面程序，搅拌20分钟，直到能拉出光滑有弹性的薄膜
8：滚圆后放面包机里发酵一小时
9：发酵到原来的两倍大，面团不回缩不塌陷就好了
10：面团排气后分3份，松弛10分钟
11：取一面团擀成椭圆形，从两边往中间折起，依次做好
12：再将面团擀成长条形，卷起
13：放面包机里中间发酵一小时
14：面团发酵有两倍大时，刷上蛋液，放适量杏仁片
15：启动面包机烘烤程序，深烧色，45分钟，烤好后即可取出放凉
小窍门
黄油可以提前拿出软化，也可用微波炉稍微加热，以便于能够很好的揉进面团中刚烤好的面包最好不要趁热吃，放凉后吃会更健康
面包机做杏仁全蛋土司
主料
高筋面粉300克；鸡蛋3个；糖50克；黄油30克；
辅料
酵母4克；牛奶40克；盐5克；杏仁适量；
杏仁全蛋土司的做法步骤
1：材料：高筋面粉300克，酵母4克，鸡蛋3个（蛋液180克），牛奶40克，糖50克，盐5克，黄油30克。杏仁适量。工具：PE9500
2：将除黄油以外的所有材料放进面包桶里。
3：启动面包的和面程序，一个和面完成后用手检查面团的状况，面团可以用手拉出膜，但是比较的厚且易破。
4：这时候把黄油加入面团。
5：搅拌几分钟把杏仁放进去。
6：第二个和面程序完成后检查一下面团，面团能拉出薄薄的一层手膜，而且有弹性不容易破，表面光滑。这时候面团的整个和面过程完成。
7：启动面团的发酵程序，面团发酵到两倍大小。
8：取出面团进行排气，差不多4分钟就可以。把面团分成三等份，面团松弛15分钟。
9：把面团分别揉成长条，然后编成辫子形状。
10：把整完形的面团放进面包桶里。（两边相对，相对的面朝下）
11：面团进行烘烤前发酵，选着发酵程序，发酵到八分满。
12：选着烘烤程序，时间设定40分钟，烧色中。
13：做好的面包。
小窍门
1.这次是全蛋鸡蛋土司，鸡蛋放的比较多所以要把鸡蛋搅拌成鸡蛋液放进面包桶中，这样更容易和材料混合。2.我选了两个搅拌程序，每次是二十分钟。两个搅拌程序结束后就能出现很好的手膜。3.土司的组织的好坏和你的发酵还有排气都有很大的关系，发酵和排气都不好的话可能会导致做出来的面包气孔很大，味道也很差。
玉米杏仁司康
主料
新鲜玉米粒50克；杏仁粉27克；中筋粉77克；细砂糖20克；鸡蛋1/4个；牛奶25克；黄油25克；泡打粉1/2小勺；
玉米杏仁司康的做法步骤
1：用料
2：泡打粉，面粉过筛
3：加入细砂糖，杏仁粉
4：拌匀
5：倒入鸡蛋，牛奶，混合均匀
6：倒入黄油，
7：以按压的方式混合成团
8：加入玉米粒
9：以折叠的方式混合均匀
10：将面团放在案台上整理成厚约1.5厘米的长方形
11：切成8等分
12：将面包桶放入面包机，启动烘烤程序，预热5分钟
13：取出面包桶，放入面坯
14：表面刷蛋液
15：放入面包机，用烘烤程序烘烤约40分钟
16：表面金黄，关机
17：取出面包桶
18：倒出司康
19：晾凉后掰成小块
小窍门
混合面团时勿用揉搓方式，以防面粉起筋。玉米粒用量可以根据自己喜好酌情添加。没有杏仁粉可以换成等量面粉。
海苔土司卷
主料
吐司片4片；海苔6片；生菜2片；培根4片；肉松少许；
辅料
沙拉酱适量；
海苔土司卷的做法步骤
1：准备好所需的材料
2：土司切边并压扁压实
3：平底锅热少许油，放入培根煎
4：培根煎至双面微焦即可盛出备用
5：去一片切边土司，均匀滴抹上沙拉酱
6：放上三片海苔
7：再放上洗好的生菜片
8：放上两片培根
9：放少许肉松和再挤上一点沙拉酱
10：将土司卷起来并切段即可！
小窍门
1.土司最好选用稍微大片点的，这样最后一遍卷的时候比较好卷；2.海苔可以买大片的，也可以买小片的，只要能铺满吐司片即可；3.沙拉酱可以选用自己喜爱的口味；4.培根稍微买薄一点的，如果培根带有比较多的肥膘，平底锅也可不用加油。
杏仁土司
主料
面包粉适量；
辅料
黄油30g；杏仁片适量；
配料
水适量
酵母适量
盐适量
糖适量
奶粉15g
杏仁土司的做法步骤
1：除黄油外所有的材料先用面包机和面20分钟，再次启动面包机时放入黄油粒，继续揉面20分钟
2：揉好的面发酵到两倍大
3：发好的面排气后，分成三个小剂子，醒10分钟
4：把小剂子拉长分成三份，编成辫子状
5：放在土司盒里，二次发酵到两倍大
6：发好的样子
7：发好的面包胚刷适量蛋黄液，撒上杏仁片
8：烤箱下层，180度，烤40分钟即可
鲜虾土司卷
主料
鲜虾5只；土司5片；
辅料
面粉适量；淀粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；蛋液适量；
鲜虾土司卷的做法步骤
1：虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪须腿，然后用竹签串起来，防止炸的时候卷缩
2：淀粉、面粉按1:1的比例配好，加适量水和成手溜糊，加入盐和黑胡椒粉
3：把虾放入糊里挂糊。
4：五成热的油温炸熟。
5：用新做的土司，因为新做的柔软，不易破。拿起一片看看，很软吧
6：土司切掉四边，用擀面杖擀薄，这样不会吸太多蛋液，也更结实
7：炸好的虾取出竹签
8：放到土司片上卷起来。
9：沾蛋液
10：煎锅中放少量油，煎至四面金黄，煎好后斜刀切段装盘即可
小窍门
手溜糊就是用筷子挑起面糊能成一条细线的状态流下。
土司香蕉卷
主料
香蕉1个；面包片1个；
辅料
番茄酱适量；
土司香蕉卷的做法步骤
1：面包片用刀切去四边的皮。
2：用擀面杖擀一下
3：抹上蓝莓酱，将香蕉放到面包片上卷起。有芝士的最好放芝士
4：2个蛋黄打散
5：土司卷蘸上蛋液，再裹上金色面包糠
6：面包糠一定要压紧，要不然炸的时候会掉落
7：锅中倒入植物油烧至5成热，将卷好的香蕉卷放入油锅中，炸至金黄捞出。
8：将炸好的香蕉卷放入盘中，再淋上番茄酱即可
9：外酥里嫩，好吃可口
杏仁酱吐司
面团材料（450克吐司模2个）
高筋面粉560g
奶粉20g
糖60g
盐5g
酵母5g
淡奶油200g
牛奶200g
鸡蛋液60g
杏仁酱
杏仁粉100g
糖45g
黄油60g
鸡蛋液60g
刷面
鸡蛋液适量
杏仁片适量
杏仁酱吐司的做法步骤
1：杏仁酱：黄油软化，把杏仁粉，鸡蛋液，糖放一起拌匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏。
2：把面团的材料放入面包机，揉面15分钟，按停止键，重启面团程序揉至完成。（我的面包机一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。。）
3：揉出大薄膜。这是面包柔软拉丝的关键。
4：发酵至2倍大。
5：按压排气，分成2等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
6：取一份面团，擀成长方形。
7：抹上一半的杏仁酱。
8：沿长边卷起来，收口捏紧，稍压扁。
9：切开三份，一边不要切断。
10：松松的编辫子。
11：两端往下向中间折叠，面团的长度与模具等长。
12：把面团放入吐司模。
13：发酵至8-9分满。
14：刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。
15：放入预热好的烤箱，华氏340度（摄氏170度）烤40分钟。上色后盖锡箔纸防止上色过深。
16：出炉。
17：立即脱模放架子上放凉。
18：味道与美貌并存，好吃到没朋友。
