腊八蒜
主料
独头蒜750g；
辅料
陈醋500ml；
腊八蒜的做法步骤
1：准备食材。
2：将独头蒜切去头尾装入干净无水的瓶中，切去头尾这样便于入味。
3：瓶中加入陈醋和适量黄冰糖。
4：瓶口用保鲜膜封上，摇匀让冰糖融化，然后再盖上盖子。
5：晚上放冰箱里，白天拿出来放到阳光下晒一下，这样绿的快。
6：白天让阳光照一照（今天我的百合好像抢了腊八蒜的风头）。
7：腌好的腊八蒜，佐粥配肉，既美味又解腻。今天我是腊八蒜就饺子，标配啊！
小窍门
腊八蒜变绿需要具备两个条件：低温储藏过的大蒜。大蒜中的蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素，最终使大蒜变成绿色。要有醋，在足够酸的条件下才能快速变绿。
腊八蒜
主料
大蒜适量；
辅料
米醋适量；
腊八蒜的做法步骤
1：适量大蒜
2：扒好去皮
3：洗干净控水
4：准备米醋和干净的空罐
5：洗干净备用
6：然后把洗干净的大蒜装进去
7：往瓶子里加适量米醋，泡至一段时间口味就会变得酸酸甜甜
8：米醋的量就这些可以
9：然后盖上盖子放在阴凉处，一天会比一天绿的
10：小蒜就腌制完成了，我们就静等它一天天的神奇的变绿
11：成品。
腊八菜-豆豉焖鱼头
主料
鱼头半个；
辅料
豆豉适量；生姜适量；大蒜适量；葱花适量；
腊八菜豆豉焖鱼头的做法步骤
1：姜、葱、蒜切碎。
2：鱼头洗干净，用盐淹十分钟。
3：豆豉。
4：炒锅烧干水份，倒入油，烧热，放入鱼头，煎至两面金黄。
5：翻另一面。
6：加入适量清水。
7：加入豆豉，姜，蒜。
8：加入酱油。
9：盖上锅盖，中小火收汁。
10：撒入葱花翻炒几下，上锅。（晚上光线，请大家将就一下。）
小窍门
豆豉不要放多了，会咸。
腊八蒜焖鸡
主料
鸡腿适量；黑木耳适量；猪肥肉适量；葱适量；腊八蒜适量；洋葱适量；美人椒适量；姜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；
腊八蒜焖鸡的做法步骤
1：鸡腿。这道菜可以用全鸡斩块来做。
2：泡发的木耳。
3：配菜用的小料，洋葱切小块，姜切片，葱切段，肥肉切块。
4：鸡腿去骨。
5：鸡肉加调料腌制。
6：炒锅一点儿油，将肥肉下锅化出油来。
7：放腌好的鸡腿煎香，这里不要求肉熟，煎香两面就好了。如果实在不想煎也可以直接下锅炖。风味儿会有不同。
8：出锅改刀成块。
9：锅中留油，炒香部分小料。
10：下肉块翻炒，下入腊八蒜和余下小料。
11：加入木耳，倒入生抽老抽盐糖料酒及泡腊八蒜的醋，
12：大火烧开，转小火焖炖至肉烂，收汁即可。锅具不同，需要的汤水量会不同，酌量添加。
13：出锅放上切碎的美人椒葱碎等。
小窍门
1、腊八蒜的做法，简单来说就是用米醋泡剥好的蒜，蒜会变绿，失去辛辣味儿，很好吃，冬季适合做。也有往醋中加糖的，这个根据口味儿调整就好了。2、这个菜用到了肥油，让整个菜更香香浓。3、我家吃菜，香料类用到的比较少，可以根据自己喜欢添加香料。
腊八蒜
主料
蒜250g；
辅料
白糖适量；
配料
米醋适量
腊八蒜的做法步骤
1：剥好的大蒜，整整2个小时，好累的
2：罐头瓶用开水烫一下，把大蒜装入瓶子里，倒入米醋
3：放一勺白糖
4：盖好盖子，放在阴凉处，我放在了窗台上
5：腌制3天的样子，等所有的蒜瓣都变成翠绿的颜色就算腌好了，时间的长短跟温度有关
6：这是腌制好的腊八蒜，颜色翠绿
7：一口咬开，里面的颜色更加的绿哟！
小窍门
破损的蒜瓣要挑出来，防止变坏。
八爪鱼焖豆腐
主料
八爪鱼300g；豆腐400g；蒜子3瓣；生姜一片；香葱一根；
辅料
盐一茶匙；油一汤匙；米酒几滴；酱油一茶匙；
八爪鱼焖豆腐的做法步骤
1：备好食材。
2：八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。
3：热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。
4：接着把八爪鱼加进爆炒。
5：淋上几滴米酒。
6：加适量水烧开。
7：水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。
8：焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。
小窍门
1.买回来的八爪鱼要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁。2.豆腐难煮入味，最好不要等到最后收汁才放盐。
腊八粥
主料
黄豆40克；花生40克；鹰嘴豆40克；白芸豆40克；黑小米30克；巴马黑糯米40克；巴马玉米渣40克；巴马红粳米30克；高粱30克；红豆40克；红枣6个；
辅料
红片糖70克；
腊八粥的做法步骤
1：准备材料
2：洗净粗粮，红枣去核，除片糖外其他材料混合
3：除片糖和红枣，其他材料倒入电压力锅，倒入足量清水，水量大约到1.5那个位置比较合适
4：接通电源，选择八宝粥功能压30分钟（高压锅上气后小火压30分钟
5：压好放气后加入敲碎的片糖和红枣
6：选择沸腾入味，就可以了（压力锅不上气阀煮5-8分钟）
腊八豆焖茄子
主料
茄子500克；腊八豆100克；青椒2个；葱白3根；
辅料
盐2克；油3ml；酱油1ml；
腊八豆焖茄子的做法步骤
1：准备好食材：茄子、腊八豆、青椒、葱
2：茄子洗净切粒，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡去黑，茄子好吃。
3：茄子捞出沥干水，热锅倒油，倒入茄子爆炒；
4：茄子炒至八成熟起锅；
5：热锅，倒油，爆炒青椒；
6：放腊八豆、葱白，改为小火；
7：加入炒过的茄子，一点水，酱油小火焖；
8：放盐，翻炒均匀即可
9：夏季下饭菜必备，腊八豆焖茄子
小窍门
1.切好的茄子要用清水浸泡，去茄子黑色；2.腊八豆是咸味，放盐可以少；3.爆炒青椒之后要改为小火，腊八豆葱白都可以吃生吃的。4.适量的酱油增加颜色和香味。
油豆腐焖腊鱼
主料
腊鱼一条；油豆腐6个；生姜两片；蒜苗一根；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
油豆腐焖腊鱼的做法步骤
1：备好食材。
2：鱼干焯水剁成大块，油豆腐清洗干净切成两块，蒜苗切段。
3：热锅下油，把鱼块和生姜放进炒一会。
4：再加入适量水（水量没过鱼块）。
5：烧开后把油豆腐加进，继续盖上锅盖焖。
6：水将干时把蒜苗段加入，继续焖一分钟左右。
7：最后适当调味便可。
小窍门
1.鱼干本身有咸味，最后调味时需注意。
腊八粥
主料
糯米适量；黑米适量；大红豆适量；小红豆适量；花生适量；莲子适量；红枣适量；桂圆干适量；
辅料
冰糖适量；
腊八粥的做法步骤
1：准备好糯米。
2：准备好各种杂粮，并提早浸泡一夜。
3：糯米提前浸泡四五个小时。
4：把浸泡好的糯米加入美粥煲里。
5：加入浸泡好的各种杂粮。
6：加入适量冰糖或者白糖。
7：加入清水。
8：启动五谷杂粮粥的功能即可。
9：煮好的腊八粥。
