干锅鸭肉
主料
鸭肉1000克；
辅料
葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；白寇适量；草果适量；橙皮适量；茴香适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；
干锅鸭肉的做法步骤
1：准备鸭肉两斤
2：香料
3：调味料
4：鸭肉过水捞起来备用
5：起锅把鸭肉放进去炒干水分再放入油放姜爆炒一会
6：随后加入适量生抽料酒老抽翻炒两遍再把香料放入炒出香味老抽为了上色
7：然后倒入清水刚好盖过鸭肉就好
8：大火烧开转中火煮三十分钟
9：煮好后放点盐鸡精调味再大火收汁最后出锅时再放入葱拌一下就可以享用啦
10：非常美味哦
11：成品图
萝卜干
主料
青萝卜1个；
辅料
盐适量；辣椒面适量；姜适量；芝麻适量；糖适量；油适量；蒜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；
萝卜干的做法步骤
1：青萝卜洗干净刮掉外皮，用刀切成条状
2：放到容器中用盐拌匀后腌一晚上，沥干水分
3：平铺于阳光底下，晒到七八成干
4：第二天的样子
5：第三天就可以了
6：用开水泡一会儿，倒掉水
7：倒入辣椒，芝麻，花椒，胡椒，可以稍微加点盐，我就没加了，倒入烧热的花生油，泼入进去搅拌均匀
干锅鸭肉---干锅三宝
主料
鸭肉300g；菜花半个；油豆腐干6片；猪肉50g；
辅料
青椒3个；蒜2瓣；姜1小块；大葱1棵；料酒2大勺；黄豆酱2大勺；盐1茶匙；火麻油1勺；酱油10ml；桂叶两片；八角两个；
干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤
1：鸭肉切小块。
2：水煮开放姜片，鸭肉焯水。
3：放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶
4：焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。
5：倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉
6：碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟
7：倒入豆腐翻炒
8：倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀
9：倒入大葱和青椒翻炒均匀
10：加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。
小窍门
.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。
笋干酸萝卜老鸭汤
主料
鸭腿800g；
辅料
笋干400g；酸萝卜一根；
配料
葱适量
泡姜适量
泡椒适量
花椒适量
油适量
姜适量
笋干酸萝卜老鸭汤的做法步骤
1：准备材料。这次没买到整鸭，用的是鸭腿，三支鸭腿剁块。笋提前一天泡发，酸萝卜切块。
2：凉水下锅放葱段焯水。加适量二锅头去腥。（个人不太喜欢料酒的味道，一般都使白酒或黄酒去腥）
3：捞出焯好的鸭块
4：起锅放少许底油，放葱姜、花椒爆香
5：倒入焯好的鸭块
6：倒入焯好的鸭块翻炒
7：倒入酸萝卜、泡姜、泡椒一同翻炒
8：加开水大火熬煮
9：汤大开后5分钟倒入汤锅
10：汤锅大火
11：大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火
12：大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火盖盖继续熬
13：中火半小时后关火，完成
小窍门
酸萝卜、泡姜、泡椒主要是调味，不用太多，否则就太咸了
干锅萝卜
主料
白萝卜半个；小红椒3个；大葱2克；料酒1茶勺；蚝油1茶勺；盐半茶勺；植物油1汤勺；
辅料
五花肉100克；青葱3根；姜4片；生抽2茶勺；白糖1茶勺；鸡精1茶勺；水1小碗；
干锅萝卜的做法步骤
1：五花肉入锅焯一下子水
2：备好所需原材料
3：白萝卜去皮洗净切片，五花肉切片，青葱切碎，大葱切段，姜切片，红椒切段
4：锅中放少许油下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油
5：下入姜片炒香
6：放入料酒、生抽、蚝油、白糖炒香
7：下入萝卜片大葱段
8：加一小碗水，炖熟萝卜片
9：汤没加盐鸡精出锅
10：没有干锅，撒上青葱和红椒段，直接装入盘中
11：成品图
12：装入另个盘子再来一张
小窍门
没有干锅，直接入盘了。红椒只做装饰了，怕女儿嫌辣，喜欢辣的可以在第七步中就加入红椒更入味。
干锅鸭肉
主料
鸭肉600g；冬笋250g；蒜苗100g；鹿茸菇35g；
辅料
姜适量；小米椒适量；
调料
油适量
盐适量
火锅底料25g
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
胡椒粉适量
糖1匙
鸡精少许
干锅鸭肉的做法步骤
1：鸭肉。
2：阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇、姜、小米椒。
3：鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。
4：配菜切好。
5：烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。
6：鸭肉焯水。
7：焯至变色捞起。
8：放入凉水中清洗干净。
9：锅中热油，炒香姜片。
10：放入火锅底料。
11：炒出红油。
12：放入鸭肉翻炒。
13：再放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖入味
14：再放入笋片翻炒。
15：泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。
16：中小火，盖盖焖30分钟。
17：时间到开盖。
18：倒入蒜苗。
19：蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。
20：铲至干锅内，撒上小米椒，完成。
私房萝卜干老鸭汤
主料
老鸭1000克；萝卜干150克；米酒100克；酸萝卜100克；泡椒两个；泡姜两块；
辅料
大葱一段；料酒适量；生抽少许；
私房萝卜干老鸭汤的做法步骤
1：准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。
2：萝卜干切成段。
3：大葱切成段。
4：老鸭斩块。
5：老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。
6：砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
7：出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
8：成品图。
9：成品图。
10：成品图。
小窍门
一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成，吃的时候提前泡发，中途换换水，其他材料超市可以买到；二、配料含盐，不要再加盐。
干锅萝卜片
主料
五花肉100g；白萝卜一根；
辅料
小米辣四五个；青蒜两根；食盐一小勺；料酒大半勺；生抽一大勺；蚝油一勺；白糖适量；鸡精少许；
干锅萝卜片的做法步骤
1：萝卜一定要买新鲜的口感会比较好，洗干净去皮切薄片哦
2：五花肉放在锅里，放入少许料酒煮开，然后用温水冲洗干净
3：大蒜生姜切片
4：小米辣切断，我家都爱吃辣所以辣一点，不能吃辣的亲可以放不辣的干辣椒装饰下哦
5：煮好的五花肉切薄片备用
6：锅里上水烧开放入白萝卜焯水，大概两分钟左右，然后沥水用冷水冲一下
7：锅里放少许油或者不放油，放入五花肉煸炒
8：放入大蒜生姜片，蒜苗段继续炒香
9：在放入切好的小米辣，少许生抽，耗油，料酒，少许白糖
10：小火慢慢炒出香味。。。
11：在加入白萝卜片，让每一片萝卜上都沾上酱料
12：加一小碗热水，盖上盖子闷煮一会儿，喜欢口感硬的时间短一点，个人觉得干锅的还是硬一点好吃
13：加入少许食盐，鸡粉翻炒。。。
14：最后放入切好的蒜苗叶断就可以出锅啦，满屋子的香味儿。。。
15：翻炒匀
16：没有食欲的亲一定要尝试下，我用酒精炉炖起来吃，因为加了五花肉，太香了
17：秋季进补的季节来了，所以下午又熬了花生鸡脚汤
18：晚上顺道在家做了烤五花肉片，提前腌制了一个晚上，味道不比外面差哦。。
19：最能让人感到快乐的事，莫过于经过一番努力后，所有东西正慢慢变成你想要的样子
小窍门
喜欢吃辣的亲辣椒多放一点，不喜欢的少放一点哦。。
萝卜干
主料
青萝卜2个；
辅料
辣椒面2勺；白糖1勺；鸡精1勺；
萝卜干的做法步骤
1：青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。
2：放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）
3：放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）
4：萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。
5：泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）
6：锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。
7：拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃。
8：大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃。
9：大家试试看。
小窍门
1、传统的做法是用白萝卜干，不过我用的是青萝卜，其实味道也是差不多的。2、一定要看天气预报，因为杀完水后的第一天非常关键，如果这一天不出太阳，或者下雨，那萝卜干到了第二天有可能发红，发粘，出黑点，那这些就全部报废了。3、萝卜条要切大块一点哦，因为晒干缩水很多的。4、萝卜干有很多吃法，秋冬的时候，萝卜水分比较少，很适合做萝卜干。一次性多晒一些，可以炖肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了！5、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。6、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。7、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。
萝卜干
主料
新鲜白萝卜1根；
辅料
料酒少许；盐少许；
萝卜干的做法步骤
1：将萝卜洗净,切2公分直径的长条,每一条最好都带一层皮
2：在阳光下晒去30%的水分,也可用烤箱低火烤制.
3：撒少许盐和料酒,轻揉后入坛,压紧.隔日翻动一次.最好能倒罐.两周后取出,继续暴晒缩水,约1公分直径即可
