滑炒鸡丝
主料
鸡胸脯肉500g；花生油1000g；
辅料
葱20g；姜10g；青红椒20g；料酒10g；花椒水20g；淀粉20g；
滑炒鸡丝的做法步骤
1：选用新鲜鸡脯肉，洗净。
2：将鸡脯肉片成薄片。
3：顺鸡肉纹理切成细丝。
4：加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。
5：鸡丝上浆，备用。
6：锅内加宽油，烧至七成热。
7：加入鸡丝，用筷子快速滑散。
8：鸡肉变白，捞出蓖油，备用。
9：锅内留底油，爆锅。
10：加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。
小窍门
切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。香菜入锅即关火。
香菇滑鸡
主料
鸡腿4个；香菇8朵；青椒2个；红辣椒2个；
辅料
姜丝适量；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；黑胡椒粉1勺；淀粉1勺；白糖半勺；食用油2勺；
香菇滑鸡的做法步骤
1：准备食材：鸡腿，香菇，青红椒，生姜。
2：鸡腿去骨。
3：香菇洗净后切片。
4：青红椒切块，生姜切片后切丝。
5：鸡腿肉切块后加入料酒。
6：加入生抽。
7：倒入老抽。
8：加入蚝油。
9：倒入黑胡椒粉和淀粉。
10：搅拌均匀，腌制20分钟。
11：锅中烧油。
12：倒入生姜丝炒香。
13：倒入腌好的鸡肉爆炒。
14：当鸡肉变色之后倒入香菇片滑散。
15：倒入生抽増香。
16：倒入白糖提香。
17：倒入青红椒片煸炒。
18：加入适量的清水闷煮4、5分钟。
19：成品图（香菇滑鸡需要适量的汤汁，超级下饭）。
滑子菇鸡汤面
主料
面条200G；鸡汤适量；
辅料
滑子菇150g；
配料
盐适量
胡椒粉适量
滑子菇鸡汤面的做法步骤
1：炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中，也取一些鸡肉，
2：放入盐、胡椒粉，煮几分钟，让鸡肉适当入味，
3：入味后把鸡肉捞出，鸡肉撕成条备用。
4：鸡汤中下入面条
5：滑子菇提前用开水焯一下，此时放入
6：最后放一点青菜叶
7：面条和菜煮熟即可
冬菇滑鸡
主料
冬菇5朵；鸡半只；
辅料
姜丝适量；
调料
生抽2小勺
食盐3分之2小勺
鸡粉1小勺
花生油半小勺
生粉1小勺
料酒1小勺
葱花适量
冬菇滑鸡的做法步骤
1：材料大合照。
2：鸡洗净，用盐搓洗一下，切块备用。
3：冬菇提前浸泡，最好能浸泡过夜，我因为突然想吃，就用开水泡了两次。
4：浸泡好的冬菇去蒂，切片。
5：姜切丝。
6：调料以这种小勺为准，放入花生油，食盐，生粉，鸡粉，生抽，料酒。
7：搅拌均匀，包裹每一块鸡，腌制1到2小时，久一点更入味。
8：放入电饭锅跟饭一起煮。
9：蒸好了撒上葱花。
10：蒸鸡后会有很多鸡汁，撒葱花前倒出来，凉了后放入冰箱，可以留着下一顿煮面哦，超级好吃。
小窍门
1、鸡胸部分比较柴，不好吃，处理鸡之前可以切出来煲汤。2、腌制过夜更入味。3、鸡汁记得用保鲜盒装好，放冰冻层可以保存久一点。
香菇滑鸡
主料
鸡肉适量；香菇适量；
辅料
淀粉适量；
调料
红99麻辣烧鸡浓缩调味料适量
糖适量
姜适量
葱适量
香菇滑鸡的做法步骤
1：香菇洗净切块；姜洗净切片；葱切丁备用。
2：鸡肉切小块，洗净沥干，加2勺糖、1勺淀粉和适量红99麻辣烧鸡浓缩调味料，拌匀后放少许葱丁，和生姜片一起腌制半小时。
3：锅中倒油烧热，放入腌制入味的鸡块，迅速滑散拌匀，放入香菇一起翻炒，加入少许水，闷至煮熟入味。
4：出锅装盘，撒上葱花即可。
香菇滑鸡
主料
鸡半只；香菇适量；
辅料
姜丝适量；盐适量；料酒适量；蚝油适量；淀粉1匙；香油适量；油适量；
香菇滑鸡的做法步骤
1：土鸡半只。
2：姜丝、香菇丝。
3：鸡肉斩块。
4：把所有食材和辅料全混一起抓拌均匀，腌制20分钟。
5：然后置入锅中，电磁炉1200瓦中大火蒸20分钟。
6：时间到出锅。
7：成品。香香嫩嫩的滑鸡，营养又美味。
香菇滑鸡丁
主料
大鸡腿3支；
辅料
香菇适量；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
泡椒适量
干辣椒适量
花椒适量
酱油适量
花生油适量
香油适量
淀粉适量
香菇滑鸡丁的做法步骤
1：葱切鸡丁大小的丁，姜、蒜切片备用
2：给鸡丁码味5-6分钟。一勺酱油，泡椒6-7支切碎，葱姜蒜末，花椒粉适量，香油1/3茶匙，带一次性手套抓匀。
3：香菇丁飞水捞出备用
4：起油锅，放入数粒花椒爆出香味
5：倒入腌好的鸡丁大火翻炒
6：倒入香菇丁继续大火翻炒
7：加少许水淀粉勾芡，收汁，完成
滑子菇炒肉
主料
滑子菇150g；瘦肉100g；
辅料
彩椒1个；
配料
黄瓜适量
酱油适量
黄酒适量
盐适量
胡椒粉适量
滑子菇炒肉的做法步骤
1：滑子菇用开水焯烫
2：焯烫后的滑子菇捞出备用，彩椒和黄瓜切片
3：肉切片，加入胡椒粉、五香粉、黄酒和酱油及少许的干淀粉，
4：抓拌均匀。
5：锅中放少量油，炒香蒜末姜末后下入肉片，翻炒至肉片变色
6：下入滑子菇
7：加适量的特级酱油或者生抽。
8：下入彩椒和黄瓜片，加适量的盐
9：翻炒至彩椒断生即可出锅。
小窍门
腌制肉片时不加盐，放适量的淀粉，这样炒出来的肉片会很嫩。盐最后再放
香菇滑鸡粥
主料
干香菇5朵；嫩鸡200克；大米大半杯；红枣5个；
辅料
姜丝适量；香葱适量；
配料
料酒适量
生粉适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
芝麻油适量
白胡椒粉适量
香菇滑鸡粥的做法步骤
1：香菇提前浸泡好；
2：锅中加水适量，加入大米煮粥，过程中不时搅拌一下以更好出米油；
3：嫩鸡斩件，用料酒，生粉，生抽，盐，鸡精，白糖，姜丝腌十五分钟；
4：泡好的香菇切小块；红枣洗净；姜切丝；葱切末；
5：煮好的粥中先加入姜丝稍煮，再放入红枣及香菇煮片刻；
6：再放入腌好的鸡肉，煮3分钟左右，至鸡肉转白色，熄火让余热烫熟鸡肉；
7：最后撒上些白胡椒粉和葱花，加点芝麻油即可。
滑子菇炒肉丝
主料
滑子菇一把；肉丝三两；
辅料
红辣椒两个；蒜少许；
调料
花生油适量
盐少许
料酒少许
老抽少许
滑子菇炒肉丝的做法步骤
1：滑子菇备用。
2：取出，放入盆中。
3：滑子菇泡发一小时，泡好去掉根部，挤出多余水分，如图所示。
4：肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。
5：红辣椒洗净去蒂去籽，切丝，蒜切片。
6：锅烧热放适量油倒入肉丝煸炒，再倒入辣椒和蒜爆香，继续倒入滑子菇加少许盐调味，翻炒几下即可。
7：出锅装盘。
8：下饭菜。
