喼汁焖绿芦笋
主料
绿芦笋500 g；
辅料
喼汁适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
喼汁焖绿芦笋的做法步骤
1：绿芦笋洗净，切成斜块儿（绿芦笋比白芦笋鲜嫩，不需要去皮）。
2：喼汁,酱油，姜末，蒜末，加水调汁，依照个人口味调配（喼汁就是英国辣酱油，又叫伍斯特酱，有点酸辣口味）。
3：锅内放油，放入芦笋，翻炒一分钟。
4：倒入酱汁，加盖，焖熟，焖到你想要的软度（注意不要加水）。
5：出锅，配米饭，趁热吃吧~
蒙古汁牛肉
腌制牛肉
牛肉约150克
小苏打1/4小勺
清水1大勺
玉米淀粉1小勺
菜油1大勺
辅料
洋葱1枚；
调料
蒙古汁2大勺
生抽1/2大勺
蚝油1大勺
胡椒粉1/3小勺
生粉1/2大勺
白糖1/3小勺
精盐1/4小勺
清水1/3杯
麻油1/2大勺
蒙古汁牛肉的做法步骤
1：把牛肉切片，先看牛肉干不干水，如果比较干水，放清水1大勺，加入小苏打1/4小勺，用手抓至粘手的感觉，再放入玉米淀粉1小勺，继续抓腌，抓匀后加菜油1大勺，抓均匀，静置30分钟或装入密实盒放一夜；
2：洋葱切片，中间不规则部分切丝用来起锅；
3：把全部放入碗中调均匀以备用；
4：起锅，锅热放底油，加入洋葱丝，爆香；
5：倒入牛肉时将牛肉散开平铺；
6：快速滑炒至五至六成熟；
7：倒入洋葱，翻炒片刻；
8：把洋葱和牛肉拨一边，在空处加入碗汁，烧至起泡；
9：把牛肉和洋葱和碗汁结合，稍兜几下，出锅。Enjiy!
小窍门
一、碗汁预先调好，试试味，操作时就方便多了；二、本品不足的是笔者忘了放少许老抽来调色，但不影响味道；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
喼汁牛肉球
主料
牛肉适量；猪肥膘适量；
辅料
大葱适量；
配料
胡椒粉适量
姜适量
马蹄适量
盐适量
香油适量
生粉适量
陈皮适量
喼汁适量
喼汁牛肉球的做法步骤
1：准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱，陈皮
2：牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
3：马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱，姜切末，陈皮切碎
4：放入料理机打成牛肉馅
5：牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌
6：加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
7：摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性
8：把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟（中途不开盖）搞掂
9：吃的时候蘸着喼汁
小窍门
记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性！
蜜汁牛肉干
主料
牛肉600克；啤酒一听；白砂糖50克；
辅料
花椒适量；八角适量；孜然适量；姜片适量；辣椒适量；
蜜汁牛肉干的做法步骤
1：牛肉大约700克，切成一寸左右的长条
2：放入开水中炒一下，变色后捞出
3：加入啤酒一听
4：姜，白砂糖，辣椒，八角，孜然，老抽（老抽最好不要放太多，否则颜色看起来太黑）花椒少许，
5：所有配料放入后搅拌均匀，放入电饭锅中按下开关，直到跳到自动保温状态
6：将牛肉干取出放入烤盘中，刷一层蜂蜜，180度左右火，烤约15分钟（如果喜欢口感稍微软一点，就可以省去烤制这一环节）
7：完工，至于造型和拍照技术还有待于提高
芝士焗牛肉球
主料
牛肉糜适量；鸡蛋1个；大蒜3至4瓣；披萨芝士适量；面粉适量；
辅料
盐适量；洋葱1个；西红柿1个；香料适量；番茄酱适量；
芝士焗牛肉球的做法步骤
1：先把大蒜、洋葱切碎剁成沫，跟牛肉糜混合，加鸡蛋和适量面粉加适量香料
2：将调好的牛肉糜捏成球，放入锅中，可以放少量的橄榄油，我是不放的，因为牛肉自带油，不过刚开始会有点点黏锅，不过不影响
3：定时翻转，减少黏锅的可能性，也让牛肉球的面能煎匀
4：在煎的时候可以将番茄剁碎（最好是提前准备）
5：将剁碎待用的番茄末放入锅中
6：再加入番茄酱，熬一会，但是也要定时翻牛肉球
7：觉得差不多的时候，关火，放入芝士，用锅自身的热度融化芝士
8：烤箱预热180，先下火180度10分钟，再上下火5分钟，
9：出炉
茄汁虾球
主料
对虾20只；
辅料
番茄沙司100克；白糖3勺；白醋4勺；盐1克；湿淀粉适量；
茄汁虾球的做法步骤
1：选用对虾
2：虾剥去头，去壳，留下最后一节，成虾仁。
3：用刀在虾背部划一刀
4：虾仁用清水冲洗干净，洗去虾线，冲干净的虾，成熟之后会很好看的
5：虾仁用一小撮盐抓透，然后抓少许湿淀粉上浆
6：虾仁放入热油中滑成熟
7：锅里加番茄酱、白糖、白醋，少许清水调成汁，烧沸后用湿淀粉勾芡
8：倒入炸好的虾仁，炒均匀即可。
橙汁鸡球
主料
鸡胸肉：2块 血橙：1个 ；
辅料
玉米淀粉：适量 盐：半汤匙 番茄酱：一大汤匙 米醋：一大汤匙 白糖：一汤匙 ；
橙汁鸡球的做法步骤
1：备好食材
2：血橙去皮，切块
3：打成果汁
4：过滤掉纤维
5：果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐，调成酸甜口味
6：鸡胸肉洗净、切小块
7：放到料理杯里，加入盐、葱姜水
8：打成细腻的肉泥
9：肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲，左手蘸点水抓肉馅，顺虎口处挤肉丸，右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了
10：肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里
11：均匀的滚上薄薄的淀粉
12：油温4-5成热的时候下入肉丸
13：中小火炸到肉丸浮起，表皮发黄
14：捞出控油
15：锅内入少许底油，油温热时倒入兑好的橙汁，小火烧开
16：不断搅动，汤汁粘稠倒入鸡球
17：翻勺、滚匀汤汁即可出锅
18：成品图！
19：成品图！
20：成品图！
21：成品图！
小窍门
1橙汁的酸甜口可以灵活掌握，可以调好后尝一下2鸡肉丸里的调料不要加太多，多了会掩盖橙汁的味道3鸡肉丸上的淀粉不要太多，下锅之前抖掉多余的淀粉4葱姜水就是用葱和姜片放到小碗里，加凉水泡几分钟后的水
鸡蛋山药牛肉球
主料
山药泥50克；熟的咸牛肉20克；白煮蛋3只；油条适量；
辅料
白开水20克；盐0.5克；熟芝麻适量；麻油适量；
鸡蛋山药牛肉球的做法步骤
1：准备好所有食材
2：这是预先做好的山药泥，取50克山药泥放入一只干净的碗内，备用
3：牛肉切丁备用
4：油条切丁备用（一根油条的四分之一就好）
5：把白煮蛋剥壳备用，准备一根缝衣线
6：把线沿着鸡蛋的中心点，轻轻一拉，把鸡蛋一分为二，把蛋黄取出，备用
7：把蛋黄，牛肉丁，油条丁，盐，水放入山药泥拌匀。接着再倒入芝麻和麻油继续搅拌均匀。
8：把搅拌好的牛肉山药泥取出一勺，放入手中搓圆后放入蛋白内，剩下的蛋内，依次放入牛肉山药泥球
9：全部放好后，撒上芝麻，就可以装盆了
10：成品欣赏
11：成品欣赏，不错滴点心
12：漂亮吧，味道更漂亮哈
13：成品欣赏
茄汁牛肉
主料
牛肉700g；
辅料
西红柿1个；姜适量；八角适量；葱适量；蒜适量；桂皮适量；
调料
食用油适量
盐适量
鸡精少量
白酒少量
料酒适量
茄汁牛肉的做法步骤
1：用淡盐水浸泡半小时。
2：洗干净准备焯水。
3：冷水下锅，煮出浮沫，加姜葱，料酒。
4：捞出，洗净。
5：锅热放油，小火炸大料，炸黄捞出备用。
6：西红柿去皮，切小丁下锅翻炒，炒出糊状。
7：再下牛肉翻炒。
8：把炸好的大料倒进去，加酱油，白酒从锅边淋入，翻炒，加水闷炖，水没过牛肉即可，可以放高压锅压8分钟左右。
9：出锅前加盐，鸡精调味，撒少许香葱。
10：出锅。
11：家里的小朋友特别爱吃，汤汁也好喝。
茄汁牛肉球
主料
牛肉250克；猪肥膘60克；番茄适量；
辅料
大葱适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；生粉适量；
茄汁牛肉球的做法步骤
1：番茄去皮洗净切块
2：番茄去皮洗净切块
3：准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱
4：葱，姜切末
5：牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
6：放入料理机打成牛肉馅
7：生粉放适量水化开
8：牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌
9：在加入葱，一边加生粉水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
10：摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来
11：起锅，下适量的花生油，油热7分，转中火，下肉球，炸至金黄色。
12：锅里倒少许油，油烧热以后，将番茄倒进去，小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙
13：倒入炸好的牛肉球烧10分钟调入盐起锅撒上葱花即可
小窍门
番茄大量上市的时候，去皮后可以撕成块就行，但是在反季的时候块状的番茄不好吃
