三鲜春卷
主料
春卷皮600克；
辅料
荠菜600克；泡发黑木耳80克；鸡蛋2只；食用油适量；淀粉适量；盐适量；
三鲜春卷的做法步骤
1：荠菜洗好，沥去水份后切碎。
2：泡发的黑木耳焯水后剁碎。
3：鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
4：切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。
5：加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。
6：取一张春卷皮，放上适量馅。
7：向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。
8：依次包好春卷。
9：锅中入油烧热炸制春卷。
10：炸至金黄即可。
小窍门
1、洗野菜可以用盐水泡泡。2、蔬菜先拌油不易渗水。3、添入淀粉炸制时不易裂口。
蔬三鲜
主料
圆白菜1个；西红柿1个；尖椒1个；
辅料
油1茶匙；盐6克；白糖2克；味精2克；葱姜适量；
蔬三鲜的做法步骤
1：主辅料：圆白菜、尖辣椒、西红柿
2：尖辣椒洗净、去蒂、切块。
3：西红柿洗净切块。
4：圆白菜洗净切片。
5：葱姜切碎。
6：起锅热油，放入葱姜炒香。
7：先放入圆白菜煸炒。
8：炒匀后，放盐、白糖调味。
9：继续用旺火煸炒，炒至圆白菜塌秧发蔫。
10：放入尖辣椒
11：最后放西红柿。
12：放味精提鲜，旺火快速翻炒均匀，即可关火。
13：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、烹制这道菜肴，最好不放生抽，讲究的是食材本来色泽。2、一定要记住投料顺序。
三文鱼蔬菜卷饼
饼皮（3人份）
麦西恩薄饼3-4片
辅料
烟熏三文鱼一袋；鸡蛋2个；羽衣甘蓝3片；罗马生菜4-6片；
调料
香草海盐适量
盐1/2匙
青梅味沙拉汁适量
蛋黄酱适量
色拉油1勺
三文鱼蔬菜卷饼的做法步骤
1：准备好食材。
2：羽衣甘蓝和生菜的叶片洗净后，用开水烫一下。
3：鸡蛋打成蛋液，加入盐和香草海盐，搅拌均匀。
4：热油锅中倒入蛋液，炒熟出锅。
5：卷饼用的食材都准备好了。蔬菜浇上青梅味沙拉汁，比较爽口。
6：麦西恩的薄饼用平底锅干炕一下。
7：把食材平铺在饼上。
8：挤上蛋黄酱，卷起来即可。
9：我用的是这三款调味酱料。
千张鲜蔬卷
主料
千张适量；
辅料
小葱适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；
调料
食用油少许
盐适量
千张鲜蔬卷的做法步骤
1：千张焯水2分钟，捞出后用厨房纸吸干水分（或者晾干）。
2：小葱、黄瓜洗净，黄瓜切丝，小葱切段。
3：鸡蛋打散放入少许盐搅拌均匀。
4：平底锅倒入少许食用油烧热，倒入蛋液摊成薄薄的鸡蛋皮。
5：摊好的鸡蛋皮切成条，胡萝卜洗净削皮切成丝焯一下水。
6：将蔬菜和鸡蛋皮放入千张中，从一边卷起来。
7：切成段，放入盘中，沾上自己喜欢的酱汁即可。
小窍门
可以选择自己喜欢的蔬菜，也可放入火腿肠，酱料可以根据自己口味选择。
三鲜包菜卷
主料
包菜5块；鸡蛋2个；胡萝卜适量；虾皮适量；
辅料
葱花适量；十三香适量；生抽适量；
三鲜包菜卷的做法步骤
1：水沸加入完整的包菜叶五片，煮软捞出放凉。
2：蛋液加葱花打散炒熟
3：鸡蛋，胡萝卜，虾皮切碎，加入十三香，盐，生抽搅拌均匀。
4：馅料放靠近菜叶根部，先从根部向上翻折，再把两侧内折，然后卷起来。
5：包菜卷表面涂少于芝麻油，保鲜膜盖好，微波炉大火二分钟即可。
小窍门
1.取包菜叶可以先在根部切开倒着剥离会比较完整2.煮包菜叶的水放少于盐和油，可以让色泽更好。
三鲜蛋卷
主料
海参一根；虾仁10个；鲜贝10个；火腿肠一根；香菜少许；龙口粉丝一代；
辅料
盐适量；味精适量；浓缩鸡汁适量；
三鲜蛋卷的做法步骤
1：各种食材切丁加料拌匀
2：摊好蛋皮卷三鲜料沾蛋液
3：沾面包糠
小窍门
摊蛋皮时加少量盐和淀粉可使成品蛋皮更有弹性
鲜蔬米纸卷
主料
紫甘蓝适量；包心菜适量；黄瓜适量；
辅料
芒果适量；日式沙拉汁适量；米纸适量；
鲜蔬米纸卷的做法步骤
1：紫甘蓝清洗干净，切成细丝，可以开水稍微烫一下
2：包心菜同样切成细丝
3：加入丘比日式沙拉汁一包，先拌匀
4：黄瓜切成长短合适的条状
5：芒果切成差不多长短的条状
6：米纸稍微在清水里面浸泡一下，不要太长时间
7：加入包心菜和紫甘蓝，加入一两条黄瓜和芒果，卷起来即可！
三鲜春卷
主料
饺子皮40张；虾仁150克；韭菜150克；香菇10个；胡萝卜150克；豆芽200克；粉丝半个；香葱少许；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
香油适量
淀粉水适量
三鲜春卷的做法步骤
1：韭菜清洗后切断，胡萝卜切丝。
2：香菇泡发后切丝，葱切段，粉丝泡软后也切断。
3：虾仁片成两半，然后加少许盐和料酒姜丝腌制一会。
4：锅里放油，烧热后下香菇炒出香味。
5：接着下胡萝卜翻炒至大约断生。
6：倒入豆芽、韭菜和粉丝翻炒至断生。
7：加少许盐、酱油蚝油调味，最后加少许淀粉水勾芡，淋少许香油出锅冷却备用。
8：饺子皮表面刷少许油，重叠五六张后用擀面杖擀成薄片。
9：再把饺子皮一片片分开备用。
10：取一张饺子皮，表面码上适量冷却的馅料，放上一两片虾仁。
11：饺子皮包住馅先往上卷起一圈，再把两边向里折叠，再往上卷起，（可以一次包多点，包好的半成品分隔开冷冻保存，每次想吃了拿出来直接烤）。
12：把包好的春卷刷一层油，放进ACA炸烤箱的炸网里，送进烤箱使用空炸档200度烤约15分钟至表面金黄，出炉蘸醋或者自己喜欢的调味汁食用。
冬瓜鲜蔬卷
主料
冬瓜适量；金针菇适量；小葱适量；胡萝卜适量；香芹适量；淀粉水50g；酱油适量；
辅料
盐适量；
冬瓜鲜蔬卷的做法步骤
1：冬瓜切薄片，
2：加入盐，清水浸泡10min
3：小葱、胡萝卜、香芹分别切成细丝；
4：冬瓜片包入香菇、胡萝卜、香芹卷成卷，收口朝下码入盘子上，
5：送入机器蒸10min，取出；
6：淀粉倒入清水，加入酱油煮成浓稠的酱汁·；
7：酱汁浇淋在冬瓜卷上即可；
小窍门
包入蔬菜可根据自己喜欢进行更换
三文鱼蔬菜卷
主料
三文鱼200克；苦苣适量；柠檬适量；
辅料
醋适量；辣根适量；
三文鱼蔬菜卷的做法步骤
1：将柠檬切成薄片，越薄越好。
2：将三文鱼切成0.5厘米左右厚的片。
3：将苦苣洗净沥干水分。
4：用三文鱼包裹住苦苣和柠檬片，卷起来。
5：将卷好的三文鱼摆入盘中，调好蘸料。
小窍门
1、最好要用新鲜的三文鱼，这样肉质比较鲜嫩。2、如果享受不了柠檬片，那就挤几滴柠檬汁吧，味道也会不错。
