酱香三角豆腐
主料
三角豆腐400克；肉末50克；
辅料
韭菜几根；
调料
盐1小勺
料酒1汤匙
6月香豆瓣酱2汤匙
生抽1汤匙
玉米油适量
酱香三角豆腐的做法步骤
1：肉末加1克盐，1汤匙料酒，抓揉均匀，再加半汤匙油抓揉锁水。这样做肉比较嫩。
2：三角豆腐是油豆腐的一种。先清水冲洗一下，然后挤干。因为太大块，我从中间对半切开了。
3：家里没有小葱，用韭菜充下数，切碎。
4：锅烧热，倒入40-50ml的油，下肉末煸炒至变色。
5：倒入三角豆腐翻炒几下。
6：调酱汁。2汤匙6月香豆瓣酱，加入1碗水调匀。
7：加1小勺盐。
8：加1汤匙生抽，搅拌均匀。如果喜欢颜色深一点，可以加一点老抽。
9：将酱汁倒入锅中，烧开后盖上锅盖转小火焖5分钟左右，这样入味。喜欢汤多一些的最好加多一些水，容易烧干。
10：起锅前撒韭菜末，翻炒几下就可以关火了。
小窍门
1、豆腐本身是淡而无味的，加上一勺酱，味道就丰厚起来了。黄豆酱可以换成其他自己喜欢的酱，番茄酱辣椒酱等都可以。2、酱汁最好提前调好，避免临时调手忙脚乱的。也可以直接加入锅中，但是提前调好的味道更均匀一些。3、喜欢带汤的最好加多一些水，因为容易烧干。
香炸薯角鸡翅
主料
鸡翅6个；土豆250克；胡萝卜100克；
辅料
料酒适量；盐适量；椒盐适量；胡椒粉适量；叉烧酱适量；洋葱适量；葱适量；生姜适量；红辣椒适量；
香炸薯角鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，正反两面用刀划两刀
2：放入料酒、盐、叉烧酱腌3小时
3：土豆、胡萝卜连皮切块，洋葱、红辣椒、葱切粒
4：空气炸锅180度预热5分钟，先放入土豆、胡萝卜
5：再放鸡翅
6：炸10分钟后翻面，再炸10分钟，
7：锅中稍放点油，煸香辣椒、洋葱
8：放入土豆，放盐
9：放胡椒粉、椒盐
10：放入鸡翅
11：放葱翻炒一会即可
小窍门
腌的时候中间多次翻面，容易入味。土豆铺在下面，可以不要再放油
香辣三角骨
主料
三角骨二斤；
辅料
葱适量；料酒适量；
调料
郫县豆瓣酱40g
蒜两头
料汁
糖10g
盐4g
鸡粉10g
生抽50g
蚝油20g
香醋40g
辣椒油100g
白芝麻10g
小米辣圈100g
香辣三角骨的做法步骤
1：二斤三角骨洗净，冷水下锅加葱和料酒。
2：水开后转小火，撇去浮末，煮10分钟。
3：放冰水里，多过几遍水，冷藏半小时。
4：小火把40g郫县豆瓣酱炒出红油。
5：加两头蒜的蒜末小火炒香。
6：准备料汁:糖10g 盐4g 鸡粉10g 生抽50g 蚝油20g 香醋40g 辣椒油100g 白芝麻10g 小米辣圈100g。
7：炒熟的蒜蓉辣酱和料汁倒进三角骨中，抓匀。
8：冷藏隔夜。
香炸排骨
主料
排骨300克；洋葱50克；
辅料
黑椒牛排酱40克；芝加哥牛排酱粉10克；
香炸排骨的做法步骤
1：备好食材调料。
2：排骨剁小段，洋葱切片。
3：加入黑椒牛排酱。
4：加一些牛排酱粉。
5：拌匀，入冰箱冷藏或在软冷冻层腌制半小时。
6：腌制好的排骨放入炸锅中。
7：选择200度15分钟。
8：时间到就好了。
9：香喷喷滴炸排，无油炸。
小窍门
腌制调料随意。排骨选肋排，肉不要太多的。
糖三角
主料
面粉500克；酵母5克；泡打粉3克；
辅料
温水适量；白糖适量；油渣适量；盐少许；
糖三角的做法步骤
1：温水活化酵母，面点机外桶加水到水位线，把酵母水倒入面点机内桶，倒入面粉、白糖、泡打粉
2：启动面点机和面、发面功能
3：油渣剁碎
4：加入白糖、少许面粉、少许盐拌匀备用（白糖可多加些，这样油渣才够滋润）
5：面团已经发到两倍大
6：取出排排气，醒10分钟
7：搓成长条，切等大的剂子
8：擀面皮
9：放入油渣馅
10：捏出三个角，合拢
11：锅里加水，屉上刷油，糖角留空隙码在屉上，盖上盖子醒15分钟（如果包的少，直接用面点机蒸最方便）
12：大火烧开，蒸18分钟左右即可关火，为了防止回缩，再等3分钟开盖
13：糖三角成品图！
14：成品图！
15：成品图！
16：成品图！
17：成品图！
小窍门
1油渣馅里加少许盐是为了更突出甜味2加入干面粉是为了防止吃的时候融化的白糖烫嘴，也能让糖和油渣更好的附着在一起，增加口感
糖三角
主料
高筋面粉250克；红糖60克；红糖用面粉20克；
辅料
干酵母3克；凉水150克；
糖三角的做法步骤
1：高筋面粉、红糖、干酵母、凉水准备好：做包子馒头可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉，红糖用量可以调整；冬天室内有暖气，揉面用凉水温水皆可，南方无暖气状态下，可以用温水揉面，面粉中适量加点白糖，给酵母提供养料，面团可以涨发得更好；
2：面粉入面包桶中，我用的是东菱JD08面包机，用了一个揉面程序10分钟；没有面包机可以用其它揉面机器或者手工揉；
3：面团成型，用手团成团，去掉搅拌棒，把面团放在面包桶内，盖上内盖和外盖，用面包机自带的发酵程序先发酵1小时，根据面团的状态来调整时间；
4：等待面团发酵的时候来处理一下红糖馅：红糖中放糖量1/3左右的面粉，用勺子搅拌均匀，有大颗的红糖结块用勺子碾碎，备用；
5：面团是原来的2倍大小，轻拍有嘭嘭声，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；掀起面团后，内部有均匀而细致的气孔；
6：面团取出放在揉面垫上，分成6等份，分别揉圆，松弛5分钟；
7：将一个面团按扁，擀成圆片，把红糖馅分成6等份，如果不能确定放多少合适，可以先少量放在皮子中间；
8：先目测把皮子周长分成3等份，用手指拎起来往中间聚拢，捏严；
9：接下来就是糖三角小嘴唇的关键步骤了，准备一双筷子，筷子头对着中心，留出合适的边儿，用筷子夹紧，稍用力夹一下，但不要夹断，小嘴唇就出来了；
10：每夹好一个糖三角就码放在铺了湿屉布的蒸锅里，全部放入后盖盖子饧20分钟左右，生坯是原来的1.5-2倍大小并且明显圆润了，开大火，上汽后蒸15分钟，焖5分钟再出锅，表皮不皱不缩。
11：糖三角，又暄又软！
小窍门
1.用筷子夹出糖三角的小嘴唇时，防止红糖馅被夹在面皮之间，如果夹在里面，还没等蒸就开口了，红糖遇热融化后也会流得满锅都是；红糖中放适量的面粉就是为了防止红糖加热融化后漏流；2.糖三角热吃凉吃均可；热吃能畅快淋漓地舔到热乎的红糖液，但要防止被烫伤；冷吃时红糖融液再次凝固，但因为有面粉的作用，所以呈酱状，口感未有太大改变。
炸三角
主料
面粉2斤；花生油适量；
辅料
鸡蛋4颗；酵母1小袋；盐2颗；
炸三角的做法步骤
1：面放入盆中酵母加入温水中融化。
2：盆中打入鸡蛋白糖100克加入20克油加入温水泡好的酵母。
3：用筷子搅拌后手揉好成软面团。
4：手摸油擦面表面醒发2倍大。
5：手摸油开始切成小块中间不要揉面之间切块按扁。
6：切成喜欢的样子油热加入切好的三角形面饼炸透出锅。
7：非常好吃外酥里嫩。
小窍门
醒面后不可加面手摸花生油就可以不粘手
香炸排骨
主料
排骨两根；
辅料
油适量；白芝麻适量；酱油适量；淀粉适量；豆瓣酱适量；蒜末适量；料酒适量；
香炸排骨的做法步骤
1：排骨砍长条洗净，清洗几次去掉血水为止，加入料酒.豆瓣酱.酱油.蒜末拌均匀，再加上淀粉调和.淹半个上时以便入味.
2：锅中放加油,待油温100时,再将火关小,一块一块地将排骨放下去炸.并翻动以免炸糊.以两面炸黄并有香味盛出时,便炸好了.(预计半小时)
3：排骨炸好快起锅时,撒下一些白芝麻,翻动两分钟就可装盘啦!
小窍门
排骨中放入料酒是为了避免肉的腥味,炸排骨火一点要将火调小一点,这样炸出来的排骨颜色好看而且又香又脆.
炸三角
主料
面粉250g；韭菜150g；
辅料
大葱1段；香油1汤勺；海鲜酱油1汤勺；水淀粉适量；姜1小块；盐1小勺；
炸三角的做法步骤
1：首先和面。面要用温水和，和的硬一点，比一般饺子面硬一点就可以，这样炸出来外皮会很酥。（也可以放点猪油进去，会更酥。和好面饧在一边，去做馅。
2：炒勺放入一碗水。加入一汤勺海鲜酱油烧开。
3：水淀粉勾芡。淀粉稍微多一点，把汤汁成浓稠状。
4：倒出晾凉。
5：晾凉的酱油糊用筷子随意划开，放入切碎的葱姜末和一小勺盐，不要多，酱油量大会咸，口淡的不放也可以。拌匀
6：把韭菜切碎加入酱油糊中。
7：在淋一勺香油拌匀。
8：在淋一勺香油拌匀。
9：每个面剂子擀成圆薄饼后一切两半。
10：一半的小饼对折，切口线处捏紧。
11：可以捏出花边，好看又加固。
12：打开小饼，放入韭菜馅，放到饼容积的一半的量就可以。
13：捏严。
14：可以包成糖三角或者我包的这个样子。
15：炒锅烧油，油4分热的时候放入包好的三角。炸到面皮焦黄，表面起泡就可。
16：咬开一个三角，汁多味浓，非常好吃。
小窍门
在包三角的时候可以把衔接的缝隙边上涂抹一层水在捏，这样尽管面皮比较硬，小三角依然会包得很结实，炸的时候不会开口。和馅的时候可以放些芝麻进去会更香，我家里没有了就没有放。想吃肉馅的，可以先把肉炒熟后在做馅，容易熟，还很香。
糖三角
主料
酵母3.2g；普通面粉320g（中筋粉）；红糖适量；熟南瓜泥50g；黑芝麻糖适量；白砂糖适量；
辅料
清水80g（白面团，南瓜面团少量）；
糖三角的做法步骤
1：先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉
2：缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状
3：揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
4：再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉
5：将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可
6：揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵
7：发酵至2-2.5倍大小
8：用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕
9：先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团
10：取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮
11：折成等边三角
12：翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控
13：提起三角向中间收拢捏紧
14：白砂糖馅
15：黑芝麻粉糖馅
16：小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）
17：成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团
18：白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团
19：放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）
20：二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟
21：三角美包出炉
22：来一个^_^
23：我先尝一个～
24：双色美美哒～
25：成品图
26：成品图
小窍门
1根据南瓜的含水份量酌情添加清水2加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起
