南瓜迷你小餐包
主料
高粉200克；南瓜泥60克；甜面团100克（解冻）；酵母2克；牛奶40克；糖40克；盐2克；蛋20克；黄油40克；
南瓜迷你小餐包的做法步骤
1：原料放在一起揉至光滑，不需要面筋扩展。
2：分割成30克/个的剂子。
3：入葡萄干，滚圆，8个排入土司模。
4：发酵至2倍大时，表面刷蛋液。
5：入预热180℃的烤箱中层，上下火，15分钟。
迷你泡芙
主料
牛奶45G；水45G；无盐黄油40G；低筋面粉50G；全蛋2个；白砂糖3G；盐0.5G；
辅料
淡奶油40G；
迷你泡芙的做法步骤
1：将黄油、牛奶放入锅子中加热，直至黄油全部融化
2：水、糖和盐放入锅子中加热
3：在溶液中倒入过筛后的低筋面粉
4：搅拌均匀至没有颗粒感，这时候开小火，用刮刀将面糊向锅底碾压搅拌，看到锅底有粘了一层薄薄的面糊就可以关火了
5：将打散的鸡蛋液分4-5次加入面糊中搅拌均匀
6：面糊挑起来呈现倒三角即可
7：在烤盘上放上油纸，将面糊装在裱画袋中，挤到烤盘上，泡芙面糊之间留有空间以防粘在一起。
8：裱好的泡芙糊用沾过水的手指，将尖角抹平烤箱预热200度，先烘烤15分钟，再转为180度烘烤10分钟，最后150度烘烤5分钟
9：泡芙烘烤的时候开始制作奶油馅料，将绵白糖和淡奶油混合打发至纹路不会消失即可将打发好的奶油装进裱画袋内，等泡芙冷却后挤入奶油
小窍门
1我这里的的量能做6-7CM的小泡芙22个左右，想要大的泡芙这个也可以，就是面糊挤的大一点2切记这里烘烤的温度要按照上面说的从高到低，不能一下子调低温度要不然泡芙会回缩3我图片里面没有铺油纸，各位一定要记得铺油纸这样泡芙比较好拿4泡芙做好放入冰箱冷藏后吃口感为更佳哦！
迷你南瓜派
主料
面粉350克；黄油227克；砂糖14克；盐5克；冰水60ml；
辅料
南瓜泥200克；淡奶油30ml；黄糖60克；肉桂粉5克；鸡蛋1个；香草精5克；
迷你南瓜派的做法步骤
1：先做派皮。
2：面粉加糖加盐，用料理机打匀。
3：加入软化的黄油一起搅拌，过程中加入冰水。
4：成小球球后，倒在案板上，揉成团，冷藏30-60分钟。
5：擀成大片，用模具压出合适大小，放入模具中。
6：做馅料，所有配料中材料混合。
7：搅拌均匀。
8：倒入派皮中。
9：入烤箱，180度烤20-25分钟。
10：取出晾晾。
11：完成！
小窍门
南瓜泥的做法很简单，煮软或者蒸软后，沥干水分，搅拌机打成泥即可，不在此赘述。
两餐厨房 | 迷你香辣鳕鱼盅
主料
两餐太平洋真鳕适量；西红柿适量；油适量；姜适量；
辅料
胡萝卜适量；辣酱适量；葱适量；盐适量；
香辣鳕鱼盅的做法步骤
1：两餐太平洋真鳕常温下自然解冻，清水冲净后，用盐腌制30分钟
2：各种食材切好，备用
3：用厨房纸把腌好的两餐太平洋真鳕表面擦干，在热油锅中两面煎熟。
4：盛出放入事先准备好的容器中。
5：油锅中放入葱姜爆香，倒入辣酱，炒出辣味之后放入胡萝卜片
6：翻炒2分钟后趁热连油一起倒在两餐太平洋真鳕上
小窍门
两餐提示：辣酱要随自己口味而增减。
迷你小南瓜
主料
南瓜400克；紫薯/豆沙250克；提子干30棵；白沙糖适量；糯米粉适量；
迷你小南瓜的做法步骤
1：材料:紫薯，南瓜，提子干，糯米粉，白沙糖。
2：南瓜，紫薯洗净，去瓤去皮，切块。
3：入煲隔水蒸10—15分钟。
4：紫薯用勺子碾成泥，加入适量砂糖，搅拌均匀。
5：南瓜用勺子碾成泥。
6：将糯米粉倒入干净的器皿里，逐步添加南瓜泥揉成较干的面团，南瓜本身含有水分，这个过程不必加水。
7：将揉好的面团均分为6个小面团。
8：揉成圆球型。
9：压扁包进豆沙。
10：揉成扁球型。
11：用牙签压出痕迹。
12：中间插入提子干做南瓜蒂。
13：全部包好的成品图。
14：小南瓜底抹上一层油，上蒸锅，隔水蒸15—20分钟。
15：蒸好的小南瓜。
16：哇～好可爱的小南瓜。
迷你披萨
主料
面团200g；鱿鱼丸4粒；牛肉丸4粒；熟虾仁适量；辣椒适量；马苏里拉芝士80克；番茄适量；
辅料
熟玉米粒适量；白糖少许；细盐少许；
迷你披萨的做法步骤
1：备如图所用材料。
2：牛肉丸及鱿鱼丸改刀上锅蒸至熟透备用。
3：另将番茄去皮改刀，加少许细盐及白糖煮至汤汁稠香。
4：将醒好好的面团成分大小均匀的小面团。
5：将面皮压制好后码在烤盘里。
6：入烤箱175度烤制10分钟。
7：烤制好后，再刷上番茄酱，码上相应的食材。
8：再入烤箱175度，烤制10分钟即可。
9：这样子一款迷你人手一份的披萨就完成了。
小窍门
烤箱的温度及性能，按自家烤箱的性能来调节。
迷你椰香南瓜派
派皮原料
低筋粉150克
高筋粉50克
盐1/2小勺
冷水120ML
裹入用黄油135克
椰蓉南瓜馅原料
南瓜200克
无盐黄油20克
糖20克
鲜橙汁1大勺
椰蓉25克
辅料
南瓜子适量；细砂糖适量；蛋液适量；
迷你椰香南瓜派的做法步骤
1：首先制作派皮：盐与面粉混合，倒入冷水，和成面团。
2：.在面团表面切十字花刀，然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱醒发30-60分钟。
3：冷却黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形，硬度与面团一样为佳。
4：将醒发的面团取出，案板撒手粉，用手沿着面团的十字掰开，在擀成比黄油大一圈的正方形。
5：将黄油放在面团的中间，边和角相对。
6：折起面团的四个角，捏紧接缝。
7：表面撒适量面粉，擀成约是原来3倍大的长方形。
8：左右对折。
9：再左右对折，再重复7-9步骤2次，然后将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上。
10：醒发面皮的时候制作南瓜馅：南瓜切薄片，放入容器中，入微波炉高火4分钟至熟（根据自家微波炉功率调整时间）。
11：将南瓜、糖、黄油拌匀，再搅打成糊。
12：放入椰蓉拌匀即成馅料。
13：13.拌好的馅料较稀，可以放入冰箱冷藏一会，使黄油凝固，会硬实一些。
14：醒发好的派皮擀成厚约3MM的大片，用直径8CM的圆模刻出面片。
15：再用擀面杖擀成椭圆形。
16：在1/2出涂抹上一层蛋液。
17：放入适量馅料。
18：上下对折，用叉子按压边缘，封口。
19：放入烤盘中，表面刷上全蛋液。
20：.装饰上南瓜子，用牙签在面皮表面戳几个小洞用来透气，防止面皮再烤制的过程中鼓起来，再撒上细砂糖，即可进行烤制。烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层15分钟，至表面上色，再转成年180度烤10分钟，全程25分钟。烤好后立刻出炉，放在烤网上晾凉即可。
小窍门
制作酥皮是一项考验耐心和细心的事情，手法要柔和，擀皮时用力要均匀，以免薄厚不均匀出现漏油现象。再擀个过程中如果黄油软化会发生漏油的现象，可将面团放入冰箱冷藏变硬后再擀。
迷你南瓜饼
主料
南瓜200g；糯米粉300g；
辅料
玉米粉160g；糖100g；红豆沙100g；葡萄干50g；
迷你南瓜饼的做法步骤
1：南瓜切片放入蒸锅蒸10分钟
2：南瓜放盆里用勺子压烂成泥
3：倒入糯米粉、玉米粉、糖
4：搅拌均匀，揉成团到比较硬，不沾手的程度。
5：将它们分成20g，揉成圆形
6：压扁，包入自制的红豆沙。也可以包入花生酱等自己喜欢的酱料哦。
7：包好，揉圆，牙签对角线压出南瓜的形状。
8：每个小南瓜上面插上葡萄干，下面垫油纸以防沾锅，放进蒸笼。
9：冷水下锅蒸8分钟就可出锅了，晾凉再拿出来，以防烫手。
10：美的都不舍得吃了。好吧，弹弹的、淡淡的香甜，但可不要一口就吃下去哦，小心噎着。
小窍门
1.面团尽量多加粉，让面团不沾手是最好造型的。粉的用量自己把握，多加一点没关系。2.每个小南瓜下面要垫油纸或在蒸笼上刷一层油，这样就不沾哦。3.蒸好后晾凉再取出装碟。
迷你披萨
主料
砂糖3g；黄油3g；披萨粉125g；酵母1g；盐1g；牛奶62g；色拉油25g；
辅料
黑胡椒碎少许；马苏里拉芝士80g；披萨酱适量；虾仁12个；披萨草少许；盐少许；杂蔬50g；三文鱼50g；柠檬汁少许；
迷你披萨的做法步骤
1：面包桶里加入牛奶、色拉油、盐、砂糖、黄油
2：接着放入披萨粉和酵母，启动和面程序
3：和成光滑面团
4：面团发酵至两倍大
5：取出后压扁排气后搓圆，用保鲜膜包好松弛15分钟
6：把松弛好的面团擀大
7：用模具扣出小圆形，剩下的再揉成面团擀大扣出小圆形
8：准备好的配料，虾仁、三文鱼先用盐、黑胡椒碎和柠檬汁腌制一会，杂蔬焯水备用
9：把圆片放人垫上油纸的烤盘里
10：均匀的在每个圆面坯上抹上披萨酱
11：撒上马苏里拉芝士
12：放人杂蔬和虾仁、三文鱼
13：再撒上马苏里拉芝士
14：最后撒上披萨草
15：放人预热好的烤箱200度烤12分钟
16：成品图
小窍门
面坯一定要松弛彻底再擀大，不然扣好的圆面坯会回缩！
腌迷你黄瓜
主料
顶花小黄瓜500g；
辅料
蒜瓣5瓣；花椒少许；生抽300g；冰糖100g；八角2个；盐1小勺；香醋100g；干辣椒2个；姜3段；
腌迷你黄瓜的做法步骤
1：网购的顶花小黄瓜，非常迷你
2：挑选干净后用水冲掉灰尘
3：捞出沥干水分，撒点盐用手抓匀
4：腌制1个小时左右，杀出里面的水份
5：腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在盆里，放阴凉处晾上一天
6：准备好各种配料
7：煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克（我还加了一点点清水)，八角2粒，花椒1小把，干辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉
8：取一干净的密封罐，倒入晾凉的腌汁
9：把晾好的黄瓜放进去
10：铺上蒜末、姜片，浇上2汤匙白酒
11：盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了
12：成品
小窍门
搭配一碗清粥，超爽口美味白酒的加入，也会让黄瓜更加脆爽
