焖鱼泡饼
主料
鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；蒜适量；
配料
盐适量
酱油适量
焖鱼泡饼的做法步骤
1：准备葱花，用于烙饼和炖鱼。
2：准备蔬菜，蘑菇洗净焯水。
3：准备蔬菜，白菜洗净。
4：鱼加入白酒、料酒腌制。
5：拍面粉双面煎。
6：煎好的鱼，乘出备用。
7：锅底留油，炒香葱蒜。
8：加花椒、酱油，添水烧开，放入鱼炖。
9：鸡蛋在碗中打散。
10：鸡蛋葱花和面。
11：表面撒芝蔴，烙成葱花饼。
12：乘出烙好的油饼。
13：烙好的饼切成小快。
14：将炖好的鱼乘出，锅内留鱼汤，放入蔬菜。
15：将煮好的蔬菜捞出，放入盘中。
16：加入葱花。
17：放入切好的饼。
18：倒入鱼汤，成功！
小窍门
1.鱼最好选用海鱼，我用的是鲫鱼。2.饼要刚刚烙好的，那才香。
杂粮小油饼
主料
普通面粉适量；玉米面适量；荞麦面适量；
辅料
鸡蛋适量；油条膨松剂适量；食用小苏打适量；盐适量；白糖适量；
杂粮小油饼的做法步骤
1：适量玉米面荞面和普通面粉放入盆中
2：放入油条膨松剂、糖、小苏打和少许盐
3：温水和开
4：要将面反复揣匀
5：饧至1小时
6：从中切开
7：搓长做面剂子，大小薄厚随自己，我喜欢薄点
8：擀开用刀在面饼中间划两道
9：锅内放油，烧至油温适中放入饼剂子两面翻转
10：早餐配粥不错
鱼头泡饼
主料
花鲢鱼头1个；脆皮烧饼6个；
辅料
葱1个；姜1个；蒜1个；青辣椒5个；干红辣椒5个；香菜5个；蚝油2勺；老抽酱油1勺；料酒3勺；盐适量；味精适量；油适量；花椒10个；
鱼头泡饼的做法步骤
1：花鲢鱼头清洗干净，从中间剁开！
2：锅里放油，两面煎黄~
3：把煎好的鱼头盛出到干净的盆里！
4：锅里留煎鱼用的底油，放入葱块，姜丝，蒜片，干红辣椒段，花椒粒爆香！
5：把煎好的鱼头放入锅中，倒入三勺料酒去腥，加入两勺蚝油，一勺老抽酱油调色，放入适量的盐调味~最后加入三大碗清水炖煮！
6：大火开锅后，小火炖30分钟左右根据汤汁多少把握时间！看快收汤的时候放入青辣椒段~盖上锅盖焖两分钟！
7：最后放入适量味精提鲜，放入香菜段~
8：关火，将鱼头带汤盛出！
9：买好的脆皮烧饼，趁热沾着鱼头汤吃~真真是极好的！
小窍门
1鱼头必须剁开清洗干净，因为鱼头很大，不剁开的话清洗不干净，连鱼鳃都清洗不干净！2喜欢麻辣味重的话可以适当的把辣椒加量，再加入一些泡椒，剁椒~味道也很不错！3俗话说，千炖豆腐万炖鱼！第一次就多加一些水~时间富裕的话就多炖一些时间，这样鱼头会更入味！4鱼头咸味稍微重一点会更好吃~
椒盐小杂鱼
主料
小杂鱼500克；
辅料
盐2克；椒盐1勺；茶油2勺；生姜1块；
椒盐小杂鱼的做法步骤
1：小杂鱼，全部收拾干净，待用；
2：鱼沥干水分，热锅入油；油要多点，加入适量的盐；
3：入小杂鱼，煎，慢火，这里要煎的时间有点久的；
4：生姜切成丝，期间；
5：待小杂鱼，煎得两面金黄，酥了；入生姜，继续煎下；
6：再调入淑盐；稍微轻翻下；
7：装盘，就可以了；
小窍门
雨夕碎碎念：小鱼一定要煎得老，酥，才好吃；煎得时候，一定要看住了，不要糊了，注意慢火；
脆炸小杂鱼
主料
小黄鱼500克；
辅料
生粉70克；面粉35克；泡打粉一小勺；校椒盐粉适量；啤酒适量；料酒适量；
脆炸小杂鱼的做法步骤
1：1.小杂鱼可以选多春鱼，小鲫鱼，小黄鱼，但一定要选小的。
2：2，把小鱼洗干净。
3：3，用厨房纸巾擦干。
4：4，加盐，料酒，腌制几分钟。,
5：5，生粉，面粉，泡打粉，椒盐粉混合均匀。
6：6，加入啤酒调成脆炸糊。
7：7，把鱼蘸上薄薄一层生粉，再挂上一层脆炸糊，
8：8，一条条放入锅里中小火炸熟。
9：9，捞起。油温身高后再复炸一次。
香辣小杂鱼
主料
小河鱼100g；姜丝适量；蒜末适量；干辣椒段适量；蒜叶适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；蚝油适量；豆豉适量；
香辣小杂鱼的做法步骤
1：干野生小河鱼用水泡5分钟，沥水备用
2：用净锅炒一下，收些水分，
3：菜籽油烧热，放鱼稍炒，
4：放姜丝，蒜末，干辣椒段
5：放自制豆豉，加盐适量，翻炒
6：蚝油加些水稍搅拌，入锅
7：放蒜叶翻炒，加鸡精炒匀，出锅
小窍门
4，5步别火太大，要胡锅的哦，湖南味，有点辣，很开味
小米杂粮饼
主料
剩小米适量；玉米面适量；
辅料
鸡蛋适量；白糖适量；泡打粉适量；
小米杂粮饼的做法步骤
1：剩小米，加入白糖鸡蛋泡打粉。
2：加入玉米面。
3：和好醒10分钟。
4：特别软，用手揪一小块，放电饼铛按压平就行了。
5：小火，两年金黄即可。
6：成品。
锅巴小杂鱼
主料
小杂鱼500克；毛豆米100克；圆锅巴1个；青红尖椒各1个；葱1段；姜1块；
辅料
盐5克；蚝油10克；鲜酱油10克；糖20克；辣椒酱1小勺；
锅巴小杂鱼的做法步骤
1：新鲜的小杂鱼清洗干净，沥干水分。
2：热锅冷油，先放入葱姜煸一下，再把小杂鱼放入煎一下。
3：两面略煎，这样会去除鱼的腥味。
4：加入水没过小杂鱼，加入辣酱、蚝油、盐、糖、鲜酱油调味。
5：再加入毛豆米同炖收汁。
6：圆锅巴放入油锅炸至金黄捞出。
7：把烧好的毛豆小杂鱼放入锅巴中。
鱼头泡饼
主料
鱼头适量；藕片适量；猪肉适量；
辅料
烙饼适量；
佐料
葱适量
大料适量
花椒适量
豆瓣酱适量
香叶适量
干辣椒适量
草果适量
陈皮适量
白芷适量
良姜适量
栀子适量
料酒适量
老抽适量
糖适量
姜适量
蒜适量
鱼头泡饼的做法步骤
1：准备食材，葱姜蒜段，切一些猪肉片。
2：热锅凉油，下猪肉片煸炒微黄。
3：放葱姜蒜煸炒，放一勺黄豆酱，老抽。
4：加水，放鱼头，水末过鱼头，把其他香料放进去，加料酒。
5：昨天吃火锅剩下的藕片，大概在煮15分钟后加进去。
6：大火收汁，撒上香菜。
7：烙饼切菱形，摆盘，完成。
小窍门
我的香料都随手放的，超市有配好的散装香料，每种香料放一两颗就可以了
鱼头泡饼
主料
大鱼头半个；大饼1张；
辅料
五花肉少许；豆腐半斤；
调料
生抽30ml
啤酒2听
八角1个
桂皮1块
干红辣椒3个
黄酱半袋
葱适量
姜适量
蒜适量
鱼头泡饼的做法步骤
1：大鱼头半个洗净。
2：葱姜蒜，桂皮，八角，干红辣椒，洋葱，黄酱准备。
3：五花肉切片，大饼切块。
4：锅中放油小火煎五花肉出油。
5：放入鱼头煸炒。
6：煎至两面金黄。
7：锅中放葱姜蒜，八角，桂皮，等，加入俩罐啤酒，黄酱生抽烧开。
8：加入大饼继续煮10分钟，至饼入味。
9：盛出。
10：加入豆腐，小火炖20分钟。
