玫瑰花饼
水油皮
中筋粉75g
玫瑰酱90g
猪油35g
熟糯米粉30g
花生碎20g
热水50g
白糖30g
辅料
蛋黄液1个；熟芝麻1勺；
玫瑰花饼的做法步骤
1：将糯米粉炒熟，成黄色就是熟了。然后把糯米粉，玫瑰酱，花生碎搅拌在一起。如果太干了，可以适量加点水。喜欢甜的，可以再加点白糖。搅拌均匀备用。
2：水油皮材料混在一起，搅拌成雪花状，然后揉成光滑面团
3：制作油皮的材料混在一起搅拌，揉成光滑面团
4：油皮，水油皮都揉成光滑面团，醒半个钟头。
5：把油皮水油皮分别分成12个小剂子，用水油皮包住油皮，按扁，擀成牛舌状，再从一头向另一头卷起。再按扁，擀成牛舌状，再卷拢。再擀成或压成薄圆形。
6：包入馅，压成薄饼，饼上用牙签或叉子扎些孔。再刷上蛋液，撒上芝麻（这步可省略）
7：入烤箱，200度，中层10分钟，再翻边烤10分钟就ok啦！
玫瑰花饼
主料
玫瑰花酱100g；中筋面粉50g；低筋面粉40g；
辅料
猪油37g；白糖5g；炒熟的低粉20g；
玫瑰花饼的做法步骤
1：玫瑰花酱尽量沥出里面的汤汁，称取100g比较干的花酱，加入20-25g熟低粉。低粉用平底锅小火慢慢焙至微微发黄即可。
2：买来的酱汁水比较多，做出来的馅有点稀，所以尽量把汤汁沥干一些。馅能成团是最好的，我这个酱实在是太稀了，面粉还不能放太多，否则口感不好。
3：50g中筋面粉，17g猪油，5g白糖，22g清水混合，制作水油皮。
4：活成面团后，一边揉搓一边摔打，把面团揉出筋性。
5：直到揉出手套摸。面里加入了猪油，还是挺容易出膜的。
6：揉好的水油面盖上保鲜膜醒制30分钟。
7：油酥面制作：40g低粉和20g猪油混合。
8：拌匀和成团即可。
9：水油面松弛好后平均分成5个面团，油酥面也分成5份。
10：像包包子一样，把油酥面包在水油面里。
11：包好后轻轻擀成牛舌状，不需要太薄，不要擀破。
12：卷成卷后盖上保鲜膜，剩余4个相同操作。
13：面卷延竖向再次擀开成长条形，同样不要太薄，不要擀破。从上到下卷成卷。
14：把面卷的两端向中心处按压，擀成饼。
15：可以包馅了，馅太稀了不好包，不过烤出来很软糯。如果换成豆馅做成豆沙饼也是不错的。
16：用右手虎口一点一点收口，包住馅料。
17：用手轻轻按压成圆饼，表面扎上小眼，烤制时排气用，避免胀破。160度烤制25分钟即可。
玫瑰花饼
主料
糯米粉100g；白糖30g；玫瑰花5g；
辅料
丘比沙拉酱适量；
玫瑰花饼的做法步骤
1：准备食材：糯米粉、白糖、玫瑰花、丘比沙拉酱
2：糯米粉中放入适量的白糖
3：放入适量的丘比沙拉酱
4：热水烫面活成面团
5：将活好的面团上蒸锅蒸熟
6：玫瑰花放水中浸泡
7：蒸好的糯米团分成均等份的剂子
8：将剂子按压成饼，取玫瑰花瓣贴在糯米饼上面即可。
小窍门
1、加入了沙拉酱，口感吃起来绵软Q弹2、玫瑰花用的就是泡花茶的那一种3、也可以不蒸熟，做好饼坯之后用平底锅煎熟4、糖和沙拉酱的用量根据自己喜欢的甜度放入
玫瑰花冰皮月饼
主料
新良冰皮月饼预拌粉100g；开水100g；紫薯馅200g；熟粉适量；
玫瑰花冰皮月饼的做法步骤
1：取100克冰皮月饼预拌粉放入干净的容器中
2：倒入100克开水，搅拌均匀并成团
3：面团晾凉至尚有余温时，手揉成表面光滑而且富有弹性
4：将冰皮和馅料分别分成25g一个，揉圆
5：冰皮揉圆压扁，推薄，放入馅料
6：将冰皮包裹着整个馅料，收口黏住就可以，不要求平整
7：取少量馅料放在冰皮月饼的上方，稍用力压扁
8：往模具内刷熟粉，冰皮月饼表面也滚一层熟粉，放进模具内，收口向外，并在收口处刷一层熟粉防粘
9：稍稍用力压向下模具，然后提起，向下推月饼模，月饼就做好了
10：将月饼密封冷藏储存
11：放冰箱冷藏两小时后再吃，口感最好
12：使用不同颜色的馅料，就可以有七彩的玫瑰花冰皮月饼了！
小窍门
1、冰皮月饼对包法没有严格的要求，只要外皮能包住馅，不露馅就可以。2、一定要带一次性手套进行，因为冰皮月饼非烘焙类，完成后就可以直接食用了，卫生很重要！3、熟糯米粉可以买，也可以自己炒制，干燥的炒锅内倒入糯米粉，炒至微黄，闻到味道，就可以了；或者用烤箱上下火150°，烤10分钟。4、粘熟粉是必不可少的，如果粘多了可以压型后扫去，少了就难脱模导致变形。5、在冷冻室可保存5天，取出回温回软后即可食用6、建议放在冷藏室保存，并2天内吃完，以免冰皮发硬或者内馅变质
玫瑰花生月饼
主料
自制玫瑰酱400g；花生末330g；熟糯米粉70g；
辅料
油酥一份；水油皮一份；
玫瑰花生月饼的做法步骤
1：自制的玫瑰酱取需要的量
2：花生炒熟后打成花生碎，打的稍微细一点，和熟糯米粉一起放入玫瑰酱中
3：拌均匀成为馅料。因为玫瑰酱用糖很多，所以馅料中无需再加糖
4：做皮：因怕油皮和水皮的配比发在配料表中，有些亲们会弄不清，特意在这里说明。先做油酥，油酥用料：猪油100g,面粉200克。用手揉搓和成油酥面团
5：水油皮用料：面粉350克，猪油100克，开水150克，转化糖浆10克。开水冲开猪油晾凉，然后放入面粉和糖浆。和成水油皮
6：两种面团盖上潮湿的屉布饧1小时左右
7：把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
8：用水油皮包裹油酥，包严实
9：然后擀成长条再卷上。总共要卷3次。因每次卷好需要饧十几分钟，所以全部卷好盖上屉布饧一会儿再卷下一次。
10：包入馅料后擀开。我上面用了点山楂酱，主要是为了区分馅料。只做一种的话可以不用点缀
11：烤箱上火170度，下火150度，烤20分钟
12：烤好的玫瑰花生饼，皮很酥，馅很香，而且薄皮大馅哦。因水油皮中加了糖浆，颜色呈黄色，好看很多哦
小窍门
这个量总共做了20个，做不了这么多的可以等比例减少
玫瑰花饼
主料
中筋面粉200g；细砂糖35克；猪油35克；水100克；
辅料
玫瑰酱350克；熟糯米粉180克；白芝麻20克；蜂蜜20克；
玫瑰花饼的做法步骤
1：先做玫瑰馅，玫瑰酱馅原料：玫瑰酱350克，熟糯米粉180克，白芝麻20克，蜂蜜20克。大碗中依次放入玫瑰酱，糯米粉、白芝麻、蜂蜜搅拌均匀，冷冻30分钟，就大功告成，。
2：第二步做油皮，油皮原料：中筋面粉180克，细砂糖35克，猪油35克，水100克。把中筋面粉、糖、猪油放入搅拌器中慢速搅匀，再加入水中速搅拌。
3：搅拌成光滑的水油面团，静置10分钟。
4：再做油酥，油酥原料：猪油100克，中筋面粉200克。将中筋面粉和猪油放入搅拌器中慢速搅拌均匀，和成油酥面团。
5：全部做好后来做玫瑰花饼。把油皮分成22克一个的剂子，油酥分18克一个的剂子。一份油皮包入一个油酥，依次包完。
6：包好的面团擀成长条状从上而下卷起，松弛5分钟
7：再一次擀长后卷起，依次卷完后压扁擀成圆片，包入25克一个的玫瑰馅。
8：收好口后，压一下放入德普烤箱，焙烤档175度，烘烤30分钟即可出炉。
9：成品照
玫瑰花饼
油皮（24g/个）
中筋粉130克
猪油40克
砂糖15克
水60克
盐1克
油酥（12g/个）
低粉80克
馅（约22克/个）
玫瑰酱140克
花生碎20克
熟糯米粉20克
蜂蜜40克
玫瑰花饼的做法步骤
1：先准备玫瑰花馅：花生放烤盘中，烤箱上面数第二层，上下火150度，烤5分钟，要注意观察上色情况，上色部分花生皮爆开，立即取出，千万别烤糊了。烤好晾凉，搓皮，压碎。
2：糯米粉放炒锅小火炒至颜色微黄，晾凉。
3：所有做馅的材料玫瑰花酱、花生碎、熟糯米粉、蜂蜜混合均匀
4：玫瑰花馅称重，每个约22克，搓成圆球，冰箱冷藏备用。
5：混合全部水油皮材料，油酥皮材料，拌匀。水油皮要多揉一会儿（我揉了半个小时），如果量大可以用面包机揉，最好揉出膜。分别盖保鲜膜，饧面15分钟
6：制作酥皮：先把油皮均分十等份，约24克一个，油酥分成12克一个，分别搓圆。
7：开始制作酥皮：取一个水油皮，按平，擀圆，包入油酥皮
8：用油皮把油酥包成汤圆状，
9：收口捏紧，搓圆
10：包好的酥皮，用擀面棍轻轻擀成牛舌状，长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀，厚度尽量保持一致
11：从上到下卷起，盖上保鲜膜；
12：继续做下一个，全部做完，静置15分钟
13：按次序取第一个卷好的卷，按扁，再次擀长，长度约20cm以上，注意，不要擀得太宽了，
14：然后卷成圆柱状
15：从两边向中间折，
16：揉圆，按扁，擀平，包入玫瑰馅
17：用虎口慢慢的收口，收紧，整圆，轻轻按扁，成饼状。全都做好后，表面可以用食用色素印上喜欢的图案，或者点个红点装饰。
18：烤箱预热上下管155度，中层（从上面数第二层），烤20分钟左右（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同）。出炉后，一股浓郁的玫瑰花香味，成品层层酥脆，酥得掉渣。
小窍门
1．请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间2．做酥皮类的，需要足够的耐心，手法也很重要！在做油皮和油酥的时候，速度要快，因为手温太高或是揉得太久，猪油会液化，影响面团效果。3．馅料也可以换做其他喜欢的馅料。4．此配方是做10个58克的酥饼的量。可自己根据比例调整
花色玫瑰月饼
主料
玫瑰花2朵；奶粉15g；玉米淀粉25g；红糖25g；牛奶20g；面粉80g；无盐黄油40g；
辅料
蓝莓果仁馅160g；椰浆15；
花色玫瑰月饼的做法步骤
1：新鲜玫瑰花瓣放盐水泡一会。
2：沥干花瓣，剪成碎末。
3：黄油软化，加红糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
4：加椰浆和牛奶搅拌均匀。
5：筛入面粉和奶粉，加入花瓣，拌匀成面团。加保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
6：备好20克一个的蓝莓果仁馅
7：用1勺半蓝莓酱，加点植物油和适量面粉和成紫面团。
8：将饼皮分割成8份，捏紧成团。
9：将面团按扁
10：包入果仁馅。
11：收口，月饼球搓圆。
12：先在模具里刷上一层油，用紫色面团做好花型。
13：月饼球放在模具中。
14：将月饼模具扣到不沾烤盘上，压紧，按动弹簧，感觉压不动的时候，轻轻提起模具，将弹簧压到底，月饼即脱模。
15：烤箱预热170度，中层上下火烤制14分钟，至月饼表面花纹上色。（要随时观察，我的烤箱下火力大，月饼底变色后，移至上火几分钟）
16：刷层蜂蜜水，再烤1分钟。
小窍门
1.要随时观察自家的烤箱，适度调节火力的时间。2.本来面粉称量是90克，在80克时刚好拌成面团。如果面团较稀，再加点面粉拌到成团的适度。
鲜花月饼—玫瑰花月饼
水油皮
面粉200g
水100g
油36g
糖1勺
酥皮
面粉100g
油50g
酱料
玫瑰花酱适量
玫瑰花月饼的做法步骤
1：按照配料分别制作水油皮和油皮，两个面团醒面12分钟。
2：分别做成12个剂子。
3：水油皮剂子擀大后包入油皮剂子。
4：包入的剂子擀成牛舌长条后卷起后醒面十分钟。
5：醒面后的面皮包上玫瑰花酱。
6：包好后醒面十分钟。
7：上烤箱180℃，上下温度，30分钟。
8：出炉，起酥，注意烫口。
小窍门
1、多次醒面可以起酥。2、请保持面团湿度，可以在环境周围喷上水。3、玫瑰花酱是自己做的，具体做法看上条菜谱。
玫瑰花饼
水油皮
中筋面粉75克
水30克
玉米油22克
细砂糖2克
油酥
中筋面粉75克
玉米油35克
辅料
玫瑰酱100克；糯米粉30克；细砂糖10克；芝麻10克；玉米油15克；盐1克；
玫瑰花饼的做法步骤
1：先做油酥面团，将油酥材料放进碗里。
2：用刮刀将其混合成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。
3：将水油皮的材料放碗里。
4：用刮刀将其混合，按压成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。
5：做馅料，芝麻打成粉，糯米粉用锅炒一下，成熟糯米粉。
6：将辅料的材料放进碗里，拌均匀。
7：将馅料分成8份。
8：将油酥面团和水油皮分成8等份，揉圆。
9：将水油皮擀成圆形，中间放入油酥面团，口收紧。
10：收口朝下，用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。
11：反面，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
12：用手压扁一下面团，用擀面杖擀长。
13：再从上往下卷起来。
14：对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。
15：放入馅料，收口。
16：收口朝下，放在烤盘上，压扁一下面饼。
17：放入预热好的烤箱，中层，选择菜单09，温度调到上下管180度，20分钟。
小窍门
1、馅料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我两种都做过，也没吃出什么差别。2、还没做的面皮要用保鲜膜盖着，防止风干。
