扁豆炒肉
主料
扁豆３００克；瘦肉１５０克；
辅料
红柿子椒一块；
配料
花生油适量
盐适量
生抽少许
生姜一块
大蒜瓣两瓣
鸡蛋清适量
蚝油少许
玉米淀粉少许
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段
2：红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝
3：猪肉切成丝
4：猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀
5：锅内放入适量花生油，烧到六成热
6：下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用
7：锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒
8：下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透
9：放入适量盐、蚝油
10：出锅了
小窍门
一：油稍微多一点；二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。
腊肉炒扁豆
主料
扁豆150g；腊肉80g；
辅料
葱姜蒜适量；青辣椒适量；干红辣椒段适量；
调料
花椒大料水1大勺
盐适量
腊肉炒扁豆的做法步骤
1：扁豆清洗干净，择去两边的筋。
2：水开入锅焯烫一下，过冷水。
3：将扁豆片切成两端较薄的大片。
4：葱姜蒜适量，青辣椒适量，腊肉80克切片。
5：炒锅加少许油，下腊肉小火煸出油脂盛出。
6：炒锅洗净，热锅冷油，炸香几粒花椒和干红辣椒段。
7：下葱姜蒜爆出香味。
8：下扁豆片大火翻炒。
9：加入适量盐，翻炒均匀，沿锅边淋一勺花椒大料水。
10：将肉片捞入锅中，煸出的油脂不要放。
11：翻炒均匀出锅。
12：咸鲜微辣。
扁豆炒肉
主料
扁豆适量；
辅料
肉适量；辣酱适量；
调料
盐适量
生抽适量
大蒜适量
生姜适量
葱适量
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好扁豆肉并切好备用。
2：准备好辣椒大蒜生姜切好备用。
3：锅中水开加入盐油，再倒入切好的扁豆，煮熟捞出过冷水备用。
4：油热下入肉翻炒，将肉煸香，下入生姜蒜末。
5：再放入扁豆翻炒，加入盐生抽继续翻炒。
6：再放入辣椒翻炒（辣椒上面可以加点盐翻炒一下）。
7：再一起翻炒一下。
8：放点葱段翻炒一下，出锅。
9：装盘。
腊肉炒扁豆
主料
扁豆300g；腊肉500g；
辅料
花椒5g；小米椒10g；姜丝10g；大葱白10g；
腊肉炒扁豆的做法步骤
1：需要材料
2：热锅凉油
3：放五花肉煸炒出油
4：再下切好的调料爆香
5：之后放入扁豆（扁豆切丝比较容易熟）
6：不需要放盐或其他调料起锅！
扁豆炒牛肉
主料
扁豆165克；熟牛肉105克；
辅料
生抽适量；蚝油适量；盐适量；
扁豆炒牛肉的做法步骤
1：材料：扁豆、熟牛肉
2：将扁豆摘洗干净，捞出。
3：用剪刀对半剪开，待用。
4：将熟牛肉放在案板上切成片，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入收拾好的扁豆翻炒一下。
6：接着，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至熟。
8：然后，合入切好的熟牛肉翻炒一下。
9：最后，加适量的生抽。
10：加适量的蚝油。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
猪肉炒扁豆
主料
猪瘦肉200克；扁豆400克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；大蒜10克；葱20克；
猪肉炒扁豆的做法步骤
1：猪肉切薄片腌制好备用。
2：扁豆切稜形块。
3：扁豆飞水备用。
4：锅烧热下油、葱、蒜爆香。
5：下扁豆炒熟调好味，盛起备用。
6：锅洗净烧热下油、葱爆香。
7：下猪肉煸炒。
8：猪肉九成熟时下扁豆、胡椒粉翻炒，勾薄芡，淋上香油出锅。
9：装盘。
酱炒扁豆
主料
扁豆500克；
辅料
豆瓣酱少许；鲜酱油少许；鸡精少许；菜油少许；
酱炒扁豆的做法步骤
1：1:扁豆洗干净，锅里放油烧热，加入豆瓣酱炒香
2：2:放入扁豆，翻炒翻炒
3：3:加入鲜酱油，继续翻炒
4：4:接着放入适量水，翻炒至熟
5：5:最后炒熟，加鸡精装盘
小窍门
1.豆瓣酱先要下锅爆香2.加了酱油和豆瓣酱就有咸味了3.不用方盐
炒扁豆
主料
扁豆400克；红辣椒适量；大蒜头适量；新鲜蒜苗适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
炒扁豆的做法步骤
1：准备好食材，大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头，对半掐断
2：起锅（不放油），锅热后，小火，下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软
3：翻炒均匀
4：扁豆铲至四周，留出中间，加油烧热
5：翻炒均匀，加鸡精和蚝油调味，加蒜苗翻炒均匀
6：起锅装盘
7：好了。
虾酱炒扁豆
主料
扁豆280g；鸡蛋2个；
辅料
虾酱适量；葱适量；蒜适量；
虾酱炒扁豆的做法步骤
1：扁豆清洗干净用盐水浸泡10分钟左右
2：然后切丝
3：鸡蛋打碗里，葱、蒜切好备用
4：将鸡蛋打散，舀2勺虾酱搅拌均匀
5：炒锅倒油将虾酱蛋液炒熟炒散，盛出待用
6：另起锅倒油爆香葱、蒜
7：倒入扁豆丝翻炒
8：期间加少许水继续翻炒
9：加入炒好的鸡蛋
10：翻炒均匀即可
小窍门
虾酱本身有咸度了不需要再加盐。
酱焖扁豆
主料
扁豆适量；
辅料
甜面酱适量；食用油适量；葱段适量；蒜片适量；
酱焖扁豆的做法步骤
1：扁豆。
2：扁豆洗净切丝。
3：炒锅倒油，炒香葱段，蒜片。
4：放入扁豆煸炒。
5：炒至扁豆变软后放入适量黄豆酱小火继续煸炒。
6：黄豆酱炒香后倒入适量水，盖盖焖。
7：焖至扁豆软烂后关火，撒入葱末拌匀即可。
小窍门
因为黄豆酱已经很咸了，所以炒制的时候就不要放盐了。
