香酥鱼排
主料
鲅鱼2条；
辅料
油适量；盐适量；蛋液适量；黄酒适量；生粉适量；黑胡椒适量；面包糠适量；
香酥鱼排的做法步骤
1：鲅鱼去皮去骨洗净沥干，将鲅鱼切长条放入盆中
2：放盐、黄酒、黑胡椒拌匀
3：取一条鲅鱼沾上生粉
4：再沾上蛋液
5：裹上面包屑
6：电饼铛预热，倒适量的油，放上鱼条，按烤鱼键煎
7：键面上有倒计时，倒计时一半时将鱼翻身煎至时间到为止，即可食用
无油酥炸鱼排
主料
巴沙鱼柳1块；面包糠适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；盐1克；白胡椒粉1克；
辅料
香菜适量；
无油酥炸鱼排的做法步骤
1：巴沙鱼柳洗干净，用厨房纸吸干水分。
2：加入盐和白胡椒粉腌制10分钟。
3：裹上一层玉米淀粉。
4：再裹上适量鸡蛋液。
5：香菜切碎混入面包糠中。
6：鱼排再裹上一层面包糠。
7：空气炸烤箱预热，空气炸模式180度烘烤15分钟。
8：炸好的鱼排可以直接吃，也可以挤上番茄酱。
小窍门
做好的鱼排，外酥里嫩，鲜香可口，好吃到爆，而且无油，低脂健康又美味！
香酥炸虾排
主料
大海虾适量；
辅料
面包糠适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；
调料
料酒适量
食盐适量
香酥炸虾排的做法步骤
1：尽量选用个头大一些的海虾，吃起来口感比较饱满，个头太小炸出来肉质会发干。
2：大虾清洗干净，剪去虾头，去掉虾身的壳，留下虾尾。将虾从背部中线剖开，注意不要切断，使虾呈蝴蝶状，剃去虾线。加入适量料酒和食盐，抓匀腌压制半小时。
3：用肉锤轻轻地将虾肉砸扁，要两面均匀的慢慢砸，千万别太用力把虾砸烂。
4：准备好面包糠、玉米淀粉，鸡蛋打散。
5：虾肉过三关：先均匀地裹上一层淀粉，拍去表面多余的淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后轻轻按压沾满面包糠。
6：做好的半成品包好保鲜袋，放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候无需解冻，直接下油锅炸制。
7：锅中加油，烧热，中小火慢慢煎炸。
8：两面来回煎炸，虾肉熟透后把火开大一些，可以逼出虾排里的油脂。
9：放在吸油纸上再吸取一些油脂。
油炸香酥鱼。
主料
小白鱼四条；
辅料
食用油两斤；
调料
黄牌辣酱油适量
油炸香酥鱼。的做法步骤
1：这是钓的鱼。去掉鱼头大概有20多公分。把鱼洗好划上几道。
2：把铁锅放在炉子上的倒上油。开中小火。把鱼放到油里炸。
3：鱼放在油里用小火慢炸。炸到鱼焦黄为止。把鱼控油捞起。
4：这就是鱼的蘸料。超市里一般都有买的。味道还不错。
5：鱼炸好了趁热放在蘸料里边蘸一下。这样就可以吃了，非常的香酥。
小窍门
鱼放在油锅里一定要用中小火慢慢炸。炸的焦黄酥脆才能捞起来。
蒜香酥炸排骨
主料
排骨100g；麻辣花生100g；
辅料
大蒜5；香菜5；姜5；
配料
料酒10ml
白糖少许
玉米淀粉少许
生抽少许
海天喼汁15ml
蒜香酥炸排骨的做法步骤
1：排骨切小段；大蒜剁成蓉；用料酒、生抽、蒜蓉、海天喼汁将排骨腌制4小时后倒入干淀粉搅匀。
2：锅中倒入足量油，下排骨炸半分钟后捞出。
3：锅中留少许油，放入排骨、蒜蓉、白糖、麻辣花生，翻炒均匀后起锅，以香菜叶装饰即可。
炸鱼排
主料
龙利鱼300g；
辅料
油适量；番茄酱适量；盐适量；生菜适量；黑椒牛排酱适量；油炸粉适量；
炸鱼排的做法步骤
1：食材准备
2：先将龙利鱼用吸水纸吸掉表面的水份，用牛排酱先将鱼块切成鱼排，码入味半小时以上，
3：拿一个平盘子，倒上炸粉，将鱼排包裹上一层炸粉，
4：再快速淋上水，再包裹上一层裹炸粉，重复三次。
5：包裹了厚厚一层的鱼排准备好了，
6：起一个热锅，加入油，一字要加热到120度以上，
7：快速放入鱼排，快速炸到淡黄
8：翻个面，炸到二面金黄色，就可以起锅了，
9：记得放在吸油纸上，吸掉过多的油脂，配上生菜，淋上番茄酱，趁热吃吧。
小窍门
1、鱼材也可以用鳕鱼等没有剌的鱼片。2、油温一定要加热到位，就是鱼肉很快可以加工成熟，注意不要炸制太久，3、油炸食物，最好配上一些青菜食用为好。4、如果有鸡蛋，也可以将水改为鸡蛋液。
酥炸鱼排
主料
草鱼一条；
辅料
吉士粉淀粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；蛋清适量；
酥炸鱼排的做法步骤
1：草鱼去肚去鳞去鳃洗净
2：用到片成大片
3：再切成瓦块段
4：备葱姜
5：鱼块放入盘中调入料酒盐胡椒粉再放适量的蛋清拌匀腌制一会
6：淀粉吉士粉混合拌匀拍在鱼身上
7：坐锅入油烧5成热，鱼块入油锅炸制，待鱼块呈金黄色成熟时捞出即成
小窍门
腌鱼时可根据自己口味加少量的生抽食用时蘸椒盐或番茄沙司
香炸鱼排
主料
新鲜草鱼半片；
辅料
蛋清1个；
配料
面包糠适量
盐适量
料酒5克
胡椒粉2克
味精1克
葱10克
姜10克
生抽适量
香炸鱼排的做法步骤
1：草鱼治净，从尾部片成大片
2：切成瓦块形
3：备面包糠，葱段、姜片
4：放葱段、姜片、料酒
5：放盐、胡椒粉、味精
6：放生抽腌制15分钟
7：鱼块入蛋液拖过
8：再粘面包糠
9：拍实面包糠
10：净锅添油烧至4成热时下鱼排
11：两面炸至金黄酥脆时捞出沥油。食用时配番茄沙司或椒盐。
小窍门
鱼块也可先拍面分，再拖蛋液粘面包糠；喜欢清淡口味酱油也可不放。
酥香炸鸡排
主料
鸡胸肉1块；黑胡椒粉2克；盐4克；
辅料
黄金面包糠适量；淀粉适量；鸡蛋1个；料酒10克；酱油10克；蚝油15克；
酥香炸鸡排的做法步骤
1：准备好材料，鸡胸肉要买新鲜的，冷冻的食品能少吃就少吃，毕竟担心不够新鲜不健康，要是用冷冻的鸡胸肉，要记得解冻完全才能操作。
2：接下来把鸡胸肉上下分成2半，因为整个的鸡胸肉是很厚实的，要是直接做成一块，会很大块，不仅操作起来不方便，还不好炸透。
3：接下来是处理鸡胸肉的最关键一步，用松肉锤把鸡肉做个马杀鸡，轻轻的全部敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软，这是鸡肉吃起来不会柴的关键，值得注意的是，松肉的时候要上下垫一张爆香膜，不然就全粘在锤子上了。
4：松好的鸡肉还是一整块不会烂的，要是烂了，证明用力过度了，要是鸡肉摸起来还是很紧实的，还要多敲一会儿，松好的鸡肉用料酒，盐，酱油蚝油依次来涂抹一遍，上下都要涂抹均匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。
5：接下来是第二个关键步骤，准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠，依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里面加入1/4的清水打散再用。
6：接下来是第二个关键步骤，准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠，依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里面加入1/4的清水打散再用。
7：aca烤箱上下管180°预热，大约15分钟后，放入鸡排，烤25-30分钟即可出锅，空气炸功能烤出来的鸡排是靠自身的油脂进行炸制的，所以油量比较少，吃得健康。
8：成品。
炸鱼排
主料
鱼块适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
炸鱼排的做法步骤
1：鱼块剁小块，用适量的盐，料酒和生姜片腌制数小时。
2：锅烧热倒入适量的油。
3：把腌制好的鱼块放入油锅。
4：一面炸好后，翻面炸。
5：两面都炸至金黄。
6：捞出沥油，最好用吸油纸，这样吃着没负担。
7：稣稣的好吃。
8：简单又好做。
小窍门
油烧热，炸鱼块不会沾锅。
