#肉菜#排骨炖芸豆
主料
排骨300g；芸豆200g；葱10g；姜5g；香菜5g；蒜5g；胡萝卜30g；
辅料
花椒3g；八角3g；
调料
油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
料酒2匙
排骨炖芸豆的做法步骤
1：新鲜的排骨在清水中浸泡半小时洗净放入开水中焯水去除多余的油脂和杂质。
2：焯好水的排骨立即放入冷水中多冲洗几遍冲洗干净沥干水份。
3：排骨放入锅中添加适量清水放入糖、盐、姜、花椒、八角调味盒倒入料酒大火煮起来。
4：排骨煮至七成熟入味即可。
5：芸豆将两侧的筋摘去掰成大小均匀的段状洗净沥干水分洗净。
6：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入芸豆大火快速翻炒。
7：芸豆炒至变色炒出水份。
8：倒入煮好的排骨和骨汤大火一起炖。
9：炖至汤汁一半时放入胡萝卜和盐改中火继续炖制。
10：炖至汤汁快收干时放入味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。
11：排骨炖芸豆装入盘中搭配大米饭就是完美的组合。
12：排骨入口香浓唇齿留香回味无穷。
13：也可以搭配鸡蛋和酸奶甜品一起吃又是一种不一样的味道。
14：芸豆入口既有豆的清香还有肉的回香简直是一级棒哦。
15：这样的早餐会给家人一天满满的正能量。
小窍门
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。2、人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。3、排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。4、排骨中的蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
土豆炖排骨
主料
胡萝卜一小根；香菇一把；排骨500g；土豆一颗；
辅料
桂皮适量；冰糖1匙；八角3个；盐1匙；香叶适量；陈醋1勺；酱油一大勺；姜适量；
土豆炖排骨的做法步骤
1：排骨焯去血水土豆胡萝卜切块
2：大料用茶包袋或者纱布包裹
3：把姜入锅内炒香入排骨稍微煎制
4：酱油醋白糖盐混合
5：加入大料香菇和水（泡发香菇的水）炖一个小时
6：出锅啦
排骨炖土豆
主料
排骨500g；土豆2个；
辅料
生抽20ml；老抽15ml；十三香粉1g；葱适量；辣椒1只；料酒15ml；绵白糖10g；八角半只；盐2g；姜适量；蒜适量；
排骨炖土豆的做法步骤
1：排骨洗净，开水稍煮一下，沥干水，此步骤忘记拍照；锅中烧热油，葱姜蒜辣椒爆香
2：放入排骨，生抽，翻炒3分钟左右
3：加水没过排骨，加老抽，八角，料酒，十三香粉，白糖，大火烧开
4：水开后，放入土豆块，盖盖子中小火烧至土豆绵软
5：若此时还有过多汤汁开大火收汁，撒盐撒葱花翻匀出锅
6：盛出
7：十分可口
酱炖芸土排
主料
排骨1400克；
辅料
芸豆500克；土豆280克；胡萝卜280克；
配料
油适量
盐适量
五香粉1/4勺
葱30克
姜7克
蒜10克
生抽适量
白糖适量
料酒1小勺
大酱适量
酱炖芸土排的做法步骤
1：将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
2：芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
3：将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
4：葱切段、姜切片、蒜切粒。
5：胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
6：土豆洗净，去皮，切滚刀块。
7：将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
8：炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
9：用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
10：放入大酱，炒匀。
11：放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
12：最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。
小窍门
1、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍，相当于炸过，油量要比平时炒菜的略大些，这样处理过后再煮形状不散。2、在第11步中开水放入锅中后再度煮开时，要用勺子撇净浮沫。水量要能没过食材且最好一次加足，因为小火慢炖的时间很长。3、炖排骨时加入2颗山楂可使肉质更烂。4、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。
【土豆炖排骨】
主料
排骨400g；土豆300g；青椒50g；
辅料
葱1段；姜3片；八角1颗；香叶3片；料酒10g；牛肉粉15g；盐适量；
土豆炖排骨的做法步骤
1：准备好葱姜、香叶和八角
2：装入料包封好
3：排骨放入锅中，加入足量凉水
4：放入料包大火烧开，逐渐飘出浮沫
5：用勺子撇净浮沫
6：然后将所有材料倒入高压锅中
7：加入料酒
8：加入牛肉粉
9：盖盖大火烧至上汽，继续中火烧25分钟
10：在此期间将土豆和青椒洗净切块备用
11：到时间关火，待高压锅放汽完毕后将所以材料再倒至炒锅中
12：加入土豆
13：加入适量盐，大火煮20分钟
14：倒入青椒
15：继续煮5分钟即可出锅；
小窍门
1.如果时间充裕的话可以不用高压锅，小火长时间炖煮出来的排骨，口感更好~2.排骨炖好再加盐调味，否则加盐过早的话，排骨不易软烂；另外加入的盐量需要根据个人口味进行调节；
芸豆炖肉
主料
芸豆1份；洋葱1个；土豆2个；大骨3块；
辅料
葱1块；姜1块块；蒜3个；辣椒3个；香菜1块；
芸豆炖肉的做法步骤
1：掰芸豆。
2：土豆削皮。
3：葱姜辣椒。
4：洋葱。
5：开火。
6：倒油。
7：吃完肉后的大骨。
8：姜放油里。
9：辣椒葱。
10：洋葱。
11：芸豆。
12：炒3分钟，干了加一点水，分几次加。
13：土豆放进锅一起。
14：翻炒。
15：大骨放。
16：炒5分，不断加水，少量加。
17：炒。
18：加水炖。
19：放点老抽，生抽，豆瓣酱，盐少量即可。
20：纯熟放蒜，香菜。
21：出锅。
22：开吃。
小窍门
如果觉得大骨不咸可在莱里放些盐
排骨炖土豆
主料
排骨适量；
辅料
土豆适量；
配料
老抽适量
盐适量
姜适量
葱适量
鸡精适量
花生油适量
排骨炖土豆的做法步骤
1：土豆去皮，葱姜切段备用。
2：把排骨用开水炒过，土豆切块。
3：锅里放花生油，放葱姜爆香。
4：到入排骨翻炒，加老抽酱油。
5：加入水大火烧开，改小火炖45分钟。
6：加入土豆继续炖到土豆软烂。
7：加入盐，鸡精调味。
8：排骨土豆。。。。。。。。。。。
小窍门
排骨焯水，就是把水烧开，放入排骨再烧开，把排骨内的血逼出来，这样炖出的排骨好吃。
芸豆炖肉
主料
芸豆1斤；猪肉半斤；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；大茴适量；
调料
生抽1勺
老抽1匙
花生油1匙
料酒1匙
盐1小匙
芸豆炖肉的做法步骤
1：猪肉清洗干净。
2：肥肉切块，瘦肉切条。
3：葱切片、姜切丝，准备花椒、大茴。
4：锅烧热，放入肥肉炼油。
5：炼成油渣捞出。
6：放入瘦肉煸炒成白色。
7：放入葱、姜、花椒、大茴。
8：倒入1匙料酒。
9：1匙生抽，
10：少量老抽。
11：翻炒均匀。
12：倒入半碗开水，盖上锅盖焖至水干。
13：出锅前倒1小匙盐。
14：芸豆洗净摘去两头筋，用水掰成小段。
15：另起锅，倒入花生油爆香葱姜。
16：放入芸豆翻炒。
17：放入炒熟的肉翻炒。
18：倒入1匙生抽。
19：半碗开水。
20：1小匙盐翻炒均匀，盖上锅盖中火焖10分钟。
21：芸豆变软就可以了。
22：芸豆口感鲜嫩，美味好吃。
芸豆烧排骨
主料
芸豆1斤；排骨1排骨；
辅料
料酒1勺；花椒1勺；大料1个；味精1勺；温水2碗；蚝油2勺；老抽3勺；盐1勺；葱1段；白糖1勺；姜3片；
芸豆烧排骨的做法步骤
1：排骨洗净控干水分备用
2：葱切成葱末，姜切成片。
3：炒锅中倒入适量油，再放一勺白糖，小火用铲子一直搅动，先炒糖色。
4：小火炒到糖快化没了，开始微冒小泡就好了，这时倒入排骨。
5：倒入排骨，改为大火翻炒，因为排骨上有水，所以倒入油锅时会溅油，一定小心不要烫到！
6：翻炒到排骨发白时，加入2勺蚝油、3勺老抽、料酒，1个大料，1小撮花椒粒。
7：大火翻炒均匀
8：炒匀排骨后，倒入一碗温水，略翻炒，大火至水开后，转中小火，炖排骨15分钟左右。炖时中间注意翻炒一下，不要糊了。
9：趁着炖排骨，把芸豆去丝，折成小段洗净。
10：排骨中的汤炖的浓稠了时下入芸豆。
11：翻炒芸豆均匀的沾上汤汁，炒至芸豆变绿，颜色深些再加水微炖。
12：芸豆炒的更绿时在芸豆排骨中倒入半碗温水即可，倒入1勺味精，1勺盐，翻炒均匀，略炖10分钟，汤汁收浓稠就可以出锅了。芸豆炒的绿色更重些是把芸豆中的水份炒出来，这时再放点水炖芸豆，芸豆才好吃。
13：排骨软糯，芸豆炖的特别入味，搭配一碗大米水饭，大快朵颐吧！
14：成品图。
小窍门
排骨上有水，所以倒入油锅时会溅油，一定小心不要烫到！
排骨山药芸豆汤
主料
排骨500克；芸豆200克；盐4克；
辅料
山药100克；老姜4克；鸡精2克；
排骨山药芸豆汤的做法步骤
1：排骨买回洗净
2：排骨先烧水绰一下排骨的血水和腥味
3：捞起放盘子中锅中的水倒掉
4：备好的芸豆和山药芸豆先要泡1小时
5：重新放水排骨一起放入汤锅放3片老姜就可以熬了
6：先大火煮10分钟在中火慢慢熬制大概20分钟就可以了
7：熬制好后放入一点盐和鸡精汤更鲜简单又营养的汤就制作完成了
小窍门
1.排骨要绰一下血水2.芸豆要先泡1小时才炖的粉烂
