莲藕炒肉
主料
猪肉适量；莲藕适量；葱适量；
辅料
盐适量；酱油适量；猪油适量；
莲藕炒肉的做法步骤
1：莲藕切薄片，锅里放水焯2-3分钟
2：猪肉切好加盐，酱油，生粉腌好，入油滑炒变色盛出
3：放入莲藕翻炒，加盐，酱油，少量水炒至入味
4：加入猪肉继续翻炒均匀下入葱花即可
5：出锅
小窍门
莲藕翻炒过程中会干锅，可以适量的加入清水翻炒
莲藕炒肉
主料
莲藕适量；五花肉250g；
辅料
酱油适量；蚝油适量；盐适量；大蒜头适量；
莲藕炒肉的做法步骤
1：1.切好五花肉，将五花肉切片，用蚝油、酱油、盐腌制5分钟。
2：2.将莲藕去皮，切成薄片，用开水泡一下，泡1分熟，目的保持莲藕清脆，然后放盘待用。
3：3.将炒锅烧热，然后放油加热，加入大蒜头，再将五花肉加入锅中翻炒。
4：4.待五花肉炒熟，放入备用的莲藕，翻炒均匀起锅即可。
莲藕炒肉
主料
莲藕1段；瘦肉1块；红椒1个；
辅料
盐适量；生抽适量；白醋适量；鸡精适量；
莲藕炒肉的做法步骤
1：莲藕,肉,红椒切丝备用
2：油烧热下肉丝翻炒
3：肉炒熟后放入莲藕丝
4：放入红椒翻炒,再加盐,生抽,白醋,鸡精适量,迅速翻炒至红椒断生即可
5：盛盘,看起来不错吧,口感很脆甜哦
莲藕肉丸
主料
莲藕适量；肉馅适量；葱姜适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；生抽适量；红薯淀粉适量；十三香适量；糖适量；
莲藕肉丸的做法步骤
1：肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。
2：莲藕去皮切小块。
3：启动原汁机，将莲藕打成汁。
4：取汁和渣来用。
5：部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。
6：用莲藕汁将红薯淀粉化开。
7：红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。
8：将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。
9：我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。
小窍门
1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。
藕酿肉
主料
藕1个；猪肉适量；
辅料
葱花适量；
调料
盐适量
生抽适量
耗油适量
淀粉少许
蒜1个
藕酿肉的做法步骤
1：藕切成0.5厘米左右的薄片，用清水洗去多余的汁。
2：猪肉3分肥7分瘦，打成泥。
3：加少许盐，生抽，耗油，淀粉搅匀。
4：把肉泥葱藕片的底部塞进去，摆盘，冷水上锅大火蒸15分钟。
5：准备一碗清水，放一勺生抽，一勺耗油，一勺淀粉搅匀。
6：锅中蒜爆香。
7：加入蒸好的藕盘里的汁和调好的淀粉汁。
8：烧至浓稠。
9：淋上藕片上。
10：撒点葱花即可。
小米酿莲藕
主料
莲藕2节；小米150克；
辅料
桂花适量；蜂蜜30克；红糖粉10克；
小米酿莲藕的做法步骤
1：金龙鱼爱心桃花小米、莲藕、桂花、蜂蜜、红糖。
2：取适量的小米，洗净浸泡10分钟捞出沥干水加少许红糖粉搅拌均匀。
3：莲藕去皮洗净，从一端2厘米左右的地方横切。
4：用勺子把小米酿入莲藕粒，可以用筷子辅助，让小米塞的满面的。
5：酿好的莲藕，盖上另外一半莲藕，并用牙签固定好。
6：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入蒸锅，蒸15分钟。每个锅不同，蒸煮时间略有差异，只要蒸熟即可。
7：蒸熟的莲藕，切厚片。
8：码入盘子，桂花、红糖熬煮糖浆，还蜂蜜搅拌均匀，吃的时候蘸甜酱吃，也可以把熬煮好的桂花糖浆浇在酿莲藕上。
小窍门
1）小米要挑选粒粒饱满，色泽金黄，不要发黑的。金龙鱼爱心桃花小米就非常好吃。2）金龙鱼爱心桃花小米：外观粒大饱满，色泽金黄；口感味醇清香，熬粥米油厚，米香浓郁，属于优质的小米。还具有安心养神，美容养颜的功效哦。
莲藕炒肉
主料
莲藕头一截；木耳少量；猪肉100克；葱少量；姜少量；
辅料
盐少量；鲜酱油少量；料酒少量；淀粉少量；香油少量；
莲藕炒肉的做法步骤
1：准备食材，莲藕去皮，切成均匀薄厚的片，木耳泡发，猪肉却片用鲜酱油、淀粉香油腌制，葱切段，姜切碎。
2：先将猪肉炒熟，热锅凉油，快炒，盛盘备用。
3：锅里倒入适量油，三分热倒入葱花。
4：倒入莲藕。
5：然后倒入木耳。
6：莲藕炒的时间要短一些，时间长了吃着不清脆了。
7：最后倒入肉片，放适量盐装盘。
莲藕肉丸
主料
莲藕500g；猪肉馅适量；
辅料
胡萝卜适量；鸡蛋1个；小葱花适量；红椒末适量；
调料
大葱适量
姜适量
盐适量
十三香适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
莲藕肉丸的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，切小块。
2：放入绞肉机中打碎，不用打的太碎。
3：猪肉也放绞肉机打成肉馅，猪肉馅和藕的比例大概1：1，猪肉稍微少点也可以。
4：肉馅中加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，料酒，十三香，盐，葱末，姜末，适量淀粉和一个鸡蛋，搅拌上劲。
5：取一个胡萝卜，切薄片摆在盘子里。
6：把肉馅团成丸子放在胡萝卜片上，锅中加入适量水，大火烧开，把丸子放入锅中蒸二十分钟。
7：丸子蒸好以后取出盘子，把盘子里的汁倒入炒锅中，汤汁少可以再加点水，加入生抽和蚝油，烧开煮一会。
8：最后加入小葱花和红椒末，水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后浇在丸子上。
9：换着花样吃莲藕，快试试这道莲藕肉丸吧。
莲藕肉饼
主料
莲藕150g；猪肉150g；
辅料
洋葱半个；盐1小勺；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；食用油适量；
莲藕肉饼的做法步骤
1：猪肉剁成茸。
2：肉里放入2勺植物油，1勺蚝油，1小勺盐和胡椒粉拌匀。
3：莲藕切薄片在切成细丝后切丁。
4：切好的莲藕，在切一点洋葱丁。都要细小一点。
5：肉馅中放入与昂从拌匀。
6：在放入莲藕。
7：沉底拌匀。
8：用手抓起一团肉馅，团圆，团的紧一点，大小随意，可以做大肉饼小饼都行。
9：烤盘涂点油，把肉团放到烤盘上直接用手拍成1cm的肉饼。
10：烤盘放到提前预热的烤箱中层，上下火，220度，20分钟。
11：剩最后5分钟时，取出烤盘，把肉饼翻动一下，继续完成程序即可。
小窍门
肉团团的时候要团的紧一点，也可以用双手拍成肉饼后放入烤盘。烤箱温度根据自家烤箱性能设定。
莲藕酿
主料
莲藕适量；猪肉适量；
辅料
姜末适量；葱末适量；
配料
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
豆瓣酱适量
淀粉适量
莲藕酿的做法步骤
1：准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好）
2：把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡
3：猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐淀粉抓匀
4：把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心）
5：塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用
6：炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
7：锅中留油，放入葱姜末煸香
8：倒入剩下的肉泥翻炒
9：翻炒后加入豆瓣酱，盐继续翻炒
10：加入一大碗水烧开
11：放入莲藕，大火烧开改小火
12：烧到汤汁浓稠即可出锅
13：切成厚片，淋上肉汤即可
小窍门
由于莲藕比较厚实，所以煮的时候要长一点
