剁椒豆腐
主料
豆腐1块；
辅料
剁椒2汤匙；花椒1勺；鸡精1勺；盐1/2勺；香油1/2勺；葱1段；食用油3汤匙；
剁椒豆腐的做法步骤
1：准备好材料
2：豆腐切块，葱切片
3：下剁椒和葱花炒香加入豆腐
4：豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟
5：关火装盘即可
腌菜炒豇豆
主料
豇豆500g；腌菜100g；
辅料
辣椒2只；蒜头2颗；
调料
盐适量
油3勺
鸡精少许（可不放）
腌菜炒豇豆的做法步骤
1：豇豆洗净沥干水份，切成1厘米左右长的小段。
2：腌菜放清水里面浸泡半小时，中间多次换水。每次换水都要把水挤干。
3：青椒切碎（我这个是半红半青的辣椒），蒜头切成蒜末备用。
4：油锅热热下入蒜泥和辣椒加盐炒一分钟左右乘出备用。
5：锅中再次加油烧热下豇豆翻炒至断生。
6：放入腌菜，加小半饭碗清水煮一会。
7：煮至水干，煸炒出油。
8：加炒好的辣椒一起翻炒均匀，可以加点鸡精调味。
9：乘出装盘就可以享用了。
腌剁椒茄子豆瓣酱
主料
干茄子适量；纳豆适量；红辣椒适量；
辅料
蒜瓣适量；盐适量；酒适量；茶籽油适量；白糖适量；
腌剁椒茄子豆瓣酱的做法步骤
1：纳豆，
2：干茄子，
3：蒜瓣
4：剁碎，
5：红辣椒，
6：剁碎，
7：将剁好的辣椒，蒜米放进纳豆盆里。
8：放井盐和糖，
9：放上高度酒，
10：拌匀，
11：再放进干茄子，
12：倒进茶油。
13：拌匀。
14：再将拌好的咸菜装进坛子里，盖上坛盖密封。
15：坛边上放满清水密封，一个月后开坛。能放置一年一会坏，随吃随取。这是俺家腌的咸菜。
红椒豇豆
主料
新鲜豇豆一把；红椒两根；
辅料
盐适量；葱花适量；清水适量；
红椒豇豆的做法步骤
1：新鲜的豇豆洗净
2：切成3厘米长的段
3：红椒洗净，去蒂去籽
4：切成小丁
5：热锅凉油，七成热时，放入葱花煸炒出香味
6：倒入豇豆，不停要翻炒，如果有些干，分次而且少量地点些清水进去，避免将豆子炒得过干
7：炒到颜色全部变色，9分熟时，倒入红椒丁，加入适量盐，翻炒均匀
8：关火，出锅，装盘。
小窍门
1.不要加太多的水煮菜，要不停地翻炒，中途少量而多次地加入清水，这样可以使豆子保持鲜绿，而且水份不易流失，成熟而且保持外形好看；2.如果喜辣，可以放入鲜的红辣椒同炒。
腌辣椒豆
主料
黄豆100克；花生米100g；红辣椒250g；
辅料
小磨香油25g；盐75g；糖40g；白酒50g；香菇精1小勺；
腌辣椒豆的做法步骤
1：鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。
2：黄豆和花生米用水浸泡半天
3：然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。
4：晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎
5：花生米黄豆放下面，上面放辣椒
6：把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入
7：拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。
8：这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的。
小窍门
1.辣椒一定要挑选没有毛病的，否则容易进水也容易坏。2.原方是黄豆和花生米的比例是2:1，我老公爱吃花生米，我就用了1:1的比例，亲们可以根据自己喜好适当调整。总量不变就行。3.原方是放味精，现在我家没有吃过味精，我就用香菇精代替啦
剁椒腌藠头
主料
藠头1000克；姜一小块；辣椒适量；
调料
白糖1小勺
盐适量
白酒1小勺
剁椒腌藠头的做法步骤
1：准备好藠头。
2：去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。
3：准备辣椒和一小块生姜。
4：将辣椒和生姜分别切碎备用。
5：找一个无油无水的容器，放入晾干的藠头，加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀，试一下味道，如果不够再调整一下。
6：将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器，放置阴凉处2周左右就可以吃了。
7：特别的下饭。
小窍门
没有新鲜辣椒直接使用剁椒也可以，就不需要加那么多盐了。
鲜辣过瘾~~~剁椒豇豆焖面
主料
豇豆少许；空心菜适量；面条适量；大葱少许；
辅料
盐适量；剁辣椒少许；生抽少许；老抽少许；
剁椒豇豆焖面的做法步骤
1：锅里放少许底油，下入葱爆香，再放入豇豆翻炒。
2：炒2分钟后就可以添适量的水。水量自己估计一下，面熟后水要收干。
3：水没有开就可以放入面条。
4：盖上锅盖焖面。水将要收干的时候，放入老抽，生抽和盐调味。
5：放入一勺自制剁辣椒。
6：最后放空心菜叶。翻拌一下就可以出锅。
7：味道很鲜美。重点是剁辣椒哈，自己做的比买的要好，买的似乎放了酒，吃不惯。
剁椒豆腐
主料
豆腐一块；金针菇适量；
辅料
蒜适量；剁椒适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
花生油适量
剁椒豆腐的做法步骤
1：金针菇洗净摆盘。
2：豆腐切小块摆入盘中。
3：碗里加入蒜末，剁椒，盐，酱油，蚝油，花生油拌匀。
4：倒入豆腐上，大火烧开后蒸8分钟。
5：蒸美味。
腌豇豆
主料
豇豆约2磅；青椒约5条；
辅料
二锅头1/4杯；
调料
香叶3片
八角1朵
花椒1大勺
小茴香1小勺
海盐适量
腌豇豆的做法步骤
1：把豇豆和青椒洗净风干；
2：锅放清水，加入香叶3片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1小勺，把水烧开，加海盐至饱和状态，收火、冷却；
3：用高度酒把容器搪或擦一遍，然后让风吹干；
4：把豇豆和辣椒塞入容器里；
5：此时腌制的水已经冷却了；
6：倒入容器里，用硬物把豇豆压下去，盖好盖子写下日期，约腌三周左右或等豇豆颜色变暗；
7：时间到后取起豇豆和辣椒切粒，放入大碗里，加满清水用手抓几下以去咸度，再冲洗、滤水；
8：锅加热放底油，中火，在倒入锅前用手把豇豆抓干水，慢火炒至熟透，晾凉、入瓶。
小窍门
一、豇豆在腌前要洗净后风干，这样豇豆表面就容易吸取腌制的水分了；二、腌制的调料也可以根据自己的口味来组织；三、腌制的容器在腌制前最好用高度酒搪或擦一遍以起到消毒的作用，建议用二锅头，便宜度数也高；四、腌制的时间由于不同的容器和天气来决定，只要腌到豇豆变色就可以了；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
腌剁椒
主料
小红椒适量；盐适量；
辅料
白酒适量；
腌剁椒的做法步骤
1：小红椒洗净晾干.
2：瓶碗都用开水烫过晾干.
3：晾干后把辣椒的蒂子去掉.
4：辣椒切碎,放3勺盐1勺白酒搅拌均匀.
5：装入瓶中压实.
6：口用食品袋封紧盖,倒扣一会让空气出来.－星期以后可吃了.
