山药糕
主料
山药500g；
辅料
糯米粉100g；大枣10个；
调料
椰蓉若干
糖若干
红糖若干
山药糕的做法步骤
1：准备所需食材，大枣要提前泡10分钟，我的泡多了。
2：山药可以用筷子插上再去皮，这样手就不会痒了。
3：有糯米粉的直接用就可以，我是自己用料理机打的粉。
4：大枣放一汤勺水加红糖，切好的山药，糯米粉上蒸锅蒸40分钟
5：山药撵成泥加入蒸好的糯米粉放入冰箱冷藏10分钟。
6：蒸好的大枣去核撵成泥。
7：盘子里撒入一层椰蓉，冰箱冷藏后的山药泥取出想做点心的大小加入枣泥做馅儿，包好后放入椰蓉里滚几下，让椰蓉均匀粘满即可放入盘中。
8：完成。
9：这是切开的样子，很甜。
小窍门
1、不吃甜的可以不放糖的。2、山药泥有时候会稀，比较粘手，多在椰蓉里滚一滚就好了。
小米山药芝麻蒸糕
主料
小米100克；玉米淀粉50克；山药100克；芝麻50克；糯米粉50克；
辅料
葡萄干50；大枣8个；山楂糕30克；橄榄油20ml；枸杞20克；
小米山药芝麻篜糕的做法步骤
1：淘洗小米和芝麻，用的熟芝麻
2：糯米粉
3：玉米淀粉
4：打成糊要少加水，要有挂浆的效果蒸出来才不会稀
5：切干果丁，不需要太碎，因为出锅以后还是切片吃的
6：装盘，装盘之前一定要在盘底刷一层油，否则脱盘就四分五裂了。最后撒一些山楂糕碎，这个山楂糕是我自己做的。冷水蒸，等水开了之后转小火，再蒸二十分钟就好了.
小窍门
山药煮熟再和小米芝麻一起打糊，其实所有搅拌的过程我都是在料理机料理的，多打一会口感更好。
山药芝麻糊
主料
铁棍山药200克；黑芝麻20克；
辅料
水1500毫升；
山药芝麻糊的做法步骤
1：用料：铁棍山药200克，黑芝麻20克，水1500毫升
2：山药洗净切小片
3：将滤布套上滤网架装入豆腐机打浆桶中
4：倒入山药和黑芝麻
5：加入清水
6：盖上盖子
7：装入机座
8：启动豆浆功能
9：打浆结束，取下打浆桶
10：揭盖
11：取走滤网，使渣浆混合
12：倒出饮用
小窍门
黑芝麻事先炒香后使用，打出来的芝麻糊更香。用水量可根据自己喜好的浓稠酌情调整。饮用时可根据自己口味加糖调味。
山药芝麻烧饼
主料
面粉250克；山药1段；
辅料
酵母3克；芝麻适量；油适量；盐适量；
山药芝麻烧饼的做法步骤
1：这是蒸熟的山药，用刀切成小块。我用的是果汁杯搅打的，可以用料理机、搅拌机等等机器来操作。把山药块放入果汁杯，加入山药一半量的温水，搅打成比较稠的山药糊，打好倒入大碗内。
2：然后放入酵母和面粉和成面团。一边放一边用手找感觉，千万不要把面团和硬了，面团软软的烙出来的饼才暄软。我用的山药糊和面粉的量差不多是1:1的比例。
3：把面团发酵至两倍大，面团看上去非常松软。
4：烧饼的大小自己定，我分成了六个面剂子。
5：每一个面剂子擀成大薄饼的样子。
6：这是油酥，用面粉倒入玉米油，加一点点盐和胡椒粉搅拌至浓稠的状态就可以，就是像我勺里的这个样子。可以少做，不够接着搅拌做就行，免得做多了剩余。
7：把油酥涂在大饼上，用刮刀刮匀，刮平整，随便在半径的位置切一刀。
8：以大饼的圆心为轴，卷起，成一个圆锥形，最后要把收口的接头捏严。
9：尖头向下，大头下压成圆剂子的样子。
10：再简单擀一擀，把面剂子擀成1厘米厚的饼状，一面刷水，放入芝麻里粘满芝麻。
11：锅放油，放入烧饼，两面翻动中火烙熟即可。
小窍门
1、这个烧饼只要注意面团的软硬度就可以。可以先把面粉和酵母混合备好，然后在慢慢倒入搅打好的山药糊，一边倒一边搅拌，最后用手找软硬度，要把面团和的软软的，山药糊可以多备一点，剩了加个鸡蛋烙就非常好吃。2、在蘸芝麻的时候，饼面要刷水，蘸好了用手轻轻按压，让芝麻粘牢。
山药糕
主料
铁棍山药一根；黑芝麻粉适量；奶粉适量；蜂蜜适量；
山药糕的做法步骤
1：山药上锅蒸约20多分钟
2：去皮，想要成品的纯白效果，同时去掉山药贴近外皮的发紫部分；不去掉也无所谓。
3：压碎
4：黑芝麻馅是用黑芝麻粉、奶粉和蜂蜜调出来的，要干稀适中，软硬度类似豆沙馅
5：分成若干小球
6：取一块山药泥，捏成帽子形
7：放入黑芝麻馅
8：揉圆
9：塞入月饼模中，压实
10：脱模
11：山药泥一点也不粘，无需在模具里刷油。
12：山药泥里没加糖，如喜欢甜口，可适当拌点白糖、蜂蜜或炼乳啥的。
13：皮馅均匀，黑白分明
14：后来又做了一次红豆馅的，也很不错滴。
小窍门
1、面面的山药最适合做本厨这款山药糕，脆的不行。2、这道冷食点心最好现做现吃。如一次吃不完，可放在冰箱暂时冷藏，吃的时候用微波炉加热1分钟；蒸也可以，2、3分钟就差不多。
山药枸杞芝麻甜饼
主料
山药适量；枸杞子适量；熟白芝麻适量；熟黑芝麻适量；
辅料
食用油适量；
调料
白糖适量
山药枸杞芝麻甜饼的做法步骤
1：山药去皮，切成大片，蒸30分钟左右在，熟了即可。
2：把熟了的山药，放入碗中趁热用勺子压成山药泥。
3：继续放入适量的面粉、黑芝麻、白芝麻、切碎的枸杞子。
4：搅拌均均，静置10分钟，醒一会儿。
5：煎锅中放少许油，用手把拌好的山药泥，做成饼状，放入锅中。
6：小火煎熟一面后，翻面煎制。
7：两面煎到金黄即可。
8：出锅。
山药芝麻小饼
主料
山药1根；面粉约200克；
辅料
干酵母3克；白芝麻1把；
调料
白糖10克
山药芝麻小饼的做法步骤
1：山药洗净外皮；
2：刮掉外皮，冲去杂质，切薄片；
3：蒸10分钟左右，筷子能轻松扎透山药片；
4：入大碗，用勺子按压成泥；
5：趁热加白糖搅拌，晾到比手温略高一点时，加干酵母搅拌，再逐量加面粉；山药的用量、含水量不同，面粉不要一次加入，搅拌至成型的面团；
6：放到案板上，撒面粉，揉成不软不硬、不粘手的光滑面团；
7：擀成8毫米厚的面片，用喷壶表面喷少许水雾，撒一把生的白芝麻；晾几秒钟，稍用力擀至5毫米左右，经过擀压后白芝麻能较牢固地粘在面片上；
8：用小刻模刻出面片，刻模的形状有多种，选自己喜欢的即可；剩余的边角料面片重新揉团、擀片、刻模；
9：小饼生坯覆盖保鲜袋，发酵至1.5倍；
10：平底锅中用喷油壶喷少许油雾，生坯码放在锅里，彼此间离出一点膨胀空间，表面再喷油雾，盖盖子，小火焖烙1分钟；
11：翻面烙至两面金黄即可出锅，将剩下的生坯依次完成。
12：山药芝麻小饼，外酥里嫩，营养美味！
小窍门
1.山药不限品种，但不宜使用口感脆嫩而淀粉少的菜山药，宜选用口感香糯、富含淀粉的山药，如保定的“小白嘴”山药、河南的怀山药（铁棍山药）；2.生山药中的黏液可致皮肤瘙痒刺痛，刮皮时可戴烘焙用手套，防止碰到皮肤；3.山药自带水分，还有部分水蒸气附着在表面，所以揉面团时尽量不加水，逐量加面粉使其成光滑的面团；4.烙小饼的火不能大，油也不要多，中小火焖烙1-2分钟，翻面烙至两面金黄即可出锅，热吃凉吃均可。
火麻奶山药发糕
主料
山药350克左右；火麻仁20克；面粉200克；
辅料
鸡蛋2个；葡萄干适量；
调料
白糖20克
酵母5克
泡打粉2克
清水150克
火麻奶山药发糕的做法步骤
1：准备好主料和辅料。
2：将山药切片。
3：将山药上锅蒸熟，大约水开15分钟左右即可，之后将蒸好的山药压成泥。
4：火麻仁20克加水150克用打汁机打成火麻奶。
5：之后将蒸熟的山药、鸡蛋、火麻奶一同放入搅拌机中打成均匀的糊状。
6：将搅匀好的糊倒入容器中。
7：此时放入白糖、酵母粉、泡打粉，搅拌均匀后分次放入面粉，一定不能有小面团。
8：稀稠度这样就可以了。
9：模具四周刷少许油，以防粘连。
10：把面糊放在温暖的地方进行第一次醒发后搅拌排气，放上葡萄干和自己喜欢的干果，再进行二次醒发约20分钟左右。
11：开水上锅蒸25分钟左右，关火后焖5分钟开盖取出。
12：发糕蒸好了。
13：松软可口，健康美食。
小窍门
做好发糕的关键一定要充分醒发二次，这样发糕有弹性，而且也不会塌陷。
山药芝麻饼
主料
山药一节；白芝麻适量；
辅料
糯米粉适量；炼乳少许；牛奶少许；
山药芝麻饼的做法步骤
1：山药
2：山药削皮切薄片
3：放入蒸锅大火蒸10分钟
4：在蒸山药的同时备其它食材，糯米粉，炼奶，纯牛奶，白芝麻
5：山药蒸好取出
6：用叉子压成山药泥
7：添加少许炼奶，喜欢甜的可多加点，我不喜欢太甜，所以放了一点点
8：加少许牛奶，少量的添加糯米粉拌匀
9：和成一个稍软不粘手的面团
10：面团醒10分钟，直接搓成长条
11：分成10小份
12：把白芝麻倒入碟子中
13：取一个小面团搓圆，压扁，成为小饼
14：用个小碟子装少许水，把饼沾下水，再两面沾满白芝麻(沾芝麻后饼没拍照)
15：不粘锅，刷少许油，把山药芝麻饼放下去中小火烙至两面金黄熟透
16：勤快点多翻几次
17：如图，两面都金黄香糯了，完成了，全程中小火25分钟。
小窍门
新鲜做好趁热食用更香糯。
黑芝麻山药糊
主料
铁棍山药适量；生黑芝麻适量；
黑芝麻山药糊的做法步骤
1：铁棍山药只需要半根就好，洗洗干净
2：削掉外皮，切成稍微小一点的块状
3：料理机里面加入盖过山药的清水
4：加入黑芝麻，我又加了点百合，打成浆状
5：也可以山药直接打成浆状
6：小火慢慢的把山药糊熬开
7：同样，把黑芝麻糊熬开，凹一个漂亮的造型就可以啦！
小窍门
熬煮的时候一定要小火勤搅拌，不然很容易糊锅
