香辣黄瓜条
主料
黄瓜1条；
辅料
醋1茶勺；菜籽油适量；干辣椒2个；生抽1茶勺；蒜子2个；盐适量；白糖少许；葱1根；
香辣黄瓜条的做法步骤
1：准备好食材
2：将黄瓜洗净一分为二
3：切成大约六公分左右长段
4：将段再切成条状，切的时候要均匀点，那样入味才一至。
5：用大点碗或小盆子盛装，将蒜子拍碎剁成末放入盘中。
6：倒入香醋、生抽，随后加适量盐。
7：再加一点点白糖提味，用筷搅拌一两分钟使黄瓜条都均匀粘上料汁。
8：再转至另外一个盘子里面摆整齐，将汤汁淋浇到上面。
9：锅内倒入少许纯香压榨菜籽油烧热，也可以用别的植物油。
10：将切碎的干辣椒放入锅中爆香。注意不要爆糊了，可以先把油烧热再关掉火爆。
11：将爆香的辣椒和油一同淋在黄瓜条上面，撒上一点葱花。
12：一盘色香味俱全的凉拌黄瓜可以上菜啦！
13：成品图
小窍门
一般凉拌黄瓜都用芝麻油，淋上几滴就行了。我用的是菜油，是正宗的压榨纯香菜籽油。菜油爆出的辣椒籽再浇在黄瓜上觉对是香味十足。其它油都行，不过没这个香纯了。
拌黄瓜片
主料
黄瓜一根；油豆皮一块；
辅料
葱适量；蒜适量；姜适量；小米辣适量；白芝麻适量；
调料
盐适量
油适量
辣椒油适量
生抽适量
蚝油适量
陈醋适量
糖适量
拌黄瓜片的做法步骤
1：黄瓜洗净切好片放入碗中。
2：备好材料，小米辣，蒜葱姜末，白芝麻。
3：先把所有辅料放入碗中，加入热油烫出香味，再加入所有调料拌匀。
4：豆皮切丝。
5：放入烧开水的锅中，焯熟捞起放入碗里。
6：淋上酱汁拌匀开吃。
爆腌香辣黄瓜
主料
黄瓜3条；
辅料
红辣椒2根；大蒜1头；
调料
盐5克
生抽60克
白糖6克
辣椒油1勺
爆腌香辣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮。
2：黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决。
3：将黄瓜条拦腰切两半。
4：黄瓜条入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟。
5：戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉。
6：腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈，这时全部放入黄瓜盆中。
7：多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味。
8：也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。
9：爆腌香辣黄瓜，香辣爽口脆嫩！
小窍门
1、黄瓜芯软嫩多汁，腌时出汤较多，还影响黄瓜条的形状，切下来直接食用即可。2、生抽要多放一些，使黄瓜条尽可能地浸泡其中。3、想吃酸辣口的，还可以放米醋浸泡。4、一次食用不完可分次食用，为避免污染，用净筷夹取至小盘中，剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。
香辣拍黄瓜
主料
黄瓜200g；
辅料
鲜红小辣椒3-4颗；生蒜3-4颗；香菜10-15克；盐少许；黑醋1-2勺；香油少许；
香辣拍黄瓜的做法步骤
1：用刀将黄瓜拍碎，切成小段儿
2：把生蒜剁碎备用
3：把小辣椒剁碎备用
4：剁碎香菜备用
5：将拍碎的黄瓜、蒜末、辣椒碎和香菜放入一大碗内，加入少许盐
6：放入黑醋
7：点少许香油
8：拌匀
9：出盘~超级过瘾，配一打冰啤，爽！
小窍门
黄瓜一定要拍碎再切，拍碎的黄瓜香鲜扑鼻。本道拍黄瓜香辣过瘾，不过不同的朋友可根据自己的口味增加减少辣椒用量。
黄瓜干片
食材
黄瓜适量
黄瓜干片的做法步骤
1：准备两个黄瓜，把两个黄瓜清洗干净。
2：用刀把黄瓜切成黄瓜片。
3：准备一个烘干机。把切好的黄瓜片摆入烘干机之中。
4：加层把黄瓜摆放整齐，然后给烘干机插上电源启动烘干机。
5：烘干机开始工作了。等待6至18个小时之后黄瓜干片就做好了。
6：拿出电源，黄瓜干片制作完成。
7：出锅盛盘。
8：黄瓜干片成品图。
黄瓜片
主料
黄瓜适量；
辅料
姜米适量；蒜米适量；小米辣适量；野山椒适量；
黄瓜片的做法步骤
1：姜米，蒜米，小米辣，野山椒切好
2：姜蒜，野山椒，小米辣爆炒
3：黄瓜片炒，千万不能加水，油稍微多点
小窍门
黄瓜必须选嫩的，但也不能太嫩了咯
黄瓜炒肉片
主料
黄瓜适量；里脊肉适量；
辅料
葱适量；蒜适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；食用油适量；
黄瓜炒肉片的做法步骤
1：黄瓜切厚片，加食盐腌制半小时，这样的黄瓜炒出来比较脆；
2：里脊肉切片；
3：葱切段，蒜切片；
4：起油锅；
5：待油热后将肉片放到锅里翻炒，加入一点酱油；
6：肉炒至九成熟时盛出；
7：在油锅里放入葱段和蒜片炝锅；
8：待葱蒜香味出来后，放入冲水过后的黄瓜片进行翻炒；
9：加入肉片继续翻炒；
10：加入鸡精和少量盐翻炒，盛出即可享用；
11：再来一张
黄瓜肉片
主料
肉片100g；黄瓜200g；
辅料
蒜片1勺；姜丝3根；
调料
盐适量
油3勺
黄瓜肉片的做法步骤
1：油热以后，放入瘦肉滑炒。
2：放入黄瓜片翻炒均匀。
3：加入姜丝和蒜片取味。
4：加入盐出锅。
黄瓜炒肉片
主料
瘦肉300克；黄瓜2根；
辅料
食用油适量；黄瓜适量；葱丝适量；姜丝适量；玉米淀粉适量；蛋液适量；
配料
料酒适量
胡椒粉适量
老抽少许
香油少许
黄瓜炒肉片的做法步骤
1：原料。
2：肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，蛋液，玉米淀粉，少许食用油拌匀后放入冰箱腌30分钟。
3：腌好的肉片放入热油中炒至变色。
4：放入黄瓜片，五香粉，盐，葱丝，少许老抽，姜丝，少许水，翻炒。
5：等汤汁变少，略显浓稠时再撒入适量葱丝，关火，淋几滴香油即可。
6：好吃不腻的下饭好菜。
小窍门
最后撒的葱丝一定不要省略，不然这道菜的香味会大打折扣。
黄瓜肉片
主料
猪瘦肉100克；红薯淀粉适量；植物油适量；酱油适量；鸡精适量；
辅料
黄瓜1根；葱末适量；蒜末适量；盐适量；
黄瓜肉片的做法步骤
1：猪瘦肉洗净，切片。
2：将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。
3：黄瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。
4：炒锅加热，倒入植物油。
5：当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。
6：肉片变色后，放入葱末、蒜末，爆香。
7：放入黄瓜片，继续翻炒。
8：约一分钟，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。
9：完成。
小窍门
注：1.黄瓜用盐腌一会儿，炒过后也会脆脆的，口感更好哦。2.肉片和黄瓜都加盐腌过的，后面要注意盐的用量哟。
