冬瓜烧鸡
主料
嫩鸡1000克；冬瓜1500克；生姜1块；蒜1个；豆瓣酱2汤匙；火锅调料1汤匙；八角1个；小米辣8个；葱1棵；白糖1茶匙；
辅料
鸡精0.5汤匙；味精适量；
冬瓜烧鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净切小块，冬瓜切稍大块。各种调料准备好。小米辣切三段（我这里没拍）
2：油锅烧热倒油，先炸香生姜蒜葱白（说怕影响鸡营养的就最后再放吧。）再倒入小米辣翻炒。
3：倒入豆瓣酱，炒出红油，再放入1小块火锅底料，炒出香味。
4：倒入鸡块翻炒，变白后加水煮开，加1茶勺白糖提鲜
5：倒入冬瓜大火烧开，中火加盖闷煮15分钟。开盖继续烧至汤汁快干时候，加鸡精味精。（汤汁烧干红油才会出来，菜才会红，才会油亮）
6：出锅撒葱花装盘即可。
7：吃完冬瓜烧鸡，剩的汤汁还能煮点面条，做成干拌面吃。都不需要加其他任何调料的。（汤汁味道很浓哒）
小窍门
鸡块切小点。冬瓜切大点，才不容易煮烂。不过煮烂点，味道才更入味。就是不美观。看你喜欢。
冬瓜鸡蛋饺子
主料
冬瓜0.5个；鸡蛋6个；面粉500克；粉丝适量；
辅料
葱适量；姜适量；花椒面适量；八角面适量；盐适量；味精适量；鸡精适量；香油适量；色拉油适量；水250克；
冬瓜鸡蛋饺子的做法步骤
1：用热水泡发粉丝。控水切碎，葱姜切成碎末。冬瓜锼成丝，加盐，让冬瓜出水。五分钟后，把冬瓜丝挤出水分，注意不能挤得太干。稍切碎一下。利用冬瓜丝加盐出水的空挡，把鸡蛋炒碎。将切好的冬瓜丝，葱姜末，粉丝入鸡蛋碎里拌匀，加入适量佐料拌匀！注意：盐和色拉油的顺序是先加色拉油拌匀，最后加盐。
2：和面时一定要一次把水加足。这样和出来的面才有韧劲。
3：下好剂子
4：成型
5：煮饺子
6：盛盘
小窍门
拌馅时防止冬瓜出水，放盐之前，加入适量的色拉油，拌匀。和面时，水一定要一次加足。这样面才会吃水均匀，煮出来有韧劲。
卤鸡肉炒冬瓜
主料
卤鸡肉5块；冬瓜1块；
辅料
盐1/2勺；鸡精1/2勺；酱油1勺；醋1勺；香油1/4勺；
卤鸡肉炒冬瓜的做法步骤
1：准备好材料，把鸡肉撕成小块
2：冬瓜去皮和瓤切片，葱切薄片
3：油烧热把葱花炒香，放冬瓜煸炒两分钟加除香油外的调料翻炒均匀
4：放鸡肉继续翻炒
5：把冬瓜炒至变软放香油拌匀即可出锅
冬瓜炒肉
主料
冬瓜适量；瘦肉适量；
辅料
姜蒜适量；
调料
油适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
冬瓜炒肉的做法步骤
1：冬瓜去皮切片。
2：备点姜蒜。
3：瘦肉切块，最好是有肥有瘦的肉。
4：热锅下油放入姜蒜炒香。
5：肉下锅翻炒。
6：加生抽老抽糖炒匀。
7：冬瓜下锅，放点盐翻炒。
8：炒匀炒熟冬瓜即可。
9：蛮好吃。
炒冬瓜
主料
冬瓜1块；
辅料
葱1个；姜1块；蒜1个；辣椒2个；酱油3ml；醋5ml；盐2克；
炒冬瓜的做法步骤
1：葱姜蒜！辣椒
2：切好
3：冬瓜切片
4：油锅，葱姜蒜爆香，下入冬瓜炒，滴点酱油，放点醋
5：加点盐和味精出锅
鸡蛋炒冬瓜
主料
鸡蛋150g；冬瓜250g；
辅料
油适量；盐适量；红糖适量；葱适量；姜适量；
鸡蛋炒冬瓜的做法步骤
1：冬瓜洗干净去皮去瓤。
2：冬瓜切成片。
3：起油锅鸡蛋入锅炒熟盛出备用。
4：再起油锅，葱姜入锅煸香后冬瓜。
5：加红糖炒均匀加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
6：加盐炒。
7：鸡蛋入锅炒均匀关火。
8：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
咖喱鸡蛋炒冬瓜
主料
冬瓜310克；鸡蛋1只；
辅料
咖喱块1块；料酒适量；盐适量；
咖喱鸡蛋炒冬瓜的做法步骤
1：食材：冬瓜（已去籽去皮清洗切片）、鸡蛋（已打入碗中）、咖喱块
2：在鸡蛋中加适量的料酒。
3：打成蛋液。
4：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
5：随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
6：接着，搁入咖喱块，加适量的清水煮开、煮至冬瓜熟软。
7：然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
8：最后，加适量的盐。
9：调味炒匀，即可。
素炒冬瓜
主料
冬瓜适量；米椒一个；葱适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
素炒冬瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：冬瓜切成片，米椒切成小段。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入冬瓜片和辣椒翻炒断生。
5：至冬瓜片至软，加盐、鸡精、蚝油调味。
6：加入葱段，翻炒均匀。
7：起锅装盘即可。
素炒冬瓜
主料
冬瓜适量；
辅料
韭菜适量；姜适量；干辣椒适量；蒜适量；
调料
料酒适量
生抽适量
盐适量
素炒冬瓜的做法步骤
1：准备冬瓜和韭菜。
2：冬瓜洗净削皮切片。
3：起锅热油下姜蒜，两个干辣椒。
4：放入冬瓜片，翻炒均匀，加适量料酒。
5：炒到冬瓜稍软，加少许水煮，中途加盐，生抽调味。
6：等到冬瓜彻底煮熟后，加入韭菜段。
7：翻炒均匀后放味精出锅。
8：装盘。
冬瓜鸡蛋汤
主料
冬瓜一块；鸡蛋一个；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
油适量
冬瓜鸡蛋汤的做法步骤
1：冬瓜切丁。
2：葱花。
3：锅里热油倒入一半葱花炒香，再加入冬瓜粒大火翻炒。
4：加适量水，盐大火煮开。
5：冬瓜煮透后倒入蛋液搅拌均匀。
6：鸡蛋煮熟再加入剩余葱花即可。
