快手大阪烧
主料
圆白菜半个；大阪烧粉2大勺；海苔丝适量；沙拉酱适量；
辅料
鸡蛋1个；大阪烧酱适量；木鱼花适量；植物油适量；
快手大阪烧的做法步骤
1：切取上半截叶子比较多的部分，切成1厘米见方的小片（一定要大片才能好吃，不要切很碎）。培根切碎小片。
2：大勺大阪烧粉 一个鸡蛋 适量水 一点点盐，打成面糊。盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以不放。面糊可以略稀一点，处于“虽然稀但是能把菜叶黏在一起”的状态。如果实在不行可以试两次就知道啦~没有大阪烧粉可以用面粉代替，但是风味会差很多。
3：菜叶 面糊，组合！注意看，面糊的量不能多，每片菜叶能略粘上就行。一定不要菜叶泡在面糊里。
4：锅中放油，大火烧热后转小火，放入4中混合面糊。用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢，专心煎一面，同时在上层铺上培根片。菜鸟小tips：混合面糊一次不要放太多，因为菜叶多面糊少不好定型，故大阪烧煎制过程中只翻面一次。一次放太多小菜，不好掌握火候，容易外面都糊了里面还没熟。
5：煎好之后用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。菜鸟小tips：要判断有没有煎好，可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。要判断面糊中间熟没熟，可以用小叉子稍微扒开看~
6：煎好出锅，拿出：大阪烧酱 沙拉酱 海苔丝 木鱼花，组装！先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱，撒海苔丝和木鱼花，完工。菜鸟小tips：用海苔丝，不要用海苔粉。
7：这个改良版本的大阪烧，火候控制得当的话，边缘还会有点焦脆，培根被煎得焦脆，隐约有焦糖的甜味；因为菜叶多，吃起来口感清甜；相比海苔粉，海苔丝能提供更丰富的层次感，而且随随便便摆盘都很漂亮
8：逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到。
小窍门
所有的小窍门都是步骤里提示给大家了，耐心一点哦。有什么疑问和交流的，可以微信搜花仙子厨房(huaxianzifood)，爱心脸。
快炒大虾
主料
虾300g；洋葱半个；
辅料
葱适量；姜适量；老抽适量；食盐适量；食用油适量；
快炒大虾的做法步骤
1：准备食材:买回的虾处理，去虾线，洗干净备用
2：洋葱半个，切丝
3：葱姜切丝备用，我用的是大葱，个人觉得大葱比较适合炒菜！
4：炒锅烧热，倒入食用油，烧热后加入葱姜爆炒出香味，然后倒入准备好的虾，翻炒，加入适量老抽
5：虾变成红色后加入切好的洋葱，大火继续翻炒，喜欢吃脆点洋葱的就少炒会，喜欢吃软一点的就多翻炒一会，出锅前根据个人口味加入食盐即可！
6：出锅，装盘！
小窍门
喜欢吃花椒和辣椒的亲，可以在热油的过程用放入花椒和干辣椒适量，味道会更好，也可用青椒，不过要在后期放入。
快手面包大列巴
主料
普通面粉450克；鸡蛋2个；白糖50克；牛奶200克；
辅料
盐2克；干面粉20克；酵母5克；
快手面包大列巴的做法步骤
1：牛奶温热加入酵母化开，所有的原料加入盆中
2：揉成面团，静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止
3：揉好的面团放温暖处发酵至两倍大
4：发酵好的面团加入干面粉，慢慢的揉至无气泡表面光滑
5：揉成圆形饧10分钟。
6：用擀面杖擀成椭圆形压薄底边
7：均匀撒上蜜红豆
8：从上往下卷起来
9：接口处捏紧
10：烤盘放油布放上面团
11：再次放温暖处发酵至2倍大
12：用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深，面包进烤箱一会了才发现没有拍照，拿出来补拍面团已经膨胀了，切口1cm就可以了。
13：烤箱175度预热，放入烤盘烤40分钟
14：刚出炉的面包香气扑鼻，内瓤松软，外皮微焦而脆，闻着都馋人。
小窍门
1.擀开的面团底边压薄有利于成型，面团不需要揉到出膜，揉光滑就好，如果揉到出膜估计更好了。2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整，由于面团较大，烤到上色要加盖锡纸，尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。
快手素炒
主料
金针菇250g；七彩土鸡蛋2个；麻辣萝卜条1包；爽口榨菜片1包；
辅料
葱花少许；食盐少许；猪油少许；东古酱油1匙；
快手素炒的做法步骤
1：金针菇氽水三分钟，捞出用冷水冲凉，挤干水份备用，也可再切成小段备用。
2：找两个新鲜到货的七彩土鸡蛋。
3：摸两包库存的早菜。
4：鸡蛋打散，掺入1匙清水，搅打均匀备用。
5：切少许葱花备用。
6：锅里下些猪油。
7：油热倒入鸡蛋液。
8：摊至没有生蛋液就快速铲起备用。
9：锅中再加点油。
10：倒入麻辣萝卜条翻炒出香味。
11：再加入榨菜片翻炒一会。
12：倒入挤干水份的金针菇翻炒，尝下味道，如果太淡，可加少许盐或一小匙东古酱油调味，然后下炒好的鸡蛋，迅速用锅铲边翻炒边剁成小块。
13：撒入葱花翻炒均匀。
14：简单美味的素炒小菜就做好了。
小窍门
用猪油煎蛋比较香，不喜欢的可以换别的食用油。早菜品种也可随意调整，选择口味重点的早菜炒起来更香！
快手小炒
主料
大白菜400克；金针菇200克；
辅料
里脊肉150克；青椒2个；
配料
玉米油适量
盐适量
葱姜适量
鲍鱼汁1勺
老抽少许
生粉适量
快手小炒的做法步骤
1：大白菜洗净沥水切丝，里脊肉切丝用生粉和少许老抽拌匀，葱姜青椒切丝。
2：锅烧热，倒油。下肉丝滑油，盛出
3：锅内留底油，下葱姜爆香。下白菜和青椒，翻炒
4：将白菜炒软，下金针菇和肉丝。
5：翻炒匀均后下适量盐和1勺鲍鱼汁，炒匀即可出锅！
快手圆白菜炒虾皮
主料
圆白菜1个；虾皮1把；
辅料
干红辣椒4个；
调料
盐1勺
蔬菜鲜1勺
快手圆白菜炒虾皮的做法步骤
1：圆白菜洗净切成丝，虾皮准备。
2：锅中放油炒虾皮儿出香味。
3：放入干红辣椒碎，稍炒。
4：放入切成丝的圆白菜炒至发蔫，倒入盐，蔬菜鲜炒匀即可。
快炒鲜虾
主料
虾1000克；
辅料
盐1勺；料酒2勺；香葱1条；色拉油1勺；姜片3个；
快炒鲜虾的做法步骤
1：将虾清理干净，去虾线，葱姜准备好
2：锅烧烫，加入色拉油
3：油热后，加入姜片煸出香味
4：倒入虾快炒，
5：炒至虾色变红
6：加入一勺盐，翻炒一下
7：加入料酒，继续翻炒
8：准备出锅，出锅前放入葱段，翻一下锅即可装盘
9：成品
小窍门
重点：全程每个阶段都是属于快炒
快手香辣虾
主料
虾200克；
辅料
香菜适量；干红辣椒适量；蒜适量；白芝麻适量；豆豉香锅调料适量；
快手香辣虾的做法步骤
1：准备食材
2：调料：香菜、干红辣椒、蒜、白芝麻
3：把虾清洗干净，剪去虾须
4：沸水中先把虾煮熟，变红色捞出备用
5：锅内放适量油，放入蒜片爆香
6：放入干红辣椒，炒出辣味
7：加入酷克壹佰豆豉香锅调料
8：加入酷克壹佰豆豉香锅调料
9：虾倒入锅内，翻炒均匀入味
10：虾倒入锅内，翻炒均匀入味
11：出锅，撒香菜、白芝麻，即可上桌
12：出锅，撒香菜、白芝麻，即可上桌
小窍门
1、虾须不剪也可以2、辣椒的用量可根据自己的口味添加3、用沸水中先把虾煮熟，可加速之后炒入味的步骤
快手炒饭
主料
米饭3碗；
辅料
胡萝卜丁半碗；玉米粒一把；豌豆小半把；
调料
盐适量
鸡粉适量
快手炒饭的做法步骤
1：材料准备好。
2：米饭冷藏过夜。当天煮饭的话，我一般速冻半小时。米饭干身就好。广东增城丝苗米看起来不好看，但是很香。十二块钱一斤。
3：鸡蛋打散，倒入米饭。
4：拌匀。
5：热锅热油，下胡萝卜丁炒一分钟。
6：下玉米粒豌豆炒两分钟。
7：下米饭炒至粒粒分明，加盐和鸡粉或咖喱粉调味。咖喱粉可以让米饭看起来好看。孩子长溃疡就没放咖喱粉，怕热气。
8：很好吃。简单。快手。
快手茄汁虾
主料
虾200g；
辅料
葱花适量；油适量；味极鲜1勺；番茄酱2大勺；
调料
香油少许
盐少许
快手茄汁虾的做法步骤
1：先来处理一下虾，从后背挑去虾线，用剪刀把后背剪开一个口子，反复冲洗干净即可。
2：起锅热油，将虾倒进去大火翻炒，虾背预热后就开花了，这样更加入味儿，不停翻炒至全部虾变成红色，将虾盛出，放在盘中备用。
3：锅中会剩余一些虾油，这些油就够了，虾油是很香的，就不用再倒油了，开火，放入葱花炒香，点一丢丢味极鲜酱油调味，将虾再次下锅翻炒均匀。
4：加入一点开水，加入较多的番茄酱，小孩子比较喜欢吃番茄酱的味道，转中小火，将虾焖煮1-2分钟。
5：汤汁收的差不多，可以留一点汤汁拌米饭用，最后撒一点盐，调入一丢丢香油，炒匀即可。
6：出锅盛盘。
