腌糖醋洋姜怎么做,食谱大全

糖醋仔姜

主料

嫩姜700克；

调料

食盐2小勺

白糖120克

香醋300克

糖醋仔姜的做法步骤

1：新鲜嫩姜洗净沥干。

2：切成薄片。

3：放入食盐。

4：加入80克白糖，用筷子拌匀。

5：腌制15分钟左右，出汁后用筷子拣放至干净容器中。

6：边放边往下压实点再倒入适量香醋。

7：最后再放入40克白糖。

8：用白糖封住。

9：拎紧瓶盖，放至阴凉处。

10：腌制半月。

11：就可以食用了。

小窍门

1、新鲜嫩姜买回来，洗净沥干（无需去皮）。2、加少许盐和白糖一起腌制，是提味的。3、白糖、香醋的配量，可以自己喜欢的酸甜口味，可增减。

腌洋姜

主料

洋姜500g；

辅料

生抽2汤勺；米醋2汤勺；白糖40g；盐1茶匙；水500ml；八角2粒；小干辣椒2个；

腌洋姜的做法步骤

1：洋姜刷洗干净。

2：切薄片。

3：放入1茶匙盐拌匀，腌1个小时。

4：把腌出的水倒掉。

5：用纯净水(额外的水)冲洗一遍，挤干水份。

6：洋姜用盐腌的时间，做腌汁：砂锅放入500ml水，放入2汤勺生抽。

7：2汤勺米醋。

8：40克糖，2粒八角，2个干辣椒。(我家不能吃辣，喜欢辣的可以放多点辣椒。)

9：煮开后离火放凉。

10：把放凉的腌汁倒入洋姜里。(容器要用玻璃或瓷的。)

11：腌一个晚上就可以吃了。

12：非常爽脆，开胃。

小窍门

此方一次不建议腌多，最好2-3天吃完。

腌制糖醋鲜姜

主料

鲜姜4棵；

辅料

糖7勺；醋250ml；盐1茶匙；

腌制糖醋鲜姜的做法步骤

1：多美的鲜姜

2：洗净，去皮

3：切片，不可过厚

4：用盐腌制出水份，约15分钟

5：腌制鲜姜时，熬制糖醋汁，依照个人喜好可多对醋、糖的量增减。汁液必须凉透。

6：糖醋汁凉透后，取一个无油、无水的干净容器。把腌好的姜挤干水份，越干越好，码放容器内，倒入糖醋汁……密封好，放入冰箱冷藏，七天后可食。

糖醋腌蒜

主料

新鲜大蒜适量；水500克；

辅料

红糖90克；白醋200克；盐55克；

糖醋腌蒜的做法步骤

1：新鲜大蒜备用，买的时候要挑那种比较干净，没有破损的。

2：小心剪去根部，上面的茎先不要去掉，清洗干净，晾干水份。

3：剪去茎，只留较短一段。

4：水中加红糖、盐烧开后稍晾凉加入白醋。

5：容器事先清洗干净并完全控干水份，装入大蒜。

6：倒入晾凉的腌汁没过大蒜密封，一个月左右便可食用。（期间可根据自己的口味隔几天尝一下，添加相应调料）

酱腌洋姜

主料

洋姜500克；甜面酱250克；盐150克；糖40克；白酒50克；生抽75克；花椒5克；

辅料

八角5克；

酱腌洋姜的做法步骤

1：洋姜洗净

2：放在通风处阴凉风干

3：表面略有些脱水

4：准备调料

5：将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮

6：沸腾数分钟，熄火晾凉

7：将洋姜装入坛子，加入甜面酱

8：加入盐，

9：倒入白糖

10：加入生抽

11：倒入白酒

12：最后将冷却的花椒八角水倒入坛子

13：让洋姜完全被酱汁淹没

14：加盖，密封腌制20天

15：揭盖

16：取出洋姜

17：切片食用

小窍门

洋姜腌制前需风干水分，否则容易变质腐烂，且腌制后口感不脆爽。花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。酱汁一定要没过洋姜，

腌糖醋蒜

主料

蒜3斤；

辅料

糖400g；米醋1000g；

腌糖醋蒜的做法步骤

1：新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。

2：用清水把大蒜清洗干净。

3：找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。

4：把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。

5：把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。

6：玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。

7：腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣，反而是酸甜爽口，开胃解腻，咬上去嘎嘣脆。

腌洋姜

主料

洋姜10斤；

调料

韩式辣椒酱100g

食盐100克

腌洋姜的做法步骤

1：洋姜用刷子清洗干净泥沙，沥干水份

2：切成厚片放筛子上晾晒一天

3：晒好后的洋姜皱皱软软的

4：加食盐拌匀腌制

5：装入盒中，等待十来天左右，期间经常翻动一下，让食盐均匀的浸入到洋姜中

6：吃辣的话除了加食盐再加适量的辣椒酱搅拌均匀

7：腌制十天左右即可享用。

辣酱腌洋姜

主料

洋姜250克；辣豆瓣酱1大勺；盐7克；

辅料

白糖1.5小勺；

辣酱腌洋姜的做法步骤

1：用料：洋姜250克，辣豆瓣酱1大勺，盐7克，白糖1.5小勺

2：洋姜用水清洗干净

3：晾干表面水分

4：切成3厘米厚的片

5：加入盐

6：拌匀，腌制约2-3小时

7：有水渗出

8：控干水分

9：加入豆瓣酱和糖

10：拌匀

11：放入陶罐中

12：密封保存三天

13：三天后启封

14：盛出食用

小窍门

各调料用量可以根据自己喜好酌情调整。尽量将洋姜控干水分，不容易变质。

酱腌洋姜

主料

洋姜500g；盐2g；

辅料

郫县豆瓣酱40g；糖10g；

酱腌洋姜的做法步骤

1：洋姜清洗干净，晾干表面水分。

2：切成厚约3毫米的圆片，加入2g食盐搅拌均匀。

3：放入漏筛中控去多余水分。中途上下颠簸一次。

4：加入40克豆瓣酱，10克白糖

5：用手揉搓3~5分钟。

6：装入密封瓶中，放入冰箱保存。隔天吃口感最好。