家庭版烤鱼
主料
罗非鱼一条；
辅料
土豆3个；红萝卜1个；杏鲍菇2个；番茄2个；
配料
大喜大黑胡椒酱半包
油适量
盐适量
料酒3勺子
家庭版烤鱼的做法步骤
1：将鱼片成2块加入料酒和黑胡椒酱提前半个钟腌制
2：烤盘铺上锡纸，刷上一层油
3：摆上土豆红萝卜刷上油同时预热烤箱
4：摆上调味好的罗非鱼
5：周围放上番茄杏鲍菇，放入预热好的烤箱，220°，20分钟
家常简易版烤鱼
主料
草鱼1条；洋葱1个；胡萝卜1个；土豆1个；莴笋1棵；
辅料
蒜3块；葱白2棵；姜2块；花椒1克；生抽2勺；盐1勺；海天拌饭酱1勺；
家常简易版烤鱼的做法步骤
1：烤盘铺锡纸放洋葱姜片
2：生抽盐料酒腌好的鱼入烤盘放上葱白和姜220度20分钟
3：烤鱼的时候也别闲着炒点花生米
4：配菜洗净切好
5：入花椒干辣椒蒜炒下
6：先放土豆难熟的先放
7：再放胡萝卜洋葱莴笋
8：加点海天拌饭酱（家里只有这个）
9：盛出（因为我还要炒其他菜鱼还没考好，烤好了就直接放鱼上了）
10：20分钟后的鱼，上面姜葱捡出来扔掉
11：放入配菜汁花生米再考5分钟
12：出来后撒点香菜碎
13：鱼肉很鲜嫩的，试试吧
家常烤鱼
主料
鲫鱼1条；洋葱半个；青瓜半根；胡萝卜半截；土豆2个；辣椒适量；蒜头3瓣；香菜适量；葱花适量；生姜3片；
辅料
料酒1大勺；盐适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；
家常烤鱼的做法步骤
1：鱼洗干净后，放入调料腌料腌制半小时，烤盘抹油，摆入腌制好的鱼
2：放入烤箱200度烤15分钟左右，烤至7成熟
3：所有配菜洗净切好备用
4：热油锅，放入辣椒跟蒜头爆香
5：倒入配菜，翻炒
6：倒入水至淹没，焖至7成熟即可
7：配菜炒好以后全部倒入烤鱼里
8：再放入烤箱烤熟即可；出炉后摆上葱花跟香菜（喜辣的朋友可以放上干辣椒，然后淋上烧开的红油即可）
9：成品图
10：成品图
11：成品图
家常烤鱼
主料
韭黄1小把（韭菜）；姜1小块；鲈鱼500克；生抽1茶匙15克；芹菜3～4根；花椒粉5克左右；辣椒粉5克左右；黄瓜1根；香菇3个；老干妈豉油30克；糖1茶匙15克；泡椒7～8个；蒸鱼豉油45克左右3茶匙；辣椒1个（大）；胡萝卜5～6片；蒜瓣4个；葱3～4根；藕7～8片；孜然粉5克左右；洋葱半个（大）；郫县豆瓣酱30克（2茶匙）；毛豆100克左右；
辅料
食用油150左右；盐8克左右；鸡精5克；香油10克；
家常烤鱼的做法步骤
1：准备好食材（还有胡萝卜）
2：准备好酱料
3：把毛豆洗干净，葱，芹菜，韭黄切段，姜切片，黄瓜切片，辣椒洋葱切丝备用
4：把鱼去内脏，洗干净，在鱼身上两名斜划上几刀
5：然后抹上盐，葱，姜料酒腌制20分钟
6：烤盘上垫上锡纸，把腌制好的鱼两面抹上蒸鱼豉油45克（3茶匙）左右，花椒粉、孜然粉、辣椒粉各5克左右，再刷上食用油，两面都要刷到
7：预热烤箱220度，中层烤制25分钟左右（中途拿出来再刷一次油）
8：烤制的时间正好炒菜，锅里倒油加热，爆香葱、姜、蒜泡椒
9：加入30克（2茶匙）左右的郫县豆瓣酱翻炒
10：再加入生抽15克（1茶匙）老干妈豉油30克（2茶匙）翻炒均匀
11：加入毛豆，藕片，芹菜，胡萝卜翻炒均匀
12：4，5分钟后再加入辣椒，黄瓜，香菇，翻炒
13：加15克（1茶匙）糖，2小碗清水烧开
14：最后加入鸡精5克，盐3克左右，香油5克即可
15：把炒好的菜放在烤盘最下面，考好的鱼放在上面，锅里倒油100克左右加热，把热油浇在鱼身上，撒上香菜即可
16：趁热，开吃
17：成品图
18：成品图
小窍门
因为我的烤碗不是很大，鱼比较长没能完全放在烤碗里，如果烤盘大，也可以把鱼从肚皮开时对半切，不要切断，平摊在烤盘里，蔬菜的食材可以根据你个人的喜欢随意搭配，豆芽，土豆之类的都可以，酱料也可以根据自己的需要增减，不喜欢太辣的可以不抹辣椒粉，烤箱温度根据自己的烤箱温度调节
家常烤鱼
主料
罗非鱼1条；黄豆芽适量；豆腐皮适量；洋葱适量；芹菜适量；红椒适量；香菜适量；花生米适量；
辅料
花椒适量；干红辣椒适量；蒜蓉辣酱适量；老干妈豆豉适量；生粉适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香油适量；
家常烤鱼的做法步骤
1：黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2：炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3：加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4：盛入容器内打底。（我用的烤盘）
5：罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
6：撒上一层盐腌5分钟。
7：两面拍上一层生粉。
8：炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9：煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
10：煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
11：加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12：鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
13：周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
14：待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
15：趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
16：成品图
17：成品图
18：成品图
19：成品图
20：成品图
家常版熏鱼
主料
草鱼500g；葱段适量；姜块适量；花椒适量；大料适量；高度白酒50g；白糖150g；桂皮20g；干红辣椒10g；草果3g；
辅料
酱油80g；食用油500g（实耗30g）；料酒30g；食盐5g；五香粉2g；
家常版熏鱼的做法步骤
1：鲜活草鱼，去鳞，开膛去掉内脏，洗净，取鱼的中段（因我这条鱼的中段做酸菜鱼了，故我做熏鱼用的是下脚料）。
2：鱼头、鱼尾和其他下脚料切块用葱段、姜片、白糖、高度白酒、酱油，五香粉、花椒大料搅拌均匀放入去冰箱冷藏至少12小时。
3：坐锅倒油小火爆香葱段切姜片，下入花椒大料（不能炒糊）桂皮、干辣椒，白糖、料酒、食盐熬制熏鱼泡汁。然后放入去冰箱冷藏6小时。
4：坐锅倒油，待油温四成热下入腌制好的鱼块炸至表面金黄色捞出。待油温升至七成热复炸鱼块，使其炸透，这样的鱼块浸泡在卤汁中才会吸饱卤汁。
5：将炸好的鱼块浸泡最少六小时。
6：装盘，上桌，开餐！
家常烤鱼
主料
草鱼二斤；
辅料
豆皮一张；洋葱一个；豆芽200克；上海青三颗；葱一颗；姜一块；干辣椒六克；郫县豆瓣酱适量；蒸鱼豆豉两勺；料酒两勺；
家常烤鱼的做法步骤
1：草鱼清洗干净，倚花刀，沥干水，在鱼身涂抹适量的盐腌制至少15分钟。
2：烤盘铺锡纸，撒上适量葱花，姜丝，把腌制好的鱼放在上面，均匀刷上食用油，送入烤箱，中层230度25分钟。
3：烤制鱼的时间准备配菜，豆芽清洗干净，洋葱切小块，上海青摘洗干净，豆皮切条，姜切片，酸切两半。
4：起锅放油，放入花椒八角适量，再放入姜，蒜，葱，干辣椒，洋葱，郫县豆瓣酱，翻炒均匀！
5：再放入豆芽，豆皮，洋葱，翻炒均匀，放入上海青，倒入蒸鱼豉油，料酒，炒至断生即可，放入适量的盐，鸡精提味。
6：烤箱时间到后取出烤鱼，先将配菜放入烤鱼两边，再将汤汁浇在鱼身上，再次放入烤箱5分钟即可！
7：好了，美美的，颜色也很好！
8：再配上一碗米饭，开吃！这个夏天格外的热，猪肉已不想再吃，鱼肉对减肥者来说是个不错的选择！放开来吃，不怕长胖哦！
小窍门
配菜随意搭配，量也可适当增减！
家庭版烤鱼
主料
鲫鱼4条；
辅料
花椒10粒；八角2颗；蒸鱼豉酱油15g；蒜一头；食盐10g；葱两根；姜两片；
家庭版烤鱼的做法步骤
1：鲫鱼大概五六量一条的四条，去鳞，把内脏清理干净，其实越小的越入味，我家烤箱比较小，所以烤的不能多，
2：葱姜蒜切沫，准备好花椒，八角，
3：把葱姜蒜放在一起，塞满鱼肚子
4：锡纸铺盘，把鱼两面抹上一些盐，口味自己掌握，然后码放好，背部肉厚的地方斜着切两刀，把剩余的葱姜蒜沫都放表面
5：做准备工作的时候把烤箱200度预热，然后把表面也用锡纸包好，然后烤20分钟，到时间，拿出来，到上蒸鱼豉油调味，就好了，
家庭版烤鱼
主料
草鱼700克；葱适量；姜适量；
辅料
藕适量；土豆适量；洋葱半个；豆芽适量；金针菇适量；千张适量；豆瓣酱一勺；火锅底料一小块；啤酒一瓶；香菜适量；蛋饺适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
家庭版烤鱼的做法步骤
1：准备好一条草鱼。
2：去掉鱼鳞和鱼鳃，刀沿鱼脊骨上破开，清洗干净血水。
3：鱼骨上破几刀。
4：鱼背上打上花刀。
5：用姜和葱、啤酒、盐，腌一个小时，入底味。
6：起锅烧油，油五成热时，下入鱼炸至一面定型后(鱼也可以表面刷油后，放入烤箱180度，中层，烤40分钟)。
7：翻面，炸至两面金黄。
8：捞出待用。
9：准备好配菜，都切好。
10：锅的底部放入洋葱垫底。
11：金针菇烫熟，捞出。
12：豆芽烫熟，捞出。
13：藕片和土豆片烫熟，捞出。
14：千张烫熟，捞出。
15：所有烫熟的配菜全部放入锅底。
16：放上鱼。
17：起锅，小火，加油，、豆瓣酱煸出红油。
18：加入火锅底料。
19：加入啤酒，大火烧开。
20：倒入盛有鱼的锅中加入蛋卷。
21：加盐、鸡精、胡椒粉调味，加入香菜，大火烧开，小火慢炖入味(10分钟左右就可以吃了)。
22：成品图。
家常烤鱼
主料
草鱼1000g；黑鱼1000g；
辅料
洋葱2个；豆腐皮3块；土豆1个；豆芽200g；菜花100g；
家常烤鱼的做法步骤
1：买草鱼一条，洗干净，切开，把老抽，孜然粉，盐，葱，蒜，白酒，全部均匀抹在鱼身上，腌的时间越长越好最少1个小时
2：各种配菜，可根据自己爱好配料，洋葱是必放的
3：豆腐皮切丝，土豆片，豆芽，菜花，洋葱都切好放锅里用豆瓣酱稍微炒一下断生就放一边备用。先放豆瓣酱多炒一会再放菜
4：把烤箱先上下预热10分钟，鱼用锡纸包好刷油一遍，放进烤箱，200度烤20分钟，
5：配菜和鱼放进去在烤5分钟
6：成功开吃
小窍门
烤箱的温度必须220预热，一热完马上往进放肉，烤箱不预热，就烤不熟
