电饭煲版腊味煲仔饭
主料
皇上皇腊肠4根；米饭半斤；油菜3棵；鸡蛋2个；
辅料
味极鲜30ml；姜3片；白糖5g；食用油2勺；香油几滴；
电饭煲版腊味煲仔饭的做法步骤
1：大米洗净放入电饭煲，泡半小时。
2：油菜洗净，放入淘米水中寖泡。
3：皇上皇腊肠洗净外表。
4：腊肠切片，姜切丝。
5：泡好的大米加半勺食用油搅匀，焖煮。
6：米饭煮至八成熟时把腊肠和姜丝铺在上面。
7：打入两个鸡蛋，继续焖煮，煮熟后继续焖15分钟。
8：泡好的油菜焯水。
9：味极鲜，白糖，香油调汁。
10：将调味汁倒在米饭上。
11：放入焯好的油菜即可。
电饭煲卤牛肉
主料
牛腱1000克；
辅料
鸡架2只；猪大骨1根；葱适量；姜适量；八角2整个；桂皮1块；花椒20粒左右；香叶3~5片；陈皮约5克；山楂干约5克；草果1个；生姜1大块（切片）；
调料
冰糖1小把
料酒1大勺
生抽3大勺
老抽2大勺
蚝油2大勺
盐适量
电饭煲卤牛肉的做法步骤
1：熬高汤：鸡架和猪大骨洗净，冷水入锅，加2根葱三片姜1大勺料酒焯水，捞出用温热水冲洗净浮沫，加足够水大火烧开，小火慢炖2~3小时，滤出汤汁，鸡架和猪骨不用（可以蘸酱料吃）。
2：牛肉切成大块，放凉水中浸泡去血水，最少泡半小时，中间不时换水。
3：冷水入锅，加葱姜煮沸再煮个1~2分钟。
4：捞出用冷水冲洗净浮沫。
5：香料用水洗一下浮灰，装入纱布袋，扎紧袋口。电饭锅放半锅水，投入香料袋煮开再煮10分钟。
6：将熬好的高汤、焯过水的牛腱放入香料汤里，投入除了盐之外的调味料，煮沸后尝尝汤味，如果觉得淡，再加盐（或其他调味料），加到觉得有点咸为止。煮1~1.5小时，煮好后关火（断电）浸泡1~2个小时。
7：泡好的牛腱捞出，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，吃时拿出切片装盘。
8：上桌啦！第一次做，经验不足，味道有点淡，没关系，可以蘸酱料食用，这个牛肉酥而不烂，肉质紧致却不硬，兼之香气十足，非常好吃。
9：剩下的卤汤，用纱布过滤掉杂质，装在用开水消毒的玻璃容器里，晾凉后密封冷冻保存，下次卤东西的时候，它就是老卤啦！
小窍门
1家里香料少或嫌麻烦也可以买现成的卤料包。不想熬高汤的，请忽略第一步，卤制时加清水即可。2用量是毛估估的，并没有称量，原则是宁少勿多，多了会有苦味，香气太浓郁了也会不舒服。3调味料也是宁少勿多，淡了可加盐，咸了就不好调整了。有些喜欢加辣椒等食材的，请根据自己的喜好加。4我看过一篇卤牛肉的食谱，说牛肉买回来不要洗，先腌2天。我总觉得牛肉不洗感觉怪怪的，还是洗一洗放心些。至于腌牛肉，我觉得可以试试，但看了评论，好多人说牛肉腌了2天都臭了，所以要先腌制一下的，就别腌太久了吧。5老卤能保存多久？其实我也不知道，我看厨友的经验说冷藏的一星期煮一次，那冷冻的话半个月煮一次应该不要紧吧？6下一次卤东西时，可以根据老汤的量和要卤制的食物的量再增添香料和调味料。
卤味煲仔饭
主料
卤味500g；香米200g；青菜50g；
辅料
橄榄油一勺；
卤味煲仔饭的做法步骤
1：锅底用橄榄油刷一遍
2：然后把泡好的香米放入砂锅内，加入水，高出一个手指关节即可，先大火在小火煲9分熟即可
3：切好卤好的卤味，具体卤味做法，可以反看我以前发的菜谱
4：把准备好的卤味和青菜整齐吗在米饭上
5：小火煲至米饭有锅巴香即可
6：各种卤味，米粒被油脂均匀包裹，香味十足，足可以让人吃得意犹未尽
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电饭煲卤牛腱子
主料
牛腱子4斤；
辅料
老抽少许；酱油适量；盐10克；大葱半棵；姜1块；干红辣椒4个；桂皮2小块；八角2颗；白芷少许；砂仁1颗；栀子1颗；其它卤料少许；
电饭煲卤牛腱子的做法步骤
1：牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。
2：顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条；这是其中的一条腱子芯。
3：这是其中一块较大的肥瘦肉；分成小组后利于成熟，也更适合家庭用的锅具；一次吃不完可分两次卤。
4：牛腱子和凉水同时加热，因为电饭煲是4升的容量，所以先焯一下水可以让肉块体积变小，以便能全部塞入电饭煲中；北京土话管这个过程叫“紧肉”。
5：趁着“紧肉”的时候，把卤料准备一下，全是常用的，如果不了解哪个是哪个，可直接买现成的牛肉卤料包；香料不宜太多，以防卤出来的草药味太重而压了肉香。
6：卤料放在电饭煲内胆底部，再将“紧过”的腱子放在锅胆内，调整好位置；电饭煲是从底部加热的，卤料放在锅底，有利于充分释放香味，还能防肉粘连在锅底。
7：将“紧肉”的清澈汤水倒入锅胆中，再撒盐，倒少许老抽，适量酱油；电饭煲失水较少，根据所用饭煲的容量来调整汤汁，必要时可中途再添加，防止汤量过多而溢出。
8：我用的“煲汤”功能，全程2.5小时；不同电饭煲的功能和时间不一样，根据其功能及腱子肉的多少来调整时间。
9：卤好的腱子肉色泽红润，用筷子可轻松扎透肉厚的部位；热吃可捞起切片，再淋入适量汤汁，浓香过瘾；想吃凉切牛肉，可将牛腱子浸泡在汤中数小时，以便能吸汤入味。
10：将浸泡了数小时的牛腱子捞出，分别入保鲜袋放冰箱冷藏保存。
11：冷藏后的牛腱子更加坚实了，可用利刀轻松切出整齐的薄片，薄厚随喜欢的口感来调整。
12：蘸汁由姜末、葱末、蒜末加适量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，别具风味。
13：电饭煲卤牛腱子，鲜香入味！
小窍门
1.牛腱子有前腿腱和后腿腱之分，前腱筋多肉嫩，后腱肉厚筋少，可根据个人喜欢来挑选。前腱因为筋肉均匀遍布，又称花腱，特别适合大块卤后切片食用；2.牛腱子块儿头较大，家中锅容量小时可将牛腱子沿着纹理切割成数条，不要横着切，那样会破坏多组腱子肉的整体，影响成品切片后的整齐美观度；3.卤料不限于我使用的这些，可灵活掌握并调整；4.剩下的卤汤可以炖菜、浇面条，也可以留着当下次的老汤；短时间如一周内再次使用可冰箱冷藏保存，如果长时间再用，可冷冻保存，用时入锅加热即可。
电饭煲卤凤爪
主料
鸡爪适量；
辅料
姜片适量；料酒4勺；生抽3勺；老抽2勺；蚝油1勺；胡椒粉适量；盐适量；冰糖适量；
电饭煲卤凤爪的做法步骤
1：鸡爪剪去指甲；
2：放入锅里加适量清水、姜片、1勺料酒；
3：煮开后撇去浮沫，洗干净备用；
4：电饭煲刷一层油；
5：放入鸡爪、姜片、4勺生抽、3勺料酒、2勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉适量，盐适量，冰糖适量；
6：倒入适量清水没过鸡爪，搅拌均匀；
7：按煮饭键即可；
8：完成后再开盖煮5分钟；
9：成品欣赏。
电饭煲卤味
主料
猪蹄1只；肋排1条；大肠1副；鸭翅7只；
辅料
小葱1把；姜1块；干红辣椒3个；卤料包1份；热水适量；
调料
黄豆酱1大勺
黄冰糖20克
盐6克
酱油40克
老抽10克
电饭煲卤味的做法步骤
1：主料准备好，品种和数量不限这些：猪蹄一劈两半，2根长长的肋排，鸭翅清洗干净；猪大肠用醋、盐、面粉反复清洗干净并撕掉肠油上的淋巴结；
2：分别将主料焯水；
3：小葱段、姜片铺在电饭煲内锅底部；
4：依次码放猪蹄、鸭翅；
5：大肠均匀铺在锅中，肋排放在最上面；
6：撒一小把黄冰糖、盐、干红辣椒、黄豆酱、酱油、老抽、卤料包；卤料包可用现成的，也可以自己配：八角、花椒、桂皮、香叶、砂仁等；
7：再倒适量热水；电饭煲的保水性较好，水量不要太多，略低于食材即可；用焖饭档或者煲汤档均可；
8：中途查看一次，将食材适当调整位置，熟后即吃，热吃凉吃各有不同风味。
9：电饭煲卤味，解馋又省心！
小窍门
1.食材焯水再卤，可去除掉血沫、杂质和大部分异味，成品干净又好吃；2.盐和咸味有一部分会在汤里，所以可适当多放一些。
电饭煲卤鸡爪
主料
鸡爪1斤；
辅料
姜2~3片；八角2个；香叶2~3片；桂皮1片；红糖半匙（或冰糖）；
调料
生抽6匙
老抽1匙
料酒4匙
白芝麻少许
电饭煲卤鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净，去掉脚趾头。
2：冷水下锅，加入两匙料酒。
3：水开后煮两分钟，捞出过凉水，备用。
4：将以上辅料和鸡爪一起放入电饭煲中，用红糖更易上色，没有可用冰糖代替（家刚好有迷迭香碎，就顺便加了一点，没有可以不加）。
5：加入姜片，生抽，老抽，料酒两匙。
6：加水刚好浸住鸡爪即可。
7：放入电饭煲中，选择快速模式，等待香喷喷的卤鸡爪出锅。
8：电饭煲显示完成，即可装盘，撒上少许芝麻就可上桌。
9：鸡爪咸鲜香糯，入口即化，不管是小朋友还是老人家都能驾驭，正真是老少皆宜的居家必备。
10：特写再来一个。
电饭煲五香卤鸡腿
主料
鸡全腿2个；
辅料
料酒1勺；盐2勺；生抽1勺；老抽2勺；糖1勺；八角1个；桂皮1块；香叶几片；花椒1把；辣椒半个；葱适量；姜适量；蒜适量；
电饭煲五香卤鸡腿的做法步骤
1：除鸡腿、葱姜蒜外，其余大料都放入盆中调成汁，放入鸡腿充分抹匀，入冰箱冷藏腌一晚上
2：准备葱姜蒜
3：电饭煲锅底铺上葱姜蒜
4：放入鸡腿，把调味汁也放进去，没过鸡腿一小半就行，不要太多
5：开启煮饭键，中间翻次面，等汤汁收的差不多就行
小窍门
腌的时候中间多次翻面，更好入味。一般鸡肉用筷子轻松插入基本就熟了。
电饭煲版腊味饭
主料
大米1.5杯；腊肉半截；腊肠2根；干瑶柱8颗；冬菇5朵；虾米1小抓；
辅料
姜丝适量；葱花适量；香菜适量；
调料
生抽1勺
电饭煲版腊味饭的做法步骤
1：材料大合照，冬菇和干瑶柱提前用热水泡开哦。
2：腊肠，腊肉，冬菇切粒，干瑶柱打散，姜切丝，葱切粒，香菜切粒。
3：洗大米，我一般洗2遍，比平时做饭多一点水，因为腊味容易吸水。
4：把切好的材料均匀铺开，放几根姜丝，按快煮模式。
5：煮好了，加入一勺生抽。
6：撒上葱花和香菜，盖上盖子焖2分钟。
7：开吃，四碗刚好。
8：看着很有食欲，吃起来非常香
小窍门
1.腊味本身就有咸味，不用加太多调料，加点生抽就够了。2.加水一定要要比平时做饭的时候多，不然煮出来会很干。
电饭煲版腊味饭
主料
大米200g；腊肠50g；腊肉50g；生菜50g；
辅料
油10ml；煲仔饭酱汁10ml；
电饭煲版腊味饭的做法步骤
1：大米淘洗干净后加入适量煮米的水放入电饭煲内煮饭，淋两滴油
2：腊肉和腊肠切片
3：米饭煮饭程序过去一半时间时，把腊肠腊肠倒入锅中
4：另外开锅煮两个鸡蛋
5：把鸡蛋对半切开
6：适量生菜焯水
7：待米饭煮好把鸡蛋和生菜放米饭上层
8：淋适量煲仔饭酱汁，翻拌均匀即可开吃
小窍门
没有煲仔饭酱汁的就用生抽蚝油躺自己调一碗也是一样的。
