炖煮鲫鱼
主料
鲫鱼2条；青辣椒1个；生姜3克；豆瓣酱1勺；老抽1勺；盐1勺；糖1勺；
辅料
红辣椒1个；大蒜5瓣；干红辣椒2克；生抽1勺；料酒1勺；胡椒粉1勺；鸡精1勺；
炖煮鲫鱼的做法步骤
1：菜场买回活鲫鱼，用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。
2：用流动的清水清洗鲫鱼；鲫鱼肚子里的黑膜要洗掉。鲫鱼收拾干净后，在鲫鱼的两面各抹上一些盐，抹盐的量以标准调味罐里的小勺一勺就差不多了，腌制20分钟左右。
3：没有给鲫鱼划花刀；特别适合初学做菜，随意的发挥。【鲫鱼划几刀是容易入味，不划也是可行的。】
4：电磁炉放油烧热，沥干水分的鲫鱼在油锅里用中火煎至焦黄；在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。放入生姜、干红辣椒丝同鲫鱼一起烧制。
5：鲫鱼煎好后，烹入一勺料酒。
6：加入一勺生抽。
7：再放一勺老抽。
8：一小勺盐、小勺糖和鸡精。加糖可以提鲜味。
9：加少量水（标准的水杯一半），水烧到差不多一半时放青红椒。辣椒可以去腥增香。
10：放入一勺豆瓣酱。
11：放大蒜和生姜。焖烧3分钟左右翻一下鱼身，继续烧3分钟左右。
12：煮至汤汁开始变稠，撒上葱绿段，闷3秒。开始收汁了，撒上大蒜末、胡椒粉就可以出锅了。炖煮鲫鱼最后汤汁几乎烧干，味道全部渗透到鱼肉里，如果您不喜欢过于干的，可以在汤汁未收完时关火。
13：因为加入了豆瓣酱味道特别香！还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小窍门
【卖萌的柠檬7】温馨提示：用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鲫鱼的两面各抹上一些盐，腌制20分钟左右。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。
酸笋鲫鱼汤
主料
鲫鱼1条；
辅料
酸笋3块；泡椒1颗；辣姜1块；
酸笋鲫鱼汤的做法步骤
1：鲫鱼一条清洗干净，用厨房纸吸干净两面的水分。
2：锅中放油，将鱼两面煎至金黄，加入酸笋等材料，加入开水。
3：大火煮30分钟，奶白色的汤浓稠，味美！
小窍门
煎鱼的时候定型后再翻面，泡菜有助开胃，幼儿喝汤建议用纱布或者网眼漏斗将鱼刺漏掉！
酸梅鲤鱼
主料
鲤鱼750g；
辅料
芹菜少许；酱油2勺；盐1匙；味精少许；酸梅5个；
酸梅鲤鱼的做法步骤
1：把鲤鱼清洗干净放进砂锅，放进酸梅，盐，味精，喜欢吃酸再加点酸梅汁
2：等鲤鱼煮开了下酱油！
3：最后加上食用油和芹菜，盖上锅盖，大功告成！
小窍门
酸梅得看你买的梅酸度酌情添加！煮过程中可以添加热水，提高酸度！
酸菜鲫鱼汤
主料
鲫鱼500g；老坛酸萝卜1个；
辅料
生姜1块；葱1颗；盐1勺；
酸菜鲫鱼汤的做法步骤
1：准备好食材。
2：杀的新鲜鲫鱼。
3：锅里放适量油，油热下酸萝卜丝翻炒，要炒很干，炒干了下姜丝翻炒一下加水。
4：烧开下鲫鱼，这步忘了拍照。
5：下鱼烧开中火煮半个钟，要吃肉时间就煮短点，不吃肉就时间煮长点，煮烂汤浓。
6：煮好了，煮烂的鱼用漏勺出锅，放适量盐出锅加葱，鲜香的酸菜鲫鱼汤可香了。
酸梅鲈鱼
主料
鲈鱼1000克；酸梅汁10毫升；水量400毫升；
辅料
咸水酸梅6颗；油10毫升；
酸梅鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼去鳞、内脏，切去鱼头用刀沿脊骨片开，鱼骨剁5厘米段；
2：锅内加油，将鱼骨垫在下边，放入处理好的鱼肉，调料以及水；
3：盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能键；
4：烹饪结束，用鱼铲小心将鱼盛出装盘即可。
小窍门
1、酸梅有一定咸度，加盐需谨慎，2.鱼肉不可片的太小，否则烹制时容易碎。
【鲜煮酸梅汤】
主料
鲜煮酸梅汤一袋；清水2L；
鲜煮酸梅汤的做法步骤
1：将酸梅汤料取出，稍微清洗一下
2：洗掉浮尘后控干水分
3：装入备好的纱布袋中
4：封口备用
5：锅内加入2~2.5L水，大火煮开后放入纱布袋
6：转小火焖煮10分钟
7：煮好后将酸梅汤倒入干净的容器中
8：加入冰糖
9：加入干桂花，待冰糖靠着酸梅汤的热度慢慢融化后即可饮用
小窍门
1.酸梅汤料中搭配的材料有：乌梅，山楂，陈皮，洛神花，生甘草；另外还有调整甜度的冰糖和装饰用的干桂花；这些如果自己选购制作的话也都是很容易就能买到的材料~2.煮的越久味道就更浓郁，如果能小火煮上半个小时会更好哦~~
煮酸辣鱼
主料
酸辣椒适量；鱼丁适量；
辅料
大蒜适量；
配料
油适量
酱油适量
味精适量
煮酸辣鱼的做法步骤
1：备酸辣椒，大蒜。煎好的鱼少许。
2：备好的酸辣椒切段，大蒜切段。
3：烧油放进酸辣椒炒香，。
4：再倒进煎好的鱼丁炒匀。
5：淋上酱油翻炒几下。
6：放清水煮二分钟，将酸辣味煮至鱼里，鱼更好吃。
7：收汁，放进大蒜炒匀。
8：出锅时放点味精即成。
9：装盘上桌。
酸梅鲈鱼
主料
鲈鱼1000克；酸梅汁10毫升；水量400毫升；
辅料
咸水酸梅6颗；油10毫升；
酸梅鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼去鳞、内脏，切去鱼头用刀沿脊骨片开，鱼骨剁5厘米段；
2：锅内加油，将鱼骨垫在下边，放入处理好的鱼肉，调料以及水；
3：盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能键；
4：烹饪结束，用鱼铲小心将鱼盛出装盘即可。
小窍门
1.酸梅有一定咸度，加盐需谨慎，2.鱼肉不可片的太小，否则烹制时容易碎。
萝卜丝煮鲫鱼
主料
鲫鱼1条；白萝卜半个；
辅料
姜适量；大蒜籽适量；青椒1个；盐适量；
萝卜丝煮鲫鱼的做法步骤
1：鱼用盐腌15分钟，入味收紧肉
2：配料切好！萝卜丝越细越好，我刀功太差
3：热锅冷油，放姜丝，放鱼煎至两面金黄。不粘锅煎鱼不掉皮（v：liuniu123cj），否则用姜擦锅底再放油煎鱼
4：加水煮鱼，鱼汤变白
5：放入萝卜丝，煮至萝卜丝变软！
6：装盘
7：鱼皮保留完好！鱼肉鲜甜
小窍门
爱人说要先炒软萝卜丝，以缩短煮的时间便于保留汤汁。好吧，下次试一下！不粘锅煎鱼不掉皮（v：liuniu123cj），否则用姜擦锅底再放油煎鱼
酸木瓜鲫鱼
主料
鲫鱼3条；
辅料
酸木瓜干8片；
配料
酱油适量
生姜适量
小葱2颗
大蒜适量
盐适量
料酒适量
小米辣5颗
植物油适量
白糖少量
辣椒粉适量
鸡精少量
酸木瓜鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼洗净吸干水份
2：准备好配料，酸木瓜干洗净，用水煮5分钟，煮好的酸木瓜与水不要倒掉备用。
3：鲫鱼背部切花刀
4：锅中放油，油热后转中火，鲫鱼下锅煎至两面金黄
5：倒入料酒，大蒜，生姜，小米辣，少量白糖
6：倒入料酒，大蒜，生姜，辣椒粉，小米辣，少量白糖，微炒后倒入煮好的酸木瓜与水。
7：水淹过鲫鱼，放一颗小葱，加盖中火烧20分钟。
8：烧好后放盐，鸡精，鱼汤要多，起锅后撒上葱碎。
