《水晶冬瓜炖鸭》
主料
鸭肉适量；冬瓜适量；姜适量；葱适量；
辅料
盐适量；味精适量；料酒适量；
水晶冬瓜炖鸭的做法步骤
1：鸭肉洗干净切块放进锅里，放姜片，放少量料酒煮。水开了就捞起来用冷水洗干净放进炖蛊里煮，放俩快姜片进去，把冬瓜洗好切块。
2：炖蛊里的水烧开了，就把冬瓜放进去用，温火炖半小时以上。
3：放点葱花，放入盐、味精搅拌一下就好了
水晶肉卷
主料
瘦肉300克；萝卜1根；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；酱油适量；蚝油适量；蛋清适量；胡椒粉适量；淀粉适量；葱适量；
水晶肉卷的做法步骤
1：准备好食材。
2：把瘦肉剁碎，加进油、盐、粮、胡椒粉、蚝油、酱油调味。再抓均匀。
3：再加进蛋清、水淀粉拌均匀。腌制2小时。
4：白萝卜去掉皮。
5：再切成簿片。
6：切好的簿片用盐水浸泡30分钟。使其变软。
7：在包肉馅前，肉末加上小葱拌均匀。
8：拿出泡软的白萝卜片，放上肉馅
9：白萝卜片两面对折过来。包好肉馅。
10：包好后放在蒸锅上，开蒸25分钟。
11：蒸好后，放上适量的酱油即可。
小窍门
萝卜取中间段，切薄片，这样馅料包起来容易点。
水晶冬瓜卷
主料
冬瓜1块；肉末50克；胡萝卜1小块；干木耳4朵；
辅料
小葱2根；生抽1汤匙；蚝油半汤匙；料酒适量；盐适量；油适量；
水晶冬瓜卷的做法步骤
1：主料；
2：冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点；如果怕弄坏可以多切两片~
3：将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久；
4：焯烫过的冬瓜片很透明吧；
5：木耳泡软后切碎，胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中；
6：再加入适量盐和料酒搅拌均匀；
7：取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；
8：卷起来成冬瓜卷；
9：全部做好后放盘里；
10：锅中水开后上锅蒸10分钟；
11：蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上；
12：可以再装饰一下~
小窍门
蒸的时间少一点可能会好看一些。个人随意了，反正肉蒸熟了就行。料汁也随意，依个人口味调就行~
水晶冬瓜卷
主料
冬瓜150克；猪肉100克；胡萝卜1个；香菇6朵；
辅料
植物油5克；盐5克；淀粉10克；生抽2克；蚝油2克；香葱1棵；白糖2克；
水晶冬瓜卷的做法步骤
1：猪肉搅拌成肉末，红萝卜切碎，香菇切成碎末。
2：胡萝卜香菇末加入肉馅放适量盐，料酒，生抽，淀粉搅拌拌匀。
3：胡萝卜切成细丝绰水用清水浸泡好。
4：用刀慢慢地把冬瓜片成一张薄约3mm厚度左右的冬瓜片，注意不能过厚，否则不易卷成形，也不能过薄，否则蒸时容易破碎。
5：取适量肉馅摆放在冬瓜片上。
6：卷起后，用红萝卜条轻轻捆扎一下即可。
7：都处理好的冬瓜卷还没有蒸制就已经很漂亮了哦。
8：水开放入冬瓜卷大火蒸8-10分钟即可。
9：蒸好了，渗透出来很多汤汁。
10：将汤汁加适量清水加植物油，糖，蚝油，生粉勾个玻璃芡煮滚。
11：淋在冬瓜卷上，晶莹剔透哦。
12：鲜香美味赶快试试吧。
小窍门
【小贴士】1.冬瓜尽量切薄片。2.香菇充分浸泡好切碎末。3.水开放入冬瓜卷蒸8-10分钟。4..蒸好的汁加入淀粉煮滚浇在冬瓜卷上晶莹剔透。
水晶萝卜卷
主料
白萝卜1根；肉馅100克；
辅料
小葱少许；榨菜适量；
调料
姜粉一小勺
胡椒粉一小勺
料酒一勺
盐适量
水晶萝卜卷的做法步骤
1：准备好原材料。
2：肉馅中加入盐、姜粉、胡椒粉和料酒顺着一个方向搅拌上劲，再加入榨菜末和小葱末，拌均匀。
3：白萝卜切成薄片用盐腌制一下。
4：再放入锅中煮，直至透明。
5：将调制好的肉馅包入白萝卜片中间。
6：将连接处朝下摆放在盘中。
7：烧锅水，大火蒸上二十分钟。
8：蒸好后拿出来，将汤汁倒入锅中。
9：加入少许的胡萝卜丁和葱末，再倒入水淀粉勾芡。
10：将煮好的芡汁浇淋在蒸好的萝卜上即可。
小窍门
白萝卜去皮后切片哦~选用饭煲蒸口感更佳。
水晶春卷
主料
香菇10朵；胡萝卜1根；豆腐干5片；青椒1个；黄花菜适量；越南春卷皮适量；
辅料
盐适量；
水晶春卷的做法步骤
1：黄花菜提前浸泡，洗净，摘去老根，撕成两半。其他材料洗净，切细丝或薄片。
2：炒锅烧热，倒入油，先倒入香菇片和黄花菜丝翻炒，炒至香菇变软。
3：倒入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
4：最后放入豆腐干翻炒均匀，加盐调味。
5：准备一个平盘，倒入适量的凉开水，取一张越南春卷皮，放入水中浸泡约40秒左右，变软。
6：将变软的春卷皮取出平铺在案板上，放入适量的馅料。
7：卷起。（卷法和一般的春卷做法一样）
8：摆入盘中，可以淋上一些红油。
小窍门
浸泡春卷皮时要一张一张的泡。炒馅料时不要加入一些水性调料，如：生抽等，馅料要炒得干一些才好吃。
水晶冬瓜鸡肉卷
主料
鸡胸肉300克；冬瓜500克；
辅料
胡萝卜半根；干香茹5朵；白砂糖1克；淀粉3克；香菜2根；
调料
生抽1.5汤匙
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
盐2克
白胡椒粉少许
水晶冬瓜鸡肉卷的做法步骤
1：食材集合（请忽略小葱，小葱和香菜是为了做造型用的，最后成品还是用香菜好一些）。
2：冬瓜去皮清洗干净，切成薄片。
3：把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟。
4：干香茹温水泡发。
5：香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。
6：鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。
7：将冬瓜片清洗一下，厨房纸巾吸干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中。
8：准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
9：蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。
10：将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠。
11：将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。美味完成。无油低脂，鸡肉卷鲜嫩清淡，夏日里必备的减指瘦身的美食，你学会了吗？
12：成品图。
13：成品图。
14：成品图。
小窍门
1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要进行杀水处理，切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水，冬瓜片要清洗沥水，不清洗很咸。2、鸡肉蓉不需要放淀粉，成卷很好，吃起来也很嫩。3、取蒸出来的汤水勾芡，芡汁不能太薄，既丰富口感，又提升菜品的色泽。
水晶蔬菜卷
主料
水晶皮6张；胡萝卜半根；苦苣50g；黄瓜1根；鸡蛋1个；
辅料
番茄酱1勺；
水晶蔬菜卷的做法步骤
1：胡萝卜擦丝
2：用水焯熟胡萝卜丝
3：鸡蛋用平底锅煎熟
4：鸡蛋切丝
5：虾仁用水焯熟
6：水晶皮泡软后，放入苦苣，鸡蛋，胡萝卜丝，虾仁也包进去
7：包好
8：摆盘，准备一小碟番茄酱即可。
小窍门
不用番茄酱，用千岛酱味道也很棒！
水晶南瓜
主料
南瓜1小半；
辅料
糯米粉1大勺；枸杞适量；酒糟适量；玉米淀粉少许；
调料
冰糖少许
水晶南瓜的做法步骤
1：准备一小半南瓜，跟碗差不多大
2：切成三角形摆入碗中
3：冷水上锅，水开大概再蒸20分钟，蒸熟就好
4：准备其他食材
5：糯米粉加少量开水活成这样偏硬的面团
6：再把它搓成小汤圆
7：蒸好的南瓜倒扣一个盘子再翻过来，把南瓜倒入盘中
8：锅中烧水，水开下入小汤圆，把汤圆煮熟捞出来
9：锅中倒入酒糟，下入冰糖，把蒸熟的南瓜里多余的汤也倒进来，煮至冰糖融化，下入枸杞，汤圆再加点玉米淀粉水，煮至粘稠
10：淋在南瓜上，软糯香甜的水晶南瓜就OK啦
水晶牛肉卷
主料
牛肉200克；萝卜半个；葱一根；姜一块；
辅料
盐5克；蚝油10克；生抽10克；糖5克；胡椒粉3克；料酒5克；
水晶牛肉卷的做法步骤
1：1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。
2：2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。
3：3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
4：4、充分拌均匀。
5：5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。
6：6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
7：7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
8：8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
