干锅香辣鸭翅
主料
鸭翅十来个；芹菜一小把；
辅料
大蒜3g；生姜2g；料酒三勺；生抽半勺；老抽四分之一勺；豆瓣酱一勺；干辣椒2g；花椒十几粒；冰糖七八颗；盐适量；鸡精1g；香油适量；
干锅香辣鸭翅的做法步骤
1：鸭翅尽量买新鲜一点的，有些事冻了好久的，谁知道具体有多久呢买回来解冻好检查下毛有木有处理干净芹菜可以换成其他的，随自己口味吧
2：锅里放入适量水，放入鸭翅，再倒入少许的料酒去腥儿煮好后水倒掉，鸭翅用温水冲洗干净浮沫
3：芹菜洗净切小段儿
4：大蒜切片
5：生姜切片备用
6：锅里放油烧热，放入少许干辣椒和花椒小火炸香，然后捞出来备用
7：接着倒入大蒜生姜片爆香
8：倒入鸡翅翻炒均匀
9：一勺料酒
10：半勺生抽，四分之一勺老抽
11：少许冰糖，彻底炒匀至冰糖融化
12：炒上色之后加入适量清水，大火煮开之后转小火我放了一点豆瓣酱，不是特别多
13：汤汁还剩三分之一的时候放入切好的芹菜
14：接着放入一丢丢盐，【其实可以尝一下，生抽老抽豆瓣酱都有咸度】少许鸡精，辣椒油炒匀，转大火收汁儿
15：还放了些蒜苗段提香，没有葱也行
16：最后放入先前炸好的辣椒和花椒，少许芝麻翻炒匀出锅
17：其实没等着出锅我就先啃了一个，还舔了吧唧嘴，意犹未尽啊。。
18：我想着现在天气这么炎热，都喜欢我在家里看看电视吹个空调最舒服了所以这不赶紧来分享了...
小窍门
不懂得可以私信我，喜欢我菜谱的记得关注我哦
干锅鸭肉---干锅三宝
主料
鸭肉300g；菜花半个；油豆腐干6片；猪肉50g；
辅料
青椒3个；蒜2瓣；姜1小块；大葱1棵；料酒2大勺；黄豆酱2大勺；盐1茶匙；火麻油1勺；酱油10ml；桂叶两片；八角两个；
干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤
1：鸭肉切小块。
2：水煮开放姜片，鸭肉焯水。
3：放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶
4：焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。
5：倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉
6：碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟
7：倒入豆腐翻炒
8：倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀
9：倒入大葱和青椒翻炒均匀
10：加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。
小窍门
.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。
干锅啤酒鸭
主料
鸭子半只；莲藕250克；芹菜100克；葱1小段；姜5-6片；蒜4瓣；干红辣椒10-15个；
辅料
花椒1克；生抽2汤匙；老抽几滴；糖4克；啤酒1瓶（600毫升）；盐适量；
干锅啤酒鸭的做法步骤
1：所有的食材清洗干净。
2：鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。
3：煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中（防止欧氧化变黑）备用。
4：鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。
5：炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。
6：加入啤酒。
7：大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。
8：汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。
9：放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。
10：盛入干锅中即可。
小窍门
1鸭肉焯水时放点料酒可去腥，这个方法也适用于其它肉类。2藕焯水时，尽量在锅中的水快开始在切，企鹅的太早偶就会氧化变黑。
干锅鸭中翅
主料
鸭中翅8只；
辅料
葱段适量；姜片两片；
调料
生抽适量
盐适量
老抽少许
鸡精少许
料酒适量
干锅鸭中翅的做法步骤
1：准备好8只鸭中翅砍成块状。
2：冷水下锅，放入姜片，葱段料酒去腥。
3：煮出血沫。
4：捞出过冷水。
5：起锅烧油。
6：倒入鸭中翅煎至两面金黄。
7：加入适量的盐，生抽，少许老抽上色，鸡精调味，加入清水焖十分钟。
8：十分钟后倒入葱段大火收汁即可出锅。
9：一道简单的干锅鸭中翅就做好了。
小窍门
小心用刀。
橙香老鸭
主料
老鸭适量；
辅料
盐适量；油适量；橙汁适量；香葱适量；生姜适量；
橙香老鸭的做法步骤
1：老鸭半个，橙子一个。
2：老鸭切块，姜切片。
3：烧油，放进姜片炒香后放进老鸭，放点盐炒匀。
4：盛碗里，挤时橙汁。
5：再挤。
6：隔水蒸，
7：高压半小时。
8：好香的橙汁老鸭。
干锅鸭肉
主料
鸭肉600g；冬笋250g；蒜苗100g；鹿茸菇35g；
辅料
姜适量；小米椒适量；
调料
油适量
盐适量
火锅底料25g
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
胡椒粉适量
糖1匙
鸡精少许
干锅鸭肉的做法步骤
1：鸭肉。
2：阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇、姜、小米椒。
3：鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。
4：配菜切好。
5：烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。
6：鸭肉焯水。
7：焯至变色捞起。
8：放入凉水中清洗干净。
9：锅中热油，炒香姜片。
10：放入火锅底料。
11：炒出红油。
12：放入鸭肉翻炒。
13：再放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖入味
14：再放入笋片翻炒。
15：泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。
16：中小火，盖盖焖30分钟。
17：时间到开盖。
18：倒入蒜苗。
19：蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。
20：铲至干锅内，撒上小米椒，完成。
干锅清水鸭
主料
清水鸭1个；
辅料
陈皮适量；蒜苗3棵；柱候酱2汤匙；南乳2汤匙；
干锅清水鸭的做法步骤
1：蒜苗切段
2：各样材料准备好
3：鸭子砍块
4：热锅热油
5：放进蒜苗茎爆香
6：放鸭子翻炒
7：大火翻炒五分钟后，放陈皮、南乳、柱侯酱、小许清水，再翻炒两分钟
8：加盖焖15分钟
9：放入蒜苗叶翻炒两分钟
10：出锅了
干锅鸭肉
主料
鸭肉1000克；
辅料
葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；白寇适量；草果适量；橙皮适量；茴香适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；
干锅鸭肉的做法步骤
1：准备鸭肉两斤
2：香料
3：调味料
4：鸭肉过水捞起来备用
5：起锅把鸭肉放进去炒干水分再放入油放姜爆炒一会
6：随后加入适量生抽料酒老抽翻炒两遍再把香料放入炒出香味老抽为了上色
7：然后倒入清水刚好盖过鸭肉就好
8：大火烧开转中火煮三十分钟
9：煮好后放点盐鸡精调味再大火收汁最后出锅时再放入葱拌一下就可以享用啦
10：非常美味哦
11：成品图
香橙煎鸭胸
主料
鸭胸适量；香橙适量；洋葱适量；葱适量；香叶适量；油适量；
辅料
黑胡椒适量；盐适量；蜂蜜适量；
香橙煎鸭胸的做法步骤
1：盐黑胡椒腌制鸭胸15分钟，挤橙汁备用，烤箱预热200度
2：平底锅放一点点油煎鸭胸（两面煎）至表面金黄放烤箱烤10-12分钟
3：洋葱切碎用锅里煎鸭胸的油炒香加入香叶黑胡椒橙汁蜂蜜至变浓稠一些关火
4：取出鸭胸切片装盘淋上酱汁点缀一些葱丝
香橙煙鸭胸
主料
煙鸭胸500克；橙1个；
辅料
糖适量；生粉适量；
香橙煙鸭胸的做法步骤
1：煙鸭胸解冻切片待干
2：弄橙汁及橙肉備用，橙汁加入少许糖和生粉
3：开锅加少许油，慢火煎鸭胸至迫出点油份，煎至微金黄上碟
4：在剛才的留有鸭胸油锅上再开火，油微滚加入橙汁及橙肉，橙汁略收少少水便淋上鴨胸上完成。
小窍门
用菠萝做汁也可…
