香煎糍粑
主料
糯米5克；糍粑1个；
辅料
菜籽油50ml；白糖50克；鸡蛋清1勺；
香煎糍粑的做法步骤
1：刚从水里捞出来的象征团团圆圆的糍粑
2：来张近点的
3：将糍粑切成麻将大小的块
4：就这厚度，不要太厚
5：裹上蛋清，得裹匀
6：热锅，倒菜籽油少许，千万别多，稍热，将火关至最小，用筷子一块一块将裹匀蛋清的糍粑块加入锅中煎制
7：煎至一面浅黄
8：再用筷子翻一面，直至两面浅金黄，用筷子撮一下，糍粑里面软了就熟了
9：用筷子将煎好的糍粑夹至盘里摆好造型
10：再来张特写，吃时蘸白糖，红糖，或者沙拉酱，番茄沙司，反正我认为全凭个人爱好，美食不拘小节，
小窍门
煎制时，油要少，火要小，不要用铲子，直接用筷子给糍粑翻个即口，今年的糍粑可是我亲手做的哟，好开心
香煎糍粑
主料
糯米420g；清水275g；
辅料
黑芝麻粉一勺；糖一勺半；油适量；
香煎糍粑的做法步骤
1：糯米420g，清洗干净后放入面包桶内，并注入275g清水（糯米无需浸泡）
2：面包机通电后，选择菜单19制作麻薯，摁下开始键，全程所需50分钟（制作糍粑要缩短时间）
3：当糯米煮熟后，进入搅拌程序时，只需搅拌几分钟即可关掉电源（糯米搅拌至半颗粒状）
4：将面包桶取出，并用半干棉布盖上（防止糍粑表面干硬）
5：案板上铺上保鲜膜
6：带上一次性手套，沾点水（防粘）把糍粑取出，放到保鲜膜上进行整形
7：将糍粑整成长条形，并用保鲜膜包裹上放入冰箱冷藏一天左右（用手捏上去比较硬才行）
8：油煎之前调好芝麻糖粉：一勺黑芝麻粉和一勺半糖，搅拌均匀
9：将放至干硬的糍粑切成块（稍厚点为好）
10：油烧7层热，下入糍粑块中火煎制，煎到两面金黄，外硬里软即可出锅
11：吃的时候撒上黑芝麻糖粉，味道很好哦！
小窍门
1、在给糍粑整形时一定要沾水操作，否则会很粘手2、糖的比列看根据自己口味来调放3、糍粑块切厚点，吃的时候里面会很软糯，口感非常好；如果太薄，吃起来就会有点干硬
糍粑
主料
糯米250克；熟黄豆面适量；白砂糖适量；红糖汁适量；
糍粑的做法步骤
1：糯米洗净用清水浸泡一夜
2：糯米吃透水分涨发
3：倒出沥水
4：装入碗中，加少少许水
5：上锅蒸熟
6：熟透出锅
7：倒在保鲜袋上，趁热压揉成团
8：放入搅拌机搅拌
9：搅出粘性，不见米粒
10：取出，用保鲜膜包好
11：准备蘸料
12：将白糖和黄豆面倒在一起，混合均匀
13：将糍粑挤或揪成一个个小球
14：放在黄豆面和白糖混合物中滚一圈
15：装盘，淋上红糖汁，即可
小窍门
蒸糯米不要加太多水，否则太过软烂不宜成型揉团搅拌要趁热，没有搅拌机可以用面包机，什么机器都没有，可以用手。
糍粑
主料
糍粑10个；鸡蛋2个；
辅料
糖3匙；水15克；
糍粑的做法步骤
1：清洗
2：把鸡蛋放碗中搅拌，把糍粑整个放到鸡蛋中裹均匀
3：把油烧好、把火关小、把糍粑放入锅中
4：反复翻滚、如果中间松软了就可出锅
5：涂上鸡蛋的糍粑、香
6：注意不要煎胡了哦
7：加水、把糍粑再次入锅、根据自己喜好加糖、这样是糍粑更加香、软、甜、入味！
8：上桌！大功告成！有没有觉得饿了呀！
香煎糍粑鱼
主料
草鱼500克；
辅料
盐3勺；糖1勺；酱油2勺；醋1勺；料酒1茶匙；花椒20个；干红辣椒5条；蒜末1汤匙；姜末1汤匙；葱2棵；
香煎糍粑鱼的做法步骤
1：鱼块洗净，放入以上除葱以外的所有调料，腌渍两小时。然后拿到太阳下晒3小时，去除水分。
2：热锅放油，烧至八成熟，依次码好鱼块，中小火四面煎成金黄色。此步骤至少一刻钟。
3：放入切好的葱段，加小碗水，大火收汁。
4：盛盘即可。食欲大增。
香煎糍粑鱼
主料
草鱼1条；
辅料
生抽半勺；老抽1小勺；醋1小勺；香叶2片；八角2颗；干辣椒3个；盐适量；九三非转基因大豆油1勺；大葱少许；白糖少许；生姜少许；
香煎糍粑鱼的做法步骤
1：草鱼清理干净内脏，然后去头去尾，再改刀切成正方形小块
2：切好的鱼块装碗中，加盐、老抽、生抽、醋、生姜、干辣椒、香味、八角等调味料拌匀腌制1小时以上
3：煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，烧至六成热时，放入腌制好的鱼块，小火慢慢煎，等一面煎好后翻面煎另外一面
4：两面煎好后，加入葱白、少许开水、白糖、生抽大火煮至水份差不多收干时出锅
绿豆糍粑
主料
去皮绿豆100g；糯米200g；
辅料
盐1匙；花椒粉1/4匙；食用油适量（防粘用的）；
绿豆糍粑的做法步骤
1：去皮绿豆用水泡1个小时，上锅蒸熟，取出备用。用带皮绿豆都可以的，看自己手上有什么。
2：加入1匙盐和1/4小匙花椒粉，拌匀。
3：用擀面杖把绿豆碾碎一些，不用太碎，保留一些颗粒感。
4：把糯米蒸成糯米饭，蒸的时候比平时煮饭多放一点水，让糯米饭软一些。
5：把糯米饭盛出来放到碗里，用擀面杖捣一下，待糯米饭稍微不烫手了，带上手套，手套上擦点油，把糯米饭揉到看不到明显的米粒的程度，糍粑就做好了。有耐心的亲们可以多揉一揉，糍粑会更细腻，我等懒人，这个程度就行了。注意带上手套操作，不然糯米饭会粘手到你怀疑人生。
6：把绿豆泥捏成一个个的丸子，做内馅儿用。
7：取一团糍粑压扁，放上一个绿豆球，用虎口往上收口的方式，让糍粑包裹住绿豆馅儿，然后压扁，就是一个绿豆糍粑生胚了。
8：一次做好所有的绿豆糍粑，盖上一张保鲜膜防止表面水份蒸发，让糍粑晾几个小时，就会自己变硬，然后就可以放冰箱冷藏或冷冻储存了。要吃的时候拿出来，炸，煎都可以。
9：这是用油炸的糍粑，外面酥酥的，里面绿豆馅儿咸香可口。
10：炸好一盘儿，开吃～
小窍门
注意带上手套抹上一些油，再操作糍粑，不然会超级粘手。
烤糍粑
主料
糍粑2块；
烤糍粑的做法步骤
1：糍粑切小块
2：放烤箱200度十分钟
3：待两面鼓起微微上色即可
艾糍粑
主料
艾草150g；糯米粉600g；粘米粉180g；腊肉笋干香菇馅适量；
辅料
白糖50g；
艾糍粑的做法步骤
1：春光明媚，万物生长，又是一年艾草季，摘些回来做点心吃。
2：艾草清洗干净。
3：锅里放水烧开，加入少许盐，再来十滴食用油，倒入艾草煮3分钟。
4：捞出放入凉水中清洗两遍。
5：挤干水分。
6：切成段。
7：用绞肉机绞碎。
8：放入和面盆里，加入适量白糖。
9：按100克糯米粉30克粘米粉的比例，多次加粉。
10：和成面团，盖上盖子备用。
11：准备馅，这次准备的是腊肉笋干香菇馅。
12：包入馅料，做成自己喜欢的形状，放入蒸锅蒸20分钟。
13：出锅。
14：蒸了4笼。
15：装盘。
16：趁热先来一个，香甜软糯。
香煎糍粑鱼
主料
草鱼1条；
辅料
花椒1汤匙；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；盐适量；酱油适量；醋适量；
香煎糍粑鱼的做法步骤
1：鱼拿到太阳下晒半天，鱼至半干状态就可以。平底锅少油中小火煎至各面焦黄
2：煎好的鱼盛起待用，准备好干辣椒，花椒，葱姜蒜末
3：煎好的鱼盛起待用，准备好干辣椒，花椒，葱姜蒜末
4：另外起炒锅油烧热，依次下蒜姜末，花椒，干辣椒炒出香味
5：倒入煎好的鱼翻炒，加少许酱油醋和少量热水翻炒，因为腌制时盐要放够，所以不用再放盐。
