飘香酥肉
主料
五花肉适量；
辅料
花椒适量；白胡椒适量；盐适量；糖适量；料酒适量；鸡蛋4个；
飘香酥肉的做法步骤
1：酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
2：切成约半厘米厚的片
3：一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了
4：肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量
5：腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的
6：然后是淀粉，调成合适的糊状
7：油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透
8：炸到金黄色就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油
9：油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好
10：完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
【香菇鸡肉还原笋煲】---香飘飘下饭菜
主料
还原笋1包；干香菇适量；鸡肉适量；八角1个；花椒少许；
辅料
蒜片适量；姜片4片；辣椒圈少许；
香菇鸡肉还原笋煲的做法步骤
1：准备好材料。辣椒圈适量，八角1个，花椒少许，干香菇用温水泡软后切块，蒜、姜切片。
2：鸡肉洗净，用少许生粉搅匀（使肉质更滑嫩）。
3：锅内放少量油，蒜片、姜片爆香。
4：加入香菇炒几下。
5：再加入鸡肉。
6：先洒入少许酱油翻炒均匀。
7：砂锅煮开水，把炒好的香菇鸡肉移至砂锅中，大火煮开。
8：准备好笋片。
9：笋片和八角、花椒一起加入。大火煮开，转小火煲半小时。
10：最后调入适量盐和酱油后再大火煮至收汁，加入辣椒圈即可出锅。
飘香酥肉
主料
五花肉500克；鸡蛋2个；花椒粉适量；葱花适量；
辅料
盐适量；
飘香酥肉的做法步骤
1：1.五花肉去皮然后洗干净切块
2：2.蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。
3：3.腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）
4：4.加玉米粉调均匀
5：5.锅里下油，尽量多些
6：6.炸制漂起，金黄色即可捞起食用
7：7.酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美
炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】
主料
猪前腿肉500克；
辅料
胡萝卜1根；土豆2个；鸡蛋3个；四季青小白菜适量；米饭1碗；黑芝麻少许；
配料
生姜末适量
洋葱0.5个
蒜瓣3瓣
老抽适量
生抽适量
玉米油适量
老卤1碗
开水适量
调味汁（腌肉用）适量
家常卤肉饭的做法步骤
1：准备好原料；
2：胡萝卜洗净去皮切丁，土豆洗净去皮切丁；
3：洋葱去掉外皮洗净切碎；
4：生姜去皮切碎，大蒜去皮切碎；
5：猪肉洗净切成丁；
6：放入适量调味汁拌匀，腌制10分钟备用；
7：炒锅放适量油，小火放入洋葱碎炸香；
8：炸制洋葱碎焦黄；
9：放入生姜碎，大蒜末炒香；
10：放入腌好的肉丁滑炒；
11：炒至肉丁变白，放入老抽，生抽调色；
12：放入老卤一碗炒匀；
13：兑入适量开水；
14：移至砂锅中继续小火炖煮；
15：炖至30分钟时放入土豆、胡萝卜丁；
16：放入水煮蛋拌匀继续炖煮；
17：再继续炖煮30分钟，看汤汁收到八成干时关火；
18：米饭盛入碗中，扣在盘中，卤鸡蛋切开放入盘中，小白菜焯水后放入盘中，浇上炖好的卤肉，米饭点缀上黑芝麻即可！（慢慢享用吧）
香菇卤肉饭
主料
五花肉适量；洋葱适量；干香菇适量；
辅料
姜适量；八角适量；香叶适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；冰糖适量；五香粉适量；
香菇卤肉饭的做法步骤
1：五花肉洗净后切成1cm见方的小肉丁。洋葱去皮洗净切成洋葱丁。
2：冷水加适量白糖，放入干香菇泡发。泡发的干香菇挤水切成小丁。
3：炒锅加热，放入油烧至5成热时加入洋葱丁翻炒出香味。
4：洋葱变得半透明时，放入肉丁翻炒至肉色泛白，微微泛油。
5：放入几片姜和八角、香叶，翻炒均匀。
6：加入香菇丁翻炒均匀。
7：加入适量生抽。
8：加入适量老抽。
9：加入适量料酒。
10：加入适量五香粉，翻炒均匀。
11：翻炒至调料和主料完全融合。
12：加入多一点的开水中小火炖一小时。
13：根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火继续焖半个小时。如果味道欠一点的话可以再加入些盐。
14：搭配一碗热腾腾的香香的米饭，把卤好的肉淋在米饭上，再来一颗溏心的卤蛋就可以了。
小窍门
不要选太瘦的肉，会比较干柴不好吃，最好是肥瘦相间的，3分或4分肥的比较好。
卤肉饭
主料
五花肉适量；
辅料
红葱头适量；香菇适量；虾米适量；蒜蓉适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；米酒适量；盐适量；五香粉适量；冰糖适量；生粉适量；
卤肉饭的做法步骤
1：1.肉切粒，红葱头切片，香菇切粒，虾米泡水沥干。
2：2.红葱头用生粉拌匀。
3：3.炸成金黄色的葱酥，捞起备用。
4：4.就着锅里的油，下虾米蒜蓉姜片爆香。
5：5.下肉粒香菇粒翻炒。
6：6.炒至出油。
7：8.下葱酥，盐，冰糖，生抽，老抽，米酒，翻拌均匀。
8：9.这个颜色浅了，应该再加点老抽。
9：9.倒入煮锅，加水至没过肉1～2cm，大火滚开小火慢炖约2小时，至肉酥汁浓即成。
10：10.将肉和汁浇在饭面上，加点青菜，开动啰！
小窍门
因为是一口肉，用高压锅炖就烂了，最好是用瓦煲慢炖。
香辣卤肉饭
主料
五花肉300g；鸡蛋2个；油菜3颗；葱适量；姜适量；小米椒适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；花椒粉适量；八角粉适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；
香辣卤肉饭的做法步骤
1：主料准备好
2：五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出
3：焯水的五花肉切小丁
4：鸡蛋煮熟后剥壳备用
5：姜蒜、辣椒切小丁
6：锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁
7：放五花肉丁煸炒
8：中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9：待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色
10：随后放五香粉和八角粉
11：兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋
12：放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟
13：煮至五花肉酥软后开大火收汁
14：待汤汁收到浓稠，撒葱花即可
15：锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出
16：将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~
小窍门
1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~
香菇卤肉饭
主料
带皮五花肉200克；香菇10朵；熟鸡蛋2个；藕片适量；西兰花适量；米饭适量；
辅料
姜1块；紫洋葱1个；料酒1大匙；老抽1小匙；生抽1大匙；冰糖适量；盐适量；油适量；胡椒粉适量；
香菇卤肉饭的做法步骤
1：带皮五花肉切粗条。
2：泡发好的香菇切小粒，洋葱切丝。
3：炒锅放一点油，加入五花肉炒到吐油。
4：放入姜片和洋葱丝翻炒，沿锅边淋入料酒、酱油，炒出香味。
5：加入足量开水，放入几块冰糖，加入煮好的鸡蛋和香菇，盖盖小火煮1个小时左右。
6：烧一锅开水，烫一下西兰花和藕片，捞出来过凉水备用。
7：最后汤汁收的差不多，加盐和胡椒粉调味。保留些汤汁拌饭吃。
8：吃的时候米饭浇上肉酱，再搭配上青菜。我这次准备的是两米饭。
小窍门
随意搭配青菜即可
肉粽飘香
主料
糯米750克；五花肉250克；虾仁100克；萝卜干100克；干香菇100克；红豆120克；花生米120克；咸蛋黄13个；
辅料
竹叶50个；棉绳25条；花生油适量；盐适量；五香粉适量；
肉粽飘香的做法步骤
1：竹叶和棉绳洗净，开水煮5分钟
2：红豆和花生泡发
3：糯米淘洗干净沥干水和2加油，五香粉，盐搅拌均匀
4：萝卜干和虾仁泡洗沥干水加油小火炒香
5：五花肉切片加蒜蓉油五香粉盐奄制1小时以上
6：咸蛋黄一分为二加油润
7：香菇泡发切条用油炒干炒香，加盐五香粉调味
8：取2片竹叶头向内成漏斗形
9：逐一填充食材
10：压实包成4角粽，用棉绳扎紧
11：全包好后修剪多余叶子，用水冲净，放高压锅，加入漫过粽子的水，1小时
12：下气后，出锅沥干水
13：成品
14：软糯鲜香
15：入囗即化，肥却不腻
香菇卤肉饭
主料
干香菇1把；五花肉500g；米饭1碗；
辅料
洋葱1/4个；大葱1段；姜3片；蒜3颗；八角1颗；香叶1片；白煮蛋3个；葱花1勺；
调料
冰糖1勺
料酒1勺
生抽3勺
老抽1/3勺
海鲜酱1勺
鸡汁1匙
盐1匙
香菇卤肉饭的做法步骤
1：干香菇泡发切块。
2：洋葱切丝。
3：五花肉切块。
4：锅中不放油，直接放入五花肉翻炒至变色出油。
5：放入葱姜蒜，八角和香叶炒香。
6：放入冰糖，料酒，生抽，老抽，海鲜酱和鸡汁炒匀。
7：放入洋葱和香菇炒香。
8：放入剥壳的白煮蛋。
9：倒入适量清水，烧开转小火烧1小时，加盐调味，收汁后浇在米饭上，撒葱花即可。
小窍门
汤汁不要收的太干，浇在米饭上很好吃。
