面疙瘩
主料
面粉70克；鸡蛋1个；韭菜20克；
辅料
猪油少量；辣椒油少量；盐少量；胡椒粉少量；生抽少量；
面疙瘩的做法步骤
1：准备好材料
2：面粉中打入一个鸡蛋，放入切碎的韭菜
3：加入少量水，盐，胡椒粉搅拌成较稠的面糊
4：较大的碗中加入少量生抽，猪油，辣椒油以入少量盐
5：烧开水，用小的汤匙舀一汤匙面糊，倒入开水中，依次将面糊舀入水中，用铲子慢慢从锅底推动，让面疙瘩受热均匀，直至面疙瘩浮起，捞出盛入调料好的碗中，加入少量煮疙瘩汤，搅拌均匀即可
小窍门
1、面糊调稠些，疙瘩会更筋道2、韭菜可以用小青菜等易熟的蔬菜代替
番茄面疙瘩
主料
小麦面粉80g；番茄一个；香葱一根；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；自制虾皮味精适量；
番茄面疙瘩的做法步骤
1：所有食材。
2：用开水把番茄烫一会，好去皮。
3：番茄去皮后切成小块。
4：面粉加适量盐和水，调成较细滑的面糊。
5：热锅下油，并把锅拿起转动使锅周边都有油。再把番茄加入翻炒。
6：番茄炒软。
7：加适量水，并用大点的勺子把面糊淋到锅边。
8：一会锅边的面糊就会干，用铲子夹成小块，再铲到锅里煮（用同样方法把所有面糊做完）。
9：做完后煮一分钟左右，调味便可。
小窍门
1.面糊不能太稀，否则挂不住。2.锅边事先放些油才不容易粘住。3.要用大点的炒锅才好操作。
海鲜面疙瘩
主料
澳麦粉200克；鸡蛋1个；鲜虾8只；白贝半斤；西红柿1个；
辅料
盐少许；油适量；
海鲜面疙瘩的做法步骤
1：准备食材，做面疙瘩应该选用高筋粉或者澳麦粉，面粉更细腻，面质劲道。
2：称量200克左右的澳麦粉，这个量大约是一家三口的分量。
3：做面疙瘩再另外准备一个矿泉水瓶，在瓶口扎几个小洞，洞口越多越密集，做出来的面疙瘩越多越小哦。
4：把矿泉水瓶里装上适量清水，左手拿着瓶子，右手拿着筷子，少量逐次的添加水，筷子快速搅动拌匀。1分钟时间不到，就能把面粉全部拌匀成细小的面团状。
5：虾头和虾身切开，虾背上的虾肠最好挑出来。
6：锅烧热后倒入适量油，把虾头放入锅中，小火煎出鲜虾的香味同时煸出了虾油。
7：煸出虾油后，把虾头盛出，西红柿切碎，倒入锅中，中火煸炒出西红柿汁儿。要的就是虾油的鲜香味道。婆婆说孩子多吃一些虾，还能补补钙，用它的鲜香做锅底，味道大不同。
8：加入2碗清水，和白贝，一起大火煮开。
9：煮好了西红柿白贝汤底后，把拌匀好的面疙瘩全部倒入锅中，并用筷子快速搅拌防止面疙瘩粘连成团哦。
10：最后，面疙瘩煮好浮起，再把鲜虾仁放入锅中，大火煮开，虾仁变色后，加少许盐调味即可。
11：成品图。
小窍门
海鲜的搭配还可以加入其它自己喜欢的食材，例如青口、干贝、鱿鱼等，做一锅海鲜味的面疙瘩，就先要做好一锅海鲜汤底哦。
疙瘩面
主料
面粉200克；鸡蛋2个(鸡蛋液80克左右)；凉水160克；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
胡椒粉适量
香油适量
疙瘩面的做法步骤
1：面粉，鸡蛋和一点点盐放入大碗中。
2：加入凉水，搅拌均匀至无干粉。
3：起锅烧水。
4：水开后，用勺子一点一点勺入面糊(大小由自己喜欢)，或用筷子一点一点拨入锅中也可以。
5：大火煮开，面疙瘩全部浮上就熟了，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
6：加入葱花和香油。
7：好了。
8：起锅装盘。
9：开吃吧。
杂蔬面疙瘩
主料
面疙瘩适量；西红柿适量；园白菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；榨菜适量；蘑菇适量；
辅料
香葱适量；番茄酱适量；盐适量；
杂蔬面疙瘩的做法步骤
1：准备食材
2：锅到油放入鸡蛋滑炒
3：放入蔬菜煸炒
4：将煸炒好的蔬菜里放入虾皮榨菜鸡蛋番茄酱加水煮开后放入面疙瘩
5：出锅前撒入葱花
小窍门
1、面疙瘩可以自己做（我是买做好的）2、蔬菜可以选择自己喜欢的放3、番茄酱放多少根据自己需要可放可不放（我本人认为多放点做出来的味道好）4、蔬菜不要煮太长时间
南瓜面疙瘩
主料
南瓜240克；面粉130克；
辅料
白糖适量；
南瓜面疙瘩的做法步骤
1：食材：南瓜、面粉
2：在面粉中，加适量的清水调成面糊，待用。
3：将南瓜去籽去皮、清洗一下。
4：放在案板上切成块。
5：随后，将切好的南瓜下入清水锅中煮开，煮上4——5分钟。
6：接着，用勺子舀入面糊。
7：搅动一下，煮开。
8：然后，加适量的白糖。
9：调味搅匀，即可。
面疙瘩
主料
面粉100克；番茄1个；鸡蛋1个；豆芽20克；豆腐20克；青菜5棵；
辅料
香葱2棵；姜3克；盐3克；胡椒粉3克；
面疙瘩的做法步骤
1：主要食材，还有青菜没拍下请谅解
2：将面兑水搅成面絮
3：把菜都切好备用，然后开火放西红柿炒到软软的出红色的番茄酱，放入豆芽炒香
4：然后兑水。等待锅开
5：锅开后搅入面絮，打入鸡蛋，待再开后放入青菜，加入盐，胡椒，锅开即可食用
6：大功告成！味道确实不错！
特色疙瘩汤
主料
番茄2个；小油菜1棵；面粉适量；鸡蛋2个；
辅料
蚝油适量；
特色疙瘩汤的做法步骤
1：水煮开后，把番茄烫一下去皮。当然如果你没有去皮的习惯可以省去这步。
2：番茄去皮后切块。
3：把刚才烫番茄的水倒掉，把锅洗干净，烧热，倒油，加番茄炒，可以倒入适量耗油调味。番茄炒出来酱汁后，加水做汤。
4：等汤烧开的这段时间，准备疙瘩。将适量面粉倒入一个足够大的容器里，水龙头开到最小，放到下面接一点水然后迅速晃荡，不要一次性晃完。可多分几次，接水，晃疙瘩，倒入烧开的汤里，然后再晃疙瘩再倒，避免疙瘩太多黏在一起。此技能熟练掌握后你可以掌握疙瘩的大小及形状。
5：晃出来的疙瘩就是这样子的，倒入锅里搅一搅煮开就可以了。一般疙瘩全部晃完后，最后会有一些面粉黏在容器内，如果怕浪费可以用筷子搅一搅，将面粉沫倒入锅里煮。但是我个人不建议这样做，因为如果你的容器不是足够干净无味的话，最后那些面粉沫会影响汤的味道。
6：面疙瘩一般2到3分钟就可以煮熟了，这个时候可以把鸡蛋打匀，然后倒入煮开的汤里，用筷子迅速搅动成细细的蛋花。然后把洗干净的小油菜叶子丢进去，加盐调味盛汤出锅。记住小油菜不需要煮，放进去就能熟，所以要快点出锅。
7：营养美味的疙瘩汤就做好啦!嫩嫩细蜜的蛋花丝儿，脆脆新鲜的小油菜，酸甜美白抗氧化的番茄，入口即融的面疙瘩，真的是超级好吃的哦！而且简单易学，何乐而不为呢？
小窍门
晃疙瘩的时候一定要把水龙头开到最小，细细的水流。盛面粉的工具一定要够大，这样才能有晃的余地。另外，疙瘩晃一点就倒进锅里继续晃下一波，千万不要一直晃，容易黏在一起
油泼面疙瘩
主料
中筋面粉100克；
辅料
猪肉适量；胡萝卜适量；榨菜适量；青菜适量；鸡蛋1个；
配料
食用油适量
盐适量
胡椒粉适量
酱油适量
味极鲜酱油适量
砂糖适量
醋适量
花椒适量
葱花适量
油泼面疙瘩的做法步骤
1：准备好材料
2：面粉中加入少量盐，青菜，打入一个鸡蛋
3：加入适量清水，搅拌成面糊
4：锅中烧开水，用汤匙挖少量面糊放开水中煮制，面疙瘩全部浮起来即可捞出装碗中
5：热锅凉油，放入腌制好的猪肉煸炒至金黄出油，下胡萝卜一起翻炒至熟
6：炒好的肉放在疙瘩面上，将榨菜切成小粒放疙瘩面上
7：酱油，味极鲜生抽，胡椒粉，砂糖，醋，高汤（或凉开水）调成汁
8：锅烧热，下油，放入花椒粒炸香后捞出花椒，将热油浇到面疙瘩上
9：调味汁也倒入面疙瘩碗中，撒上葱花即可
疙瘩三丝
主料
水疙瘩1/2个；红萝卜1棵；笋1/2个；
辅料
香油1/4茶匙；味精1/8茶匙；盐1/5茶匙；姜1块；
疙瘩三丝的做法步骤
1：红罗卜，笋洗净切丝
2：水疙瘩切丝提前泡15分钟。
3：姜切丝。
4：水疙瘩控干水份用油煸炒备用。
5：笋丝，红罗卜过油煸。（煸炒时放一点油即可。
6：底下放油姜丝煸出香味放水疙瘩丝煸炒，
7：煸炒片刻放笋丝，红罗卜丝少许味精，盐，香油炒匀即可。
8：装盘即可食用。
小窍门
提示1：水疙瘩切提前泡15分钟去盐份。2：调味料根据个口味加减。3：也可以根据个人口味加一点点糖我今天没加。
