咸香鸭腿
主料
鸭腿2只；
辅料
盐焗鸡粉适量；盐适量；糖适量；酒适量；花生油适量；
咸香鸭腿的做法步骤
1：备材料
2：鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上
3：鸭腿腌上4小时以上
4：腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟
5：蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油
6：电烤箱120度热，开启热风开关.鸭腿放烤箱中低温120度烤90分钟以上
7：烤至鸭腿8成干，取出晾凉
8：切件即可食用
香烤鸭腿
主料
鸭腿1个；姜适量；大葱适量；蒜适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿洗净,用料酒,盐抹－遍腌渍20分钟.
2：生抽 老抽 姜,大葱,蒜,香叶,八角,花椒,糖调成汁.
3：放入鸭腿按摩,用保鲜膜包好盘子,放入冰箱腌渍20小时以上.
4：半勺白醋 1勺蜂蜜调汁.
5：腌好的鸭腿,放入铺锡纸烤盘,烤箱190度预热,再放入鸭腿先烤20分钟.
6：鸭腿拿出刷－遍调汁.
7：再入烤箱继续烤190度烤40-50分钟.(中间再拿出刷一遍调汁)
8：出烤箱即成.(这次有点烤过了)
土豆胡萝卜烧鸭边腿
主料
鸭边腿1000克；土豆适量；胡萝卜适量；青红辣椒各一个；蒜米适量；
辅料
料酒适量；姜适量；葱适量；冰糖适量；桂皮2小块；八角一个；香叶几片；香果几个；干辣椒几个；啤酒一瓶；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
生抽适量
老抽少许
土豆胡萝卜烧鸭边腿的做法步骤
1：准备好鸭边腿，清洗干净。
2：剁成大块。
3：起锅烧水。
4：下入鸭边腿，加姜片和葱，焯水。
5：煮3分钟左右，煮出血水和杂质。
6：过凉水，清洗干净浮沫。
7：起锅烧热，加油，转小火，下入冰糖熬糖色。
8：糖成微黄色时。
9：下入鸭肉，翻炒变色。
10：加桂皮、八角、香叶、香果，翻炒出香味。
11：加入生抽，翻炒均匀。
12：加盐翻炒均匀。
13：加干辣椒。
14：倒入一瓶啤酒。
15：没过鸭肉，大火烧开。
16：转中小火，炖煮30分钟。
17：趁煮鸭肉的时间，土豆、胡萝卜和辣椒都切成滚刀块。
18：差不多煮好的鸭肉，挑掉所有的香料。
19：加入土豆和胡萝卜。
20：盖上锅盖，焖煮10分钟左右。
21：汤汁快要收干时。
22：下入辣椒和大蒜头。
23：加入鸡精和胡椒粉。
24：翻炒均匀，收干汤汁即可出锅。
25：起锅装盘。
26：美味即成，请品尝。
香烤鸭腿
主料
鸭腿2只；土豆1个；
辅料
料酒1勺；盐2勺；生抽1勺；烧烤料2勺；烤肉酱2勺；葱适量；蜂蜜水适量；姜适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿洗净表皮切一条条，准备葱姜
2：把鸭腿、葱姜放入盆中，放盐、烧烤料
3：放生抽、烤肉酱
4：充分抹匀，放入冰箱冷藏一夜
5：第二天取出放点土豆片腌1小时，不放也可以
6：烤箱预热，鸭腿骨包上锡纸，烤盘铺上锡纸，放入土豆片、鸭腿，表皮朝下，200度烤15分钟
7：取出烤盘把鸭腿翻面，刷上蜂蜜水再烤30分钟，期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。如果土豆先熟，先把土豆取出。
小窍门
表皮切几刀，腌的时候多次翻面，容易入味
红烧鸭边腿
主料
鸭边腿2个；
辅料
葱适量；姜适量；八角1个；桂皮适量；香叶2片；
调料
食用油适量
料酒批量
生抽适量
老抽少量
冰糖适量
盐适量
清水适量
花椒适量
红烧鸭边腿的做法步骤
1：焯水：鸭边腿洗净，斜划几道，放锅中，放入2片姜、1段大葱，适量料酒，加清水没过鸭边腿。
2：加盖，水开后再煮1～2分钟。
3：捞出，温水洗净，备用。
4：鸭边腿焯水时，可准备辅料：葱切段，姜切片，其他辅料也放在一起。
5：炒糖色：热锅凉油，快速晃动一下锅，使油均匀得挂在锅壁四周，放入冰糖，并用锅铲快速划动。
6：冰糖全部溶解、冒泡，变成红棕色。
7：立即放入鸭边腿，来回翻炒至两面焦黄。
8：放入辅料。
9：放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸭边腿，盖盖开始炖。
10：炖约30分钟-40分钟，筷子能轻易戳透时，大火收汁，剩一点汁时，关小火，按个人口味加入适量盐。
11：翻炒至盐完全溶解，即可出锅。
12：晾凉后切块，开吃！满口香味！
小窍门
1.鸭边腿凉水入锅焯水，才能把血沫杂质焯出来。切不可热水下锅，鸭边腿突遇热水后，肉质会缩紧，影响血沫杂质的排出；2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
香烤鸭腿
主料
鸭腿两个；辣椒5个；西红柿2个；
辅料
盐适量；叉烧酱5克；排骨酱10克；柱候酱10克；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿清去余毛，用盐水浸泡清洗干净。
2：用厨房剪刀将鸭腿去骨。
3：加上上述调料中的柱候酱排骨酱叉烧酱。
4：抓腌几分钟，关于腌肉，最近发现新方法了，用盐水泡洗，不但可以去腥，还可以入低味儿，做出来的肉食还很鲜嫩。
5：将腌好的肉皮面向上，摆在烤网上。烤盘中铺上油纸，准备接渣用。
6：烤箱230度预热5分钟，将烤网放在中层，烤盘放在中下层，230度30分钟。
7：10分钟后，将上管温度降至200度，这张图是后来拍的，肉已经翻面。
8：准备青辣椒，青洗干净，
9：20分钟后，将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱，我这个放的晚了，最后5分钟才放的，烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富，我尝试着中间不刷料，结果很满意，味道很棒。
10：西红柿洗好切好，入盘。
11：烤好的鸭肉和辣椒，
12：改刀装盘，配上芝麻酱上桌。开吃吧。
小窍门
1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。
酱香鸭腿
主料
鸭腿1个；
辅料
香料（花椒和香叶）随意；姜小块；蒜瓣4个；干红辣椒2个；
调料
味达美臻品蚝油1勺
味达美臻品特级生抽少许
盐1小勺
白糖少许
料酒少许
酱香鸭腿的做法步骤
1：食材亮相。
2：把鸭腿皮下的油脂取出，用镊子取出细毛，再洗净。
3：把所有的香料和姜片等一股脑儿地全放进去。
4：放入蚝油。
5：加入生抽。
6：放入盐，白糖，料酒，老抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜更入味。
7：第二天取出，抖掉表皮上的香料和姜片等，放入电饭煲的蒸屉上。
8：锅里放入适量的水，开启蒸煮模式，把鸭腿放进去蒸30分钟。
9：时间到，鸭腿熟了。
10：放进提前预约好的空气炸锅机里，表面涂抹上腌制汁，200度烤20分钟，中途翻面再涂腌制汁。
11：香喷喷的酥香鸭腿脆嫩诱人，令人垂涎三尺。
12：成品图。
小窍门
腌制鸭腿的香料随意，但花椒和香叶必不可少，腌制时间久一点更入味，如果急着吃，至少2小时以上。烤的时间和温度根据自己的空气炸锅来设定，中途要多看看。
青椒炒鸭边腿
主料
鸭边腿1个；线椒适量；大蒜适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；味精适量；
青椒炒鸭边腿的做法步骤
1：准备好食材
2：鸭边腿肉洗净切在小块
3：姜切碎
4：鸭肉姜、盐、料酒、酱油腌10分钟
5：小青椒和大蒜切碎
6：锅烧热，放油炒青椒和大蒜
7：炒一会放盐，然后翻炒熟后装盘备用
8：锅里放油炒鸭肉
9：鸭肉炸干一点，炒到表面微黄
10：放入清水，盖过鸭肉就可以了
11：煮到只有一点水后放炒好的辣椒
12：翻炒均匀，等水煮干放味精调味就可以出锅了
香酥鸭腿
主料
鸭腿2只；
辅料
料酒适量；盐适量；老抽适量；甜面酱适量；孜然适量；花椒适量；生姜适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；
香酥鸭腿的做法步骤
1：把鸭腿洗净放入凉水中煮开后去除血水捞出
2：准备姜片、八角、桂皮、辣椒、花椒
3：水煮开后放入调料
4：放入鸭腿
5：放料酒去腥
6：放盐，多放点，大火煮开后改小火
7：煮到鸭肉很容易被筷子穿透
8：我做了两种口味，一种抹上老抽，一种抹上老抽后再抹上一层甜面酱。（炸好后后者入味些，但上色较快，容易变焦
9：空气炸锅200度预热3分钟，放入鸭腿炸10分钟左右，中间翻一次面
小窍门
表面最好切两刀，容易入味
香烤鸭腿
主料
鸭腿2只；
辅料
姜3片；蒜2瓣；干红辣椒5只；八角2只；桂皮1片；茴香1茶匙；酱油3汤匙；白糖半汤匙；料酒1汤匙；黑胡椒粉少许；蜂蜜1汤匙；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿和一部分材料；
2：鸭腿洗干净擦干水分，均匀抹上一层盐备用；
3：把姜片、蒜片、八角、桂皮、茴香和干辣椒放碗里，加酱油、白糖、料酒和黑胡椒粉调好汁；
4：用牙签在鸭腿上扎些小洞洞，然后倒入步骤3的汁拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜；
5：腌制好的鸭腿用锡纸包好放烤盘上；
6：预热烤箱230度上下烤，鸭腿放入烤箱中下层烤25分钟；
7：取一部分腌汁，加一汤匙蜂蜜调匀；把鸭腿拿出来刷上一层蜂蜜汁；
8：把鸭腿放烤网上，选择烤肉功能，设定200度烤20分钟；
9：待烤了17分钟左右时，把鸭腿拿出来再刷一层蜂蜜汁；
10：再放回去烤5分钟就可以了；
11：真的是好香好香的烤鸭腿。
12：一只切开一只整个吃了哈哈
