豆腐煮鱼
主料
豆腐适量；草鱼适量；
辅料
大蒜适量；芹菜适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
辣椒粉适量
味精适量
豆腐煮鱼的做法步骤
1：草鱼，大蒜，芹菜，豆腐。
2：草鱼切块，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。
3：先煎鱼。
4：均匀地撒点精盐将鱼两面煎黄。
5：再放进豆腐丁。
6：在豆腐丁上放点盐让豆腐入味。
7：再撒上辣椒粉。
8：淋上酱油炒匀。
9：再放进芹菜大蒜炒匀。
10：放清水煮二分钟。
11：最后放点鸡精即成。
12：煮好的豆腐煮鱼。
水煮豆腐
主料
黑木耳50g；嫩豆腐250g；绿豆芽50g；金针菇50g；油麦菜一颗；
辅料
辣椒粉一小勺；生抽一勺；糖一勺；花椒粒1小撮；小米椒一个；蒜3瓣；水淀粉少许；蒜苗一根；郫县豆瓣酱10g；
水煮豆腐的做法步骤
1：豆腐入热水中浸泡片刻，黑木耳泡发洗净。金针菇去根洗净控干，绿豆芽洗净控干。油麦菜洗净控干。
2：小米椒切小圈，蒜苗切斜段，蒜捣成蒜泥。，豆腐切小块。
3：开水中加少许盐，除豆腐外其它材料分别焯水。
4：烫熟的菜捞出码入碗中。
5：炒锅倒油放入花椒粒小火炸香。
6：放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油。
7：加入蒜苗、小米椒、生抽、糖继续炒匀。
8：倒入一大碗开水焖煮片刻。
9：加入豆腐煮至水开。
10：加水淀粉勾薄芡，至汤汁稍稍浓稠。
11：起锅倒在烫好的蔬菜碗中。
12：豆腐上放入蒜泥及辣椒粉。
13：炒锅中倒入2小匙油，油热后直接倒在蒜泥及辣椒粉中即可。
小窍门
加入的开水用高汤味道会更好。豆瓣酱中盐份已够，不用再另加盐。
水煮豆腐
主料
豆腐一块；香葱两颗；老姜一片；植物油适量；鸡精适量；
辅料
青菜一小把；大蒜3个；豆瓣酱适量；花椒适量；
水煮豆腐的做法步骤
1：如图将原材料清洗干净备用
2：豆腐切片，菜掰断，辣椒切段，姜蒜切粒
3：汤锅烧水，水开后，放入叶子烫焉
4：捞出叶子铺在盆底
5：热锅倒油，放入花椒、豆瓣酱小火炒香
6：倒入辣椒节、姜蒜爆香
7：放入菜根炒焉
8：倒入刚刚烫菜的水烧开
9：倒入豆腐烧开转小火焖几分钟
10：葱切花，蒜切粒
11：煮好的豆腐起锅装盘
12：葱和蒜撒在表面
13：热锅热油，
14：热好的油浇在葱蒜上面
小窍门
热的油到在葱蒜上可以逼出他们的香味，增加食欲
榨菜丝江白虾煮豆腐
主料
榨菜丝50克；豆腐300克；江白虾100克；
辅料
料酒适量；盐适量；
榨菜丝江白虾煮豆腐的做法步骤
1：食材：榨菜丝、豆腐、江白虾（已清洗）
2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的江白虾，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：接着，合入豆腐和榨菜丝，加适量的清水翻动一下煮开至熟。
6：然后，加适量的盐。
7：调味翻匀，即成。
水煮豆腐
主料
豆腐适量；佐餐火腿适量；豆芽适量；
辅料
蒜苔适量；干辣椒适量；蒜适量；
配料
豆瓣酱适量
鸡精适量
香油适量
水煮豆腐的做法步骤
1：准备食材。豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许。
2：豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。
3：将豆牙焯水后放入碗内。
4：平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。
5：炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
6：锅中倒入适量的开水或高汤。
7：将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。
8：关火倒入盛有豆芽的碗内。
9：将剩下的蒜末放入碗中央。
10：锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。
11：放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。
小窍门
1、豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。2、煎豆腐的时候一定要小火慢煎。
水煮豆腐
主料
豆腐1块；生菜1棵；香菜2汤匙；猪肉2汤匙；
辅料
食用油5汤匙；郫县豆瓣酱2汤匙；鸡精1勺；葱1段；辣椒2个；麻椒1/2勺；
水煮豆腐的做法步骤
1：各种材料处理好，肉片是之前做好的
2：水烧开下生菜，再次煮开即可捞出铺碗底
3：三汤匙油烧热下豆瓣酱炒出红油，放水煮开
4：下豆腐煮三分钟，再下肉片继续煮两分钟
5：油烧热，泼到辣椒葱和麻椒上
6：把香菜撒入碗里
水煮小米虾
主料
小米虾1；
辅料
盐3克；生抽3ml；
水煮小米虾的做法步骤
1：记得以前都是去头去线去尾，现在只能是洗干净就好
2：热锅凉油，下姜丝，放虾。翻炒两三分钟，撒盐加一大勺水
3：中火煮两分钟就可以了。虾肉很嫩，剥皮蘸生抽吃也可以。家有宝宝，都是剥好冻起来。早上熬粥的时候加一把进去当早上的菜了，在配一个鸡蛋。
臭豆腐煮米线
主料
米线300克；臭豆腐15块；
辅料
肥瘦肉末80克；韭菜30克；腌菜30克；
调料
辣酱一匙
姜适量
蒜适量
十三香适量
生抽适量
鸡精适量
料酒适量
臭豆腐煮米线的做法步骤
1：买回来的米线放入热水锅里焯烫一下，让米线变软。我买的米线是半干状态，焯一下水米线更软滑、更卫生。
2：把烫软的米线捞出来过一下凉水，可以直接把米线浸泡在水里，待吃的时候再捞出来控水，但浸泡的时间不宜太长，长时间浸泡米线容易碎。
3：砂锅中放少许油润润锅再放入肥瘦肉末翻炒。
4：放入一些姜蒜末、半匙料酒翻炒去腥。
5：放入一匙辣酱和少许的十三香翻炒，炒出红油。辣酱可以是豆瓣酱，也可以是老干妈，随个人喜好放入就行。
6：放入一碗骨头汤煮开，没有骨头汤可以用清水。
7：水开后放臭豆腐煮五分钟，煮至臭豆腐熟透膨胀鼓起来。这时的臭豆腐非常的软嫩。
8：这时放入适量的酸腌菜煮三分钟，把酸味煮出来。
9：放入适量的盐调味。
10：放入适量的生抽、鸡精调味。
11：放入一碗米线煮沸。
12：起锅前放入适量韭菜烫熟即可。
小窍门
喜欢吃辣的可以再放一些小米辣，或是油辣子味道更佳。
尖椒米虾豆腐丁
主料
米虾适量；香干适量；
辅料
米椒适量；香葱适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
尖椒米虾豆腐丁的做法步骤
1：香干，米虾，香葱，米椒。
2：备好的香干切丁，米椒切段，香葱切段。
3：烧油放进豆腐丁，。
4：煎片刻淋点生抽炒匀。
5：再放进米虾放点盐炒匀。
6：翻炒片刻。
7：再放进米椒，香葱炒匀。
8：出锅时放点鸡精即可。
9：炒好的米椒豆腐丁。
海虾煮豆腐
主料
海虾200克；老豆腐200克；
辅料
香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
海虾煮豆腐的做法步骤
1：食材：海虾（已清洗）、老豆腐、香葱
2：将老豆腐放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。
4：翻炒一下。
5：接着，合入切好的老豆腐，加适量的清水翻动一下煮开至熟。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味翻匀。
9：最后，搁入香葱，即成。
