三鲜馅饺子
主料
鸡蛋4个；食用油适量；盐适量；虾皮适量；香油10g；韭菜200g；白糖少量；
辅料
水适量；面粉300g；
三鲜馅饺子的做法步骤
1：鸡蛋炒熟，弄成小粒
2：韭菜洗净滤过水分，切成小段
3：放入虾皮
4：锅中倒入适量油，烧热放凉后倒入馅料中
5：加入少许白糖
6：加入香油
7：放入适量盐，一起拌匀，盐要最后放入，防止韭菜出水，我一般都是和好面以后再调味
8：面粉加适量水和成面团，放在一边醒15分钟，然后揉成光滑的面团
9：面团分成4份，搓成长条
10：切成大小均匀的剂子
11：取一个小剂子，擀成薄片
12：饺子皮中放入馅料
13：合上饺皮，捏紧中间
14：用左右手的拇指和食指捏住两边
15：如图
16：捏紧两边后，手法不动，往中间挤压一下，大肚子饺子就好啦
17：这种包饺子方法，我认为最快
18：我还包了一种，这种好看
小窍门
没有可提示的
三鲜包子
包子馅
干木耳100g
香干5块
虾米100g
瑶柱10粒
生抽适量
盐适量
鸡精适量
白砂糖1勺
黄豆酱1勺
包子皮
普通面粉500g
酵母8g
白砂糖30g
泡打粉3g
鸡蛋1只
水240g
三鲜包子的做法步骤
1：木耳泡发后洗净切碎，香干洗净切丁，虾米瑶柱放水中泡一下。处理好食材大火起油锅，油热后依次放木耳，香干，泡好的虾米瑶柱翻炒。
2：加入黄豆酱，生抽，盐，糖翻炒调味，然后倒入开水，差不多没过食材，转小火焖个20分钟。这个过程是等待虾米瑶柱这些干货出味并变软。
3：20分钟后转大火收汁，收汁的过程可以偿一下味道，如果不够咸，加点盐，如果觉得太咸，可以加点糖，另外汁不要收这么干。
4：收干汁，馅料起锅备用。
5：把包子皮的材料都放入厨师机中，水先放200g，先用小档搅拌，边搅拌边观察面粉的湿度，缓慢加入剩下的水，和成面团，然后再换高速档搅一下。
6：和好的面团转移到案板。
7：切一半面团搓成条。
8：切成大小相等的小剂子。我用称称了，分成的是一个60g的剂子。
9：取一个剂子搓圆，按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。
10：放入准备好的馅，包成包子，这个包子我也是手残党，大家要包出好看的还是自己去百度教程吧。
11：放入蒸笼中发酵至两倍大。30度的室温发酵半个小时就可以了，温度低发酵时间延长，温度高缩短。现在是23度的室温，我发酵了一个小时。
12：大火蒸20分钟。感觉我的发太猛，褶子都没有了。
三鲜馅包子
主料
面粉1000g；韭菜300g；木耳50g；猪肉馅500g；虾仁适量；鸡蛋2个；
辅料
葱适量；姜适量；精盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；香油适量；白糖适量；酵母适量；泡打粉适量；碱面适量；胡椒粉适量；
三鲜馅包子的做法步骤
1：准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
2：准备调料：葱、姜
3：将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发
4：鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎
5：木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末
6：虾仁大概剁一剁即可
7：韭菜洗净沥水，切碎末
8：葱姜切碎
9：首先把姜末倒入肉馅中
10：再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11：加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴。一般纯肉馅里，1斤肉至少要打进去8两水。
12：打足水分之后再倒入香油
13：肉馅搅拌好之后，再放葱花
14：放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
15：最后放入韭菜，防止出水
16：醒发好的面分成均等的小剂子
17：擀成面皮
18：取馅料放在面皮上
19：用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O我是左撇子，可能看起来会有点别扭）
20：包子的褶越多越好看
21：事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可
小窍门
1、炒鸡蛋时成型后马上关火，很容易就能用铲子铲碎2、肉馅中加入足量的水，才会有多汁的口感3、香油和葱花放在最后添加，防止出现“闹”的感觉4、蒸包子时要开水下锅，时间最多7分钟就好，全肉的也是一样，肉馅比菜馅的传热还要快
三鲜馅大包子
主料
富强粉4小碗；大虾仁500g；猪肉馅600g；鸡蛋3个；
辅料
葱少许；酱油少许；料酒少许；盐少许；油少许；蚝油20g；香油少许；鸡精少许；姜适量；
三鲜馅大包子的做法步骤
1：适量的温水（40度左右）倒入酵母粉一小袋，白糖5克左右拌均。
2：面和成片状。
3：发至2到3倍就可以了。
4：将3克左右的碱面与一点发酵粉面混合在一起，将有碱面粉和到发面里。
5：和好醒面20分钟。
6：买的是去壳去了虾线冻虾，虾提前解冻。放入少许盐和料酒腌制20分钟。为的是杀菌去腥。
7：腌制好的虾仁用水清洗两遍去掉水分，用刀将虾仁压扁然后剁成小粒，备用。
8：葱姜切碎。
9：肉馅中加入适量的酱油，盐，胡椒粉，清水打上劲，放入葱姜拌均。
10：将鸡蛋打散炒成颗粒状。
11：将三种食材混合在一起放入少许盐，油，香油，鸡精和蚝油拌匀。
12：将发面做成小剂子，擀成大皮。
13：开始包包子。
14：包好的包子盖上保鲜膜再醒20分钟左右。
15：坐锅点火，屉上要刷上足够的油以免粘连，开锅后25分钟就可以出锅了。
16：出锅了看看怎么样？
17：成品。
三鲜包子
包子皮
高筋面粉500g
酵母5g
白糖10g
水300g
馅料
扁平包菜半颗
马蹄18颗
香菇干18小个
虾皮65g
葱头适量
姜适量
葱5.6根
调料
盐1.5匙
糖1匙
鸡精0.5匙
黑胡椒1匙
生抽1勺
老抽0.5勺
食用油适量
三鲜包子的做法步骤
1：包菜切丝，马蹄、香菇切丁，葱切段，肉剁泥，其他食材洗净备用，所有食材分开放。
2：下油锅，煸葱头。放猪肉泥，炒变色，依次放香菇、虾米、姜、葱炒香，再放入所有调料翻炒。
3：包菜焯水沥干，将包菜、马蹄、炒好的馅料拌匀，这样馅料部分就完成了。
4：现在要做包子皮。温开水发酵母，化白糖。
5：面粉、酵母糖水、剩余水倒入大盆，盆大点省得一会面团发酵又得换盆
6：筷子搅面粉混合物，成絮状。再用手和面，用手腕的力量，和成面团。
7：蒸笼烧开水，关火，制造热气。面团连盆盖保鲜膜，放到蒸笼里，盖盖子发酵约1小时至2倍大
8：取出发酵好的面团，切小断，擀成皮。皮做好拿保鲜膜盖子，以免表面干掉，皮与皮之间要沾点粉，防粘。
9：面皮包馅，捏成包子的形状
10：蒸笼里放蒸布，布要很湿，滴水那种，一会才不会粘包子皮。放包子到蒸笼，进行第二次发酵，盖盖子，不用保鲜膜，发酵20分钟至1.5倍大
11：冷水开始蒸包子，水烧开即蒸笼冒烟后，再蒸20分钟。关火后焖3分钟
小窍门
1.先炒馅料，再弄皮，以免发酵过久。2.包子我做了28个，蒸笼放了3层。第二次发酵的时候，第一和第三层蒸笼中途要换一下位置，以免锅里热气温度不同，发酵程度不同。
素三鲜馅饺子
主料
中筋面粉300克；胡萝卜1根；鸡蛋3个；水发黑木耳1碗；
辅料
面粉用室温凉水170克；小葱4棵；植物油20克；
调料
鸡鲜调味料10克
盐1克
素三鲜馅饺子的做法步骤
1：面粉和水混合，揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟，中途复揉一遍，面团更滋润；
2：馅料食材准备好：3个鸡蛋打入碗中，胡萝卜刮皮清洗干净，黑木耳提前2小时泡发；
3：炒锅加热，油温3、4成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中；
4：用筷子顺着一个方向不停搅拌，鸡蛋液逐渐凝固并形成均匀的小块，晾凉使用；
5：胡萝卜用擦丝器擦丝，再用刀剁碎；
6：黑木耳用料理机搅碎；小葱切末；
7：胡萝卜末、黑木耳碎、小葱末和鸡蛋碎同入盆，撒少许盐，2小勺鸡鲜调味料；
8：充分混合；
9：饧好的面团搓长条，切均匀的剂子；
10：擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
11：取适量馅料放在圆皮上；
12：按自己的手法包成饺子；
13：饺子快包完时烧水准备煮饺子；
14：饺子入开水锅，煮到胀鼓鼓并全部浮在水面上，捞出沥水装盘；
15：饺子直接吃或者蘸食蒜醋汁均可；
16：薄皮大馅香喷喷，孩子和大人都喜欢吃。
小窍门
1.面团揉好饧至少半小时，柔软又滋润，面粉用中筋面粉或者饺子粉均可；2.馅料食材的比例不固定，可根据喜好调整用量，也可以换成其它食材。
肉三鲜包子
主料
面粉500克；清水适量；韭菜一把；肉馅一碗；虾仁半碗；
辅料
酵母粉5克；生抽两勺；老抽一勺；蚝油一勺；料酒一勺；盐适量；鸡精半匙；十三香少许；花椒油几滴；香油半勺；葱花适量；食用油适量；
肉三鲜包子的做法步骤
1：取500克面粉，加入5克酵母粉。
2：向面粉中缓慢多次的加入温水（不超过35℃），并用筷子轻轻搅拌成絮状。
3：用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方去发酵。
4：发酵面团的时间准备馅料，首先将肉馅加水搅打上劲。
5：将韭菜洗净切碎加入肉馅中。
6：再将虾仁清洗干净挑去虾线剁碎加入馅料中，再加一把葱花。
7：加入上述所有调料，最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上，然后纂上一把筷子沿着一个方向搅动，将馅料搅拌均匀。
8：面团发酵至体积两倍大就可以了。
9：取出发酵好面团充分揉匀排气。
10：将面团取出滚成长条。
11：分割成均匀的小块。
12：搓圆按扁擀成皮。
13：取一张皮，在皮中间放入馅料。
14：转圈捏起来，包成包子状，摆入蒸锅中。
15：先盖上盖子静置十五分钟，再大火蒸25分钟，关火后虚三分钟再掀开锅盖。
16：关火后虚三分钟再掀开锅盖，取出包子装盘就可以吃了。
素馅三鲜盒子
主料
面粉500克；鸡蛋4个；韭菜500克；虾皮50克；
辅料
花生油30克；蚝油20克；盐适量；
素馅三鲜盒子的做法步骤
1：面粉加温水和成软面团，饧发30分钟。
2：把韭菜洗净切碎。
3：鸡蛋打成蛋液，小火煎熟。
4：将其切碎。
5：把韭菜、鸡蛋、洗净的虾皮放入盆中。
6：加蚝油、盐、花生油，搅拌均匀即可。
7：把饧发好的面团，均匀下剂。
8：取一个面剂，擀成圆饼
9：放入馅料。
10：把面皮折叠按压
11：用叉子压严即成生坯。依次做完。
12：放入电饼铛烙制。
13：两面烙制焦黄即成
14：出锅装盘，上桌品味。
小窍门
1、馅料里放了虾皮、蚝油，所以盐要少放。2、面团饧发的时间长一些为好。
三鲜馅儿饺子
主料
鲜肉500克；黑木耳250克；杏鲍菇200克；茄子150；面粉650克；
辅料
水250ml；姜10克；蒜末10克；香油3ml；花生油10ml；黄豆酱1匙；盐1匙；五香粉0.5匙；蚝油1匙；酱油2匙；
三鲜馅儿饺子的做法步骤
1：新买的鲜肉，看色泽，很鲜亮干净
2：先切小块
3：剁成肉馅，自己剁的肉馅比市场上绞肉机出来的肉干净放心更加有爵劲儿
4：黑木耳提前泡发剁碎放入盆里待用
5：杏鲍菇剁碎
6：杏鲍菇放入盆里待用
7：茄子剁碎
8：几样菜全部放盆里，放入姜末，蒜末，五香粉，黄豆酱，蚝油，酱油，香油，盐，用筷子用力搅拌，这时香味儿就出来了
9：饺子皮擀出来
10：包上馅儿就是美味可口的饺子啦
三鲜馅饺子
三鲜馅饺子的做法步骤
1：猪肉绞成馅儿，香菇切成丁，香葱生姜剁碎，打入一颗鸡蛋，放入一些盐，香油，生抽料酒，搅匀！
2：肉馅儿搅拌好后放置在那入味！开始清洗韭菜！
3：肉馅儿入味后开始切韭菜和入肉馅儿，搅拌均匀！
4：开始包喽！不好看但是货真价实啊！
5：煮饺子时，锅里烧开水，下入饺子，锅开浇入冷水，锅再开时再浇入冷水，再开时饺子浮起来就熟了！
