凉拌饺子皮
主料
饺子皮200克；
辅料
黄豆芽30克；面筋30克；菠菜30克；番茄1个；韭菜30克；香菜2根；
配料
盐适量
蒜蓉适量
辣子面适量
酱油适量
香醋适量
味精适量
鲜红椒适量
十三香适量
凉拌饺子皮的做法步骤
1：饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉。
2：面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。
3：番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。
4：番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制。
5：放盐。
6：番茄炒匀。
7：番茄泥装盘。
8：韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制。
9：放盐。
10：放十三香，装碗。
11：味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉。
12：倒入蒜蓉，小火煸香。
13：辣油出锅装碗，晾凉。
14：倒入酱油。
15：倒入香醋。
16：放盐。
17：放味精。
18：面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段。
19：饺子皮对折，转圈摆入盘中。
20：摆好的饺子皮。
21：顶端放两勺自制番茄泥。
22：炒好的韭菜放在番茄泥上。
23：淋味汁，即成。
干煸饺子皮
主料
饺子皮适量；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；蒜头适量；盐适量；味精适量；生粉适量；
干煸饺子皮的做法步骤
1：剩余的饺子皮。
2：用刀切成条（我这切的有点宽）
3：撒少许的玉米淀粉把饺子皮抖撒（把沾在一起的要分开）
4：锅里油烧热，炸饺子皮。（用手零落的放，不然会粘在一起的）
5：炸至金黄酥脆捞出沥油。
6：锅底留少许油加入少许水，放入干辣椒花椒煮干水分。
7：放入姜末蒜粒小火炒香
8：倒入炸好的饺子皮小火翻炒。
9：用适量的盐和少许的味精调味即可。
小窍门
炸饺子皮的时候，零零落落的下，不然就会粘住。喜欢味重的可以用味精或麻辣鲜调味，根据个人所喜自己随意搭配。
饺子皮锅巴
主料
饺子皮20张；
辅料
孜然粉1勺；椒盐粉1勺；烧烤粉1勺；
调料
油适量
饺子皮锅巴的做法步骤
1：食材准备：饺子皮。
2：把饺子皮井字型切刀，切成不同大小小块备用。
3：将切好的饺子皮分散备用。
4：锅中烧油，待油温5成时下饺子皮，开小火煎炸，用筷子不停翻动一下，让每块饺子皮都受热均匀。
5：煎炸至双面金黄色就可以出锅了。
6：起锅装盘备用。
7：撒上椒盐粉、孜然粉，烧烤粉后均匀搅拌。
8：金黄酥脆的饺子皮锅巴。
9：一口一嘎嘣脆，好吃到停不下来，这味道绝了！
小窍门
注意小火温油，炸的时候记得搅拌翻动。调味料可以看个人口味调试，也可以只撒椒盐粉，口感也不错哦。
菜汁饺子皮匹萨
主料
菜汁饺皮5张；香肠1根；口蘑2个；甜玉米粒适量；甜青豆适量；
辅料
丘比沙拉酱适量；番茄酱适量；奶酪适量；
菜汁饺子皮匹萨的做法步骤
1：所有食材备好待用,口蘑香肠切片,奶酪切丝.
2：锅中水烧开,放入青豆,玉米粒,口蘑焯水沥干.
3：沙拉酱,番茄酱1:1调均匀.
4：饺皮放入烤盘,涂上调好的酱.
5：食材倒入剩下的酱中搅拌.
6：放入饺皮上面 香肠片.
7：然后再撒上奶酪丝.
8：烤箱预热,190度12分钟.
9：出拷箱趁热食用.
珍选捞汁饺子皮
主料
面粉适量；蒜泥适量；油泼辣子适量；彩椒适量；牛肉片适量；
辅料
珍选捞汁适量；
珍选捞汁饺子皮的做法步骤
1：准备好食材
2：擀饺子皮
3：煮饺子皮
4：煮饺子皮的时候顺便烫一下韭苔，水煮的菜凉拌了少油少盐现在最受欢迎；
5：煮好的饺子皮放入盘中，摆盘
6：煮好的饺子皮放入盘中，摆盘
7：将珍选捞汁倒入盘中
8：泡彩椒剁碎、葱，将蒜泥、葱、彩椒放入盘中
小窍门
我们对美食的要求，除了好吃，还得时尚！捞汁菜可以随意搭配爱吃的食材，而且清新爽口，咸甜酸辣，夏天里冰镇一下口感更棒！同学朋友都喜欢！
饺子皮版凉皮
主料
饺子皮适量；
辅料
白芝麻1勺；黑芝麻1勺；辣椒面半勺；烤鱿鱼碎1勺；葱花少许；盐半勺；热油少许；
饺子皮版凉皮的做法步骤
1：准备好食材
2：饺子皮，切成长条状
3：切好的饺子皮，两边拉一拉
4：锅中水烧开放入饺子皮煮开，捞出过凉水备用
5：倒入一勺白芝麻
6：撒上葱花
7：放入半勺辣椒面
8：放入半勺盐
9：放入1勺烤鱿鱼碎，热油浇上
10：最后拌的时候放1勺黑芝麻拌均匀
11：成品图。
捞汁饺子皮
主料
饺子皮20个；豆腐皮1张；黄瓜1根；胡萝卜适量；黑木耳适量；
辅料
捞汁80毫升；陈醋20毫升；油泼辣子1汤匙；盐适量；糖适量；干辣椒3个；花椒10粒；葱适量；姜适量；
捞汁饺子皮的做法步骤
1：准备材料。
2：豆腐皮切细丝。
3：黄瓜切细丝。
4：胡萝卜切细丝。
5：切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。
6：胡萝卜放水里焯水1分钟。
7：木耳焯水3分钟，捞出切丝备用。
8：炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。
9：趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。
10：碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。（过滤掉葱姜、花椒）
11：加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。
12：取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。（防止黏在一起）
13：煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。
14：焯好水的各种菜摆入碗中。
15：将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。
小窍门
1、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。2、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以我这里又特意加了醋和辣椒。
自制饺子皮
主料
中筋面粉500g；
辅料
水200g；
调料
盐1g
自制饺子皮的做法步骤
1：所有材料混合，搅拌成絮状。
2：就靠这台妈妈牌压面机了。刚开始用一档。
3：这是基本成型的粗糙面胚。下面一张比上面一张多过了一遍。对折一下反复过压面机，成品会越来越细腻。
4：到这个状态后，静置十几分钟。让面粉充分吸收水分。小块的面团正在醒发，最好盖上保鲜膜防止风干。大块的是醒发后重新压制的面片，调整了压面机的厚度3档。
5：开始取饺子皮咯。面皮两面都撒上面粉防粘。用我儿子的幼儿园水杯来取模。
6：取模后，剩下的重新用压面机重复步骤。
7：这是一斤面粉，出了六十几张的饺子皮。
8：第一次用压面机做的饺子皮好有成就感。
虎皮饺子
主料
面粉适量；
辅料
南瓜适量；黑芝麻适量；
调料
黑米水适量
虎皮饺子的做法步骤
1：黑芝麻炒熟，捣成粉，加入等量的面粉，面粉可以稍稍多一点。
2：黑米提前洗净，泡出黑水。
3：将黑米水加入搅拌和成面团。有料理机的黑芝麻可以更细腻不会像我这样有粗颗粒点，不过后面看成品也不太影响，面醒一会儿就更黑了。
4：南瓜蒸熟捣成泥，加入适量面粉和成黄色面团。注意南瓜水分很大，和面时一定不要先加水。
5：在取和黄面等量的面粉，和一个白色的面团。
6：3个面团都和好了，盖上醒一会儿。
7：开始制作，黄面团和白面团搓成等量长度的长条。
8：黄面按扁，擀开，宽度为刚好可以保住白面。
9：用黄面包裹白面，滚搓一下让其融合粘住。
10：黑面搓长条，切成等量小剂子。
11：小剂子在搓成长条，擀成薄片。
12：将融在一起的黄白面团横着划一条开口，把黑面片塞进去。换个角度再划口子塞黑面片，我一共塞了6片。
13：塞好黑面后滚搓成长条。
14：切成等量大小的剂子。
15：剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的片。
16：放入适量饺子馅。
17：虎皮饺子成了。
18：看看花纹是不是很像老虎皮。
19：虎年吃虎皮饺子。
20：煮熟的饺子颜色更漂亮！
豆角沾片子
主料
豆角适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋适量；番茄适量；豆面适量；
豆角沾片子的做法步骤
1：白面，豆面，加两颗鸡蛋对水和成面糊。醒一小时左右。
2：豆角洗净，最好选那种嫩嫩的肉多的豆角，我用的是无丝豆角。
3：起锅水开后放入豆角煮至六七成熟。
4：捞起代凉。
5：豆角裹面，不要裹太多，沾满豆角没有累赘正好。
6：入锅煮一刻钟左右。捞起装盘。
7：配上自家炒的西红柿酱，怎一个爽字了得！
