蜜枣粽子
主料
糯米500克;蜜枣适量;
辅料
粽叶30片左右;马莲15根左右;
蜜枣粽子的做法步骤
1:米至少提前3.4个小时用水泡上,我是晚上泡上,次日早晨开始包,整整一夜
2:蜜枣准备好
3:新鲜粽叶用开水煮2分钟左右捞出用凉水泡凉
4:马莲泡好后用剪刀一分为二使用,用一整根太粗了
5:取两片粽叶放在一起,可重叠放,也可稍微错开一些放,右手逆时针做成一个圆锥形小兜,左手捏住
6:接着向围好的小兜里放米,放枣,米放满后,用大拇指和食指中间的虎口位置捏住,使粽子呈现类似三角形,而三角的“尖”就是虎口那位置,朝向自己
7:左手握住粽子,右手将叶子把朝上的三角面盖住
8:左手捏住粽子,右手整理多出的粽叶部分,左手的大拇指和食指将朝上三角处多处的粽叶边向下捋,捏住
9:右手将粽叶尖部多出的部分向下拽
10:.拽下来之后的粽叶整理平整掖向一侧
11:系上马莲将粽子口封住即可
12:将包好的粽子放入高压锅中,倒入凉水与粽子齐平即可
13:在粽子上压上屉
14:屉上压个盘子
15:小火煮,待高压锅上汽后煮半小时即可
小窍门
1.粽子煮好后不要立即出锅,焖上几个小时味道更好2.枣根据你的粽叶大小来决定放几个,如果粽叶太小,枣多了就包不下了3.这个量大约包了15个左右,这个还得根据你自己粽叶的大小来定数量
自制蜜枣
主料
红枣1000g;冰糖400g;
辅料
水1000g;
自制蜜枣的做法步骤
1:红枣洗干净。
2:用叉子把红枣皮刨线。
3:一个个刨好。
4:红枣放入锅里,注入沒过红枣的水,大火烧开煮约10分钟,把红枣煮软身。
5:沥干水份。
6:把冰糖,红枣,1000g水放入锅中,中小火煮。
7:煮至水快干,有许多泡泡时要勤翻动,防止糊锅。
8:煮至水份收干。
9:把煮好的枣放在烤架上放凉。
10:放凉的枣用手稍压扁。(不压也行,压了比较容易干,)
11:排放在干果机里,风干。(也可以晒干。)
12:手捏枣子感觉硬硬的就好了。
13:味道跟卖的一模一样。
小窍门
1、风干的硬硬的蜜枣室温可保存1年。2、如果当蜜饯吃,就不需要晒得太干,风至表面干透不粘手就好,但需要放冰箱保存。
蜜枣粽子
主料
糯米适量;蜜枣适量;
蜜枣粽子的做法步骤
1:圆形糯米提前一晚上泡开,沥掉水分,新鲜的粽叶冲洗干净
2:一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起,绕一个圈
3:放上去一点糯米,然后放一颗蜜枣
4:上面盖上一点糯米
5:如果想包长一点形状的,先把两侧折向中间
6:上面的叶子翻折下来
7:然后用棉线顺着长边困扎结实
8:然后放进电饭煲里面,煮四十分钟左右即可
蜜枣豆渣玉米饼
主料
玉米面300克;蜜枣80克;
辅料
中筋粉100克;豆渣100克;酵母粉3克;白糖15克;食用碱面4克;
蜜枣豆渣玉米饼的做法步骤
1:准备好原料;
2:将蜜枣切小块;
3:将玉米面和中筋粉混合均匀,加入豆渣、酵母粉、白糖;
4:一点点加入水,和成湿润的面团,室温下发酵;
5:发好的玉米面团,将食用碱面用少量的水化开,倒入面团上,再放入切好的蜜枣,揉匀,松弛20分钟;
6:松弛好的玉米面团,手取少量的面团,团好略压下成面饼状,放入蒸锅内;
7:蒸锅上汽后,中高火蒸制15分钟即可。
小窍门
1、如果没有豆渣也可以不放;2、将水换成牛奶和面奶香味更好吃。
蜜枣粽子
主料
糯米适量;粽叶适量;
辅料
蜜枣适量;马兰叶适量;
蜜枣粽子的做法步骤
1:糯米洗净提前一晚泡好
2:真空包装的粽叶
3:用清水洗一下
4:蜜枣适量
5:马莲叶温水泡软
6:蒸锅放一篦子
7:粽叶两张叠放
8:粽叶卷成漏斗状
9:一层糯米一颗枣
10:再放糯米
金丝蜜枣
主料
澄粉100g;糯米粉100g;
辅料
红糖5g--10g;油适量;可可粉少许;红豆沙适量;
金丝蜜枣的做法步骤
1:备料:淀粉、糯米粉、可可粉、糖
2:用沸水把淀粉和糯米粉烫二分之一,加油、糖、可可粉和面
3:用力搓揉均匀
4:和好的面搓成条,准备下剂
5:下相同大小的剂
6:把红豆沙搓长条下剂
7:下好剂的面皮及红豆沙馅料
8:用面皮包馅料
9:如图所示包
10:捏成红枣状
11:用刀具切纹路
12:切成如图所示
13:成型的蜜枣
14:上笼蒸熟
15:这是蒸熟的金丝蜜枣和炸好的薯蓉雪梨
16:这是蒸熟的金丝蜜枣和炸好的薯蓉雪梨
蜜豆蜜枣粽子
主料
糯米3斤;蜜枣1斤;红枣1斤;蜜豆1包;
辅料
粽叶2包;
蜜豆蜜枣粽子的做法步骤
1:准备蜜枣等材料
2:粽叶提前泡好备用
3:糯米泡2天,中途换几次清水
4:将粽叶如图摆好
5:折成三角漏斗状,加一个蜜枣放底部
6:中间加糯米和蜜豆,红枣
7:表面加一层糯米
8:然后包好,用绳绑好就可以。
9:冷水下锅,大约煮2个小时,我这些是40多个粽子。
10:剥开
小窍门
还可以加豆沙,果脯,葡萄干等甜口的粽子。
蜜枣酸奶饼干
主料
面粉170g;玉米淀粉50g;玉米油50g;糖30g;
辅料
苏打1g;
配料
酸奶50g
蜜枣酸奶饼干的做法步骤
1:鸡蛋打在干净的容器里
2:加玉米油拌匀
3:蜜枣切粒放入蛋液里拌匀
4:加糖拌匀
5:面粉、玉米淀粉、小苏打混合均匀筛入其中
6:搅拌均匀
7:倒入酸奶
8:和成面团
9:按压成饼状包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟
10:取出擀的稍微薄一点
11:切块
12:摆入不粘烤盘
13:送入烤箱190度烤20分钟
14:取出晾凉
蜜汁红枣
主料
红枣适量;
辅料
白糖适量;
蜜汁红枣的做法步骤
1:将红枣洗净,沥干水分
2:砂锅倒些水,加入红枣,适量的白糖,大火煮开后转成小火
3:大约煮20分钟待汁收的差不多后,关火,盖上闷一会
4:盛入碗中,晾凉即可食用
蜜枣粽子
主料
江米(未称)适量;
辅料
棕子叶适量;白线绳数根;
调料
蜜枣适量
蜜枣粽子的做法步骤
1:江米洗净并浸泡2至3小时。
2:买来的蜜枣清洗控去水份。
3:这是那种压缩的成袋棕叶,质量不错,洗净入锅煮20分钟后,取出了逐片洗干净再反复清洗。
4:根椐棕叶的大小,大棕叶我只用一片先舀一勺米、再加一粒蜜枣,然后再加入一层江米再放入一粒枣(一个棕子放2颗蜜枣),包好后有粽叶尖一会需要修剪。
5:将棕叶的多余部分剪掉,棕子整洁漂亮。
6:逐个包好的棕子码入锅中蒸制20分钟,这次我用的是高压锅。
7:煮好的棕子闷一夜最好,软糯香甜(我是晚上包的,煮好闷了一夜)。