烤五香猪脚
主料
猪脚半个；
辅料
八角3颗；香叶4片；草果1个；麻椒适量；茴香2个；
配料
盐巴适量
味精适量
生抽1勺半
老抽半勺
鱼露1勺半
耗油适量
孜然适量
黑胡椒适量
烤五香猪脚的做法步骤
1：材料：猪脚半个、A料：八角3颗香叶4片茴香2粒草果1粒麻椒适量B料：盐巴适量味精适量鱼露1勺半生抽1汤勺老抽半勺耗油适量孜然粉适量黑胡椒粉适量
2：把A料洗好放入温水内开大火
3：倒入生抽
4：倒入老抽
5：倒入鱼露
6：在倒入盐巴和味精待水烧开有香味出来。
7：倒入洗好的猪脚，大火待水开后转小火慢慢卤煮80分钟
8：在盘底部铺上厨房纸巾把猪脚多余的水分和油分吸走。
9：摆入烤网放入预热好烤箱中下层上火180度下火150度烤30分钟。
10：我用隔热夹夹出来实在平稳，不需要再用隔热手套了（不在为手套会发霉，和烤糊而破费了)。
11：刷上耗油和鱼露在接着烤35分钟。
12：取出烤网撒入黑胡椒。
13：在撒入孜然粉、
14：可以上菜了。
小窍门
*选猪脚最好选7寸脚，骨头带有韧带烤出来的味道更好没有肥腻的感觉。*卤煮的时候要是有浮沫尽量撇掉，不然浮沫会被烤焦变黑影响口感。*再卤好不要着急捞出猪脚，待快烤的时候在捞出。*尽量吧油和水吸干减短烘烤时间。*烘烤的时间根据肉块大小来调整，温度根据自家的烤箱调整（应为烤箱的温度不一样）
五香烤花生
主料
花生米250g；
调料
油少许
盐2匙
十三香半匙
五香烤花生的做法步骤
1：生花生米。
2：清洗干净。
3：放少许油拌匀。
4：空气炸锅提前预热5分钟，将花生米摊匀至锅中。
5：185度烤10分钟。
6：时间到，取出放凉。
7：炒锅烧干，放入盐炒干炒散后关火。炒盐是因为盐湿润，直接拌花生容易回潮，导致不脆口。
8：关火后放入十三香。
9：和盐一起拌匀。
10：倒入花生米中。
11：翻拌入味即可。
12：成品。可存入罐中，配饭配粥非常棒！
五香干豆腐（熏制）
主料
干豆腐适量；
辅料
浓汤宝适量；盐适量；五香粉适量；白糖适量；
熏制五香干豆腐的做法步骤
1：干豆腐切丝，用棉线绑好
2：锅里放水家乐浓汤宝盐干豆腐丝煮五分钟入味
3：煮好晾干用风筒把水份吹干
4：白糖五香粉混合在一起
5：炒锅垫一块锡纸（方便清理）在放混合好的熏料和一个支架开火
6：把吹干的干豆腐丝放到支架上大火两分钟（让白天化开煳巴冒烟）
7：改中火三分钟
8：为了食物颜色均匀中间开盖将食材换面
9：换面后继续熏制五分钟直到两面均匀上色
蒜香豆干五花肉
主料
五花肉150克；蒜苗2根；香干4片；小米椒1个；
辅料
盐适量；油适量；豆豉50克；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；白糖少许；鸡粉少许；
蒜香豆干五花肉的做法步骤
1：准备蒜苗、五花肉、香干。
2：五花肉切薄片，蒜苗洗净去须，头尾分开切段。香干用开水泡洗干净，切薄片，豆豉洗净沥干水
3：热锅，下五花肉煸炒出油，至两面焦黄色。
4：下豆豉和蒜梗部分爆炒。
5：倒进香干片，撒些清水继续翻炒均匀。
6：调入盐，继续拌炒。
7：调入酱油。
8：调入蚝油翻炒片刻。
9：调入鸡粉，少许白糖。
10：倒入蒜苗。
11：翻炒均匀，撒下小米椒粒即可。
小窍门
喜欢吃辣一些的可以多放辣椒，五花肉尽量切薄片，先煸炒出油再放入其它配料一起炒。肉类想切薄片，买回洗净在冰箱急冻室冷冻一小时左右取出再切片，想切多薄都行。
五香烤虾
主料
明虾5斤；细盐2大匙；
辅料
香叶适量；八角适量；桂皮适量；辣椒干适量；姜适量；
五香烤虾的做法步骤
1：备一份鲜活明虾。
2：用一大茶匙细盐拌洗明虾。
3：另备姜片多一点，辣椒，香叶，八角，桂皮均少许。
4：锅里加水再将备好的配料下锅。
5：煮至汤底大开，再转小火煮至配料出味，再加入细盐。
6：再将搓洗好的明虾下锅。
7：煮至一分钟的样子就可以。
8：将煮好的虾控水出锅码在烤盘里。
9：入烤箱120度烤制3个半小时。（温度按实际情况来做调整，后面的半小时要注意，不要烤的太焦影响味道。）
10：烤制的时候，最好是一小时一小时这样子烤制，这样子可以更好的控制虾的干度。
11：烤好放凉，再密
小窍门
半个小时左右，就要调拌一下，让重叠的虾受热均匀。烤好的虾干要密封保存。
五香豆腐干
主料
豆腐干300克；
辅料
料酒5克；酱油8克；卤汁适量；葱适量；八角1个；桂皮1小块；丁香2粒；草果1个；花椒几粒；干辣椒适量；味精2克；盐适量；糖适量；香油适量；鲜汤适量；姜适量；
五香豆腐干的做法步骤
1：豆腐干洗净控干
2：备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3：净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4：炸制过程中用竹筷翻动
5：呈金黄色，捞出沥油
6：净锅坐上火添入适量的卤汁
7：放盐
8：放糖
9：放料酒
10：放葱姜
11：放酱油
12：放香料
13：放适量的鲜汤
14：汤汁烧开时撇去浮沫
15：放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
16：汁浓时捡出葱姜及香料
17：放味精
18：放香油即可出锅
小窍门
汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。
五香烤鸭
主料
鸭半只；
辅料
五香粉4勺；孜然粉3勺；料酒3勺；蜂蜜适量；姜3片；葱1段；蒜2瓣；
五香烤鸭的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸭子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，酱油，葱姜蒜。
3：用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4：腌制好的鸭子刷上一层酱汁（腌制鸭子时留下来的调料汁）和蜜糖，放在架子上或者干的盆里晾干。
5：晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6：拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁，刷上一层蜜糖，晾干后进烤炉170°60分钟。
7：烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。
小窍门
可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
五香豆腐干
主料
干豆腐1000克；
辅料
碱8克；老抽少许；
调料
五香调味料50克
盐适量
五香豆腐干的做法步骤
1：把干豆腐切宽条。
2：五香粉用纱布包严。
3：锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。
4：然后放入干豆腐，再煮制10分钟
5：加入适量老抽、盐调味。
6：加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。
7：把煮好的干豆腐放入模具。
8：盖盖后压制20分钟。
9：脱模后即成豆腐干。
10：改刀切块，可以冷藏保存。
11：切片装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、碱面的用量不可过多，否则味道会发涩。2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。
五香茶干
主料
豆干800克；
辅料
红茶10克；干辣椒少许；冰糖25克；生抽40克；老抽15克；八角少许；陈皮5克；花椒少许；
五香茶干的做法步骤
1：准备调料
2：准备豆干
3：切成块状
4：加入锅中注入清水，水量能浸没豆干再把所有调料加入
5：倒入生抽和老抽
6：盖上大火烧开后转小火1小时
7：时间到再转大火打开盖子烧制片刻熄火
8：吃多少捞多少其余的都泡在里面味道更佳
小窍门
各家的口味不同，请按照自家的口味调味
五香烤麸
主料
蒸熟面筋250克；干香菇10克；冬笋50克；干黄花5克；木耳5克；
辅料
盐适量；白糖15克；酱油10克；八角1个；桂皮1块；草果1个；花椒几粒；丁香2粒；料酒10克；味精3克；香油适量；葱适量；姜适量；
五香烤麸的做法步骤
1：备面筋冬笋。
2：面筋切成1寸宽1.5寸长的块。
3：香菇木耳黄花泡软。
4：备八角桂皮草果丁香花椒，葱姜。,
5：香菇片成片。
6：冬笋切成片。
7：木耳撕成小片，黄花去根。
8：坐锅倒油，油至六七成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。
9：一面呈金黄色。
10：翻身，炸制另一面。
11：捞出沥油。
12：木耳黄花入开水焯过。
13：捞出控水。
14：冬笋香菇入开水焯。
15：香菇冬笋焯透。
16：捞出控水。
17：净锅坐上火，添适量的鲜汤。,`
18：加盐。
19：加糖。
20：加料酒酱油。
21：放香料葱姜。
22：烧开后投入面筋。
23：下香菇冬笋。
24：下木耳黄花。
25：中小火收汁。
26：汁浓时放味精。
27：淋香油。
28：出锅装盘。
