酸梅鲈鱼
主料
鲈鱼1000克；酸梅汁10毫升；水量400毫升；
辅料
咸水酸梅6颗；油10毫升；
酸梅鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼去鳞、内脏，切去鱼头用刀沿脊骨片开，鱼骨剁5厘米段；
2：锅内加油，将鱼骨垫在下边，放入处理好的鱼肉，调料以及水；
3：盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能键；
4：烹饪结束，用鱼铲小心将鱼盛出装盘即可。
小窍门
1.酸梅有一定咸度，加盐需谨慎，2.鱼肉不可片的太小，否则烹制时容易碎。
家常炖黑鱼
主料
黑鱼2条；
辅料
葱1段；香菜1段；酱油2匙；醋1匙；料酒2匙；白糖1匙；姜适量；蒜适量；
家常炖黑鱼的做法步骤
1：葱姜切丝，蒜切片
2：黑鱼侧面划刀入味儿，用盐，料酒腌制15分钟
3：热锅倒油，爆香蒜片，加入葱姜丝，倒入酱油，料酒，加水。烧开后放入黑鱼。
4：加入盐，糖，醋，小火炖10分钟，大火收汁即可。
5：成品
小窍门
一定要先用小火炖，黑鱼肉质才会紧实。
酸梅鲈鱼
主料
鲈鱼1000克；酸梅汁10毫升；水量400毫升；
辅料
咸水酸梅6颗；油10毫升；
酸梅鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼去鳞、内脏，切去鱼头用刀沿脊骨片开，鱼骨剁5厘米段；
2：锅内加油，将鱼骨垫在下边，放入处理好的鱼肉，调料以及水；
3：盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能键；
4：烹饪结束，用鱼铲小心将鱼盛出装盘即可。
小窍门
1、酸梅有一定咸度，加盐需谨慎，2.鱼肉不可片的太小，否则烹制时容易碎。
荔枝酸梅炖鸡翅
主料
鸡中翅500克；酸梅酱40克；姜2片；油5毫升；水量600毫升；
辅料
荔枝8个；盐3克；料酒10毫升；老抽5毫升；
荔枝酸梅炖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅用热水淋烫，捞出洗净，荔枝剥壳去籽；
2：锅内倒油放入处理好的主料、调料和水；
3：盖好锅盖，启动“黄焖鸡”功能
4：待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
小窍门
1.用热水淋烫可保持鸡肉内的水分不流失。2.此菜也可以使用【无锡排】或【红烧肉】功能做，这样做出来的鸡肉比较软烂，适合孩子和老人食用。
酸梅鲤鱼
主料
鲤鱼750g；
辅料
芹菜少许；酱油2勺；盐1匙；味精少许；酸梅5个；
酸梅鲤鱼的做法步骤
1：把鲤鱼清洗干净放进砂锅，放进酸梅，盐，味精，喜欢吃酸再加点酸梅汁
2：等鲤鱼煮开了下酱油！
3：最后加上食用油和芹菜，盖上锅盖，大功告成！
小窍门
酸梅得看你买的梅酸度酌情添加！煮过程中可以添加热水，提高酸度！
清炖黑鱼
主料
黑鱼4条；豆瓣酱3勺；葱花少许；生姜少许；香菜少许；
辅料
豆瓣酱3勺；精盐3匙；
清炖黑鱼的做法步骤
1：放入色拉油炒葱姜蒜
2：再放入豆瓣酱炒一下
3：放入洗干净的黑鱼
4：倒水炖10分钟
5：中火炖10分钟后再放入吃干净的内脏小火炖5分钟
6：美味的黑鱼炖好了！
7：做法非常简单！大家也可以试一下！
酸辣炖鱼
主料
草鱼1条；
辅料
葱段适量；生姜适量；蒜头适量；香菜适量；
调料
食用油适量
料酒3勺
生抽2勺
老抽1勺
白糖1/2勺
郫县豆瓣酱1小碟
酸辣炖鱼的做法步骤
1：备好食材，买鱼时候可让老板随便帮忙去鳞去腮，宰杀好，回来就省事了。
2：将草鱼里里外外洗净，用刀在鱼头和鱼尾部各划一刀；再用刀背轻轻拍打鱼身边拽出腥筋，会大大减少草鱼的腥味。
3：然后在鱼身两侧多开几刀便于入味，用清水冲洗一遍并沥干水分。
4：配菜洗净，葱切段，姜切片；爱吃鱼泡的，也洗净备用。
5：炒锅烧热，倒食用油，下葱姜蒜，炒出香味后盛出；葱段留一半后面还有用。
6：锅中留底油，放郫县豆瓣酱用小火炒出香味，炒出红油，再调入料酒去腥增香。
7：放少许白糖合味提鲜，中和酱的咸味。
8：放入生抽、老抽和香醋调色增味，再加入适量清水，大火烧开。
9：然后把整条草鱼直接放入锅中，无需煎炸；再把之前煸好的葱姜蒜重新放回锅中。
10：烧开后加盖转小火炖20分钟左右，将鱼泡和留下的葱段放入锅中。
11：等鱼泡收缩后转大火，沿锅边再淋一圈香醋增加风味。
12：最后分2次淋入淀粉水，待汤汁变浓稠后即可关火，汤汁不要收干，有些汤汁才好吃。
13：盛入碗中，撒上香菜即可。
14：汤鲜肉嫩，酸辣下饭，真的超好吃。
小窍门
1、买草鱼时以活鱼最好，其次要选鱼鳃鲜红，鱼鳞完整，鱼眼透亮则新鲜度较好。2、我们在炖鱼的火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
酸梅汤
主料
酸梅汤包1包；纯净水3升；
辅料
冰糖10克；金桂花5克；
酸梅汤的做法步骤
1：准备好制作酸梅汤所需材料
2：把酸梅汤包打开，把酸梅汤包的材料冲洗一下，简单冲洗一下即可
3：把洗好的酸梅汤放入锅中，加入3升左右的水，点火烧开后转小火，三十分钟后加入冰糖
4：将酸梅汤在炖10分钟后冷却，捞出原料
5：盛出酸梅汤后放入金桂花即可引用
6：酸梅汤也会赠送无纺布袋，用无纺布袋装酸梅汤的原料可以省去捞原料的步骤，也不会营响酸梅汤的口感和味道
小窍门
酸梅汤中的山楂会收缩子宫，所以孕妇禁用哦！
豉香酸梅鱼
主料
鱼适量；
辅料
葱花适量；姜适量；蒜适量；泡椒适量；豆豉适量；酱油适量；
豉香酸梅鱼的做法步骤
1：将鱼洗干净抹上点盐，拍上面粉备用。(这次我用的是福寿鱼)
2：锅烧热下油放点姜丝放下鱼去煎，煎至二面金黄。
3：将鱼煎至二面金黄起盘备用。
4：将准备好的辅料下锅爆香。
5：加入酱油，和鸡精小半碗的生粉水勾芡。
6：然后将盘中的鱼倒进锅中让芡汁渗入鱼肉里。
7：然后将收好汁的鱼盛进盘中，香喷喷的豉香酸梅鱼就完成了！
黑糖酸梅汤
主料
乌梅80克；山楂50克；甘草5克；
辅料
水1000克；开水600；
配料
黑糖3片
黑糖酸梅汤的做法步骤
1：备材料
2：清洗好材料
3：取一锅，投入材料加入1000克清水
4：煮一小时左右
5：去掉汤渣
6：在原汤内加入开水600克与黑糖煮至溶化,晾凉后放冰箱冷藏，更加好喝
