酸汤番茄鱼
主料
花鲢鱼尾1400g；番茄600g；
辅料
熟白芝麻3g；料酒50ml(放汤)；木姜油30颗(放汤)；高汤2000ml；鸡蛋1个(腌鱼片)；花椒5粒；白胡椒粉1g(放汤)；盐30g(放汤)；木姜子油2ml(放汤)；鸡粉20g(放汤)；菜籽油150ml；香菜2棵(点缀)；白醋50ml(放汤)；生粉40g(腌鱼片)；白砂糖50g(放汤)；生姜1块；
酸汤番茄鱼的做法步骤
1：鱼骨鱼排斩件，鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。
2：番茄切碎，有料理机的直接打碎，我的料理机罢工了，留一个番茄不切最后点缀用，香菜切断，生姜切片。
3：坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片，花椒爆香，给鱼骨鱼排双面煎透。
4：给番茄碎炒出汁。
5：给高汤「骨头汤」没有就用开水，把成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白砂糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，按我平时会把鱼骨头和杂质打捞丢弃，喜欢啃鱼骨头的亲可以捞出来点盆底，加入放汤的盐，鸡粉。
6：改小火，将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅，上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色。
7：这样，鱼片全部变白色就好停火，过程中不要用任何厨具搅动它们。
8：滴几滴木姜子油，盛盘，把之前没切的番茄切片点缀，香菜段点缀，撒芝麻。
9：成品图
10：成品图
11：成品图
12：成品图
13：成品图
14：成品图
15：成品图
小窍门
根据个人情况酌情加减调料用量，若还有什么不明白的地方可V信我「VJJ1987」
番茄肉丸汤面
主料
番茄2个；肉馅适量；挂面适量；青菜适量；
辅料
葱末适量；姜末适量；鸡蛋1个；淀粉适量；
调料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
番茄肉丸汤面的做法步骤
1：番茄去皮切块。
2：油热，加入少许姜粒。
3：加入番茄炒至翻砂。
4：加水和适量盐。
5：取适量肉馅，加入适量葱末、姜末、料酒、盐、胡椒粉、蛋清（或鸡蛋）、淀粉，顺一个方向搅拌上劲。
6：汤微开调小火，下丸子。
7：中火煮至肉丸熟透盛出。
8：锅中烧开水。
9：煮几片菜叶。
10：煮好菜叶捞出，煮面。
11：碗里盛入丸子汤。
12：面煮好和青菜一同放入碗里，放上肉丸即可。
番茄牛肉酸汤
主料
番茄适量；牛肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；香菜适量；
调料
盐适量
生抽适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
淀粉适量
玉米油适量
猪油适量
番茄牛肉酸汤的做法步骤
1：把番茄切成十字花刀，放在沸水里烫皮。
2：把牛肉切成小薄片，加入适量盐、生抽、料酒、玉米油、黑胡椒粉抓拌均匀，再加入少量淀粉拌匀，腌制15分钟。
3：把烫好的番茄剥皮。
4：把番茄切成喜欢的小块。
5：把清水煮沸后加入猪油、葱姜。
6：加入番茄。
7：煮沸后加入腌制好的牛肉，避免搅动，防止浑汤。
8：煮沸后再煮1分钟，撒入香菜。
9：起锅，装碗。
番茄酸汤锅
主料
粉丝适量；素肉适量；丸子适量；青菜适量；豆腐适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
番茄火锅底料适量
木姜子油适量
食用油适量
番茄酸汤锅的做法步骤
1：准备青菜和豆腐，这豆腐是我自己做的，看着有些粗糙，味道还是很好的，豆腐的做法这两天抽空整理出来。
2：准备各种丸子，有时间自制丸子最好了，实在太忙又想吃丸子，选高品质的吧。
3：粉条和素肉提前用温水泡软，素肉需要改刀。
4：准备番茄火锅底料。
5：洋葱、姜和大蒜切碎备用。
6：取一个铸铁锅或者可以在明火上干烧的砂锅，预热倒油，把葱姜蒜炒香。冬季用砂锅或者保温好的铸铁锅，做好后直接端上桌，保温效果好，饭菜吃到最后都不会凉。
7：接着往锅里倒入清水，先下丸子和火锅底料煮开。
8：然后把粉条和素肉下锅，最后下入青菜，根据具体情况加入盐和其它调味料。上桌后还可以放一些香菜碎和蒜苗碎，淋上木姜子油就好了。
9：这样的炖锅，是菜是饭也是汤，加一碗米饭或者配一块饼子，都很好吃。
小窍门
直接利用火锅底料做炖菜，简单又方便，注意底料的用量，不要太多，风味足又不太咸最美了。除了用番茄锅底，还可以用其它种类的锅底，按自己喜欢的味道做出来就好了。木姜子油和香茅草都是火锅底料中配的，也可以单独买到。
番茄热汤面
主料
挂面200g；黄番茄适量；
辅料
香菜适量；盐适量；大闸蟹1只；香油适量；胡椒粉适量；生抽适量；
番茄热汤面的做法步骤
1：备齐食材，香菜摘洗干净，番茄洗净，大闸蟹提前蒸熟。
2：番茄开水烫一下，去皮很容易，去皮后切块。
3：这次煮的是小米挂面，平时家人都喜欢手擀面，早餐懒一点，就煮挂面了。
4：新入手的ACA电陶炉，用着很方便，什么锅具都可以用，这次用陶瓷锅煮面，家里原来的电磁炉是不能用陶瓷锅的，感觉有个电陶炉很实用，8档火力，加热快，操作简单，用手一滑就OK了！用陶瓷锅需要注意，它的保温效果特别好，面煮得差不多就要关火，余热就煮熟了。
5：水开后关火，打入鸡蛋，我习惯这样做，鸡蛋不飞，荷包蛋很完整。待鸡蛋基本定型再开火，下入番茄煮开，现在开到最大火力。
6：下入面条，迅速划开，避免粘连，煮开浇上半碗冷水，第二次水开再浇冷水。
7：第三次煮开，关火。
8：关火后下入香菜，加入盐胡椒粉、生抽调味，喜欢的可以加点香油，既有营养，味道还香。也可以拌辣椒酱吃，那就不要加盐了，总之，就是随自己喜欢的口味调味了。
9：出锅。热乎乎的热汤面就煮好了，美味不失营养。
小窍门
1、大闸蟹是蒸熟后切开的，没有放在锅里煮，想煮的话不要切开，不然蟹黄就飞了。2、番茄可以去皮也可以不去皮，去皮汤汁特别浓郁。
番茄酸汤羊肉
主料
手切羊肉300g；
辅料
番茄两个；金针菇200g；菜花100g；葱适量；香菜适量；
调料
番茄酱适量
盐适量
番茄酸汤羊肉的做法步骤
1：将番茄洗净切小块，金针菇、菜花洗净，撕好，葱切丝，香菜根据个人喜好，鲜望的手切羊肉洗净摆盘备用。市面上购买的尽量切薄片，或者羊肉卷代替。
2：起锅烧油，锅热冒烟倒入油，然后倒入番茄翻炒。
3：小火慢炒成汁，建议倒入番茄酱（颜色足够诱人，并且酸度会提升），炒至软烂倒入适量水。
4：水开后，加入金针菇、菜花等配菜。
5：一分钟后，将手切羊肉倒入锅中。
6：锅中羊肉变色即可完成。
7：摆盘完成，撒香菜。（不喜欢香菜的可以不加哦）。
小窍门
买的是鲜望的手切羊肉是预处理的。市面上购买的自己尽量切薄，（注意安全），或者羊肉卷代替。
番茄鱼汤面
主料
汪刺鱼350克；西红柿220克；手擀面120克；
辅料
洋葱30克；葱2棵；姜10克；白胡椒2克；盐4克；油25克；
番茄鱼汤面的做法步骤
1：汪刺鱼洗净，准备好姜末葱花，冰箱拿出之前做好的手擀面。
2：去腥利器洋葱，切丁备用。
3：西红柿切片备用。
4：热锅入油，加入姜末葱花洋葱丁爆香。
5：爆好葱姜洋葱，加入汪刺鱼煎好。
6：煎好鱼后放入部分西红柿翻炒，这样可以让汤中有西红柿的酸香。
7：西红柿炒软加入适量开水，再次烧开后转小火炖10分钟。
8：放入面条，用筷子划一划，防止面条粘连。
9：面条煮好后，放入盐和白胡椒调味，再放入剩下的西红柿片，散上葱花关火出锅。
10：美味酸鲜的番茄鱼汤面好了
番茄疙瘩酸汤
主料
面粉大半碗；番茄2个；鸡蛋2个；丝瓜1根；白玉菇1把；金针菇1把；
辅料
小葱10g；
调料
盐2勺
鸡精2勺
生抽2勺
香油2勺
醋5勺
番茄疙瘩酸汤的做法步骤
1：食材准备齐全。
2：把番茄改十字花刀，水开下锅把番茄皮烫卷边。
3：把番茄皮去掉。
4：把番茄切成小丁，有助于番茄出汁儿。
5：把面粉用清水一点点的，少量多次的加入，用筷子一边加水，一边搅拌，成这样就行了。
6：起锅烧油，下葱花爆香。
7：下番茄，炒出汁儿，加热水烧开。
8：水烧开下去丝瓜，金针菇，白玉菇。
9：把搅好的疙瘩用筷子拨着进锅。
10：煮两分钟，把打散的鸡蛋淋进去，加入少许盐，鸡精，生抽，醋，香油。
11：装盘，撒葱花，就可以慢慢享受美味啦~
12：一口气喝两碗没问题~
番茄酸汤面
主料
面粉2杯半；豆腐200克；西红柿3个；黄瓜半根；
辅料
小葱1棵；盐适量；花生油适量；
番茄酸汤面的做法步骤
1：黄瓜放进料理机打成黄瓜汁。
2：面条机里加入面粉，加入黄瓜汁。
3：启动面条机就可以新鲜面条就有了。
4：西红柿切块，葱切末，豆腐切条。
5：锅里放油，小葱炝锅。
6：放入西红柿煸炒。
7：加入水烧开，把西红柿捞出，用料理机搅打细腻再倒入锅里，加入豆腐条烧开，加盐调味，酸汤就做好了。
8：锅里放水烧开，下入面条，面条浮起就熟了。
9：碗里加入酸汤，捞上面条。
10：碗里加入酸汤，捞上面条。
11：装饰一下，撒上葱末即可。
12：装饰一下，撒上葱末即可。
小窍门
做面条是可以随意加入孩子不喜欢的蔬菜汁，这样就能够充分的补充到不同的营养。
酸辣番茄蛋面
主料
干面条适量；鲜番茄适量；鸡蛋适量；蒜茸适量；葱花适量；水适量；色拉油适量；
辅料
番茄酱适量；辣豆瓣酱适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；
酸辣番茄蛋面的做法步骤
1：各材料
2：用沸水煮面条至7成熟时，把鸡蛋加在面里，小火窝熟待用
3：在煮面的同时，另取一锅，烧热油，爆香蒜茸与辣豆瓣酱
4：注入热水，挤下亨氏番茄酱与其他调味料（酸辣程度自行按个人口味调配）
5：汤料煮沸后加入鲜番茄块煮1分钟左右，关火
6：把同时做熟的面条、鸡蛋与酸辣番茄同放一碗内，洒葱花即可食用
