冬瓜老鸭汤
主料
老鸭0.5只；冬瓜750g；
辅料
清水适量；
配料
盐适量
冬瓜老鸭汤的做法步骤
1：鸭子处理干净，斩成块，清洗干净。
2：将鸭肉放进锅，加入能淹没鸭肉的清水，大火煮开。
3：取出鸭肉，沥干水分。
4：取一砂锅，加入足量清水（约3升），大火煮开；加入鸭肉再次煮开，转小火煮2个小时。
5：冬瓜去皮，切小块。
6：将“步骤5”的鸭汤转为大火，下冬瓜。
7：再次煮开，转中小火再煮一会，待冬瓜煮至有点透明时，加入盐调味。
8：熄火，食用时装碗食用。
小窍门
若与新鲜荷叶一起煮，荷叶洗净与灼过水的鸭肉一起先煮，荷叶的作用是清暑利湿。这道汤用于我家的家庭聚餐，份量有些多，小家庭可酌量减少食材的量
冬瓜鸭汤
主料
鸭肉半只；
辅料
冬瓜1.5斤；
调料
食盐适量
冬瓜鸭汤的做法步骤
1：冬瓜去皮，切块，鸭肉去除鸭屁股部分，将鸭砍小块。
2：放适量姜。
3：加一盘水。
4：高压锅中火煲15分钟。
5：打开加入冬瓜继续煲五分钟。
6：最后加葱段和适量食盐调味。
7：成品。
小窍门
想要汤清，鸭肉需要焯水再煲汤，我没焯水，汤比较浑浊。冬瓜易烂，煲几分钟即可。
冬瓜薏米煲老鸭汤
主料
老鸭半边；
辅料
冬瓜2斤；薏米1碗；姜5块；
调料
盐2匙
胡椒粉1匙
料酒3匙
花生油2匙
冬瓜薏米煲老鸭汤的做法步骤
1：老鸭肉冲洗干净血沫再用姜片，料酒，胡椒粉炒香去腥。
2：焖煮四分钟炒干水分哦。
3：冬瓜去核，不用去皮哦。
4：薏米提前十分钟泡发好洗干净备用。
5：鸭肉垫底放上薏米放姜片加入十碗清水。
6：大火煮十分钟后加入切好块的冬瓜。
7：汤煮开后转小火熬一个小时中途搅拌两次。
8：一个小时后汤水变奶白色放盐试味就可以出锅啦。
小窍门
1鸭肉要炒干水分才香煲汤才白。2冬瓜去籽，不去皮。
冬瓜老鸭汤
主料
老鸭半只；冬瓜500g；胡萝卜10根；
辅料
绿豆150g；薏米150g；莲子100g；陈皮80g；
调料
鸡粉两勺
冰糖适量
盐适量
冬瓜老鸭汤的做法步骤
1：萝卜和冬瓜切中小块。
2：把冬瓜胡萝卜放锅底、再放入鸭块、绿豆、莲子、薏米、陈皮。
3：倒入清水没过食材，大火烧沸转中小火再煲5分钟。
4：加入冰糖和一勺半鸡粉和一丢丢盐，再盖盖煲1个小时即可。
薏米冬瓜老鸭汤
主料
鸭肉600克；冬瓜200克；薏米50克；瘦肉100克；
辅料
姜2片；红枣6粒；盐1小勺；香菜1根；
薏米冬瓜老鸭汤的做法步骤
1：原料如图，冬瓜因为被我雕过，所以皮给我去了，正常煲汤不需要去皮的
2：把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核
3：把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开
4：水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时
5：加入冬瓜继续小火煮半小时
6：最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
小窍门
不管在煲鱼汤还是鸡汤鸭汤，加一块瘦肉一起煲汤会跟鲜美哦
冬瓜薏米老鸭汤
主料
鸭腿1只；冬瓜200—300克；薏米30—40克；陈皮一点；
辅料
姜5片；料酒适量；盐适量；味精适量；
冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤
1：准备原料。
2：先把薏米、陈皮洗净浸泡备用。两片姜切碎末加一大汤匙料酒泡成姜汁酒备用。
3：冬瓜切厚一点的片备用。
4：鸭腿剁成块，加料酒、姜片焯水后捞出冲洗干净。
5：炒锅加一点油烧热放入鸭块煎至略微焦黄（如果油迸溅得厉害，就用锅盖挡一下，以免烫伤）。
6：倒入姜酒汁，立即盖上锅盖，（热锅突然倒入凉的姜酒汁会油花四溅）晃动锅子，锅内略平静后，将鸭肉盛出。
7：将鸭块放入汤锅或砂锅内，加入足量的水，大火烧开，转小火炖煮1—1.5小时。
8：将泡好的陈皮抠掉白嚷放入汤锅。
9：同时放入泡好的薏米，继续小火炖煮15—20分钟。
10：放入冬瓜，炖至冬瓜熟透，加盐，味精调味即可。
扁尖冬瓜老鸭汤
主料
火腿几片；扁尖100g；鸭子500g；冬瓜300g；
辅料
姜1片；枸杞少许；
扁尖冬瓜老鸭汤的做法步骤
1：鸭肉剁小块，洗净。我只用了一只整鸭的1/3，一整只太多了，总吃不完。
2：锅中放水，烧开，放入鸭肉，焯水
3：鸭肉洗净，沥干
4：扁尖要提前半天泡一泡
5：扁尖洗干净，切小段，去掉比较老的根部。准备好姜片，火腿片
6：汤锅中放水，水开后放入鸭肉，扁尖，姜片和火腿片。大火烧开后转中小火，盖上锅盖煲汤。
7：冬瓜洗净切块
8：汤煲了40分钟后，加入冬瓜，盖上锅盖继续煮。试下汤的咸淡，加适量盐。因为有扁尖和火腿，汤本身会有咸味，所以盐应该不用放很多。
9：20分钟后，放入枸杞，大火煮5分钟，关火。老鸭汤出锅，非常鲜美～
老鸭冬瓜汤
主料
鸭子半只；咸笋尖适量；冬瓜适量；咸肉少许；枸杞少许；
辅料
料酒适量；姜片适量；
老鸭冬瓜汤的做法步骤
1：咸笋尖提前泡水去掉咸味，洗净，撕成条，切段。
2：咸肉洗净切大约6片，鸭子洗净，切大块。
3：锅中添水，放入鸭块，加料酒，姜片焯水。
4：砂锅添水烧开，加入焯过水的鸭块，笋和咸肉，加料酒，姜片，小火炖煮50分钟左右。
5：加入洗净，切块的冬瓜炖煮至冬瓜熟。
6：加入少许枸杞炖5分钟左右。
7：加入葱花，盐调味。
冬瓜老鸭汤
主料
冬瓜一圈；老鸭半只；
辅料
料酒适量；盐适量；姜适量；
冬瓜老鸭汤的做法步骤
1：先将老鸭灼一下，水开了，5分钟后熄火。
2：冬瓜去皮。
3：切片。
4：老鸭用水冲一下，冲掉那些油。
5：老鸭和冬瓜片放锅里，加入姜片。
6：加入开水，加入适量料酒，大火煮开了，调中火，大约煲一个半小时。
7：上碟前，下盐调味。
8：成了。
小窍门
1、如果家里有薏米，加入一些更好，更能有祛湿的效果。2、另外加入陈皮也是不错的，味道特别香。
冬瓜煲老鸭汤
主料
老鸭1个；冬瓜800克；
辅料
沙参适量；玉竹适量；陈皮适量；
冬瓜煲老鸭汤的做法步骤
1：沙玉竹洗一下泡水十分钟，陈皮泡水软身后，刮去里层苦涩的里皮，参老鸭去皮斩件出水，冬瓜切件，备用。
2：汤锅放进所有的材料加水适量，大伙煲，汤烧开后大火继续煲十分钟再转小伙煲两个小时左右。
3：最后五分钟转用大火煲，放盐，关火即可。
