刺嫩芽炒鸡蛋
主料
刺嫩芽1000g；鸡蛋4个；
辅料
葱花适量；
调料
食盐1勺
鸡精半勺
橄榄油15g
生抽1勺
刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤
1：刚买回来的头茬野生刺嫩芽，一个个都是刚冒出头来的小嫩芽。
2：将刺嫩芽根部外皮削去。
3：放入盆中冲洗干净，用果蔬净化机泡一会去除杂质。
4：锅中烧开水，放入一勺盐使刺嫩芽焯水后保持绿色。
5：水开后下入刺嫩芽焯水一分钟即可。
6：炒好后过凉水备用。
7：葱花切碎备用。
8：鸡蛋打散。
9：平底锅烧热，倒入橄榄油。
10：下入蛋液翻炒。
11：鸡蛋炒至成型后扒至锅边，在锅中间放入葱花爆香。
12：然后放入刺嫩芽翻炒。
13：加入盐。
14：加入鸡精。
15：淋入少许生抽翻炒均匀。
16：盛出装盘。
17：成品图。
干煎刺鲳
主料
刺鲳鱼适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
干煎刺鲳的做法步骤
1：刺鲳鱼洗净
2：下油煎刺鲳鱼
3：煎至两面金黄，放入一点酱油和水，盐，焖一会。
4：水分干透后，鱼就熟了。
小窍门
刺鲳鱼是我国本港地产鱼类，不是养殖品种，也不靠进口，肉质肥美，价格低廉，口味与白鲳鱼有些相似，唯肉质比较松软，却是非常大众化的食用鱼类。
海带芽煎蛋汤
主料
鸡蛋1个；海带芽10g；
辅料
鸡油1勺；
海带芽煎蛋汤的做法步骤
1：海带芽用水泡入盐，用刀切成小条。
2：鸡油入锅融化。
3：打入鸡蛋炒香，用筷子搅拌成碎块。
4：放入海带芽，加入半碗开水煮开即可。
5：出锅。
刺嫩芽炒培根肉
主料
培根肉3片；刺老芽1把；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；蒜适量；生抽适量；
刺嫩芽炒培根肉的做法步骤
1：新鲜野生刺老芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净。
2：锅中加入适量的水，水开加入一勺盐，下入刺老芽焯水，捞出过冷水，然后摘掉老叶，清洗干净攥掉水分。这样操作避免扎手，焯水后再摘掉老叶还是比较安全的。
3：培根肉解冻后切片。葱去皮洗净切碎，蒜去皮洗净切片。
4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱花和蒜片。
5：下入培根肉翻炒出油，再下入刺老芽翻炒。
6：加入盐、生抽调味。
7：出锅装盘。香而不腻的野菜培根肉小炒，全家人都爱吃。
香煎嫩豆腐
主料
嫩豆腐适量；
辅料
料酒适量；味极鲜酱油适量；糖适量；
香煎嫩豆腐的做法步骤
1：冷水入锅，入盐，嫩豆腐切块入锅焯水。
2：一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁。
3：在酱汁碗中加入适量水调匀，放入豆腐，使酱汁没过豆腐。
4：平底锅入油，油热后放入豆腐小火慢煎。
5：一面变黄后翻面继续小火慢煎。
6：倒入剩余的酱汁，大火收汁后起锅，过程中可以将豆腐翻面。（我的平底锅据说是依据国际标准，中间比四周高3毫米，但是这样一来导致我倒入酱汁后都围在了四周，我只好把豆腐也摆成一圈以吸收酱汁囧。）
小窍门
Ps：1、嫩豆腐在煎的过程中容易碎，不过煎好后很嫩很入味儿。（其实我在煎的过程中就弄碎了两三块O(∩_∩)O））2、豆腐在放盐的冷水锅中焯水可以去除豆腥，全程小火慢煎。3、我将嫩豆腐放入酱汁中浸泡，感觉可以吸收酱汁的味道。（或者，是我的错觉？）4、调料的多少根据食材来定，当然，你也可以加入盐，醋，或者老抽，或者花椒干辣椒等等。下次用老豆腐煎来尝下，我猜，应该会有酥脆的外皮。O(∩_∩)O
嫩煎牛肉
主料
蒜片两瓣；白菜叶三片；椒圈半个；牛肉300g；
辅料
韩国辣酱5匙；
嫩煎牛肉的做法步骤
1：牛肉切厚片
2：这是我用的，常年吃。
3：油热后，放牛肉和韩国辣酱嫩煎，自己掌握火候。我喜欢吃牛肉的膻味，我就不喜欢腌制。这个辣酱超好吃的说！
4：完事啦！就这么简单！嗷嗷好吃呢！
刺五加叶鸡蛋馅煎饺
主料
面粉300g；
辅料
油适量；刺五加叶鸡蛋馅适量；
鸡蛋馅煎饺的做法步骤
1：准备一杯开水，取合适大小的面盆，加入面粉，一分为二，一半烫面，一半常温水和面，然后揉在一起，盖上保鲜膜饧着。可以提前一天晚上和面，放入冰箱冷藏室饧着。
2：饺子馅是之前包饺子剩下的馅，不过，刚好用来煎饺子。早上取出冷藏的面团，或者饧好的面团，面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼。
3：取一片面饼包入已经准备好的饺子馅，捏成饺子形状，饺子要大一点，皮薄馅大。
4：平底锅刷底油，放入包好的大饺子，小火煎。没有平底锅用炒锅也一样，懒人今天用的就是炒锅，煎出来一样好看好吃。记住一定要小火慢煎，别煎糊了不好看也不好吃。
5：翻面煎。
6：用铲子推一下饺子，能推动时倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅煎熟。
7：收干水分，煎饺就煎好了。
8：出锅装盘。
香椿芽煎蛋
主料
香椿芽150g；鸡蛋3个；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
香椿芽煎蛋的做法步骤
1：香椿芽。
2：鸡蛋。
3：水开后香椿焯水一分钟。
4：焯水后的香椿芽变成绿色，切成碎粒。
5：放入鸡蛋中，加适量的盐，调成液。
6：起锅热油，炒香蒜。
7：将鸡蛋液倒入锅中。
8：定型后翻个面，煎熟即可。
9：成品。
煎蛋海带芽汤
主料
鸡蛋1个；
辅料
海带芽50g；
调料
猪油1勺
煎蛋海带芽汤的做法步骤
1：海带芽泡好以后切成小块。
2：猪油入汤锅热化。
3：打入鸡蛋搅散后放盐。
4：放入海带芽后，加入一碗清水。
5：煮开后放入盐即可。
6：装碗。
刺老芽炒培根肉
主料
培根肉3片；刺老芽适量；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；蒜适量；生抽适量；
刺老芽炒培根肉的做法步骤
1：新鲜野生刺老芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净。
2：锅中加入适量的水，水开加入一勺盐，下入刺老芽焯水，捞出过冷水，然后摘掉老叶，清洗干净攥掉水分。这样操作避免扎手，焯水后再摘掉老叶还是比较安全的。
3：培根肉解冻后切片。葱去皮洗净切碎，蒜去皮洗净切片。
4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱花和蒜片。
5：下入培根肉翻炒出油，再下入刺老芽翻炒。
6：加入盐、生抽调味。
7：出锅装盘。香而不腻的野菜培根肉小炒，全家人都爱吃。
