尖椒炒肉片
主料
尖椒6个；猪肉半斤；
辅料
盐适量；鸡精适量；姜丝适量；酱油适量；花生油适量；
尖椒炒肉片的做法步骤
1：将辣椒洗净，去掉辣椒籽和辣椒根。
2：将辣椒切成段，装盘备用。
3：将猪肉洗干净，切成片。
4：将姜去皮洗净，切成姜丝。
5：用热水将切好的辣椒焯一下，使得辣椒八分熟，焯至尖椒颜色变得翠绿，盛出辣椒装盘备用。
6：开火，导入适量花生油，油热后放入肉片炒至八分熟时，放入姜丝，继续炒至猪肉变黄，倒入辣椒翻炒，加入适量酱油、盐，继续翻炒，炒至八分熟时放入适量鸡精，继续炒，待辣椒熟了以后，关火盛出辣椒。
小窍门
1.如果猪肉有腥味的话可以加点料酒去掉腥味。2.可以往肉里适当加点淀粉，防止肉太干。
尖椒肉片
主料
尖椒适量；猪肉适量；
辅料
蒜适量；姜适量；豆豉适量；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
酱油适量
老抽适量
糖适量
陈醋适量
尖椒肉片的做法步骤
1：猪肉切片加入耗油，老抽拌匀腌制15分钟。
2：辣椒切好。
3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入姜，蒜，少许豆豉碎翻炒出香味。
4：倒入辣椒大火翻炒均匀。
5：加入盐，酱油，耗油，糖，陈醋快速翻炒至辣椒皱皮即可。
尖椒炒南瓜
主料
尖椒适量；南瓜适量；
调料
花生油适量
盐少许
生抽少许
尖椒炒南瓜的做法步骤
1：自家种的南瓜。
2：洗净，切成条状。
3：自家种的尖椒。
4：洗净，去蒂，切丝。
5：锅烧热放适量油，倒入尖椒丝爆香，再倒入南瓜加少许盐和生抽调味，翻炒片刻即可。
6：出锅装盘。
7：香辣爽口开胃。
小窍门
选嫩南瓜。
尖椒炒肉片
主料
尖椒12个；前腿肉一块；
调料
花生油少许
盐少许
老抽少许
尖椒炒肉片的做法步骤
1：五花肉洗净，冷水下锅煮至断生，取出放至自然冷却。
2：切薄片。
3：尖椒备用。
4：洗净，去蒂，斜切片。
5：锅烧热放少许油，倒入肉片加少许盐和老抽调味，翻炒几下，再倒入尖椒翻炒片刻即可。
6：出锅装盘。
7：香辣可口。
尖椒土豆片
主料
土豆1个；尖椒1个；
辅料
葱花儿适量；植物油1勺；盐1勺；花椒粉少许；食醋少许；
尖椒土豆片的做法步骤
1：土豆洗净，刮去皮，挖净芽窝。我用的新土豆，含水量比较大，容易熟，口感脆。土豆储存一段时间后，水分减少，口感偏面，更适合做炖菜
2：将土豆切2mm左右的厚片，不要切太薄，太容易熟烂会损失口感。放入水中，稍洗净表面淀粉，这样炒的时候不会太粘。但是不要冲洗太多次，会损失很多营养。尖椒切圈
3：热锅热油，爆香葱花儿
4：下土豆片和盐，快速翻炒
5：炒大约十秒，看土豆片中心微微有透明的倾向，迅速倒入食醋炒匀
6：再炒片刻，此时会有少许淀粉粘稠的感觉，撒少许花椒粉提香，出锅即可
小窍门
1.尖椒选辣味适中的，比直接用甜椒好吃。2.不要等土豆片全熟再加食醋，那样就没意义了。要在土豆片六七成熟，内心还脆的时候加醋。3.个人感觉，炒熟的土豆片表面有少许淀粉，滑溜溜类似于勾薄芡的口感，比完全冲洗干净的土豆片好吃
尖椒土豆片
主料
螺丝椒3个；土豆3个；
辅料
葱姜蒜花椒油30ml；
调料
生抽15ml
白糖10g
蔬菜鲜5g
尖椒土豆片的做法步骤
1：螺丝椒洗净土豆准备。
2：螺丝椒去蒂切块，土豆去皮切片，放入水中洗去多余的淀粉。
3：锅中放油炒土豆片至半透明状。
4：生抽，蔬菜鲜，白糖调汁。
5：放入螺丝椒块炒出香味，烹入调好的汁炒匀。
6：盛出即可。
尖椒土豆片
主料
土豆适量；
辅料
小青椒适量；小红椒适量；姜片适量；蒜片适量；
调料
盐适量
味精适量
尖椒土豆片的做法步骤
1：热油放入辣椒、姜、蒜片爆香。
2：然后放入土豆片翻炒。
3：翻炒几分钟。
4：我大概用了6-7分钟。
5：出锅前加入适量盐和味精调味。
尖椒鱿鱼片
主料
尖辣椒150克；鱿鱼皮500克；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；生抽适量；葱适量；姜适量；
尖椒鱿鱼片的做法步骤
1：主辅料：鱿鱼片、绿尖椒
2：把绿尖椒切条。
3：锅烧开水，放入鱿鱼片汆烫。烫透即可捞出，冲洗干净备用。
4：起锅热油，放入葱姜炒香。
5：放入尖椒。旺火煸炒至尖椒发软。烹入生抽。
6：放入备用的鱿鱼片。
7：旺火快速翻炒均匀。加盐、味精调味，炒匀即可关火。
8：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、汆烫鱿鱼片时，不可过火，烫透即可。2、烹制过程，要旺火速成。
尖椒土豆片
主料
土豆1个；尖椒1个；
辅料
葱花蒜末适量；香菜1根；油适量；酱油1汤匙；鸡精1小勺；五香粉1小勺；盐1小勺；
尖椒土豆片的做法步骤
1：焯过水的土豆片、青椒切块、葱花蒜末备好
2：锅烧热，倒入油，放五香粉、葱花蒜末爆香
3：下土豆片和青椒爆炒，淋酱油，放盐和鸡精
4：炒至青椒变软，土豆金黄放入香菜沫就可以出锅了
小窍门
焯土豆片要热水下过，不要煮太久哦，否则会碎掉
尖椒蒜片肉
主料
猪肉适量；豆腐干适量；
辅料
蒜适量；尖椒适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
尖椒蒜片肉的做法步骤
1：备猪肉，熏豆腐干，尖椒，蒜瓣。
2：肉切丝，蒜切片，豆腐干切片，辣椒切丝。
3：烧油放进豆腐干放点盐炒匀。
4：炒入味出锅待用。
5：另起锅另烧油放进肉丝大火快炒。
6：再放进辣椒丝，蒜片。再放点盐匀，
7：翻炒片刻。
8：再倒进炒好的豆腐干炒匀。
9：淋上酱油炒匀。
10：放点清水煮二分钟。
11：再放点味精烧开出锅。
12：装盘上桌。
