三鲜豆腐
主料
大虾8个；豆腐半块；白玉菇1撮；口蘑4个；
调料
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
鸡精适量
葱花适量
香菜适量
三鲜豆腐的做法步骤
1：大虾去皮，去虾线，头尾分开，清洗干净。
2：蘑菇清洗干净，口蘑切片。
3：豆腐焯水。
4：锅里加入适量食用油，把虾头炒出虾油后盛出。
5：锅留底油把虾尾炒至变色，加入适量料酒去腥。
6：虾尾盛出，炒蘑菇，炒至出汤。
7：加入白开水，煮一分钟左右。
8：下入焯好的豆腐煮一分钟左右。
9：下入虾仁再煮一分钟左右。
10：加入盐，胡椒粉，鸡精调味。关火根据个人口味加入葱花和香菜。
11：上菜，成品图来一张。
小窍门
1、蘑菇的种类可根据个人口味选择。2、如果不嫌弃虾头或觉得丢掉浪费，可一起煮。
酿豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
猪肉馅适量；
调料
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
盐适量
鸡精少许
胡椒粉少许
淀粉适量
食用油适量
酿豆腐的做法步骤
1：肉馅中加入葱姜水、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
2：葱切碎放入肉馅，继续搅拌均匀（多调的肉馅可以另作他用）。
3：豆腐切块，用小勺在中间挖出大小合适的洞（豆腐容易碎，一定要小心操作）。
4：将调好的肉馅放入豆腐中，用勺背粘少许淀粉压一下肉馅。
5：平底锅倒入食用油烧热，放入豆腐小火煎至金黄。
6：翻到肉馅一面继续煎至金黄，再翻面煎至四面金黄。
7：碗中放生抽、蚝油、鸡精、少许盐、淀粉，搅拌均匀。
8：煎好的豆腐肉馅朝上摆放在砂锅底（也可以直接用平底锅）。
9：倒入煎豆腐剩余的油，倒入调好的料汁。
10：烧开后转小火盖上锅盖，煮2分钟左右。
11：大火收一下汁。
12：放入盘中。
鲜虾酿豆腐
主料
豆腐适量；虾适量；
辅料
鸡蛋液适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；番茄酱适量；
配料
盐适量
鲜虾酿豆腐的做法步骤
1：虾去头去皮，去除虾线。
2：豆腐捏碎加适量蛋液、盐、糖等调味料，拌匀。
3：把豆腐放在心形模具中。
4：在上面放一颗虾。
5：全部做好了豆腐。
6：锅烧热加油，煎豆腐。
7：煎至两面金黄。
8：水加番茄酱、料酒、盐、糖调味，拌匀。
9：调好的汁入锅中烧至粘稠，撒点火腿粒。
10：豆腐出锅了，可以直接吃，也可以浇汁。
11：看看鲜虾这面。
12：浇汁后……
13：鲜美可口……
鲜虾酿豆腐
主料
老豆腐一大块；鲜虾4只以上；
辅料
胡萝卜一小节；香菇一颗；西兰花一颗；葱一根；生姜粉适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；水淀粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；
鲜虾酿豆腐的做法步骤
1：豆腐切方块，中间挖洞，不要挖透了，挖出的豆腐剁成末，胡萝卜一小节剁成末
2：虾去头去壳，留尾部，用牙签去掉虾线，洗净，挨着虾尾的一小段切出来待用（后面做装饰）
3：虾身剁碎
4：葱剁碎
5：香菇剁碎
6：将虾蓉,豆腐末，胡萝卜末，香菇末葱末放一起（各馅料依自己口味，喜欢虾可以再多整点虾蓉进去），加适量盐，生抽，料酒，黑胡椒，搅拌顺滑，
7：虾尾调料酒盐抓一抓
8：馅填入挖好洞的豆腐，虾尾插入装饰好
9：将蒸好的虾仁豆腐盘里的汤汁倒入锅里，加适量生抽蚝油醋少量盐，水淀粉勾芡调成汤汁，焯好水的西兰花摆盘，淋入汤汁即可
小窍门
喜欢下的朋友可以多放些虾茸，单放虾茸也可以，单机的其他料像胡萝卜、香菇不要太多，否则会宣兵夺主，掩盖了虾的鲜味
三鲜豆腐羹
主料
玉米少量；豆腐少量；鸡蛋少量；虾少量；葱少量；
辅料
盐少量；胡椒粉少量；鸡精少量；
三鲜豆腐羹的做法步骤
1：备好食材
2：豆腐，玉米下锅，水开煮一会放入虾再煮，盐鸡精根据个人口味放，开锅勾芡。
3：最后散人鸡蛋液，等鸡蛋液固定后起锅。做好啦！
小窍门
水不能太多，否则不好勾芡。
煎三角豆腐酿肉
主料
酿豆腐适量；
辅料
盐适量；油适量；辣椒汁适量；调味鲜适量；芹菜适量；
煎三角豆腐酿肉的做法步骤
1：正在酿三角豆腐
2：酿好的肉酿豆腐
3：放进热油锅里油煎
4：翻面
5：落上辣椒汁提辣，不吃辣的可不放
6：再翻面
7：煎熟透
8：煎入味
9：放进芹菜或大蒜，香葱，撒上调味鲜或鸡精
10：即可
酿三角豆腐
主料
三角豆腐适量；猪肉适量；香葱适量；
辅料
盐适量；辣椒汁适量；生抽适量；
酿三角豆腐的做法步骤
1：备三角豆腐，香葱，肉
2：豆腐里的豆腐心挖出，肉剁成泥，香葱切碎
3：将挖出的豆腐剁进肉泥里
4：加盐，生抽合匀，再盾看挖空的豆腐。
5：将肉泥酿进三角豆腐里
6：一个一个酿满
7：蒸熟
8：蒸好的酿豆腐
9：再淋上生抽
10：浇上辣椒汁
11：就可开吃了
酿豆腐
主料
豆腐3块；半肥瘦猪肉150g；
辅料
葱1根；腐竹150g；大白菜两瓣；
调料
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉适量
盐适量
酿豆腐的做法步骤
1：把猪肉剁碎，加胡椒粉，盐，蚝油，油和葱白拌匀。
2：豆腐切稍大块。
3：虎口捏住豆腐，用筷子在豆腐中间划开一个长的口子，把肉馅塞进去，尽量塞多点。
4：把酿好的豆腐肉朝下放进锅里小火慢煎，这时要在豆腐上撒上盐，不然煮出来没味道。
5：煎至两面金黄。
6：砂锅底下放两片菜叶。
7：码上泡软的腐竹。
8：把煎过的豆腐转至砂锅。
9：倒入蚝油生抽和清水调成的料汁，大火烧开后中火焖15分钟。
10：撒上葱花开吃！
三鲜日本豆腐
主料
玉子豆腐2条；西兰花50克；蟹味菇60克；鹌鹑蛋20个；大虾6只；
辅料
食用油3勺；食用盐半勺；蚝油1勺；白胡椒面适量；葱姜蒜末适量；
三鲜日本豆腐的做法步骤
1：准备食材：煮熟的鹌鹑蛋剥皮，蟹味菇，玉子豆腐，大虾，西兰花。
2：准备葱姜蒜末。
3：将蟹味菇洗净切段，西兰花洗净切小块。
4：大虾去头用刀在脊背处划一刀，抽出虾线并清洗干净，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。
5：锅中烧水，焯烫蟹味菇和西兰花。
6：腌制的虾仁也在沸水锅中焯烫。
7：玉子豆腐去包装切片。
8：沾上淀粉。
9：平顶锅倒油烧开，煎制两面金黄。
10：令起锅到油烧开。
11：炒香葱姜蒜末。
12：下入蟹味菇、西兰花、大虾和鹌鹑蛋煸炒。
13：再倒入煎制的玉子豆腐翻炒。
14：加入食盐。
15：加入耗油快速翻炒。
16：关火盛盘。
三鲜煎豆腐
主料
老豆腐220G；尖椒1个；白菜梗80G；黑木耳6G；
辅料
小红辣椒5个；
调料
色拉油80G
生抽一大匙
蚝油适量
白糖适量
盐适量
清水适量
水淀粉适量
三鲜煎豆腐的做法步骤
1：把老豆腐切块备用。
2：把白菜，尖椒清洗干净切块状备用。
3：黑木耳用温水（水温在80度左右）泡发，三分钟后泡发清洗干净备用。
4：热锅下油，油温热了后放入老豆腐，分别煎至两面金黄色捞出。
5：倒去多余的色拉油，留适量的底油，放入白菜梗与黑木耳翻炒一会。
6：接着放入煎好的老豆腐。
7：放入尖椒翻炒一会。
8：淋入生抽调色调味。
9：加入适量的白糖与盐调味。
10：加入适量的蚝油调味。
11：接着放入切好的小红辣椒翻炒一下。
12：加入适量的清水继续焖煮一会。
13：最后淋入适量的水淀粉勾薄芡出锅。
