蔬菜蛋卷
主料
鸡蛋2盒个；黄瓜1根；菠菜50克；绿甘蓝50克；面粉50克；香肠2根；
辅料
番茄酱1份；
蔬菜蛋卷的做法步骤
1：备好材料。
2：菠菜，绿甘蓝洗净，烧开水烫焯1分钟捞出。去除残留和草酸。
3：黄瓜切段，菜切碎，香肠切小薄片。
4：菜放入料理机中，打碎。
5：打好的蔬菜泥中加入鸡蛋2颗，继续打均匀。
6：打好的蔬菜蛋液中，加入面粉，继续打匀。
7：电饼铛预热抹油，倒入面糊，迅速摊平。
8：表面撒上芝麻，贴上火腿片。
9：底面烙好，上面定型后反过来继续烙熟。
10：烙另一面。
11：烙好的饼拿出，再卷一根火腿肠，抹上一层自己做的番茄酱。
12：卷起来，切段。
13：切段，就可以吃啦。
14：色泽鲜亮，营养丰富，味道鲜美。
小窍门
如果不放番茄酱，可以抹其他酱，比如香辣酱。也可以不抹酱，做的时候加点盐或者生抽也可。
鸡蛋蔬菜卷
主料
鸡蛋2个；面粉5克；黄瓜适量；红萝卜适量；火腿肠适量；肉松适量；
辅料
沙拉酱适量；盐适量；番茄酱适量；
鸡蛋蔬菜卷的做法步骤
1：把要包在蛋皮里面的材料切成条形，并水煮过水（喜欢吃生的也没关系，材料还可以加生菜，紫甘蓝等等）
2：鸡蛋打散加入面粉
3：倒入不粘锅，蛋皮煎起来
4：出锅
5：把水煮过的铺上去，弄上沙拉酱
6：卷起来，切起来，放上肉松。大功告成。
金枪鱼蔬菜鸡蛋卷饼
主料
鸡蛋2个；面粉150克；
辅料
金枪鱼罐头1罐；紫甘蓝2片；黄瓜1根；紫菜2张；
配料
沙拉酱适量
小葱适量
油盐适量
金枪鱼蔬菜鸡蛋卷饼的做法步骤
1：准备好原材料；
2：将鸡蛋打入碗中，放入适量的盐和小葱末；
3：再加入适量的水，继续搅拌，直至合成稀稠合适的面糊，加入几滴油，再搅拌均匀；
4：将紫甘蓝和黄瓜丝放入碗中，将橄榄油浸金枪鱼放入其中；
5：再加入适量的沙拉酱；
6：搅拌均匀备用；
7：烧热锅，刷层薄薄的油；
8：锅离火，倒入准备好的鸡蛋面糊，旋转锅，让面糊均匀的铺在锅底；
9：小火慢慢煎，等其成熟定型；
10：煎好的鸡蛋饼放在干净的案板上；
11：将面饼反过来，下面铺上金枪鱼沙拉；
12：将它们卷起来；
13：斜切成大小合适的块；
14：放在盘上，再配上杯牛奶。
小窍门
1.先准备好鸡蛋面糊，将鸡蛋打入面粉中，加入适量的盐和小葱末，搅拌均匀；再适量的添加入水，让它搅合成稀稠合适的面粉糊，最后加入几滴油，这面饼更滋润；2.煎面饼，注意开小火，先在锅底刷层薄薄的油，不要太多；倒入面糊时锅离火，转动锅，让面糊均匀的铺在锅底；再放在小火上，不要着急，注意观察，如果面饼边缘离开锅壁，这时面饼就煎得差不多了，用铲轻轻的就可以揭开面饼；3.我用的是油浸金枪鱼罐头，直接将它加入蔬菜丝中，再加入适量的沙拉酱，搅拌均匀即可；蔬菜可以随意搭配，注意多色；早上不能吃的太咸，也以免蔬菜出水，所以不再加盐了；4.煎好的饼放在干净的案板上，反个面，将正面朝下，在面饼的底端放些准备好的金枪鱼沙拉；再在上面铺上张紫菜（可以不铺），将它们卷起来；5.按照自己的要求切成大小合适的块，摆盘；再配上杯牛奶和水果，就是顿完美的早餐。
鸡蛋番茄酱蔬菜卷
主料
樱桃萝卜适量；芦笋适量；生菜适量；西红柿适量；豆腐皮适量；香葱适量；
辅料
番茄酱适量；豆瓣酱适量；蒜4-5颗；鸡蛋2枚；
鸡蛋番茄酱蔬菜卷的做法步骤
1：准备材料。
2：准备材料。
3：芦笋焯熟，樱桃萝卜和西红柿切成薄片。
4：把所有材料铺在豆皮上，不要铺太多，尤其是生菜，太松散不好卷起来。
5：切成4-5厘米长的段。
6：热油，把鸡蛋打散炒熟。
7：加入蒜片和黄酱。
8：加入番茄酱，等番茄酱香味炒出来，关火。
9：将炒好的鸡蛋番茄酱放在码好蔬菜卷的盘子中。开饭！
蔬菜鸡蛋卷
主料
鸡蛋五个；胡萝卜适量；洋葱适量；香葱适量；
辅料
食用油适量；牛奶适量；盐适量；胡椒粉适量；
蔬菜鸡蛋卷的做法步骤
1：胡萝卜，洋葱，香葱，切碎了备用
2：鸡蛋打入盆里，打散，加入切碎的胡萝卜，洋葱，香葱，盐，胡椒粉，牛奶，搅匀。平底锅表面均匀的刷一层油，倒入鸡蛋液，摊均匀
3：用筷子把煎好的鸡蛋饼卷起来，做成蛋卷
4：取出煎好的蛋卷，切成方块既可
蔬菜鸡蛋卷饼
主料
土鸡蛋2个；淀粉1汤匙；胡萝卜半个；生菜几叶；
辅料
面粉半碗；黄瓜半根；土豆半个；盐适量；
蔬菜鸡蛋卷饼的做法步骤
1：生菜洗净，黄瓜洗净切丝备用。
2：土豆洗净去皮切丝，用清水洗去淀粉捞出；胡萝卜洗净去皮切丝备用。
3：土鸡蛋两个打散。
4：为了便于搅匀，面粉筛入蛋液（也可以不用筛，如果怕麻烦*^_^*）。
5：加入淀粉。
6：加入少许清水和盐，搅匀成稀糊状。
7：准备做蛋饼了：开火，平底锅注油润锅后将油倒出，此时，锅是很热的，为了蛋饼顺利成形，关火。
8：倒入面糊，转动平底锅，使面糊均匀地铺开。开火，小火，待面糊凝固后转动平底锅，这样蛋饼也会随之转动。摊熟一面后再翻面，直到两面全熟。
9：如此摊完面糊，这是蛋饼的模样。
10：摊完所有面糊后，接下来用同一平底锅放些油煎熟土豆丝和胡萝卜丝，别忘记撒少许盐。
11：熟后模样。
12：准备卷饼：先把蛋饼均匀地抹上自己喜欢的酱料（或蒜蓉辣酱或番茄意酱或花生酱或其他）。
13：铺上黄瓜丝和晾凉的土豆丝、胡萝卜丝。
14：放上生菜（其实卷什么全凭自己喜欢，可以荤素搭配，可以全素；可以象我这样生熟搭配，也可以全是能生吃的蔬果）。
15：从下半部分入手，向上折起。
16：从左至右卷好。
17：成品。
18：切开后的模样（吃的时候不建议切开，卷好后用手直接拿着吃就很好，蔬菜也不会掉出来）。
鸡蛋蔬菜卷饼
主料
温开水200g；盐2g；面粉100g；鸡蛋1个；
辅料
黑白熟芝麻1勺；葱2颗；生菜2块；
鸡蛋蔬菜卷饼的做法步骤
1：面粉加入盐搅拌均匀
2：慢慢倒入温开水
3：用手动打蛋器搅拌均匀，成无粉状颗粒的稀面糊，静止片刻
4：准备好生菜和香葱，生菜洗净用凉开水过一遍甩掉上面的水，葱洗净切成葱花备用
5：不粘锅加热后改成小火面糊倒入锅的正中心，轻轻晃动锅使面糊均匀分布成圆饼
6：等面饼表面凝固打入一只整鸡蛋，用锅铲轻轻戳散蛋黄
7：用锅铲抹稍稍抹匀鸡蛋液，使鸡蛋液布满整个饼，待鸡蛋快要凝固撒上黑、白熟芝麻和葱花
8：翻面煎30秒即可（注意全程都是小火煎，面糊比较稀很容易煎熟）
9：出锅！有鸡蛋的一面朝下，在饼上抹上自己喜欢的酱料（番茄酱、甜面酱、辣椒酱、肉末酱等等）
10：放上生菜叶卷起（如果是做给小朋友吃为了方便孩子容易拿，卷起时可用牙签固定一下，吃的时候拿掉牙签）
11：成品图
12：简单快手早餐～鸡蛋卷饼
13：成品图
沙拉蔬菜蛋卷
主料
鸡蛋3个；面粉半小碗；胡萝卜半个；菠菜一根；韭菜适量；芹菜适量；小油菜适量；
辅料
丘比沙拉酱适量；
配料
盐半勺
五香粉半勺
沙拉蔬菜蛋卷的做法步骤
1：原料集合图。
2：把各种蔬菜切碎末备用。
3：把切碎的蔬菜末放入碗中打入鸡蛋、调入盐、少许五香粉。
4：放入面粉彻底搅拌均匀成面糊。
5：平底不沾锅烧热，倒入少许油并转动锅身使油摊开。
6：舀入一勺面糊，将面糊摊成圆饼，小火煎。
7：等蛋液慢慢凝固不流动，用锅铲或筷子从一边往前卷起。
8：把蛋卷放在砧板上切成块装盘，挤上丘比沙拉酱即可。
蔬菜蛋卷
主料
鸡蛋1个；菠菜4棵；胡萝卜2段；
辅料
芝麻酱1勺；盐0.5茶匙；
蔬菜蛋卷的做法步骤
1：准备食材
2：胡萝卜切条加入开水中淡盐水煮两分钟
3：菠菜洗净放淡盐水煮一分钟
4：整理成相等的条菠菜要控干水
5：摊个蛋饼排好胡萝卜和菠菜卷起。全程小火
6：煎一小会儿切段
7：火腿玉米用排骨汤入味顺便调个芝麻酱
8：摆盘
9：撒几颗松子切两片黄瓜营养美味哦
蔬菜卷饼
主料
春饼4张；生叶8片；鸡蛋2个；
辅料
番茄酱适量；
蔬菜卷饼的做法步骤
1：将春饼蒸热待用，生菜片洗净沥干水分
2：鸡蛋加少许盐打散，用平底锅煎成蛋饼，2个鸡蛋大约可煎4张蛋饼，大小与春饼差不多
3：将番茄酱均匀地涂在春饼上
4：将一面蛋饼放在上面，再涂一些番茄酱
5：放2片生菜叶，再将饼整个卷起来即可
小窍门
除了生菜叶，还可用白菜叶、圆白菜叶、紫甘蓝叶来做这个卷饼；除了番茄酱，还可抹芝麻酱、果酱、少许腐乳汁，各有不同的风味
