双色蝴蝶卷
主料
面粉570g；
辅料
枸杞10g；酵母粉2g；
双色蝴蝶卷的做法步骤
1：10g枸杞加160g水打成汁
2：过滤出渣
3：加270g面粉、1g酵母粉和成枸杞面团饧发
4：300g面粉、1g酵母粉加适量水和一块白面团饧发
5：饧发好的两块面团（耗时3小时）
6：分别擀成大圆片重叠在一起
7：卷起来切段
8：两个一组摆成如图所示形状
9：用筷子中间夹一下成蝴蝶的样子二发
10：二发结束做锅烧水摆上生胚
11：中火蒸20分钟再虚蒸3分钟
小窍门
花卷蒸好后不要立即开盖，最好焖个3-4分钟。
水煮蝴蝶虾
主料
蝴蝶生虾仁250g；
辅料
姜3片；砂糖1小勺；干辣椒适量；花椒适量；豆瓣酱1勺；鸡粉1小勺；色拉油适量；高汤适量；黑胡椒碎少许；盐少许；料酒10ml；葱2棵；蒜瓣3个；
水煮蝴蝶虾的做法步骤
1：网购的冷淡蝴蝶生虾仁
2：处理干净后加料酒、盐、黑胡椒碎腌制15分钟
3：准备好葱姜蒜和干辣椒段
4：起油锅放人葱姜蒜辣椒段和花椒炒香
5：加入一勺豆瓣酱炒匀，最好用郫县豆瓣酱，我家没有
6：加入适量的高汤煮开后加点盐调味
7：加入蝴蝶虾虾仁
8：加点料酒去腥，我还加了点鸡粉
9：煮至虾仁变色即可关火
10：盛出装盘撒上香葱，也可以撒香菜
11：淋上热油爆香葱花
12：成品图
小窍门
最好是用新鲜虾仁做
蝴蝶花卷
主料
中筋面粉250克；温水120毫升；
辅料
酵母3克；鸡蛋1个；
蝴蝶花卷的做法步骤
1：食材称重备用。
2：鸡蛋打入面粉中，酵母用水溶解，逐步加入面粉中和成面团。放在温暖处发酵1个小时，抓起面团，内部出现蜂窝状就可以了。
3：发酵好的面团揉搓排气，分为三份。再分别分成两小份。
4：取其中一份搓成50公分的条状。
5：从两头向中间对卷。
6：中间留出一段做蝴蝶的触角。
7：用筷子夹住蝴蝶的下三分之一处往中间夹，形成蝴蝶的大小翅膀。
8：再用刀切断中间触角相连的部分，形成蝴蝶的触角。
9：蝴蝶花卷依次做好。
10：将生坯摆入屉内，进行二次醒发。大约15克钟左右醒发完成，锅中水开在蒸20分钟即可。
11：外形漂亮，味道也不错。
小窍门
1、冬天酵母用温水稀释会有利于发酵。2、盘蝴蝶的身体时不要太用力。
鲜虾蝴蝶面
主料
蝴蝶意面100克；鲜虾200克；番茄1个；培根2片；
辅料
香菜1棵；干罗勒适量；
配料
亨氏番茄酱100克
盐适量
橄榄油适量
鲜虾蝴蝶面的做法步骤
1：主要材料。
2：锅中加水再加少许盐，入蝴蝶面煮8分钟，捞出沥干加少许橄榄油拌匀待用；
3：鲜虾去壳去虾线；培根切小片；
4：番茄去皮擦成蓉；
5：培根、鲜虾分别入油锅中稍煎一会儿盛出待用；
6：热油锅，倒入番茄蓉炒几下，然后加少许盐炒匀略煮一会儿；
7：加入番茄酱和罗勒碎；
8：拌匀后稍煮一会儿；
9：倒入虾与培根炒匀后煮2分钟；
10：倒入煮好的蝴蝶面炒匀；
11：最后加入香菜拌匀即可。
蝴蝶花卷
主料
发面团适量；葱适量；生面粉适量；
辅料
盐适量；花生油适量；
蝴蝶花卷的做法步骤
1：妈妈蒸馒头剩下的发面团，葱切粒备用
2：取一块加入生面粉揉光的发面团，上面条机压成窄长条，先撒上少许盐滩匀，再倒上少许花生油抹匀
3：撒上葱碎，从一端开始卷起
4：卷成一个园卷，从中间切开
5：按图示切口向上靠在一起，中间粘不住可以抹上些清水
6：把中间的两部分面饼头向相反的方向卷，形成蝴蝶触角
7：做最后的整型
8：冷水上锅，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟
9：出锅，一只胖蝴蝶
蝴蝶虾
主料
虾适量；
辅料
面包糠一包；面粉适量；鸡蛋液两个；
调料
料酒适量
胡椒粉适量
姜适量
蒜适量
蝴蝶虾的做法步骤
1：虾洗净剖背取出虾线。
2：处理好的虾装入碗中加入料酒胡椒粉姜蒜片腌制20分钟后捞出。
3：盘子里装上面粉让每一只虾均匀的裹上面粉。
4：鸡蛋搅成蛋液，，将裹上面粉的虾放入。
5：均匀的裹上鸡蛋液。
6：均匀裹上蛋液后放入装入面包糠的碗里，用手压一下让面包糠裹得更紧实炸的时候掉的渣才少。
7：锅中倒入多一点的油，油温微微热就放入裹好面包糠的虾，小火慢炸至两面金黄色捞出。
8：炸好的虾放入铺上吸油纸的盘子里吸一吸油就可以开吃了。
蝴蝶虾
主料
虾30尾；
辅料
盐适量；糖适量；料酒适量；鸡蛋2个；面包屑150克；姜适量；蒜适量；
蝴蝶虾的做法步骤
1：准备配料：料酒、盐、糖、姜末、蒜末。
2：准备配料：鸡蛋、面包屑。
3：将虾头硬壳去掉，保留虾头里有虾油及虾肉的那一部分，再将虾身上的硬皮也去掉，保留虾尾及和虾尾连接处的壳。（因为虾尾部壳不好去，保留也便于炸制时炸出形状）
4：从虾背部一直到虾尾处剖开，剖深一点，但不要剖断，去除虾线，用刀在案板上把虾拍平。
5：去除虾线。
6：整理好虾后，用清水洗净，控干水分，加入调料盐、糖、料酒、蒜末、姜末拌匀，腌渍20分钟。
7：将腌好的虾逐个放入蛋液中裹足蛋液。
8：再放入面包屑中，充分裹上面包屑，在裹面包屑的时候一定要用手帮忙让虾展开，每一处都要沾满面包屑。
9：裹好面包屑的虾就像展开的蝴蝶。
10：炸虾过程中，油温不要过热，先用手提住虾尾让虾在油锅中微微定型后再松手炸制，这样炸出的虾才好看。
小窍门
1、虾在腌好后放入蛋液前，要尽量去除姜末和蒜末，如没有去除干净也不用担心，在把虾放入蛋液里时，姜蒜末也被蛋液带走了，也不会挂在虾上。2、虾已经过改刀，所以很好熟。3、炸制食品太过油腻所以成品一定要用吸油纸吸油。
蒜蓉蝴蝶虾
主料
蝴蝶虾适量；金针菇适量；
辅料
蒜蓉适量；黄酒适量；蒸鱼酱油几滴；
蒜蓉蝴蝶虾的做法步骤
1：准备食材蝴蝶虾、蒜蓉、金针菇
2：将虾加料酒和盐腌15分钟
3：金针菇开水烫30秒，放入碗中。
4：将腌好的虾放入装有金针菇的碗中
5：锅中放油到入蒜蓉煸香加盐和几滴蒸鱼酱油。
6：将煸香的蒜蓉到入放有虾和金针菇的碗中
7：放入蒸锅大火蒸15分钟左右至虾熟。
8：成品
9：成品
小窍门
1、金针菇也可不用水烫过2、蒜蓉多少自行选择3、蒸虾时间自己掌握。
双色蝴蝶花卷
主料
面粉适量；南瓜半个；酵母适量；
辅料
水适量；
双色蝴蝶花卷的做法步骤
1：醒发好的南瓜面团。
2：白色面团，做这个双色花卷需要活2个面团。
3：面团醒发好揉面排气。
4：然后先擀南瓜面团擀成一个大面饼，把白色的也擀成一个大面饼，黄色和白色面团重叠放在一切，然后在最上面的面饼上抹油刷均匀。
5：顺着一个方向卷成一个长条形。
6：切成大三角形。
7：然后用筷子按压。
8：对着中间部分按压。
9：就这样压下去一个蝴蝶的形状就出来了。
10：冷水上锅蒸20分到时间。
11：时间到。
12：这颜色很喜人啊。
13：层层宣软。
14：像不像蝴蝶的形状。
15：成品。
16：请您品尝。
17：成品。
蝴蝶虾
主料
虾仁400g；
辅料
蒜蓉适量；酱油适量；油适量；盐适量；料酒适量；
蝴蝶虾的做法步骤
1：新鲜活虾剥壳，切开虾背，取出虾黑线，注意切的时候头尾不能切断，然后把虾尾串进虾身，做成蝴蝶状
2：入锅蒸五分钟，停火焖一分钟
3：最后锅烧热油，放入蒜末，姜丝，酱油，少许盐，热一分钟，倒入烧好的调料淋在虾上，香喷喷的蝴蝶虾就做好了。
